发面的学问教案.doc

教学目标和能力要求u 科学知识目标：1.知道酵母菌的作用；2.知道酵母菌是一种真菌；3.知道真菌是既不属于植物也不属于动物的一类微生物。u 能力培养目标1.通过发面团实验，培养观察、比较、描述的能力；2.通过发面团实验，学习提出问题、猜测、设计对比实验的方法。u 情感态度价值观1.建立大胆设想、大胆推理的信心；2.培养学生合作的团队精神。 教学准备学生实验材料：面粉、酵母粉、水、小盆。教师准备：多媒体课件面粉、酵母粉、水、小盆。其他资源：学生科技实践作业发面的学问。 课前活动1.老师在班上演示揉面团，并测量好面团的高度和直径；2.老师在办公室揉两个面团，一个加入酵母粉，一个不加酵母粉，测量好高度和直径，并拍录像。 课堂教学一、课堂引入：老师将前一天晚上揉好的面团拿出来。说：“同学们，昨晚我们揉了一个面团，大家猜猜它现在变成了什么样子？”边掀开面团上的布边说：“让我们打开来看一看，哇，变大了好多！”二、新课教学：一）是什么让面团变大？1、提出猜想：是什么让面团变大的？提问：是什么让面团变大的呢？请同学们在小组内讨论一下。学生小组讨论：是什么让面团变大？小组汇报：是酵母粉让面团变大。老师提问：同学们都猜想是酵母粉让面团变大，但猜想只是科学方法的第一步，接下来我们该做什么呢？学生回答：设计实验！2、设计对比实验：学生小组合作设计对比实验。小组展示自己的设计。老师引导：同学们的设计都比较合理，我们可以按照这些设计来进行实验了。3、进行实验：是什么让面团变大。对比实验步骤：1、准备两个小盆，每个小盆分别放100克面粉。在其中一个小盆里加少许干酵母粉，另一个小盆不加。2、在两个小盆里分别加适量的水，搅拌均匀。3、分别把两块面团充分地揉捏，直至面团成型，不再发黏为止。4、把揉好的面团分别放进两个盆里，用塑料薄膜覆盖，在常温下放置。老师引导：同学们做的对比实验的结果要明天才能揭晓。下面我们先来揭晓老师昨天所做的对比实验的结果。我们先来通过视频看看老师昨天是怎么做的。观看老师前一天晚上做的对比实验的视频。老师引导：老师和同学们一样，在一个面团里加入了酵母粉，另一个面团里没有加。刚才同学们看到了，老师揉的两个面团是一样大的。老师把这两个面团也带到了咱们的课堂上，让我们来看一看，它们发生了什么样的变化？观察、测量：让学生观察老师前一天晚上做的对比实验中的两个面团，并进行测量。老师引导：通过这个实验，同学们得出了一个什么结论呢？学生观察并讨论：这个实验得出了一个什么结论：是酵母粉让面团变大。二）认识酵母菌1、讲述：在干酵母粉里，有一种特殊的微生物酵母菌。和细菌一样、酵母菌也不属于动物或植物，它属于另一种生物真菌。酵母菌有一个特殊的本领，它可以把面粉中的一些淀粉分解，在这个过程中，会释放出二氧化碳气体。这就是我们常说的发酵现象。2、提出问题：发酵过程中产生的气体哪里去了呢？3、观察：将发好的面团切开来观察一下，里面有什么？学生会发现面团里有很多小孔。4、小组讨论：解释发面团过程中的现象。三、总结：1、学生总结：我这节课有什么收获？在这节课上产生了什么疑问？2、老师总结：这节课我们探究了发面的学问，知道酵母菌在发酵过程中产生的气体能使面团发起来。我们还知道了酵母菌是一种真菌。四、课后作业：除了酵母菌外，霉菌、蘑菇等也属于真菌。课后请同学们完成科技实践作业培养霉菌或调查生活中的食用菌。 板书设计发面的学问1一、发面团：酵母粉。二、认识酵母菌：分解淀粉，释放二氧化碳。第二课时教学目标和能力要求u 科学知识目标：1.调查生活中的霉菌和食用菌的种类；2.调查生活中的霉菌的生长环境。u 能力培养目标1.通过调查生活中的真菌的活动，学习科学调查的方法。u 情感态度价值观1.建立大胆设想、大胆推理的信心；2.培养学生合作的团队精神。 教学准备教师准备：多媒体课件。其他资源：学生科技实践作业培养霉菌、调查生活中食用菌。 课前活动1.培养霉菌；2.去菜市场或超市调查食用菌的种类。 课堂教学一、课堂引入：直接引入：上节课，我们布置了两项有趣的作业：培养霉菌和调查食用菌的种类。同学们完成了没有啊？（学生回答：完成了。）这些作业是我们这节课要用到的课程资源，我们一定可以从里面学到很多知识。二、新课教学：一）霉菌生活的环境。1、小组汇报：培养霉菌对比实验的结果。用实物展台展示本组的科技实践作业培养霉菌说出自己的实验结论。2、教师评价总结：霉菌喜欢生长在阴暗、潮湿、温暖、空气不流通的环境里。二）生活中的食用菌1、学生用幻灯片分享调查食用菌的种类。绘声绘色的介绍各种食用菌的外形、味道和营养价值。2、教师评价、总结。3、教师讲述：我们生活中最常见的食用菌是蘑菇。请同学们阅读课本40页的资料蘑菇，并把你从中学到的知识总结出来。4、学生自学课本40页资料：蘑菇。5、学生汇报自学收获。三、总结：1、学生总结：我这节课有什么收获？在这节课上产生了什么疑问？2、老师总结：这节课我们学习了另外两大类真菌：霉菌和食用菌。对真菌有了更深入的了解，那么真菌和细菌、病毒有什么关系呢？下节课我们将继续探讨。四、