中西方餐桌礼仪(商务英语礼仪课程)

礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程，涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。从个人修养的角度来看，礼仪可以说是一个人内在修养和素质的外在表现。从交际的角度来看，礼仪可以说是人际交往中适用的一种艺术、一种交际方式或交际方法，是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友好的习惯做法.。从传播的角度来看，礼仪可以说是在人际交往中进行相互沟通的技巧。,中西方餐桌礼仪,TableManners餐桌礼仪,Culture,background,behaviors,cultivation文化,背景,行为,修养Jobinterviewiscarriedoutduringlunch工作面试在午餐中进行,餐桌礼仪归结为以下几点：,1入座的礼仪,2进餐时的礼仪,3离席时的礼仪,Seating座位,Nametag姓名牌Openthechairfortheladywhositsonyourrighthandside为坐在你右手边的女士拿开椅子让她上座Sitonherlefthandside坐在她的左手边Goodposture良好坐姿Keepyourhandsonthelap把手放在大腿上,先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座；入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打招呼。,入座的礼仪,入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。,入座的位置,中方客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。西方一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生；男主人右边的座位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席。,9,总体原则：“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”,圆桌正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。八仙桌如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。,座位的安排,10,大宴桌与桌间的排列讲究首席居前居中，右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。,主人：提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。宾客：听从东道主安排入座。,总体原则：“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”,座位的安排,Aquickglanceattheseatingarrangement,12,饭局里的“潜规则”,一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪,13,点菜时间如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。点菜人员主人宾客,14,点菜原则看人员组成：人均一菜是较通用的规则；看菜肴组合：有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；看宴请的重要程度：普通宴请和高级宴请；注意事项：点菜时不要问价格，不要讨价还价。,15,点菜指导三优四忌,优先考虑的菜肴一、有中餐特色的菜肴。二、有本地特色的菜肴。三、本餐馆的特色菜。饮食禁忌一、宗教的饮食禁忌。二、出于健康的原因。三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。,PlaceSetting餐桌摆设,Plates盘子Utensils/Cutlery餐具Glasses杯子Napkin餐巾Pepperandsaltshakers,breadbasket,buttertray胡椒瓶，盐瓶，面包篮，黄油碟Wouldyoupleasepassthe麻烦你传一下,Aquickglanceatthetablesetting,中方餐具,中方餐具主要有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。,西方餐具,西方餐具主要包括刀、叉、匙、盘、杯等。刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉；公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。匙又分汤匙、茶匙等；杯的种类更多，茶杯、咖啡杯为瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多为玻璃制品。,上菜顺序,中方汤、菜主食餐酒水果,西方菜水果餐酒主食甜点、咖啡,Pleaseuseyourforkandknife.請使用自己的刀叉,Pleaseusetheservingspoonstogetmorefood.請用公筷母匙夾取食物,Pleaseeatyoursoupfirst.飯前先喝湯,Noslurping.喝湯不能發出聲音,Noburping.打嗝不能發出聲音,西方用餐的戒条六条,其一、不允许进餐时发出声响。其二、不允许替他人取菜。其三、不允许吸烟。其四、不允许向别人劝酒。其五、不允许当众脱衣解带。其六、不允许议论令人作呕之事。