食品微生物学试题+答案.

食品微生物学试卷一、一填空题（1分/空20）1细菌一般进行_繁殖，即_。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为_，_两种形式，有性繁殖时形成_；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有_，_；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有_，_，_；放线菌以_方式繁殖，主要形成_，也可以通过_繁殖。2微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起_和_。3在酵母菌细胞结构中，_具有保护细胞及维持细胞外形的功能；_具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；_是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；_是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_具有传递细胞遗传性状的作用。二选择题（1分/小题20）1革兰氏染色的关键步骤是_A结晶紫（初染）B碘液（媒染）C酒精（脱色）D蕃红（复染）2属于细菌细胞基本结构的为_A荚膜B细胞壁C芽孢D鞭毛3测定食品中的细菌总数常采用_A稀释混匀平板法B稀释涂布平板法C显微镜直接镜检计数法4干热灭菌法要求的温度和时间为_A105，2小时B121，30分钟C160，2小时D160，4小时5微生物运输营养物质的主要方式_A单纯扩散B促进扩散C主动运输D基团转位6SACCHAROMYCESCEREVISIAE有性繁殖产生_A接合孢子B担孢子C孢囊孢子D子囊孢子7以高糖培养酵母菌,其培养基类型为_A加富培养基B选择培养基C鉴别培养基D普通培养基8抗干燥能力较强的微生物是_。A酵母菌B霉菌菌丝C乳酸菌9产生假根是_的形态特征。A根霉B毛霉C青霉D曲霉10配制1000ML的固体培养基需加琼脂_A0B27克C1520克D50克11食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种_方法。A消毒B抑菌C灭菌D除菌12下列微生物器官耐温顺序为_A营养体孢子芽孢B芽孢孢子营养体C孢子营养体芽孢C芽孢营养体孢子13下列微生物能通过细菌滤器的是_A细菌B酵母菌C病毒D霉菌14下列不属于生长素类物质的是_A氨基酸B矿质元素C嘌呤碱基D维生素15ECOLI是_AG菌BG菌CGG不定16在固体平板上,青霉菌菌落周围葡萄球菌不能生长,此种关系为_A竞争关系B猎食关系C拮抗关系D寄生关系17下列因素影响微生物生长_APHB温度C水分D这些都是18细菌的生长曲线中，总菌数和活菌数几乎相等的是_A延缓期B对数期C稳定期D衰亡期19罐藏食品的灭菌属于_A消毒B灭菌C抑菌D商业灭菌20决定病毒感染专一性的物质基础是_A核酸B蛋白质C脂类D糖类三判断题（1分/小题10）1真菌适宜在偏酸性的环境条件下生长。2肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧性微生物。3酒精消毒的最佳浓度为95。4链霉菌是霉菌，其有性繁殖形成接合孢子。5污染了赤霉菌毒素的食品原料，经处理后仍可用于加工食品。6子囊孢子是半知菌纲霉菌的有性孢子。7细菌产生芽孢是细菌的一种繁殖方式。8放线菌和霉菌都具有营养菌丝和气生菌丝。9肠球菌对冷冻的抵抗力比大肠菌群细菌大。10自养菌可引起食品腐败。四分析问答题41从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时，试分析引起罐藏食品变质的原因。（10分）42在微生物培养过程中引起PH值改变的原因有哪些在实践中如何保证微生物能处于较稳定和合适的PH环境中（10分）43根据你掌握的实验方法，在由枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、产气肠杆菌组成的混合菌悬浮液中，将上述菌进行分离、鉴别。（20分）44气调保藏食品的原理（10分）试卷二、一填空题（1分/空20）1一般来说，氧化还原电位EH值在01V以上，适宜_性微生物的生长，01V以下，适合_性微生物的生长。2侵染寄主细胞后暂不引起细胞裂解的噬菌体称_。3微生物细胞的主要组成元素是_。4在营养物质的四种运输方式中，只有_运输方式改变了被运输物质的化学组成。