徐纪元的农家乐模式每年创数十亿元产值.doc

徐纪元为中国农村第三产业开辟了一个新纪元，他制造的农家乐模式每年能够制造数十亿元的产值，带动数以千万的农民致富，他就是徐纪元。然而农家乐蓬勃发展的背后，他也曾应对困惑，也曾应对倒闭的危机，他是怎么样化险为夷的?中国农家乐历经数次转型升级，为什么他能一直独占鳌头?未来他又打算引领中国农家乐朝着什么方向发展?游客们争着合影的这位叫徐纪元，是这个地方的名人。2006年4月，农科村被国家旅游局授予全国农家乐发源地称号，第一个在村里开农家乐旅游的徐纪元，被当地人称为农家乐第一人。现在农科村每天都能迎来上万名的游客，徐纪元的农家乐是游客们必到的地方。导游：这位就是我们这个徐家大院的业主、农家乐的创始人徐纪元，下面就由他为大家介绍农家乐发源发展的一些情况。从1987年徐纪元开农家乐到现在已经有27个年头了。27年来，徐纪元一直傲立潮头，他三次带头果断转型，成为全国乡村旅游的典型人物，一年营业收入8000万元。可谁想到，徐纪元的今天来之不易，这中间还差点闹出人命。当初，他走上农家乐这条路，用的还是别人的点子，开始时只有一张供全家人吃饭的桌子。徐纪元：在1985年我建这个房的时候，第一代农家乐就在这里开始。大家可以过来看一下。在将近两年时间，我不好意思收钱，根本不知道什么叫农家乐，只是有客人来了我们就热情接待，我们吃什么，他们就吃什么。1987年的一天，成都市一家旅行社的总经理给徐纪元出了一个点子，他让徐纪元将自家的菜推向市场，让更多人随时都可以来吃饭，然后按照市场收费。徐纪元：他说我在成都搞一日游，我收30元一个人，你这餐饭成本就是100元，我给你200元，你赚100元，办一桌餐饮可以赚100元钱。我想可以。到了周末，那位旅行社老总果然带来了一桌游客。旅行社带来的人又一个传一个，徐纪元家的桌子也由一张变成三张。徐纪元：我一天累下来，一家人忙下来，能够挣上300元钱。当时轰动多远，一天能挣300元。游客：当时工资，公务员的工资才十几元钱。游客：一天挣300元轰动了都。徐纪元：1988年、1989年的时候，一天能挣300元钱是很少见的事情。游客来得多了，徐纪元一家忙不过来，他就动员姐姐参与进来。然而，姐姐却看不上这种伺候人的生意。徐纪元偷偷告诉姐姐，自己三张桌子一天就能挣300元。姐姐：不信，不信。那个时候我们不知道怎么个做法，没做过生意。徐纪元：她不相信。第二次隔了几天，她过来，她又问我母亲。我说，你不相信问我们母亲，那天是赚了300块钱。母亲的话证明徐纪元所言不虚，姐姐也在家里支起几张小桌子，做起了游客接待。这种自发形成的餐饮形式就从徐纪元的小院推广开来。徐纪元：成都市的农家乐像雨后春笋一般到处都是，归根结底就是这个院子带动起来的，整个农家乐，农家乐创始人。游客：啥时候才有农家乐这一说?徐纪元：这个是1994年。1994年，我们四川省省委副书记到这里来休闲一天，休闲一天他在这里吃了饭感觉很舒服，年轻人喝茶，打，吹牛很高兴，他就拿笔来写了农家乐三个字。这种用自家庭院接待游客的旅游，从此有了正式的称呼农家乐。到1995年，原来的房子已经无法安排所有的客人了，徐纪元又修建了一栋新房子，桌子从3张变成了20张。徐纪元没想到，农家乐旅游不仅是餐饮上赚了钱，而且，花卉苗木的生意也好做多了。徐纪元：你看这棵罗汉松，如果是不喜欢的人，你给他10万元他不要，他说怎么这么贵。但是我这里，我前面两棵50万元，还是熟人来要的。1997年的一天，徐纪元家来了一个陌生人，一住就是几天。刘健：我在那里考察了三天，我发现他一天有20桌，那时是30元钱一个人两餐饭，我就算一下，他一天20桌6000元钱，6000元钱再加上那边的酒水一万元钱。那时候，1997年的一万元钱，那利润有50%了，了不得了。刘健是成都市温江区人，从事园林、餐饮生意，看到徐纪元家的农家乐做得红红火火，也动起了开农家乐的心思。1997年，刘健在农科村租了三亩地，用自己的苗木装点庭院，也开起了农家乐。周永益：1999年，我觉得在工商税务登记的，我数了一下就有六十多家。