申论地沟油.doc

2011年公务员考试申论模拟试题（地沟油）给定资料1、什么是地沟油？通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求地沟油后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。地沟油的利与弊利地沟油生产生物柴油。据专家介绍，地沟油加入反应罐后，通过一种微酸性催化剂技术，使得其醇解和酯化可同时进行，反应速度也明显加快。另外，通过一种金属盐处理剂，解决了利用废旧动植物油脂生产柴油残留酸值高的关键问题。这两项关键技术都降低了生物柴油的生产成本，使得生物柴油从实验室走进了生产车间。这种燃料的最大特点就在于它有良好的环保性，柴油车使用后排放的尾气中不含二氧化硫，而且碳氢化合物和一氧化碳也大大降低。弊：垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。据实验测定，“地沟油”的酸败指标远远超出国家规定，长期摄入，人们将出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。此外，地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌，在其他部位也可以发生肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌变并非故意要倒胃口，但是亲爱的朋友，当你揣着几根油条，坐上清晨第一列地铁上班的时候；当你站在街头大嚼羊肉串的时候；当你给孩子点上一盆香喷喷的水煮鱼的时候，你是否意识到自己正处在危险之中呢？危险来自油。不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。“你一定也吃过地沟油。”武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平对记者这样说，他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。在一个注重食品安全的时代，理想的状态是，你下馆子，随手掏出一张试纸浸到菜里，过一会儿拿出来跟谱表比比，然后大叫：“掌柜的，换油！”但现实是，截至目前，科学家们还没有找到一种理想的检测和鉴别地沟油的手段。 在科研工作者看来，治理地沟油的难点在于，经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等精炼过程后，单从外观和感官上，很难区分地沟油和普通油。何东平教授从事地沟油的研究已有7年，他和他的研究团队当前的重要任务就是要找到一种能够检测鉴别地沟油的有效手段。但何东平始终认为，地沟油的治理并非检测手段或制定相关标准所能决定的，关键还在于政府管理。他表示，在餐厨垃圾的处理上，我国长期处在“无政府”状态，这就给某些不法商贩提供了一个规模庞大的“灰色产业”空间。因此他的设想是，“必须由政府集中收购处理餐厨垃圾，从源头上杜绝地沟油”。据这位一辈子都在“搞油”的科学家估计，中国要彻底禁绝地沟油，可能还需要10年左右的时间。2、据了解，从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨地沟油，成本仅300元左右。掏地沟油的人看似不起眼，实际上平均掏一桶油就能挣上七八十元。一个人通常每天能掏4桶，回收提炼之后，就算只按食用油市场价格的一半出售，每月也能赚1万多元，相当于高级白领的收入。餐馆从业人员的良心发现，将“地沟油”再次推到了舆论的风口浪尖。