,TableManners,Yourenotsupposedtotalkatthetable.,Theyoungestpersonisnotsupposedtostarteatingfirst.,TableManners,Youaresupposedtopickupyourbowlofrice.,Yourenotsupposedtoeatwithyourhands,NumberthepicturesintheorderSatoshitalksaboutthem.,4,2,3,1,stickyourchopsticksintoyourfood,pointatanyonewithyourchopsticks,makeanoisewhileeatingnoodles,eatordrinkwhilewalkingdownthestreet,Good!Good!VeryDelicious!,当街吃东西,是不礼貌的,进餐的礼仪,中方筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。,请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音；喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话，以示歉意。,如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视.,吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上,要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.,一先请客人入座上席在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入,第二,进餐先请客人.夹菜时每次少些.吃饭、喝汤时不要出声.喝汤用汤匙小口喝，发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的.,第三:要适时地和左右的人聊几句风趣的话.不要不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.,Napkin(1)餐巾,Donttouchanythingifthehostsays“letssaygrace”如果主人要祈祷，低下头，什么也不要做Unfoldthenapkinandfoldithalfbeforeputtingitonyourlap打开餐巾，对叠，放在大腿上Usethenapkintogentlywipeyourmouth.Dontblowyournoseintoyournapkin餐巾只用作轻擦嘴边。不可用来擦鼻子,Napkin(2)餐巾,Placethenapkinonthearm/backofthechairifyouneedtobeexcused如要离座,把餐巾放在椅柄/背上Aftercompletion,placethesoilednapkinattheleftofyourplacesetting用餐完毕,把用过的餐巾放在摆设的左手边,Utensils餐具,Knife,fork,spoon刀,叉,勺儿Workfromoutsidein由外到内Restingseparatetheknifeandforkontheplate,bladesfacingin/prongsdown暂停进食-把刀和叉分开放在盘子上,刀锋向内,叉尖向下Doneplacetheknifeandforkparalleledontheplatebladesfacingin/prongsup用餐完毕-把刀和叉平衡放在盘子上,刀锋向内,叉尖向上,西方进餐礼仪餐巾篇,餐巾摊开应该放何处？,餐巾万一不小心滑下去怎么办？,西方进餐礼仪餐巾篇,想擦嘴时该怎么办？,错误：用纸巾擦。正确：要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常有印该店LOGO的为正面，要用反折的内侧来擦，擦完盖在餐巾内侧不外露，如果整条布都擦得脏兮兮，就请服务生再换一条。,西方进餐礼仪餐巾篇,暂时离席餐巾放哪里？,将餐巾放在座位上。,西方进餐礼仪餐巾篇,用餐完毕准备离席，餐巾应该放在哪里？,折好放置于桌上。,西方进餐礼仪餐巾篇,吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉时，左手用叉用力固定食物，同时移动右手的刀切割食物。用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字形摆放，尽量将柄放入餐盘内，刀口向内；用餐结束或不想吃了，刀口向内、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。,西方进餐礼仪刀叉的使用,西方进餐礼仪刀叉的使用,西方进餐礼仪中途离席时刀叉的正确摆法,刀叉该如何拿？,刀叉的使用，应该右手持刀，左手持叉，使用时叉齿朝下，以拇指与中指握住刀叉柄、食指下压控制力道。,西方进餐礼仪刀叉篇,使用刀子切食物，先将刀子轻轻推向前，再用力拉回并向下切，这样就不会发出刺耳声音了。,切法,西方进餐礼仪刀叉篇,叉法,西方进餐礼仪刀叉篇,吃到中途离席，刀叉该如何放？,应该把刀叉朝八字型放置，刀口朝内、叉齿朝下。,西方进餐礼仪刀叉篇,吃完后，刀叉该如何放？,左：应放在四点钟位置。右：应将刀叉重迭，这样方便服务生收时，不至于因为刀叉碰撞而发出声响，或是刀叉掉落的意外。,西方进餐礼仪刀叉篇,吃完后，刀叉该如何放？,左：应放在四点钟位置。右：应将刀叉重迭，这样方便服务生收时，不至于因为刀叉碰撞而发出声响，或是刀叉掉落的意外。,西方进餐礼仪刀叉篇,BreadorRoll面包,Breakthebreadwithyourfingersintosmallpiecesmallenoughforonebite,butterit用手指把面包一小块的撕开来,涂黄油Donotbuttertheentirepieceofbreadatonetime不要把整块面包涂上黄油,位置：,通常主菜未上桌前，服务生会先提供餐包，放的位置一定是在主菜左侧，所以餐具左侧的面包是属于你的，不要拿错。吃面包时，直接在面包盘上剥开、涂抹奶油，否则离开面包盘，面包屑容易掉得满桌都是，不易收拾。,西方进餐礼仪面包篇,涂抹法：,应把面包撕成小口后再涂奶油，一口量放入口中咀嚼。