婚宴设计策划书.doc

整体策划方案项目组成员： 编制时间： 编制说明：项目的定位：有一定经济实力的城市新人策划有效期： - 5 -策划的背景分析： 浪漫的季节，一对对新人们迎来了他们人生中最重要的日子。在此，本酒店特推出适合广大新人的中式晚宴。拥有一个完美神圣个性的特色婚礼是即将步入婚姻的准新人们的共同心愿。本酒店为配合广大新人婚礼特推出适合新人的宴会。 该宴会为新人们量身打造，最大程度上满足信任的个性需求。我们将秉着打造完美宴会，留住精彩人生”的理念。该宴会将有经验丰富的宴会专员为客人宴会提供，并打点所有细节。我们还将为新人们量身订做专属的菜单，并进行宴会的氛围布置。我们还将联合专业的策划公司，为每一场提供创意策划，礼仪服务和环境布置。 在都市的快节奏下打造一个有中国古韵的传统婚宴，使人们压抑的内心得以释放。满足新人的内心需求，在中国这个发展神速的国度，新人也改慢下脚步仔细的品味下他们彼此的生活，认真的看看自己的眼前人。主题内涵诠释：一米阳光依托中国传统婚礼形式，让生活在闹市的城市人的内心得以净化，感受到中国传统文化的回归。项目的核心竞争力： 我们的优势居住在现代闹市之中，压力就像巨石一样压迫着人们，我们突出的就是心灵的回归，形式的复古。 在高端的婚宴当中摒弃了欧式风格，中国传统风的主打。让人们深刻体会古典的魅力。 中国风现今以是世界的流行趋势，而中国人的爱国热情在婚宴中也可以得以体会。 香格里拉饭店的软件，硬件方面也是杭州的佼佼者。 本饭店的地址是在西湖的断桥边，而西湖正是爱情之湖，非常切合婚宴的主题。我们也有着很多的合作伙伴，从婚前到婚后的一体化服务，婚照，婚车等一些细小环节的把握。 我们的策划 主策划师会通过沟通去了解每对新人的生活以及情感，根据每个新人的不同特色，找出切入点。以红色牡丹为依托，见证爱情的纯洁无暇，衬托新人高尚的灵魂。在牡丹花海中留下他们彼此的脚印和记忆。 主平面设计师，会根据对婚礼场地的了解，婚礼文字方案的把握，以及新人的品味等一系列综合因素的协调，提供一份平面设计稿，里面会包含婚礼布置每一个部分的细节。我们的执行力 我们拥有一支高素质的执行团队，年轻，高学历，高执行力，充满激情 每场婚礼都会有近二十人的执行力量参与其中:设计，布置，沟通，一丝不苟。 在婚礼中严格控制每个时间点，每一个流程，每一个点都会有单独的工作人员控制，包括敬酒，上菜等所有细节，没有拖沓的婚礼，希望在宾客一个都不散的情况下，新人回到台上感谢全场的人，然后到门口送客 产品的推广:促销策略：酒席在15桌以上收费打九折。在20桌以上收费打八五折。在25桌以上打八折。在50桌以上打七五折并每桌加本店特色菜一道。宣传策略：1.在本饭店官网上发布消息。 2.在西湖断桥边每年1012月与摄影公司联合发起最美新 娘评选活动。 3.与多家婚庆公司建立合作伙伴关系，使得在他们的顾客成为我们的潜在顾客。菜单设计 红抱喜临门（国宾大拼盘）金球辉影照（酱黄龙凤球） 丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）情深双高飞（一品烩鲍片） 龙鱼永得水（清蒸石纹鱼）百花如意球（杏鲍菰带贝） 心心相互印（避风塘排骨）星光金沙满华堂（蘑菇嫩牛排） 银燕报福来（鱼唇炖三宝）百年偕好合（莲子红豆糕） 天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬） 佳偶永结同心（咖喱豆沙酥）永结喜同心（生炒糯米饭） 良辰添美景（季节鲜水果）此菜单体现家庭喜庆和男女爱情的主题，表达对新娘新郎的美好祝愿。接待服务设计：准备工作：基本情况：确定出席人数,桌数;开席时间;熟悉宾客风俗习惯。明确分工：迎宾：4人前台接待：2人传菜：视桌数而定斟酒：1人场地布置。熟悉菜单。物品准备。摆台。检查。席间就餐服务：迎宾：服务员迎候宴会厅门口，宾客到达时微笑热情迎接，分辨主人与主宾。宾客入席：前台人员等候在服务区，为宾客提供咨询服务。上菜服务：按习俗及一定上菜顺序上菜。专门人员指挥控制上菜速度，上新菜时向宾客介绍，询问宾客有无特殊需求。席间服务：保证服务质量，尊重宾客习惯，根据需求更换骨碟。就餐期间观察宾客吸烟情况，按需求放上烟灰缸或更换烟灰缸。在服务过程中，及时收撤空菜盘。善后工作：结账送客。收台检查.清理现场。台形设计：舞 台 红毯 红毯红毯 签到处台面设计： 以中国传统圆形桌面为主，红色为主体颜色，牡丹为盘花，具有传统意义的餐桌。酒水设计： 台面：红酒(桌/两瓶)，可乐(桌/两瓶)，五粮液(桌/瓶)。 而外：王老吉(桌/箱)，啤酒(桌/箱)。宴会厅室内环境设计：气氛：以庄重，喜庆，欢快为主，故颜色一金黄，红色为主。音乐设计：开场金蛇狂舞新人进场步步高礼成喜洋洋新人对唱你最珍贵社交演出活动，游戏安排：有难同当，有福同享： 事先准备4份颜色相同的饮料，比如可乐，在其中三杯里加料，比如盐 啊，醋啊等，务必使饮料味道变的诡异，然后现场邀请4位嘉宾上来， 分别选择一杯，然后在新人面前喝，新人需要从嘉宾的表情里猜到底谁 喝的是真正的可乐，嘉宾务必要使新人猜错，可以做出误导的表情，比 如明明喝的是辣的，但要不动声色，装出喝得很尽兴的样子。最后新人 如果猜对了，就由那位嘉宾把饮料(可乐)喝完，如果猜错了，两个人就 要把那杯猜错的加料饮料喝完 ，不管是苦的还是酸的； 摸手 蒙着新郎的眼睛， 请出新娘4个好朋友， 然后在4个朋友中摸出新娘的手。 猜错将有惩罚。有条件的可请歌星或影星来表演。婚宴任务分配 宴会部经理：全面负责主题宴会的策划，营销，预订和接待工作。控制食品和饮品的标准，规格和要求。审核签发物品采购，领用费用开支单据。 宴会部秘书：协助宴会部正常工作运行，并协助部门负责人及其它业务人员处理日常行政事宜。整理宴会定席资料并详实记录相关内容，输入电脑打印后分发到相关部门。负责客户档案管理，保证客户信息资料的及时更新。 宴会部销售经理：承接宴会预订和接待服务工作。制定宴会销售人员的工作计划，并合理调配人员。在宴会开餐前恭候客户的到来。 宴会部服务经理：处理客人对餐饮的要求。督导宴会厅有关卫生安全等各项内容。 宴会部领班：负责协助监督服务人员。 服务员：提供有档次有效率有水准的餐饮服务。 领队员：欢迎并引导客人就座，宴会结束后的客人送别。 行政总厨：制定标准菜谱。设计新颖菜式，确保菜点质量。督导食品原料的