广东顺德某大型连锁高档餐馆厨师小柴，因为看不惯餐馆老板大肆使用地沟油炒菜，经历数月的“潜伏”拍摄后，将证据由记者转交执法部门。目前，该餐馆已被暂停营业。（4月24日广州日报） 又是一起黑心老板用“地沟油”坑害消费者的案例，与以往不同，此次涉案方是一家大型连锁高档餐馆，这与之前某高档餐馆厨师说的：“地沟油只有街边的小摊贩才使用”有很大出入。人们不禁要问：究竟去哪里吃饭才安全？食品安全能不能实现？暴利无疑是餐馆老板使用“地沟油”的最直接原因。据报道，此次被曝光的餐馆，每年光使用“地沟油”一项，就可为其省下20多万元，这还仅仅是一家餐馆能够省下的费用。如果按照此前某机构推算的每年200万到300万吨“地沟油”回流量，其背后的巨大暴利是“地沟油”黑色产业链形成的根本原因。 与“地沟油”类似，近些年频频曝光的食品安全事件，背后都存在巨大的利益“黑洞”。此前的苏丹红、瘦肉精，近期的三聚氰胺、毒豇豆、毒韭菜等，在暴利面前，道德的作用微乎其微。当道德已无法形成有效的约束，法律就成为保障消费者权益的最后一道防线。 3、然而，现实的执法困境让类似“地沟油”的食品安全监管屡屡落空。此前，河南郑州一男子被当地整治“地沟油”小组抓个正着，然而，如何处理这名男子却让由七个部门组成的联合整治小组犯了难。最后，该男子被无奈放走。“联合监管”最后变成了“谁都难管”，或者是“谁都不管”，食品生产的黑色产业链怎能不膨胀？破解食品安全监管难题成了当务之急。 现实中，卫生监督、食品安全、工商、质监、环保以及城管等多个部门都有权力进行食品安全监管。然而，由于监督领域、监管阶段不同，给黑心商贩以可趁之机。联合执法不仅成本高，执法效果的巩固也无法得到保证。因此，针对不同食品生产领域明确监管主体，或可成为食品监督的可行方式。 据悉，2002年，杭州曾联合工商、公安、环保、城管四部门，研讨如何解决地沟油的处理问题。但直到目前，杭州仍没有出台任何关于地沟油的管理措施。无人监管、无法可依的现状，给地沟油的存在、泛滥留下了巨大的空间。“打击地沟油的最大难度在于，它非常分散，从事地沟油收集的都是游击队，没有任何执照。至于地沟油的管理又涉及到方方面面，需要很多部门。如果我们去执法的话，可能涉嫌越权。”杭州市环保局相关人员告诉记者。杭州市城管部门则表示，他们只负责收集生活垃圾、包括餐厨垃圾，地沟油则不在他们管辖的范围内，现在没有明确规定这东西到底由谁管、怎么管。 据了解，由国家有关部门共同下发的食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定，虽然明确了从事加工废弃油脂活动的单位，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售，但对违反者的处罚问题却未做具体规定，从而缺少可操作性。法律法规方面存在的空白以及政府各部门间职能的不明确，造成地沟油监督管理方面存在空白，无人管理，地沟油经过简单的加工处理，重新流回了市民的餐桌。有专家认为，究其原因，还是对“地沟油”的监管涉及卫生监督、食品安全、工商管理、质量监督、环保、公安和建设等多个部门，在现实操作中，“分工”变成了“分家”，“谁都有责”变成了“谁都不负责”。4、 “地沟油”如今成了人人喊打的“黑心油”，尽管如此，它却远没有从餐桌上消失。近日，我市某大酒楼厨师长J先生以亲身经历，向记者讲述我市“地沟油”的产生、加工和销售的链条，情况之严重让人惊心。 据了解，一家大酒楼产生的废油主要有两种：多次炸食品之后的“二手油”和洗锅、洗碗碟排放掉的污水废油。“二手油”被贮存在一个桶内，定期向人出售。排放到下水道的污油也有人来捞。J师傅讲述，他住处的附近就是一家宾馆，他曾多次看到这样捞地沟的情景：黑幕降临，一辆载着大桶的小型面包车开来，车上的人将连接宾馆厨房的下水道井盖搬开，用一只长勺从污水表面捞起浮油。 