九年级化学下册 12.1 人类重要的营养物质练习题 （新版）新人教版.doc

12.1 人类重要的营养物质练习题一、单选题（共9题；共18分）1.下列物质中蛋白质含量最高的是（ ）A.橙子B.大豆C.西红柿D.玉米2.有关铁元素对人体的作用及适宜摄入量的说法错误的是A.人体内含量为14 mg21 mgB.能帮助氧气的运输C.每天摄入量为12 mg15 mgD.缺铁会引起贫血3.哈尔滨市秋林食品深受广大市民的喜爱，下列秋林食品中国含蛋白质相对较多的是（) A.B.C.D.4.科学合理膳食，使人体中各种元素形成“收支平衡”，以保障健康下列属于人体中常量元素的是（）A.铁B.钙C.锌D.碘5.人体缺乏下列哪种元素会引起甲状腺疾病（ ）A.钙B.铁C.锌D.碘6.下列食品中，富含糖类的是（ ）A.鸡蛋B.黄瓜C.豆油D.玉米7.下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是（）A.B.C.D.8.人类通过摄取各种不同的食物，以补充人体所缺乏但必需的各种微量元素，下列微量元素中，对人体有害的是( ) A.铁B.碘C.硒D.铅9.小明早餐食谱有：牛奶、鸡蛋、馒头等，其中鸡蛋富含（ ）A.蛋白质B.维生素C.油脂D.无机盐二、填空题（共4题；共9分）10.人体中含量最高的金属元素是_(填元素符号)，它属于_元素(填“常量”或“微量”)，幼儿及青少年缺乏它易导致_。为保证该元素的摄入量，可选择的食物有_(填一种食物名称)。11.在超市中常看到“高钙奶”、“铁强化酱油”等食品，这里的“钙”和“铁”是指_(填“原子”或“元素”)。12.均衡的膳食结构可以保障身体健康。某种食品的配料标签如图所示：该配料中富含蛋白质的物质是_。从营养均衡的角度看，该食品中除水外，还缺少的营养素是_。13.亚硝酸钠对人体健康的危害，正越来越受到科学界的重视亚硝酸钠有咸味，外形与食盐很相似但亚硝酸钠的水溶液显碱性，食盐的水溶液显中性根据以上文字的叙述，鉴别亚硝酸钠和食盐溶液应选用的试剂为_证明是亚硝酸钠溶液的现象为_三、综合题（共2题；共11分）14.“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。（1）下列说法错误的是_（填字母）。a每天都应摄入一定量的蛋白质b油脂会使人发胖，故禁食油脂c糖类是人体能量的重要来源（2）豆浆已成为众多家庭的早餐饮品。豆浆中富含钙、磷、铁，其中属于微量元素的是_（写名称）；青少年缺乏_（写符号）元素易患佝偻病。制作豆浆机的材料有a、聚氯乙烯b、不锈钢c、塑料中，属于金属或合金的是_（填字母，下同），属于合成材料的是_。（3）地沟油用于烹饪会损害健康，而用来制造生物柴油则造福人类。地沟油和生物柴油都属于_（填“混合物”或“纯净物”）。（4）人类食用的最主要的糖类是_，其在体内最终转化为_和_（填化学式）。15.（xx北京）如图所示的内容是某品牌饼干的配料（1）配料中属于油脂的是_（2）碳酸氢钠的俗称是_四、解答题（共1题；共5分）16.1989年世界卫生组织确认，长期或大量摄入铝元素会对人体的大脑和神经系统将造成损害，建议限制导致人体摄入铝元素的各种应用.如在生活中尽量少用铝锅，根据你的生活经验，这些受限制的应用还可能包括：五、实验探究题（共1题；共7分）17.维生素C是一种水溶性维生素，它的化学式为C6H8O6，俗称抗坏血酸，常用于防治白血病造成的血管破裂出血为了解维生素C的化学性质，我们将6片维生素C压碎，溶于10 mL水中，然后过滤，取几毫升滤液，做如下实验：（1）取少量滤液于一试管中，滴入紫色石蕊，呈红色，说明维生素C呈_性（2）取20 mL 0.5%的淀粉溶液，加入3滴碘溶液，这时溶液呈_色，并将此溶液作为维生素C的简易测定液（3）取少量滤液于另一试管中，然后滴人几滴上述维生素C的简易测定液，这时测定液的_色褪去，溶液为_色说明维生素C的溶液易被氧化，具有_性（4）重新取少量滤液于一洁净试管中，并将其放在酒精灯上加热，保持沸腾约1min等溶液冷却后滴人维生素C的简易测定液，可观察到溶液仍呈蓝色，说明维生素C受热时_ （5）由以上实验可知，维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，因此采用_食用方法，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C答案解析部分一、单选题1.