葡萄酒公司工厂设计ppt课件

品酿葡萄酒股份有限公司 1 项目概述 1 1项目名称 主办单位名称和法人代表项目名称 年产6000吨干红葡萄酒的葡萄酒股份有限公司主办单位名称 品酿葡萄酒股份有限公司法人代表 1 2编制依据和原则1 3研究结论 1 4主要技术经济指标表 2 市场及市场预测 2 1建设的必要性2 2市场及市场预测中国的葡萄酒市场潜力非常大 2010年1月 8月 中国葡萄酒产量为63 59万千升 同比增长15 2010年1月 9月 葡萄酒进口量为20 18万千升 同比增长了67 这种持续增长的趋势和不断成长的市场潜力 犹如一块巨大的磁石 吸引了新旧世界葡萄酒国家竞相进入中国开拓市场 随着国外葡萄酒不断递增式的涌入和中西方葡萄酒文化的碰撞与交流 进一步激活了中国葡萄酒市场 3 产品规模及产品方案 3 1产品规模年产蛇龙珠干红6000吨3 2产品方案以四川省攀枝花仁和市平地镇迤沙拉村葡萄沟收购而来的蛇龙珠作为原料 利用低温缓慢 CO2浸渍发酵生产干红葡萄酒 设计年产量为6000吨葡萄酒 每年工作日为250天 一条生产线生产 两班倒 4 生产工艺 4 1产品生产工艺利用低温缓慢 CO2浸渍发酵生产葡萄酒 4 2工艺流程蛇龙珠干红葡萄酒的生产工艺流程如右图 4 3采用的工艺技术 利用低温缓慢 CO2浸渍发酵生产葡萄酒 工艺流程 完好的葡萄 装入CO2浸渍罐 CO2浸渍 分离压榨 AF 酒精发酵 MLF 苹果酸 乳酸发酵 贮藏装罐 原料倾斜送入 装满后 加SO2 从罐底部通入3倍 4倍的CO2 破碎原料与整粒原料一层一层地相间加入 破碎原料与整粒原料的比例应低于15 CO2浸渍 最佳温度为30 35 分离压榨 在30 条件下需要8天 在20 条件下需要15天 酿造红葡萄酒一般不少于8天 有时可达18天 21天 CO2浸渍结束后 自流汁与压榨汁混合后进行酒精发酵和MLF 压榨和分离过程应尽快进行 防止氧化 根据需要确定是否加糖及其比例 控制发酵温度 一般为18 20 防止香味的损失 MLF后 结合转罐 加入SO2 5 工艺设计 5 1物料衡算5 1 1生产周期前酵期5 7d 后酵期为20 30d 在储酒罐内完成 整个生产期为一个月 30天 设计按发酵五次计算 储酒期5个月 2年 生产能力6000t 5 1 2原料应用按工艺要求 葡萄酒的原料为100 新鲜的优质葡萄 葡萄用量为9106 7吨 其糖度为196g L 按正常工艺操作 酿成的酒的酒精度为11 0 vol 12 0 vol 国家的标准要求 5 2水电衡算 6 主要设备选型 7 主要原料消耗 8 项目厂址选择及建厂条件 综合各种因素 初步选定厂址为攀枝花仁和市平地镇迤沙拉村 位于108国道旁 有是攀枝花的旅游景点 交通方便 原料购买方便 环境清新 无污染 建厂条件 包括自然条件和经济条件攀枝花有优良的气候条件 攀枝花市年积温超过4500 年平均降雨量为900 1000毫米 是国内少有的适宜种植酿酒葡萄的地区 区内可开发种植葡萄的土地面积在2000公顷以上 因此可在建厂周围利用荒地 大规模种植优良品种的葡萄 在如此气候下种植的葡萄必定是葡萄酒酿造的绝佳原料 攀枝花经济条件好 贷款方便 7 2主要原料来源蛇龙珠葡萄 攀枝花市金沙江及其支流沿岸 土壤以燥红土 红壤土母质为主 土层深厚 矿质元素含量丰富 是国内少有的适宜种植酿酒葡萄的地区 区内可开发种植葡萄的土地面积在2000公顷以上 因此葡萄原料可较大规模的投资生产 白砂糖 从xxx白砂糖生产公司购买亚硫酸 从xxx亚硫酸生产公司购买 酒瓶 