优质课蛋白质

,大头娃娃,黑心奶粉（蛋白质缺乏）造成婴儿头大四肢小、发育不良、抵抗力降低,蛋白质的基本单位：,氨基酸,每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。C,H,O,N,氨基酸的结构特点包含哪些元素：,学案例1,人体的氨基酸共20种,必需氨基酸,非必需氨基酸,氨基酸之间的区别在于R基不同,练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,氨基酸形成蛋白质的过程,讨论从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,氨基酸,二肽,三肽,：,多肽,一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,（或多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质）,脱水缩合过程：,氨基酸连接.swf缩合,H2O,肽键,二肽,H2O,三肽,肽键,肽键数=51=4,肽键数（=水分子数）与氨基酸个数的关系：,(1),(2),肽键数=51=461=5即：112=9,规律：肽键数=氨基酸个数肽链条数=nm,肽键数=失去的水分子数,例题：,1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。,二肽,1,1,2、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。,三肽,2,2,3、m个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。,m肽,m-1,m-1,4、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有个肽键，失去个水分子。,5、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有个肽键，失去个水分子。,8,8,7,7,6、m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有个肽键，失去个水分子。,m-n,m-n,7、一条多肽链至少含游离的氨基、羧基数为多少？,8、一个蛋白质分子至少含游离的氨基、羧基数为多少？,10、一个蛋白质分子含游离的氨基、羧基数为多少？,9、一条多肽链含游离的氨基、羧基数为多少？,1、1,肽链数,肽链数+R基里的游离的氨基、羧基数,1+R基里的游离的氨基、羧基数,由氨基酸构成的蛋白质的结构都是相同的吗？,蛋白质分子结构的多样性的原因,氨基酸种类不同，,氨基酸数目不同，,氨基酸排列顺序不同，,肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,生物学基本原理之一：结构功能,蛋白质的功能,结构蛋白：,构成肌肉、毛、发等,细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）,蛋白质的功能,催化作用：,有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。,蛋白质的功能,运输作用：,有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。,蛋白质的功能,调节生命活动：,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等2、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：胰岛素、生长激素5、免疫作用：抗体,蛋白质的功能,元素,C、H、O、N（P、S等）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,折叠盘旋,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体,组成,导致,组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别,据图回答下列问题：(1)图中A表示_，D表示_。(2)该化合物是由_个氨基酸分子失去_个分子的水而形成的，这种反应叫做_。在这个过程中，相对分子质量减少了_。该化合物称为_。(3)图中表示R基的字母是_，表示肽键的字母是_。(4)图中有个_氨基和_个羧基。(5)该化合物水解成氨基酸的过程需_个分子的水。该化合物是由_种氨基酸组成的。,氨基,羧基,3,2,脱水缩合,36,三肽,B、C、G,E、F,1,2,2,2,1、人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基、羧基数分别是（）A、764和764B、760和760C、762和762D、4和4,D,2、若组成蛋白质氨基酸的平均相对分子质量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质其相对分子质量是（）A、31432B、31486C、31378D、36382,A,习题,动动脑,1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？,1