很显然，大酒楼大宾馆是“地沟油”的主要“产地”。 J师傅介绍，我市一些大酒店的污水“脉络”早被人摸得清清楚楚。这段时间有关部门查得紧，直接捞下水道污油的现象少了，而收购“二手油”现象仍普遍存在。 “二手油”和从地沟捞上来的浮油，现在都被称为“地沟油”。“地沟油”不能食用，只能做化工产品的原料。如果食用，其中的致畸、致癌、突变的毒性物质将严重危害人体健康。 出售“地沟油”到底有多大利润呢？J师傅讲述，一家较大的酒楼一个月能产生100公斤左右的“二手油”，每500克一元多，就有二三百元收入。不仅如此，来下水道捞污油也要向酒楼交钱，一个月交两三百元。 “你可不要小看这个下水道，每次能捞出一二十公斤油！所以，捞油的人还存在竞争。这些捞油的人每个月都要给酒楼一些钱。谈妥之后，酒楼保安就只允许这个人捞油，其他人被拒之门外。如果另一个人出更高价，就换他去捞。” “地沟油”流向。按照J师傅的推算，一家较大的酒楼一个月能产生100公斤左右的“二手油”，加上直接排放而被捞取的污油，我市一个月产生的“地沟油”至少有应该有4000公斤。这些地沟油如果都被收集起来，数量是很多的。这些“地沟油”被收集起来后，流到哪里去了呢？J师傅告诉记者，多数地沟油最终还是流向餐桌。 J师傅介绍，现在收取地沟油的，不只是那些专门从事地沟油加工的作坊，还包括一些快餐店。因为“地沟油”加工程序简单：放到大锅中加热，再加入某种化学原料，废油中的残渣和杂质就被分离出来，沉淀在锅底。在上层相对清澈的油肉眼看上去与普通油差别不大。J师傅说，这些油的价格每公斤只要3元，而一般的食用油每公斤要9元左右，两者有近3倍的差价，所以“地沟油”更受快餐店和大排档青睐。 往往用地沟油的都是一些快餐店、大排档、小摊，包括一些企业的内部员工食堂。因为价格低，看上去也清澈透明，所以成了一些黑心的店主的选择。小餐饮店用油量其实不小，特别是水煮活鱼、火锅之类，用地沟油能节约不少成本。 大酒楼用油也难保证。一家较大的酒楼一个月需要用400公斤以上食用油，J师傅说，由于用油数量较大，酒楼不可能去超市购买桶装的食用油，都由固定的供货商送货上门。 J师傅解释，每家酒楼开业前，一些嗅觉灵敏的粮油经销商就会主动找上门来。酒楼最终用哪家的油，主要还是依据价格因素，就像竞标一样。至于油的品质，只能凭肉眼判断。 可是，送来那些大白桶装的油没有任何有关生产厂家、生产日期、保质期的信息，很多厨师连自己用的油是在哪里生产的都不太清楚。可以说，供货商要是在其中掺假，用地沟油，防也防不住。 原声：“酒楼最怕自己用到地沟油。如果油商在油中掺水，一下锅就劈劈啪啪地响，容易知道。但要是用了地沟油，根本看不出来。”大酒楼也有苦衷。对一家大酒店来说，每个月卖废油的收入并不多。为什么酒店还是愿意把油卖给收购者呢？除了利益驱使，J师傅也道出了苦衷：我市目前也有正规厂家以废油为化工原料的，不是酒楼不愿意把油卖给正规厂家，而是“卖”不起。 这些厂家来收购废油，不仅不用向酒楼交付任何费用，反过来，酒楼却要向厂家支付一笔费用。明明是自己的东西给了人，还得付钱给对方，酒楼经营者觉得这实在不合理。但是废油总要处理，有人找上门来出钱收购，酒楼当然愿意。其实如果正规厂家来收购，酒楼不用交钱的话，我们还是愿意的。”5、近日，媒体曝光的地沟油流入餐桌引起了全国多数媒体的关注，公众及媒体怒不可遏地声讨黑心商人的无良。笔者认为，除了相关政府部门监管的缺失及其扯皮推诿外，回收制度的逆向激励机制，也是地沟油肆虐的源头。遏制地沟油的肆虐，必须从源头上建立地沟油搜集的正向激励机制，变废为宝，用市场化的路子解决，否则，“地沟油十年内难消除”的谶语恐怕就会成为残酷的现实。在加强监管的同时，建立正规的产业链才是治本之策。