涂抹时要使用个人的奶油刀，如无附奶油刀，可使用料理用刀。有些餐厅会提供橄榄油，先把橄榄油倒少许在碟子里，面包同样撕成一小口，沾橄榄油而食。也可以在用餐过程，向服务生要面包来沾取主餐的酱汁，代表主厨的料理美味。,西方进餐礼仪面包篇,主食该怎切？,将骨头吐到餐纸上，再将骨头包覆在纸内，这样才不会带给主人难堪。,无论是香肠或排类，要切成一口大小食用，由左至右切，且要吃时再切。,吃到不好吃的东西或骨头，该怎么办？,西方进餐礼仪面包篇,西方进餐礼仪喝汤篇,西方进餐礼仪酒杯篇,Drink饮料,Dontstartdrinkingthewineuntilthehostsays“cheer”在主人家说“举杯”前,不要喝酒Holdtheglassstemandsip举杯时拿着杯的下半部细啜Nobottomsupexceptdrinkingbeer除了喝啤酒,一般都不会干杯Nodrinkingandeatingatthesametime不要同时进食和喝饮料,Wine酒,Say“when”何时够Champagnechilled香槟冰镇Whitewinechilled白葡萄酒冰镇Seafood/Poultry海鲜/家禽Redwineroomtemperature红葡萄酒室温Redmeat(pork,beef)红肉(猪,牛)Dontaddiceontheabove以上酒类不要加冰Brandy,whisky,dessertwine白兰地,威士忌,餐后酒,西方进餐礼仪酒杯篇,酒桌上你应注意的小细节,82,1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯；2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人；3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定；4、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。5、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒；,83,酒桌上你应注意的小细节,6、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。7、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。8、碰杯，敬酒，要有说词；9、桌面上不谈生意；10、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。,倒茶的学问,84,首先，茶具要清洁。其次，茶水要适量。再次，端茶要得法。最后，要及时添茶。,咖啡文化,咖啡配料,咖啡砂糖和甜味剂,1995年日本最大的咖啡公司UCC上岛咖啡与印尼苏门答腊最大咖啡商PTGunungLintong合作他们在亚洲的第一个曼特宁咖啡农场，足以显示曼特宁的重要地位。摩卡摩卡咖啡产于埃塞俄比亚，此品种的豆子较小而香气甚浓，拥有独特的酸味和柑橘的清香气息，更为芳香迷人，而且甘醇中带有令人陶醉的丰润余味，独特的香气以及柔和的酸、甘味。巴西从盛产咖啡豆的巴西精选的极品，口感中带有较浓的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。山多士属于巴西咖啡中的极品，以巴西山圣保罗州多士港口命名的咖啡，其咖啡豆粒大，香味高，有适度的苦味，亦,有高品质的酸度，总体口感柔和，淡美和地酸度，若仔细品尝回味无穷。云南小粒小粒适宜生长在海拔8001800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100米左有的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。品种：铁毕卡（Typica）和波邦（Bourbon）这两个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种。,经典花式咖啡,Menu菜单,Setmenu/Alacarte预定菜单/点菜Starter/appetizer/entre头盘Salad/soup/oysters/minipizza沙拉/汤/蚝/小批萨Maincourse主菜Poultry/seafood/beef/pork/pastaSidedishvegetables/potatoes/riceDessert甜品Coffeeortea咖啡或茶,Steak牛扒,Welldone全熟100%forehead前额Medium半生熟75%cheek脸颊Mediumrare半生50%chin下巴Rare生25%Raw全生0%Tartar,capaccio,SharingFood分甘同味,Iftheothersarewillingtoshare除非别人愿意分享Requestadditionalsmallplatesandcleanutensilsfordividingthesharedfood向服务员多要一份餐具和小盘子放分享的食物,Foodyoucantswallow咽不下的食物,Removethefoodwithyourforkandputinonyourplace用叉把食物从口中拿出来方在盘子上Trytocoveritwithvegetables尽量用蔬菜盖住,Dont(1)不要,Slurpwhendrinkingsouporeatingnoodles喝汤和吃面条时发出声音Keepthespooninsidethebowlorcup勺儿留在汤碗或茶杯里Talkwithyourmouthfull满口食物时讲话Chewwithyourmouthopened咬食物时把嘴巴张开,Dont(2)不要,Burp/Hiccup打嗝Useyourtonguetoremovetheresiduesinbetweenyourteeth用舌尖在牙缝中找食物Shakeyourlegunderneaththetable摇/抖腿Keepyourelbowsonthetable肘子放在桌上Applylipstickatthetableafterameal加口红,西餐礼仪,（1）用餐时，肘臂不可张开也不可放置桌上，以免妨碍他人进食。