生物人教版七年级下册合理营养.docx

合理营养与食品安全教案【教学目标】1.知识与技能（1）通过讲解掌握合理营养概念，了解饮食与健康的关系。（2）运用所学知识“为家长设计一份午餐食谱”，提高学生的知识运用能力和判断能力。2.过程与方法（1）通过图片观察、资料分析掌握合理营养的内容。（2）通过午餐食谱的设计活动，培养学生的设计能力和判断能力。（3）关注平衡膳食宝塔，掌握合理营养有关知识。3.情感态度和价值观 通过学习合理营养，认同良好饮食卫生习惯的重要性，促进良好饮食习惯的养成。【教学重点】设计营养合理的午餐食谱。【教学难点】设计营养合理的午餐食谱。【教学方法】师生互问互答完成课堂问题；资料分析提高分析能力；学生活动设计午餐食谱；知识拓展开阔视野。【课时安排】第1课时【教学过程】一、导入新课展示各种方便面的图片。教师讲述：俗话说：“民以食为天”，方便面，即泡即食，确实方便。旅行中方便携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。那么，方便面能经常代替正餐吗？为什么？（学生根据自己的理解回答）过渡：我们都知道方便面不能够代替正餐，因为不符合合理营养的基本要求，经常食用会影响健康。那么，什么样的食品才是健康的呢？这节课，就让我们一起来学习合理营养与食品安全。二、新课讲解教师讲述：我们知道经常以方便面一类的速食食品替代正餐不符合合理营养的基本要求，那么，什么是合理营养呢？首先，我们来学习合理营养的概念。一、合理营养1.合理营养概念图片展示各种丰富的食物，提出问题：什么是合理营养？（学生结合教材回答）学生回答：合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。教师补充：除了所吃食物丰富、营养合理以外，良好的饮食习惯也是很重要的。【资料分析】用多媒体图片展示中学生常见的不合理的饮食习惯。提出问题：（1）这些不健康的饮食习惯会带来哪些危害？（学生回答）（2）说说自己有哪些不健康的饮食习惯？（3）针对不健康的饮食习惯，我们应该怎么做？教师总结：我们的许多疾病都是由于饮食不当造成的。因此，我们要做到一日三餐，按时进餐，不偏食、不挑食、不暴饮暴食；监督自己，督促他人，养成良好的饮食习惯，健康成长。教师讲述：为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。下面我们就来学习有关平衡膳食宝塔的知识。2.平衡膳食宝塔多媒体展示我国营养学家设计的“平衡膳食宝塔”图片。教师提出问题：（1）营养学家将食物分为哪五类？（2）一日三餐的合理能量比例大约是多少？学生看图回答：(1)粮食类、果蔬类、肉蛋类、奶豆类、油脂(2)早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。教师讲述：为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制定了中国居民膳食指南。你知道它的基本原则是什么吗？（先由学生回答）过渡：让我们一起具体来看看吧。图片展示：中国居民膳食指南的基本原则：1.食物多样，谷类为主，粗细搭配；2.多吃蔬菜水果和薯类；3.每天吃奶类、大豆或其制品；4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6.食不过量，天天运动，保持健康体重；7.三餐分配要合理，零食要适当；8.每天足量饮水，合理选择饮料；9.如饮酒应限量；10.新鲜卫生的食物。【轻松视听】播放：平衡膳食宝塔的视频。想一想：你会设计有益健康的一日三餐的具体方案吗？教师讲述：通过学习，我相信同学们已经知道了合理营养的含义和平衡膳食的原则。下面我们一起来看看这份食谱，想一想是否符合平衡膳食原则？3.为家长设计一份午餐食谱教师展示一份合理的午餐食谱：米饭、清蒸鲫鱼、炒豆芽、梅子鸡、番茄炒蛋。师生共同分析它的合理性。过渡：同学们，我想你们都是一个孝敬父母的好孩子。