拿“地沟油”来说，工业化利用是最优的解决方式。然而，现实中的“地沟油”工业化利用同时面临着回收价格、回收程序、工业化产品出口等诸多难题。解决“地沟油”问题无疑是一项综合工程，监管、疏导不可偏废。值得一提的是，武汉已经计划今年在辖区内兴建多座餐厨垃圾集中处理厂，这对消费者来说是一件好事。 从表面上看，地沟油是由于无良商人的暴利驱使。但笔者认为，更深层次原因在于大型餐饮酒家对地沟油处理的逆向激励机制的本能反应。由于地沟油直接排放有一定污染性，要经处理后才能排放。宾馆、饭店如把餐厨垃圾交给环卫部门，还得向环卫局交纳数额不菲的垃圾处理费。但是如果卖给私人，每年反而收入几千至上万元。如此的账，谁都会算，至于地沟油被收购流到哪里去了，那就不是宾馆酒家关心的事情了。从使用地沟油的无良餐饮商人来说，地沟油的黑市流通价格不过3元1公斤，而合格的食用油要89元1斤，而餐饮市场是个完全竞争行业，使用地沟油无疑大大降低了经营成本，这使得使用地沟油的餐饮企业在竞争中有极大的优势，而遵纪守法的企业就要吃亏了，这种“劣币驱逐良币”的逆向激励下，使得原来使用合格油脂的餐饮企业也加入进来，更加恶化了市场。另外，从政府监管的角度看，监管的难度和成本高昂也成为障碍。笔者认为，政府应出台相应的环保政策，以市场化的手段将地沟油变废为宝才是最终的解决方案。生物柴油的出现，让我们看到了一丝曙光。在能源日益短缺的今天，生物柴油以其原料来源多样，排放废气少、越来越受到各国的青睐。而提炼生物柴油的原料不仅有麻风树等油料作物，地沟油也是不可多得的原料。例如，在欧美等发达国家，废旧油脂已经被广泛用于生物柴油的开发，与工业乙醇一样，成为替代传统的汽车驱动能源。在德国、美国，政府也鼓励市民使用生物柴油，还给予生产企业相应补贴。事实上，在国内，将地沟油提炼为生物柴油在技术上早已不是难题，国内已经有民营企业在从事这一工作，但远远没有得到当地政府的扶持和重视。例如，地沟油搜集成本高、难度大，政府没有相应补贴，国内多家生物柴油企业已经无利可图，企业平时处于停产半停产状态，多数时候面临着“无料下锅”的尴尬。国内目前也没有建立健全废弃油脂收集、处理、流通、补贴体系。在此背景下，地沟油加工生物柴油显然无利可图。因此，笔者认为，建立地沟油回收的正向激励机制至关重要。可以由政府少量出资回收地沟油，再无偿送交企业从事生物柴油提炼加工，或者建立相应制度补贴生物柴油企业。不仅环保，而且利民。如此，地沟油流入餐桌的现象才不会重现。2002年，杭州绿园油脂有限公司获批成为杭州首家具有废弃食用油渣收集处理专业资质的单位，专门从事餐厨垃圾的回收利用。公司部门经理陈高回忆起以前的“美好时光”：2007年前，公司把控了杭州50%的地沟油回收、处置业务，厂里的8个大锅炉、百来号工人全部投入工作，日处理量一度达16吨。处理后的产品主要用于工业用油和制剂，例如硬脂酸、脂肪酸等。 “以前回收地沟油，不需要什么费用，我们的工人只要在回收之后将对方的厨房打扫干净就可以了，现在可没这么好了。一些餐馆表面上和我们签订废弃油收购合同，实际只将一小部分给我们，暗地里以更高的价格卖给个体私人老板，对方再通过地沟油加工、过滤等，将其变废为宝，最后以远低于市场正规食用油的价格卖给小饭店，收购方和餐饮企业间建立比较稳定的购销关系从中谋取利益。” 据测算，我国每1万人每天可产生1吨食品垃圾，经过提炼可产出130公斤地沟油，售价仅为普通食用油的一半。综合统计结果显示，国内地沟油一年的总利润可以达到15亿20亿元。暴利驱使，地沟油交易火爆便不难理解。陈高表示，比起几年前，现在的加工手法更娴熟，加工成本也更低，导致加工地沟油的“队伍”不断壮大。而绿园回收到的地沟油也因此直线下降：由几年前的50%到现在的20%。