（2）口布乃用于擦口与手指，不是手帕，不可用于擦脸及头发。（3）餐巾：用餐前应先将餐巾布打开置放于大腿上，以承挡可能掉落的食物，切忌围在脖子、塞在领口或皮带内。（4）西餐餐具使用顺序应由外而内，每种餐具只使用乙次，用毕后应向右斜放（用完主菜后刀叉同时并列）在餐盘上。（5）取食面包，应用左手持面包，右手撕下小块入口，切忌用牙撕咬。需要涂抹奶油或果酱时，要把面包放在碟子上，以奶油刀涂抹后，再用右手撕食。（6）汤匙用完不要留在汤杯、汤碗或汤盘中，应放在盘上或托碟上。（7）食用色拉应用小叉；食用面条时，可用叉子卷食，切不可一部份入口，一部份吸食。,1、用餐时不要把手肘放在桌子上。2、姿态要保持安静，切勿抖腿、踢脚。3、餐桌上不可化妆或梳理头发。4、餐桌上不可宽衣解带。5、避免口中含有食物时说话或饮用酒水。6、不要在餐桌上打呵欠。7、用过的刀、叉等器具不要再放回桌上。8、食物残渣或骨头等不能弃置在桌上，应该放在盘子上。9、忌讳用自己的餐具为他人来布菜。,西餐餐桌禁忌,HaibaraAi,中国篇：最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回敬。,谢谢您的热情招待，欢迎您及家人有空到我家做客。,主人,客人,离席时的礼仪,MealManagement,TypesofMenu:(Clicktofindout),Tabledhote,Alacarte,Buffet,NextSlide,MealManagement,TabledhoteisliterallytranslatedasTableofthehost.Thistermindicatesasetmeal,usuallywith3or4courses,withatleastonechoiceineachcoursenon-vegetarianandvegetarian,Back,MealManagement,AlaCarteisliterallytranslatedasFromthecard.Thisisthetypeofmenuwearemostfamiliarwith.Thereisalistofitemsforeachcourse,eachoneseparatelypriced.Youorderitem-wise.Thereisawaitingperiodbeforeyourorderarrivesatthetable.Remember,youhavetopayforeachdishyouaskfor,Back,MealManagement,Buffetisadisplayofaselectionofitems.Thereisachargeforthemeal(asopposedtoseparateitems)andyouhelpyourselftowhateveryouwish,withasmanyreturns/helpingsasyoulike,Back,TimeforaquickEtiquettetest.LetsfindouthowyoufareontheEtiquettogram!,MealManagement,MANAGINGSOUPQ:ShouldIspoonsoupawayfrommyself?,Clickhereformore!,A:Yes,youspoonsoupawayfromyou.,MANAGINGSOUPQ:Isitcorrecttosay,Ihaveeatenmysoup?,Clickhereformore!,MealManagement,A:Yes,soupiseaten;itisinappropriatetousedrinkwhenreferringtosoup,nomatterhowclearthesoupmightbe.,MealManagement,MANAGINGSOUPQ:ShouldIsipfromtheedgeofthesoupspoon?,Clickhereformore!,A:Yes,youshouldsipfromtheedgeofthesoupspoon.,MealManagement,MANAGINGSOUPQ:CanIblowonthesoupwhilehavingit?,Clickhereformore!,A:No,youshouldnotblowonthesoupwhilehavingit.,MealManagement,MANAGINGSOUPQ:AsIreachthelastpartofmysoup,inwhichdirectionmustItiltthesoupbowl/cup?,Clickhereformore!,A:Onreachingthelowerpartofthebowl,tipthebowlawayfromyouandgetthesoupintoyourspoonwithanin-to-outmotion.,MANAGINGSOUPQ:ToshowthatIamnotyetthroughwithmysoup,whereshouldIplacemysoupspoon?,Clickhereformore!,MealManagement,A:Inthesoupbowl.,MealManagement,Clickhereformore!,A:Neverleaveyourspooninthesoupcuporbowl;placeitonthesaucer,MANAGINGSOUPQ:WhereshouldIplacethespoonafterfinishingmysoup?,MealManagement,MANAGINGSOUPQ:IsitallrightifIslurpormakenoiseswheneatingmysoup?,Clickhereformore!,A:No,itisinappropriatetoslurpormakenoiseswheneatingyoursoup.,MealManagement,MANAGINGSALADSQ:ShouldIuseaspoontoeatmysalad?,Clickhereformore!,A:No,youshoulduseaforkandnotaspoontoeatyoursalad