八年级上册生物54第五节人类对细菌和真菌的利用

复习回顾,细菌和真菌的生活条件：水分、。细菌和真菌在自然界中的作用：1.作为分解者参与；2.引起动植物和人；3.与动植物。,有机物,适宜的温度,物质循环,患病,共生,第五节人类对细菌和真菌的利用,1.日常生活中哪些食品的制作需要细菌或真菌?2.保存食品的方法及原理。（重点）3.哪些细菌和真菌与防治疾病有关？4.哪些细菌与清洁能源有关？,演示实验：酵母菌发酵现象,温水+糖+酵母,气球胀大,根据现象推断产物,闻到,生成,生成,气球鼓起,闻到酒味,生成二氧化碳,生成酒精,石灰水变浑浊,酵母菌发酵产生了什么？,酵母菌:无氧葡萄糖酒精+CO2+能量,常用于制作馒头、面包，酿酒,乳酸菌：,醋酸菌制醋,其他发酵实例P85,霉菌制酱、腐乳、,葡萄糖乳酸+能量,酵母菌发酵分解产生和，(多用于、)用菌来制作酸奶、泡菜；制醋用菌，制酱用多种菌。制作馒头或酿酒时，分别利用了酵母菌产生的（）.二氧化碳和水.二氧化碳和葡萄糖.氧和酒精.二氧化碳和酒精,二氧化碳酒精,乳酸,醋酸,霉,D,葡萄糖,制作馒头面包酿酒,（2008通辽）酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用（）A大肠杆菌B酵母菌C曲霉菌D乳酸菌下列各组食物中都是利用细菌或真菌制作的是（）A酸奶、泡菜、甜酒B面包、腐乳、果脯C陈醋、腊肉、奶酪D馒头、香肠、茅台酒,D,A,酵母菌,乳酸菌,醋酸菌,酿酒、发面,酸奶、泡菜,醋,豆腐乳,味精,酱油、酱,棒状杆菌,霉菌,毛霉,一、细菌、真菌与食品的制作,二、细菌、真菌与食品的保存P86,食物的腐败主要是由引起的，这些细菌和真菌可从食品中获得，并在食品中。防止食物腐败的主要原理：把食品内的杀死或它们。,细菌和真菌,有机物,生长和繁殖,抑制生长和繁殖,细菌和真菌,适宜的温度、水分、有机物,请把下列防腐方法与食物用线连接起来:咸鱼A脱水法肉肠B腌制法（用盐溶液除去鱼中的水分）肉类罐头C真空包装法（破坏需氧环境）干菇D巴氏消毒法（高温灭菌）袋装牛奶E罐藏法（高温消毒、防止与细菌接触）,“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”为了使荔枝在短期内保持原有的鲜味和口感，下列哪种保存方法最佳（）A、用盐腌制法B、烘干保存法C、煮熟后再保存D、使用保鲜袋并放入冰箱,D,（）（）（）（）（）,A,B,C,D,E,脱水法,腌制法,晒制烟熏法,真空包装法,罐藏法,了解几种防止食品腐败的方法,渗透法,巴氏消毒法,干香菇,果脯,咸鱼,腊肉,牛奶,零食,水果,1）干燥脱水法（蘑菇）,这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。,5）巴斯德消毒法（牛奶）,高温灭菌的原理,6）真空包装法（袋装肉肠）：,抑制菌类生长的原理,7）罐装法（肉类罐头）：,高温消毒和防止与菌类接触的原理,2）晒制烟熏法（腊肉）,3）渗透保存法（果脯）,4）腌制法（咸鱼）,1.食品保存方法,2.食品防腐方法小结：香菇腊肉类熟食果脯咸鱼盒装、袋装牛奶保持食品新鲜：袋装肉肠罐头,脱水法,晒制与烟熏法,渗透保存法，用糖除去水分,腌制法，用盐除去水分,巴斯德消毒法（低温消毒）,真空包装法，破坏需氧菌类生存环境,罐藏法，高温消毒和防止与细菌和真菌接触,（除去水分）,使用防腐剂，如用二氧化硫等杀灭细菌；使用射线，如用紫外线、X射线等杀灭细菌等。,冷藏法、冷冻法(低温可以抑菌),三、细菌真菌与疾病防治,1、细菌在防治疾病中的作用通过转基因技术生产药品例如，胰岛素,例：在细菌的培养基中，发现有一区域没有细菌生长。该区域可能生活着（）A、酵母菌B、甲烷菌C、大肠杆菌D、青霉菌,胰岛素的生产,现在，科学家还能用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素。,1928年，英国的细菌学家弗莱明。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质-青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。,青霉菌落,细菌菌落,利用细菌真菌制作药品,青霉素是一种著名的抗生素类药物。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病等。,污水中的有机物,甲烷,二氧化碳,水,有氧,无氧,1.细菌与污水处理,污水中的有机物,四、细菌与清洁能源和环境保护,2.细菌与垃圾处理,垃圾中的氨、硫化物等有害气体去除率达80%，渗滤液的水质明显改善，降低了污水厂的处理费用。由于微生物YJ菌的分解作用，实验垃圾在3个月内减少了近40%，同时，经过微生物YJ菌发酵的垃圾还可以作为园林花圃绿化用肥。,小结,制作食品：菌发酵多用于做面包、馒头、酿酒；用菌来制作酸奶、泡菜；制醋用菌，制酱用多种菌。(2)食品防腐的主要原理:把食品内的杀死或它们。一般方法有：。(3)疾病防治：