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实验 唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 教学目标 1 通过实验了解唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及唾液淀粉酶的作用条件 2 学会设置对照组的实验方法 一 实验原理 1 唾液对淀粉的消化作用 实质 是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程 注 本实验只能证明它有分解作用 但不能验证分解后的产物是麦芽糖 淀粉是否已完全分解 可用碘液检验 因为淀粉遇碘能变蓝色 2 设置对照组实验的目的 为了证明唾液淀粉酶具有消化作用 请学员讨论设计 学员互相评价教师评价实施实验 唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验方案 一 实验材料及用具 烧杯 试管 温度计 干淀粉 清水 热水 试管架 滴管 碘酒 二 实验准备 1 收集唾液 用凉开水漱口后 用小烧杯收集唾液注意 头部略向前倾 下唇搁在烧杯口上 舌尖抵在上鄂门牙的基部 不久就会有唾液沿着下唇流入烧杯 收集2ml唾液 2 制淀粉糊 取淀粉 加清水 搅拌 煮沸 冷却 三 实验成功的关键 控制好实验变量本活动对照组的自变量是有或没有唾液淀粉酶 那么其他的量都必须完全一致 包括淀粉的量 清水和唾液溶液的量 保温用的温度与时间 收集唾液 准备2支试管 编号A B 在试管中各加入2ml淀粉糊 在A号试管中加入2ml清水 在B号试管中加入2ml唾液 振荡摇匀 把A B号试管放在盛有37 水中恒温保存 10分钟后在这2支试管中各加入1 2滴碘液 摇匀 观察2支试管中溶液的颜色是否发生了变化 并记录 四 实验过程 10分钟后 五 实验现象及结论 不变蓝 变蓝 淀粉被消化分解 淀粉没有被消化分解 提示 1 淀粉未被消化 遇碘呈现蓝色 当淀粉被消化后则不变蓝 2 淀粉酶的消化作用 需要在一定的温度范围内进行 其最适宜的温度为37 思考 唾液淀粉酶在消化淀粉时 它对温度有一定的要求 大家设计一个实验来说明 淀粉酶在消化淀粉时是否还有其它的条件要求 查找一些资料 如果有试着设计实验说明 课堂作业 1 本实验中 淀粉糊为什么不能太稠 答 因为如果淀粉糊太稠 那么淀粉含量相对较多 这在有限的唾液及有限的时间内 淀粉将很难被完全分解 从而影响实验效果 甚至可能导致实验失败 2 本实验中 制成的淀粉糊为什么要先冷却 不能立即使用 而加入唾液溶液后 为什么又要在37 的温水中保温 答 制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液 唾液淀粉酶会因高温而变性 实验当然就不可能成功 而加入唾液后 放在37 的温水中保温 可以提高酶的活性 使催化效果更明显 因唾液淀粉酶在37 与人体内温度相近 催化效果最好 通过本实验的结果 说明了什么问题 答 本实验的结果 说明了唾液淀粉酶对淀粉具有催化作用 它能分解淀粉 下图是唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验过程 请仔细阅读图示说明 并回答下列问题 实验结
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