.,MealManagement,MANAGINGBREADSELECTIONQ:HowdoImanagebutteringmybun?,Clickhereformore!,A:Breakthebunintosmallbite-sizedpiecesandbuttereachpieceasneeded.,MealManagement,MANAGINGTEA/COFFEEQ:Isitcorrecttoaskforblacktea?Ifnot,whatisthecorrectalternative?,A:Teaisnevertermedblacktheappropriateterminologyiswithmilk,withoutmilkorwithlemon.Whencoffeeishadwithoutmilk,itmaybetermedblack.,Clickhereformore!,MealManagement,MANAGINGTEA/COFFEEQ:WhereshouldIplacetheteaspoonafterstirring?,Clickhereformore!,A:Youshouldplacetheteaspoononthesaucerafterstirring.,MealManagement,MANAGINGTEA/COFFEEQ:CanIpourteaintothesaucer?,Clickhereformore!,A:Neverpourteaintoasaucertodrink.,MealManagement,MANAGINGTEA/COFFEEQ:IsitallrightifIslurp,blowintotheteacupormakenoisewhendrinking?,Clickhereformore!,A:No,itisnotappropriatetoslurp,blowintotheteacupormakenoisewhendrinking.,ThatmusthaveprovidedsomeREALinformationCheckyourscores:If0-5:Timetotakeaction!5-10:Alittlemoreeffort,andyoushallseethedifference!Above10:Keepupthegoodwork!,OK,herearesomemoretipstokeepinmindwhendiningout,Sitstraightwithbothfeetonthefloor,legstogetherElbowsneveronthetableSpeaksoftlytothosenearesttoyouThankthewaiteronlyonceortwiceTipwell,Enquirefromthehost/hostessaboutdresscodeforthefunctioninvitedAbidebylocalcustoms/religiouspracticesofhost/hostessMenshouldassistladiestobeseatedbypullingoutthechair,Youshouldavoidthiswhiledining,Placingyourhandbag/purseonthetableGesturingwithyourknifeorspoonPuttingfoodintoyourmouthwithaknifeChompingyourfoodTalkingwithyourmouthfullWipingyourmouthwithyourhandwhenholdingaknife/fork,Reachingacrosspeopletogetadish.InsteadaskforittobepassedtoyouPlayingwiththecutleryaroundyouWipingyourfacewiththenapkinApplyinglipstickatthetableSmoking(unlessthehostgivesthelead),Youshouldavoidthiswhiledining,Now,letslookatsomeofthedilemmasthatweoftenfaceFindanswerstoyourdoubtshere!,Whenindoubt,askEti!,Q.Isitconsideredrudetotakeasipofmydrinkwhilestillchewing?A.Itisconsideredgoodmannerstowaituntilyouhavefinishedchewingandhaveswallowedyourfoodbeforetakingasipofyourbeverage.Q.Whatisthecorrectpositionforacoffeecupinaformalplacesetting?A:Thecoffeecupandsaucerisplacedtotherightoftheplacesetting,totherightofthefarthestutensil.Sincemostpeopleareright-handed,thehandleshouldfacetotheright.,Q.Afterthecompletionofaformaldinner,wheredoIplacetheutensils?A.Placetheknifeandforkparalleltooneanotheracrosstheplatewiththeknifebladefacinginwardtowardtheplate.Q.HowshouldIfoldalargenapkinbeforeplacingitonmylap?DoIwaitforthefoodtoarrivebeforepickingupthenapkinfromthetable?A.Largedinnernapkinsshouldbefoldedinhalfafteropeningandbeforeplacingononeslap.Itisappropriatetopickupthenapkinassoonasyouareseated,unfolditandplaceitonyourlap.,Whenindoubt,askEti!,Q.WhereshouldIputmynapkinatthecompletionofthemeal?A.Onceyouaredoneeating,carefullyplacethenapkinattherightofyourplacesettingoriftheplateshavebeencleared,placethenapkininthecenterwithoutactuallyrefoldingtooriginalstate.Q.IfIwanttobeexcusedfromthetableforafewminutesbuthavenotyetfinishedmymeal,whereshouldIleavemynapkin?A.Whenbrieflyleavingthetablemid-meal,placeyournapkinonthechairtoindicatetotheserverthatyouwillbereturningsoon.,Whenindoubt,askEti!,Q.Whenshouldthehost/hostessofadinnerpartybeserved?A.Thehost/hostessofadinnerpartyshouldbethelastoneserved.Ifthemealisgettingcold,thehost/hostessmaystatesomethingtotheeffect,“Pleasebeginwhilethefoodisstillwarm.”Q.Ataformaldinnerparty,howdoIproperlyserveandremovethedishesandglasses?A.Whenentertainingformally,dishesarepresentedorservedatguestsleftandremovedfromtherightside.Glassesarefilledfromtheright.,Whenindoubt,askEti!,Q.Whatdirectionshouldfoodbepassedatthetable?A.Foodshouldbepassedtotherightorcounter-clockwise.Q.Isitwrongtostandwhenaladyexcusesherselffromthetable?Whatistheproperetiquettewhenthewomanexcusesherselfandreturns?A.Inasocialsetting,itisalwaysappropriateforamaletostandwhenafemaleistakingherleave.However,inabusinesssetting,itisnotalwaysnecessaryforamaletorisewheneverhisfemalecoworker(s)leavethetable.,Whenindoubt,askEti!,Q.Whopaysthebillwhendiningout?A.Whenentertainingaguest,suchas,whenoutfordinnerorcocktails,thepersonwhoextendedtheinvitation(regardlessofgender)isresponsibleforpayingthebill.Q.WheredoIplacethefingerbowlaftercleansingmyfingers?A.Whenusingafingerbowl,aftercleansingyourfingers,placethefingerbowlontheupperleftsideoftheplacesetting;thisclearsthedessertplateforthedessert,Whenindoubt,askEti!,Q.WhichsideoftheguestshouldIpourwinefromatthedinnertable?A.Pourwineandallbeveragesfromtheright,whilestandingbehindandtotherightoftheguestQ.Whatisthetemperatureatwhichwhitewineandredwineareserved?A.Whitewineisservedchilledandredwineisservedatroomtemperature,Whenindoubt,askEti!,Q.Whenorderingtake-outfoodfromarestaurantbytelephone,isitnecessarytotipwhenIpickupmyorder?A.No,itisnotnecessarytotiptherestaurantinthissituation.However,tippingthetake-outservicepersonattherestaurantwouldbeappreciatedandisconsideredgoodmanners.Q.Towhichsideshouldagentlemanseatafemale?A.Agentlemanatasocialdinnerpartyholdsthechairandseatsthefemaleonhisright.,Whenindoubt,askEti!,Q.ShouldIdismissmyselffromthetableifIneedtosneezeorblowmynose?A.Yes,excuseyourselffromthetable,andatnotimeshouldyouuseyournapkinasahandkerchief.,Whenindoubt,askEti!,IhopeIhavebeenabletoanswermostofyourqueriesandclarifyyourdoubts.Ifyouhaveanyfurtherquestionsonthistopic.youcanaddressthemto“D