陈高介绍，现在不法商家多将地沟油的加工放到城郊，对其进行高温加热，过滤溶解后，得到原始地沟油。这些油一部分装进塑料桶，销往小餐馆、大排档等低档餐饮消费场所，另一部分经再次过滤提纯，沉淀去味后加入香精（色拉味、大豆味、花生味、玉米味），随意取名或冒充品牌油，销往小商店、菜市场、粮油摊。除了需要卫生等部门监管好餐饮企业用油外，更重要的是有关部门必须监管好地沟油回收市场，变废为宝。然而，经记者调查发现，温州这个市场怎一个“乱”字了得，规范地沟油行业已是迫在眉睫。 地沟油回收行业有很深的地盘概念，餐饮企业室内或室外的排污点就是一个个地盘。谁动了他们的“奶酪”，谁就被称为“抢油”或“偷油”。去年，为了“制止非法收集购买废弃油脂的违法行为”，温州三丰废油环保治理有限公司、市万泉环保废油回收治理有限公司、温州宏绿环保工程有限公司、温州聚源环保技术有限公司等企业,联合组建了“废油督查队”。虽然市环保局、市城市管理行政执法局及鹿城区环保局等部门负责人称，该“废油督查队”未获审批，也不了解该队，但就记者了解，该队由10人左右组成，每天安排轮班、不定时在路面“巡查”，一发现“非法收油者”，就当场“扣油”。前不久的一个深夜，记者跟随“废油督查队”在市区蹲点“督查”2个多小时，未发现确凿的非法收油者。“我们有时一晚上能督查到几个非法者，有时一个都督查不到，因为非法者已经擅长打游击了。”队长廖承军说。万泉公司副总经理金邦科则称，市区餐饮业一个月能产生800来桶地沟油(含300来桶泔水油、油炸残油，每桶360斤)，目前他们公司一个月只能回收到30多桶，其他几家公司也差不多，估计有近半地沟油被非法者收走。在对地沟油的你争我夺中，也引发了公司与公司之间的矛盾、有资质公司与非法者的冲突。其实，目前依照市环保局、市城管执法局或单独或联合发布的有关文件及废油定点回收制度，只有万泉公司与三丰公司属于“定点”企业。2002年，市环保局关于对餐饮企业废弃油脂实行统一收集回收治理的通知中说，“经研究决定，由万泉公司统一对市区所有餐饮废弃食用油脂实行规范回收治理，对收集回收的废弃食用油脂进行科学、安全的处理。各餐饮企业在收到本通知之后，不得将废弃食用油脂，交由其他单位或个人收集。凡继续从事违法销售、收集废弃油脂的单位、个人，或随意将废弃油脂排入污水道污染环境的企业，将依据有关环保法律、法规予以查处。”2005年5月，市环保局、市城管执法局联合下发关于进一步加强市区餐饮业油烟净化设备废弃油脂规范管理工作的通知，公布的第一批废油回收单位名单里也只有万泉公司。通知明确规定市区餐饮单位产生的废弃油脂统一由具备相应处理资质的废油回收单位回收治理，并对油烟净化器清洗、废油回收加工利用提出了具体要求，推行定期清洗、落实废油定点回收和坚持定期检查等制度。同年，市环保局增批三丰公司为废油回收单位，称可尽最大努力满足市区废油处理要求，也使回收加工单位形成良性竞争。然而，这些“定点回收文件”并没有威慑到其他人从事地沟油行业，越来越多的非法者或自称有资质的公司加入收油行列中。业内人士表示，目前参与组建“废油督查队”的企业多多少少都存在些问题，这样的督查队能否真正起到“制止非法收集购买废弃油脂的违法行为”的作用很难说。在我市，对于饮食服务业涉及排污的内容，环保管审批，城管管执法。这在市环保局法规处、市城管执法局监督处得到证实，也在市政府专题会议纪要【2002】70号有明确提法。纪要规定，城市饮食服务业排污行为的行政处罚权统一由市城管执法局行使，这种行政处罚权包括对环保设施正常运转制度、环保评价制度、环保许可证制度等所有违法行为。不过，两者在对此的监管上鲜有作为，即便曾经出台了一些文件、推行了一些制度，但未贯彻落实，最终如一阵风过去，而整个地沟油回收市场一直较为混乱。