【答案】B 【解析】【解答】A.橙子是瓜果类含维生素较多，A不符合题意。B.豆类含蛋白质较多，B符合题意。C .西红柿是蔬菜类含维生素较多，C不符合题意。D玉米是粮食作物含淀粉较多考查食物的主要成分，D不符合题意。故答案为：B。【分析】本题主要考察食物中主要营养素。2.【答案】A 【解析】【分析】根据人体内铁的含量、铁的生理功能、铁元素的最宜摄入量、铁的缺乏症判断。A、人体内的铁元素属于微量元素，含量为4g5g，所以错误；B、铁是合成血红蛋白的主要元素，血红蛋白能运输氧气和二氧化碳，所以正确；C、人体每天对铁元素的最宜摄入量为12mg15mg，所以正确；D、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，所以正确。故选A。【点评】本题考查无机盐对维持人体正常的生理活动所起的起重要作用，学生只要注意平时加强识记，即可正确解答此类问题。3.【答案】C 【解析】【解答】A、面包中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误；B、酒糖中富含糖类、酒精，故选项错误；C、红肠中富含蛋白质，故选项正确；D、饮料中富含水、碳酸等，故选项错误；故选：C【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断4.【答案】B 【解析】【解答】解：人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒A、铁属于人体中的微量元素，故选项错误B、钙属于人体中的常量元素，故选项正确C、锌属于人体中的微量元素，故选项错误D、碘属于人体中的微量元素，故选项错误故选：B【分析】根据人体中常量元素和微量元素所包括的种类，进行分析判断即可5.【答案】D 【解析】【解答】解：A、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏钙幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故选项错误； B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项错误；C、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项错误；D、碘是合成甲状腺激素的主要成分，缺乏会患甲状腺肿大故选项正确故选D【分析】根据钙、铁、锌、碘元素的生理功能及缺乏症进行分析判断6.【答案】D 【解析】【解答】解：A、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误 B、黄瓜中富含维生素，故选项错误C、豆油中富含油脂，故选项错误D、玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确故选D【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断7.【答案】D 【解析】【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐【解答】A、水果中含有丰富的维生素错误；B、蔬菜中含有丰富的维生素错误；C、米饭面包中含有丰富的糖类和油脂错误；D、鱼中含有丰富的蛋白质正确故选D【点评】解答本题要分析食物中的主要成分，然后再根据营养物质的分类进行分析、判断，从而得出正确的结论8.【答案】D 【解析】本题考查的是矿物质与微量元素，根据常见微量元素的生理功能进行分析判断即可。微量元素中有20多种是人体必需的元素，还有一些是非必需元素，另有一些是有害元素，如本题中D项中的铅。其他三种元素均为人体必需的微量元素。故选：D【点评】本题难度不大，掌握常见微量元素的生理功能是正确解答本题的关键。9.