老师今天就给大家一个展示孝心的机会，用所学的营养方面的知识为家长设计一份营养合理的午餐食谱，看看哪组同学设计的最合理，营养最丰富。【献爱心】4人一组，共同协商为家长设计一份合理的营养午餐食谱。通过多媒体投影展示学生设计的食谱，互相交流，取长补短。教师讲述：合理的营养和良好的饮食习惯都与我们的健康息息相关。你知道我国的长寿村在哪里吗？生活在那里的人们寿命为什么会那么长呢？下面我们就一起来了解一下有关长寿村的秘密。【知识拓展】长寿村的秘密巴马瑶族自治县是广西壮族自治区的一个山区县，是世界五个长寿村之一，位于南宁以西250公里。这里的长寿老人之多，1990年第四次人口普查时该县有1958位8099岁老人，69位百岁以上的寿星，其中年龄最大的135岁，每10万人中有百岁以上长寿者30.8人，居世界第一。探索长寿的秘诀：广西巴马长寿与地理、气候、环境有密切的关系，更与和谐的社会环境、长寿老人良好的生活方式、合理的膳食结构有关。石市长寿老人的膳食结构基本上是“四低一高”：低盐、低糖、低脂肪、低动物蛋白、高纤维。他们吃的是自己种的无污染蔬菜和粗粮，主食是玉米、大米，并配以野菜、红薯等，只吃少量肉。长寿的环境：1.空气：在巴马，空气中的负氧离子很多，著名的水晶宫、百魔洞和百鸟岩等旅游景点，每立方厘米的负氧离子竟高达2万到5万个。盘阳河两岸达3000个以上，县城城区的负氧离子也高达2000个以上。2.可滋泉水：水在五行中对应是水。巴马的水，多是地下水和富含矿物质的山泉水，又称小分子水。可以说，水是巴马的最突出亮点。巴马的山泉水，从山洞里打出来，放上一年，水也不会变质。3.地磁：地磁对应金，是五行之首，万物之源。为什么巴马地磁比其他地方高呢？这是因为巴马有一条断裂带，直接切过地球地幔层。有科学考证：人们生活在恰当的地磁场环境中，身体发育好，血清清洁且循环好，心脑血管发病率低，身体免疫力高，能协调脑电磁波，提高人的睡眠质量。4.阳光： 阳光在五行中对应是火。阳光就是太阳光线，到达地球表面的光线分为紫外线、可视光线、远红外线。巴马在高磁场的作用下，不仅日照时间平均5小时，而且80%以上是被誉为“生命之光”的414微米波长的远红外线，在烈日下也不会感觉毒辣。远红外线不仅能激活水，更能不断地激活人体组织细胞，增强人体新陈代谢，改善微循环，提高人体免疫力。5.食物：食物在五行中对应是土。巴马的土壤有丰富优质的双歧杆菌和乳酸杆菌。专家公认，全世界最纯正、最原始的乳酸菌在巴马。巴马的土壤中含锰和锌很高，是其他地区的几十倍。锰对于血管有保护作用，是人体多种酶的激活剂，对血糖血脂血压均有影响，同时锰有助于提高SOD（抗衰老），消除自由基的功能，起到延年益寿的作用。锌被誉为“生命之火花”，它与人体80多种酶的活性有关，是维持机体正常代谢所必须的元素。五、总结收获由同学们来总结，看看我们这节课学习到了哪些知识？四、课堂检验1判断下列说法是否正确。正确的画“”错误的画“”.(1)每种食物都含有六类营养物质. ( )(2)如果早餐吃得较少,可以通过多吃午餐来弥补.( )2要制定一份合理的食谱,用量最多的食物应是( )A鱼类； B蔬菜类； C淀粉、谷物类； D肉类。3、合理膳食是指（ ）A .蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B .糖是主要的供能物质，应多吃C. 应以肉类、蔬菜、水果为主D. 各种营养物质的比例合适，互相搭配4、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（ ）A.早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%B.早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%C.早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%