连最旺季的三月份春暖花开的时候，老百姓自发又开起来的，又有六七十家，应该超出一百三十家。农科村的单门独院很受城里人欢迎，虽然条件差，但游农家院、吃农家饭、住农家屋逐渐成为城里人一种新的休闲时尚，农家乐基本上是开一家火一家。徐纪元：农家乐把钱是赚到了，胃病就要搞出来。为什么?胃病。我们吃不上饭。儿媳妇：我们经常晚饭都到12点还没有吃饭。记者：晚上12点?游客：对。我们自己的饭菜刚好做起，客人来了以后，我们吃，我们吃，给我们端起来就走了。然而，1999年，一只突然死去的猫，惊出徐纪元一身冷汗，如果处理不当，他的农家乐将会毁于一旦。那一天，徐纪元家来了二十多桌人，每一桌都点了一道叫白果炖鸡的菜，这是徐家的拿手好菜。一家人照着菜单忙活了起来，将二十多只养殖户宰杀后送来的鸡开膛破肚。徐纪元的儿媳妇：当时这个地方就是清洗间，清洗间，然后，他在清洗间把鸡剖了以后放在一个盆子里面。徐纪元：我们养猫逮老鼠，养只猫。我们看见那个猫把那个鸡肝吃了，那吃了，那么多。它吃就吃吧，无所谓，我们不要了。猫吃鸡肝本来就很正常，徐纪元也不在意，只是忙着将二十多只鸡放进了锅里炖。临近中午，准备上菜的时候，徐纪元看到了让他心惊胆颤的一幕。儿媳妇：炖好以后，然后我们就发现，那只猫死在这个房子的侧面的位置。徐纪元：我当时吓坏了，如果不看见，这一锅鸡端出去，客人吃了怎么得了?猫的突然死亡让徐纪元觉得此事非同小可，他虽然不太确定猫的死是否与吃了鸡肝有关，但也不敢掉以轻心，万一客人喝了鸡汤出现问题，谁能承担得起这个责任?儿媳妇：我爸爸当时就很担心，我爸爸马上把供应商喊过来，他也不知道是咋回事，当时也没有考虑过拿去化验，问不出个究竟。外面的客人在等着上菜，怎么办?徐纪元思考片刻后，决定将鸡埋掉，又找了个理由向客人道歉，并免费为他们换上炖蹄花。现在说起这件事，徐纪元仍然不寒而栗。从那以后，他用的菜都是由当地的大户定点供应，凡是送来的食品都要通过严格检查。徐纪元：对我们来说，一个卫生，食品安全，一点不能放松，这个开不得玩笑。这个东西，人命关天的东西。猫都马上就死了，这个人放倒几个我受得了?谁都受不了。2000年后，农家乐在成都周边的温江、锦江等遍地开花，臧家乐、渔家乐、民俗游、古镇游，业态也多种多样。而成都市推出的农家乐评星制度，更是将乡村旅游推向高潮。这时的农家乐已不再是支张桌子就能火的年代了，在这场拼服务、拼环境的竞争中，农科村的生意日渐萧条。周永益：开农家乐的业主一百三十多家，缩水缩下来，不足三十家。经营户：我们当地的这些业主都以为这个农家乐完了，没搞了。经营户：一天相当于接了一桌多客。记者：一天一桌多?那就不能赚钱了?经营户：那时就赚不到啥钱了。从之前的天天爆满到这时的一天只接待一桌，对于这样巨大的变化，农科村的经营户们一时难以适应，而徐纪元更是比谁都着急。徐纪元：生意下滑得比较厉害。当时，作为一个农家旅游带头人，心里着急得很。这杆旗我竖起来的，眼看就要倒下了，这个对我是一个损失，对整个友爱农科村是一个损失。在徐纪元心里，农家乐这杆旗是他竖起来的，以前一直是别人在学自己，是该学学别人的时候了。2003年，徐纪元来到成都市三圣花乡考察。依托靠近成都市区的优势，三圣花乡巧妙运用丰富的农业资源，将花卉产业优势注入文化内涵，打造了花乡农居、荷塘月色、东篱菊园、幸福梅林、江家菜地五朵金花，成为乡村旅游AAA级景区。郫县旅游局兰由玉局长：考察了之后，别人做得非常好，然后我们在当时的情况下，如果说再不发展，我们这个地位都有可能被取代了，所以这个压力是非常大的。徐纪元：它近，一般市民赶公交车就过去了，有六路公交车从市中心开过去，所以一下就把我们的生意抢走了。此时的农科村却还是单门独院地各自经营。当郫县旅游局提出将农科村打造成全国AAA景区时，徐纪元马上投资一百多万元修建了三栋新的房子。他的这一举动却被村里人认为是在炫富。经营户赵永康：就是说，修那么多个平方，花那么多钱，你要好多年好多年才能攒得起来。能攒起来的时候，自己都老了。经营户周永益：也有说生意都没有还修这么多房子，哪个住?他们有钱，钱用不完才这样搞。