从xxx酒瓶生产公司订购橡木塞 胶帽 标签 从xxx设计制作公司定制水 公司自己打深井取地下水 9 公用工程配套设施9 1总图运输 总平面主要技术指标表 总运输表 9 2给排水深井供水 废水可直接排放 9 3采暖通风本公司新建一座锅炉房 采暖系统采用上供下回式双管系统 发酵车间选用屋顶风机和轴流风机进行通风 9 4土建 10 项目节能 节能措施 照明节能 使用高效发光光源代替原有的低效光源 加装照明节电器 动力系统节能 采用通用变频器达到节能的目的 中央空调节能 提高空调能源利用效率 厂房建筑节能 包括墙体 窗户 地板 屋顶的节能 燃油锅炉节能技术 水源热泵型热水机组或风冷热泵代替燃油锅炉制热水 加强能源管理 工厂本身也要制定用电用水管理规章制度 建立节能奖励制度和浪费能源处罚制度 11 项目环境保护 污水处理方案本公司生产废水主要是清洁设备废水 无毒无害 水质达到GB8978 污水综合排放标准 中的二级标准要求 以及少量生活用水 可以直接排入沉淀池经沉淀后用于附近农户农田灌溉 废气处理方案锅炉烟气经锅炉房配备的多管旋风除尘器除尘后高空排放 除尘效率92 97 烟尘排放浓度达到GB13271 91 锅炉大气污染排放标准 的规定要求 废渣处理方案即锅炉排出的炉渣及葡萄酒加工过程中产生的葡萄梗 皮渣 锅炉房排出的炉渣可作为平整道路使用 发酵车间排出的葡萄梗 皮渣 可作为肥料或有机肥处理 或作饲料出售 厂区绿化办公区域的绿化和防护林带和道路绿化 12 劳动安全与工业卫生 12 1劳动保护与安全卫生劳动保护就是依据技术进步和科学管理 采取技术和组织措施 消除劳动过程中危及人身安全和健康的不良条件和行为 防止伤亡事故和职业病 保证劳动者在劳动过程中的安全与健康 12 2消防主要潜在的不安全因素 火灾 烫伤 机械伤害 坠落等 13 组织结构和劳动定员 13 1组织结构 13 2生产班制和劳动定员 13 2 1工作制度本项目全年有效工作天数250天 30天酿造期为两班制生产 日工作时间16小时 其余时间为单班制 日工作时间8小时 13 2 2劳动定员 酿造期临时招聘临时生产工人40人 总计168人 14 项目实施进度 本公司从可行性研究批准之日起到竣工投产止 建设进度计划建议为2年 第一年进行施工建设 其中 实施准备 个月 勘察设计 个月 土建施工 个月 设备安装调试 个月 人员培训 个月 联合试车 个月 为加快实施 早日投产 各实施阶段应穿插进行 15 投资估算与资金筹措 总投资估算 厂区建设 厂区占地1 5万平方米 其中建筑面积9379平方米 每亩地皮价格在30 35万之间 建设项目包括有办公楼 破碎 发酵 灌装等车间 员工宿舍 食堂等 总建设成本为4500万 固定资产 设备等 投资共1087 5万元 流动资金 原材料 需10994 5万元 员工工资 全厂共有工人168人 人均年薪为3万元 则总成本为504万 贷款利息 已知贷款1 3年的年利率为6 4 贷款金额为5000亿元 则每年的利息成本为320万 其他 大约2000万元 包括广告 设备折旧 厂房折旧 建设项目总投资 1087 35 10994 435 504 320 2000 4500 19406万元资金筹措 股东投入1 5亿元 银行贷款5000万元 16 产品销售 16 1销售渠道厂家直销 当地代理商销售 超市 酒店 KTV 酒吧 夜总会销售 网络营销16 2销售方式代理商销售 直销 网络营销 侍酒师推介 促销 17 项目财务评价 17 1基础数据及参数选取 17 2销售收入估算本公司年产6000吨葡萄