市城管执法局瓯海分局一名基层执法人员就对记者坦言，他对地沟油回收市场的监管也很困惑，到底哪几家才算合法、有资质的回收企业，让他云里雾里，难以执法。即便有去酒店等餐饮业检查餐饮废油问题，也是3个月一次，因为执法力量有限。市城管执法局监督处负责人表示，对于地沟油定点回收制度的落实，餐饮企业本身也要履行义务，否则将受处罚。2006年9月1日起施行的浙江省环境污染监督管理办法第三十一条规定：(一)排污单位应当自行处置污染物，也可以委托有资质的单位处置污染物或者代为运行管理环境污染防治设施；(二)排污单位委托相关单位和个人处置或者运行的，应当签订委托协议，明确双方权利、义务和责任；(三)排污单位不得委托无资质的单位和个人处置污染物或者代为运行管理防治设施，无资质单位和个人不得接受排污单位的委托。第五十一条还规定，违反本办法第三十一条第三款规定，将污染物委托给无资质机构处置的，或者无资质的单位和个人接受委托处置污染物的，由县级以上人民政府环境保护行政主管部门责令限期改正，并可以处1万元以上5万元以下罚款。不过，记者走访凯悦富豪大酒店、阿川鱼庄新城店、金勺子连锁餐厅新城店等十余家餐饮企业时发现，多数企业都没有与比较正规的地沟油回收企业签订协议，其中有不少企业也没有委托哪家单位回收，任由回收者打捞或流进排污管道了。一些人还表示，他们没有听说过地沟油要定点回收。市城管执法局监督处负责人坦承，在对地沟油回收方面监管不到位；市环保局污染控制处等相关负责人也表示，环保部门对确定定点回收单位、监督环保文件是否失效方面尚有不妥之处；而市工商部门有关人士也坦承，对无证的地沟油回收加工经营者缺乏有效地打击，对环保文件失效的企业年检缺乏把关。这些部门都希望由市政府或哪家单位牵头，把与地沟油有关的卫生、食品监督等单位都召集起来会商，像宁波等城市那样出台切实可行的政策及规章制度，建立长效的管理机制，让地沟油回收市场经历一次大洗牌，从而在源头上堵住地沟油上餐桌，将其疏导到制造生物柴油、皮革用油、肥皂等变废为宝的领域。6、“地沟油”去向成谜，成了人人喊打的“黑心油”。因为有利益的驱动，捞油郎这个行当却不可能从锡城消失。3月31日，记者采访多名知情人均为从事“地沟油”收集加工10年以上的“油头”，从而了解到这个行当的种种内幕，锡城捞油、回收、加工“地沟油”的队伍估计有30多家，他们处处存在，又如同城市“隐身人”。据调查，巨额利润是导致地沟油交易“野火烧不尽”的重要原因。就餐馆而言，如把餐厨垃圾交给环卫部门处理，还需缴纳一定的费用，但卖给私人，每年反而有少到上千多达上万的效益。对于餐厨垃圾加工方而言，餐厨废油每吨成本大约1000元，每吨废油能够提取0.8吨食用油，加工环节的成本仅300多元，而现在市场食用油的价格每吨超过6000元，按市价打对折售出，一吨的利润接近2000元，利润率接近百分之两百。暴利的驱使，地沟油交易火爆便不难理解。“地沟油”加工已形成一条龙式的链条，从捞油、收购到加工再到销售，各个环节都有很多人从中“淘金”，这种以饮食垃圾炼油的行业其实是个暴利的行业。“捞油人大多没什么文化，又是年龄偏大者，从事这个行业收入肯定比打工赚得多。”一名“油头”算了这么一笔账每个捞“地沟油”的人，平均每晚“掏 ”10家饭店，一般三天就能生产1桶(约180公斤)“地沟油”，每桶售价500至600元，每月有可能赚到5000元。当然，他不可能天天有“好收成 ”，还时不时受到执法部门的查处，收入打个八折仍是可能的。而那种雇佣人员、集生产和销售于一身的“油头”来说，利润更是丰厚。去除各种成本后，每吨可有1500元左右的赚头。而一些回收站每月可产100-200桶，其中的收益不难算出。如此暴利，这些油贩子怎能不趋之若鹜呢。锡城捞油人有男有女，“油头”主要来自江苏