【答案】A 【解析】【解答】解：A、蛋白质主要存在于动物肌肉、奶类、蛋类、大豆和花生等植物的种子中，所以正确 B、维生素主要存在于蔬菜和水果中，所以错误C、油脂主要存在于动物脂肪和植物油中，所以错误D、无机盐主要来自各种不同食物或添加剂等，鸡蛋中含无机盐较少，所以错误故选A【分析】A、根据蛋白质的主要食物来源判断B、根据维生素的主要食物来源判断C、根据油脂的主要食物来源判断D、根据无机盐的主要食物来源判断二、填空题10.【答案】Ca；常量；佝偻病和发育不良；豆腐(或虾皮) 【解析】【解答】人体中含量最高的金属元素为钙元素，其元素符号为Ca，它属于常量元素，缺乏时幼儿及青少年易患佝偻病和发育不良；含钙较为丰富的食物有：水产品、豆类、奶类、各类绿色蔬菜等。【分析】人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒。11.【答案】元素【解析】【解答】根据“高钙奶”、“铁强化酱油”中的“钙”和“铁”不是以单质、分子、原子等形式存在分析解答。这里的“钙”和“铁”强调存在的元素，与具体形态无关。【分析】在超市中常看到“高钙奶”、“铁强化酱油”等食品，这里的“钙”和“铁”是指都是指人体使用含这些元素的化合物，达到给人体补充相应元素的目的，故都是指元素。12.【答案】鸡蛋；维生素【解析】【解答】由题中信息知，该配料中富含蛋白质的物质是鸡蛋，鸡蛋中富含蛋白质。从营养均衡的角度看，该食品中除水外，还缺少的营养素是维生素，蔬菜和水果中富含维生素。故答案为：鸡蛋；维生素【分析】根据人体必需的的六大营养物质及其来源解答13.【答案】酚酞试液；酚酞试液变红【解析】【解答】解：因为亚硝酸钠溶液显碱性，而食盐的水溶液显中性，利用酚酞遇碱显红色，遇中性溶液无色，可以区分出两种物质故答案为：酚酞试液酚酞试液变红【分析】从溶液的酸碱性去分析，可以用酸碱指示剂去鉴别三、综合题14.【答案】（1）b（2）铁；Ca；b；ac（3）混合物（4）淀粉；CO2；H2O 【解析】【解答】（1）a蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，所以每天都应摄入一定量的蛋白质，故a正确；b油脂是人体需要的营养物质，是人体内备用的能源物质，不能禁止食用使人发胖的油脂，故b错误；c糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，故c正确；答案为b；（2）人体所需微量元素有锌、铜、铁等，豆浆的成分中只有铁属于微量元素，钙是人体必须的元素，人体缺钙可能导致骨质疏松，青少年缺乏时易得佝偻病故答案为Ca；不锈钢属于合金，铜属于合金，聚氯乙烯和塑料属于有机合成材料；则属于金属或合金的是b，属于合成材料的是ac；（3）潲水油、地沟油中含有多种杂质，生物柴油是烃的混合物；（4）淀粉是人类食用的最主要的糖类营养物质，其在体内水解生成葡萄糖，并最终转化为CO2和H2O，同时释放能量。故答案为：b、铁、Ca、b、ac、混合物、淀粉、CO2、H2O。【分析】本题主要考察有关营养素，营养素与人体健康，微量元素是指在人体含量低于万分之一的元素，人体各种微量元素不能太多也不能太少。缺碘会患甲状腺肿大，缺钙会患骨质疏松，佝偻病等。15.【答案】（1）植物油（2）小苏打【解析】【解答】解：（1）油脂主要来源：动物的脂肪、植物油，所以植物油属于油脂（2）碳酸氢钠俗称小苏打故答案为：（1）植物油（2）小苏打【分析】（1）油脂是植物的油和动物的脂肪的简称；（2）碳酸氢钠的俗称是小苏打四、解答题16.【答案】用金属铝作的易拉罐装啤酒饮料等；用金属铝箔来大量包装糖果，到市场上出售；用金属铝作成炊具【解析】【解答】长期或大量摄入铝元素对人体神经系统将造成损害，建议限制导致人体摄入铝元素的各种应用受限制的应用包括：尽量少喝铝制包装的饮料、食品；少吃用氢氧化铝做的胃药等【分析】铝在人们的日常生活中有着广泛的应用，例如常常用在炊具、食品包装等方面五、实验探究题17.【答案】（1）酸（2）蓝（3）蓝；紫；还原（4）易分解；（5）加醋凉拌【解析】【解答】解答本题主要要了解溶液酸碱性的检验方法以及维生素C的一些性质。【解答】（1）因为紫色石蕊遇酸性溶液呈红色，而它遇维生素C水溶液呈红色，说明维生素C水溶液呈酸性（2）维生素C的简易测定液：