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文档简介

漯河市餐饮服务单位食品安全台帐（一）食品及原料采购索证索票记录单位名称： 负 责 人： 使用年份： 漯河市食品药品监督管理局印制餐饮服务业采购查验和索证索票记录填写指南一、应依法建立采购查验记录和索证制度的品种食品及食品原料（食用米、面、油、调味品、酒类、奶类等）、食用农产品（肉类、蔬菜等）、食品添加剂、调味料和食品相关产品（一次性餐盒、筷子等用于食品的工用具、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等）二、索证索票要求1.从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（食品生产许可证或食品流通许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫合格证明）；2.从固定供货商（含个体）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；宜签订采购供货合同以保证食品安全质量；3.从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；4.使用集中式餐具消毒企业的，应索取厂家营业执照及产品消毒合格证明；以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）；证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。三、进货验收1.按照餐饮服务食品安全监督管理办法第14条规定，不得有餐饮服务提供者禁止采购、使用和经营的食品。采购时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。2.预包装食品、散装食品及食品添加剂标签要求应符合中华人民共和国食品安全法第67条、68条、70条和71条的规定。3.在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符。 四、台账记录1.应按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，保留载有上述信息的进货清单或票据。2.应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料。记录、票据的保存期限不得少于2年。采购日期产品名称 （含品牌）进货数量产品批号保质期限生
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