起酥油和奶油、鲜奶油、黄油区别

,起酥油和奶油、鲜奶油、黄油区别,目录,起酥油介绍,黄油介绍,人造黄油介绍,鲜奶油介绍,起酥油品牌对比,起酥油介绍,英文名（shortening）。起酥油是指脂肪经过氢化处理后形成，来源可分为动物或植物起酥油，部分氢化或全氢化起酥油，乳化或非乳化起酥油。不同的起酥油根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用。起酥油有固体的片状，液体的液态起酥油，和粉磨起酥油，不过烘焙大都用到前两者，超市买不到建议网购很容易买到的。起酥油脂肪含量接近100%。在制作蛋挞、饼干、糕点、酥皮等点心时有松软酥脆的口感注：起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类，有的人就是会把起酥油和黄油、玛琪琳混为一谈，这并非一类。,鲁程起酥油介绍,“煎炸更耐久，还是鲁程牛”是鲁程起酥油的品牌slogan，经过多次的反复实践实验证明，鲁程牌煎炸专用起酥油因其耐煎炸的特性可以为客户节省30%的用油成本。“鲁程”不仅要做健康好油，更要成为你身边的节油专家。伴随着“鲁程”品牌的逐步推广和延伸，“鲁程”以其优质的品质保证和耐煎炸的独有特性已经得到了众多客户的追捧。“鲁程（lucheng）”品牌，源自“大美齐鲁，锦绣前程”之意，是全国知名起酥油品牌。“鲁程”工厂设在起酥油原料产地印度尼西亚，专注于起酥油、黄油等油脂产品30余年。时至今日，鲁程已成为一家集研发、生产、销售于一体的专业起酥油企业。,现鲁程起酥油招募各省代理商：加盟热线黄油介绍,黄油：英文名（butter)，黄油也叫奶油，口感比起酥油好，是从牛奶中提炼的油脂，所以有些地方又称之为“牛油”，不过还有一种从牛脂肪里提炼出来的油脂也叫牛油，英文名（cattlefat)，可不要混淆了。不过这种牛油口感差，不用做食用，所以配方里提到的牛油还是指黄油。新鲜黄油脂肪含量大约85%，其中营养成份是奶制品之首，不过脂肪含量多，不要过多食用的！常见的有含盐和不含盐两种，含盐的易于保存，但口感不如无盐黄油，而且配方中如果使用含盐黄油，需要重新计算盐含量。注：配方里提到的黄油大都是无盐黄油，黄油在28度左右会非常软，这个时候可以打发，当到了34度以上就会化作液体，液体是不能打发的。,人造黄油介绍,人造黄油：英文名（margarine），中文名很多，比如人造奶油、人造黄油，根据单词译音又被叫做玛琪琳、麦琪林等，它是将植物油部分氢化后，模仿黄油味道加入人工香精制作而成的黄油替代品，不仅保质期长，而且口感好，一般情况下都可以代替黄油使用，但仍不及黄油。人造黄油分很多等级，有良质、次质和劣质，感官鉴别人造黄油的色泽时，可先取样品在自然光线下进行外部观察，然后用刀切开，再仔细观察其切面上的色泽。良质人造奶油呈均匀一致的淡黄色，有光泽。次质人造奶油呈白色或着色过度，色泽分布不均匀有光泽。劣质人造奶油色泽灰暗，表面有霉斑，当然有经验的还可以通过色、香、味以及品尝来辨别等级。注：人造黄油有的即使放冰箱冷藏也是软的，这类不能制作千层饼，有的即使在28度时候还是硬的，用它制作千层饼很容易操作，不过人造黄油是典型的反式脂肪酸食品，不可过多食用。,鲜奶油介绍,鲜奶油：英文名（cream)，鲜奶油又叫淡奶油，分为植物鲜奶油和动物鲜奶油，动物性鲜奶油是从牛奶中提取的，而植物鲜奶油是植物油氢化后加入能产生奶香的香精制作的，严格来说算不上奶制品。动物鲜奶油又叫淡奶油，脂肪含量在16%22%之间，搅拌打发后乳香浓郁，可用来制作冰激淋慕斯等冷藏就可食用的制品，相对裱花塑形来说，