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文档简介

食物中的营养,.,我们身体成长、发育都需要哪些营养？我们能从种类丰富的食物中获得什么呢？,1、我们正在长身体，需要让骨骼、肌肉生长的营养。2、需要能给身体提供能量的营养。3、维生素、锌、铁，这些是营养吗？,一、食物含有哪些营养成分,.,食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。,.,人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分，因此构成和修补人体组织是蛋白质最主要的生理功能。人体细胞要不断地更新，所以每天都必须摄入一定量的蛋白质，作为构成和修补组织的“建筑材料”；蛋白质参与构成人体的各类重要的生命活性物质。体内蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶类、多种激素、抗体等，这些酶、激素、抗体大都由蛋白质构成的。此外，蛋白质还参与调节渗透压和体内酸碱平衡以及供给能量。,资料1,蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。,葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。,含糖类较多食物,脂肪主要分为动物脂肪和植物脂肪。,.,脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。也是提供我们活动的能量。,维生素也称维他命，是“维持生命的营养素”。,水运输营养和废物（必须溶解后才能运输）。矿物质：占体重约为4%，很少，但是作用很大。,.,维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。,.,二、在一天的食物中，我们能获得哪些营养,我们吃的食物中，有的一种食物可能会含有多种营养成分，但没有一种食物会具有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。,三、辨别食物中的营养成分,在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？,在淀粉、馒头等中分别滴一滴碘酒，观察现象？,.,淀粉的辨别方法,1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。2.分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。,.,1、（蛋白质）是人体（肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液）的主要成分。含丰富蛋白质的食物有：（鸡、鸭、鱼、蚕豆）等。蛋白质燃烧后有一股（焦臭味）。2、（淀粉）是富含（糖类）的食物。（馒头和米饭）等食物中含有较多的（淀粉），食物上滴上碘酒后变成（蓝色），说明含有糖类（淀粉）。（肥肉、花生、芝麻）等食物富含（脂肪）。（糖类和脂肪）能变成热量、力气。是（人体能量）的主要来源。食物在白纸上檫或压后留下油迹，说明这种食物中含有（脂肪）。（维生素和矿物质）有调节身体机能的作用。它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。3、（蔬菜、水果和水）里富含（维生素和矿物质），他们有调节（身体机能）的作用。,.,填空,2、把食物放在白纸上挤压滑动，白纸上留下油渍，说明这种食物含有();在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有（）；想知道食物中是否含有蛋白质、维生素等可以看食品标签或（）。,1、人体维持健康需要蛋白质、
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