他就有意识，他就敢，别人不敢做的事他就敢做。中国第一家，牌子在那，名气有，经济基础有，他怕啥?不仅如此，徐纪元还将房子周围的14亩苗圃重新规划，将自己园艺方面的特长发挥到了极致。徐纪元：别人是平面的绿化，我主要搞我的特点，我搞的是立体绿化。我的景观，你看，走那边过来是条小道，这边人喝茶不影响，他这里很悠闲地喝茶，他走这边过。到这边过来你看，你看，这个门过去，这个体现江南那个苏州园林那种风格，过来之后这边又是假山又是亭子，这个多舒服这个环境。农科村本来是以种植苗木为主，在徐纪元的示范下，各家各户用自己苗圃里的盆景将小院装点得错落有致，用紫薇树编织成的牌坊、凉亭等创意，成为农科村的独特景观。2006年，农科村创建AAA级景区成功，客人再次蜂拥而至。徐世勇：徐家大院的创始人。钱总：你好。徐纪元：你好。徐世勇：这是我们钱总，从北京过来的。那个是郑总，是我们这边的。徐纪元：现在我退休了，管这一块，由儿子他们来管，徐世勇。徐世勇：现在搞得很棒。记者：主要接待游客?徐纪元：主要是接待游客。反正，园林方面起码说这是一个基地吧，你需要随时都可以拿，都是商品。在记者采访期间，徐纪元负责园林工程的儿子带着回家考察。现在，他们的园林业务方向已经由批发零售转向园林工程，徐家大院也就成了他们承接工程的展示区。记者：像今天这样的有目的来看你的园林的多吗?徐纪元：肯定多，经常都有，因为双方的一个选择，但来的不能是百分之百都做成，他前期要通过了解，凡是到这个地方来了，到我们基地来参观考察了，一般60%以上把握了。然而，徐纪元在村里的领先地位没保持几年就被人超过了。这个院子叫子云廊苑，里面这些参天大树的主人就是从温江过来的刘健。刘健：如果是懂树的，他进了我这个园子，看到这么多大树，一百多棵大树，他惊呆了。一般的地方，一个园子有一棵两棵，我这里有一百多棵。记者：像这种树的价值一般不低吧?刘健：像这棵树就是一百多万元。有几十万元的，一百万元的，有几百万元的。2010年，郫县旅游局再次决定，将农科村打造成全国AAAA级景区。得到这个消息后，刘健就投资六千多万元，按照五星级的标准，建起了一个高档餐饮乡村酒店。刘健：当时我就是所有的按最高标准的，我的餐桌全部用乌木做的，一套，大厅里面能坐四十多桌，大厅里面一桌就是两万元一个桌，包间普包大概是三万多，特别是大包豪包，豪包那一间屋里面大概花了九十多万元。看到刘健抢先一步建起了高档乡村酒店，徐纪元特别郁闷。徐纪元：从开始到搞第二代、第三代，我都是在前面的，我都是带动，我有一个心态就是我不会输给别人，我要搞，搞得比别人好。刘健：我们这样一谈，徐纪元就表个态，他说，我这次回去，三个月我就搞一个，我要搞起来。可是，从刘健那里回来后，徐纪元就犯愁了，刘健卖的是上百万元的大规格树，他建高档餐饮酒店完全是根据他的顾客群制定的，再加上刘健有搞餐饮的优势，还没出手，自己就先输了一招。徐纪元：那个白墙就是刘氏庄园，我们这么近，如果我们搞得一样了，对于发展，大家都不利。你两家高端的东西比赛，修建的时候比赛谁的钱花得多，到销售的时候，看谁的低了，对我们内部是一种恶性竞争。如果不建乡村酒店，那么，自己又能做什么呢?就在他极度困惑的时候，一个现象引起了他的注意。活动现场：朋友们，大家上午好!这是一家召开的活动，徐纪元就是从这样的活动中发现了新的商机。徐纪元：团体来了之后，他们来了八十个人、一百个人、一百多，需要一个会议室。现在我们农科村的会议室最大能接八十个人。住宿呢，每家都有住宿，一家最多住了三十个人、二十个人，顶多四十个人。七八十个人来根本没办法，要推掉。徐纪元决定修建一个能一次容纳八百人的园林式会议中心，填补农科村创AAAA景区没有会议中心的空白，既避免了和刘健的竞争，两家还能形成有效的互补。徐纪元：一次性接待餐饮五百多人，开会住宿开会接待八百多人没问题。农科村农家旅游这杆旗是我竖起来的，现在看不会倒了，比原来基础更扎实了，没问题了。现在，四川乡村旅游已由单调的游农家院、吃农家饭向休闲、度假、养生、会议等的多功能发展，而像这样集生态、文化、休闲、景观、通行五大功能于一体的健康绿道，