5干燥对微生物的作用，主要是_。6嗜冷、嗜温、嗜热这三类微生物都有可能生长的温度范围是_。7以有机物作为碳源和能源的微生物营养类型是_。8根据细菌性食物中毒的病理机制，可将细菌性食物中毒分为_和_。9化学物质对微生物的作用主要取决于_；也与_和_等作用条件有关。10丝状真菌的无隔菌丝是由_细胞组成，有隔菌丝是由_细胞组成。11测定细菌、放线菌的大小，一般以_为单位，而测定病毒的大小则以_为单位。12产生芽孢的杆菌主要有_属和_属。13液体培养基中加入CACO的目的通常是为了_。二选择题（1分/小题20）1实验室常用于培养细菌的温度为_A4B28C37D502病毒缺乏_A增殖能力B蛋白质C核酸D独立代谢的酶体系3大肠菌群检测需进行证实实验，若发现乳糖管产气，革兰氏染色阴性的无芽孢杆菌即表明_A大肠菌群阳性B大肠菌群阴性C大肠菌群可疑4鲜奶室温贮存期间，由于微生物的活动将使奶中的PH值变化_A先下降后上升B先上升后下降C先上升后下降再上升D不上升也不下降5在下面哪种条件下，肉毒梭菌可能产生毒素_APH456,好氧，37BPH7578，厌氧，30CPH457，厌氧，37DPH35，好氧，306酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为_A乳酸B乙醇C丁酸D乙酸7自然界微生物主要分布在_中A土壤B水域C空气D生物体8具有匍匐菌丝和假根的菌属是_ARHIZOPUSBMUCORCPENICILLIUMDASPERGILLUS9两种微生物之间形成共生关系具有下列特性的是_A形成一个特殊的共生体。B在生理代谢上各不相干。C其中一种微生物可以逐步杀害另一种微生物。D其他微生物可以任意代替其中的一种微生物。10微酸环境下适宜生长的微生物是_A细菌B酵母菌C放线菌D病毒11用3080糖加工果品能长期保存,是因微生物处于_环境中,引起质壁分离而死亡。A高渗压B低渗压C等渗压D中渗压12使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是_A防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏B排尽锅内有害气体C防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸D排尽锅内冷空气13细菌在哪一类食品上最容易生长_A苹果B脱水蔬菜C谷物D鲜鱼和鲜肉14微生物细胞内部的PH值_。A与外部环境的PH值相同B近酸性C近碱性D近中性15微生物生长所需要的生长因子生长因素是A微量元素B氨基酸和碱基C维生素DB,C二者16单纯扩散和促进扩散的主要区别是_A物质运输的浓度梯度不同B前者不需能量,后者需要能量C前者不需要载体,后者需要载体17占微生物细胞总重量7090以上的细胞组分是A碳素物质B氮素物质C水18反硝化作用的最终产物_ANH3BHNO3CN2DHNO219琼脂在培养基中的作用是_A碳源B氮源C凝固剂D生长调节剂20下图是噬菌体侵染细菌的示意图，噬菌体侵染细菌的正确顺序应是ABDAECBABCDECBDEACDDBAEC三判断题（1分/小题10）1培养基中，伊红美蓝的作用是促进大肠杆菌的生长2大肠杆菌经革兰氏染色后在显微镜下可见为红色短杆菌。3酵母菌和细菌都是单细胞生物，因此在细胞结构与组分上都是相同的。4噬菌体可分为温和噬菌体和烈性噬菌体两种。5组成微生物细胞的化学元素来自微生物生长所需要的营养物质。6培养微生物时都必须人工加入碳源和氮源。7培养基中加入一定量NACL的作用是降低渗透压。8所有的黄曲霉都产生黄曲霉毒素引起癌症。9根霉菌的无性繁殖产生分生孢子,有性生殖产生接合孢子10鞭毛是细菌的“运动器官”，是细菌生命活动所必需的。四分析问答题41营养丰富的食品容易由于微生物的污染而腐烂变质，试根据微生物学知识分析哪些方法可被用于延长食品的保存期（10分）42从微生物学角度分析低酸性的食品和酸性食品如要长期保存，应分别采取什么温度杀菌为什么（10分）43STAPHYLOCOCCUSAUREUS和ESCHERICHIACOLI的细胞壁在化学组成和结构上有何重要区别它们经革兰氏染色后各呈什么颜色为什么（10分）44以下培养基蛋白胨20G乳糖10G胆盐5G水1000MLPH747616溴甲酚紫酒精溶液06ML请说明该培养基所含成分的作用与功能。（20分）按其营养成分的来源，属何类型培养基为什么按其物理状态，属何类型培养基为什么按其用途，属何类型培养基为什么此培养基在食品卫生检验中的作用是什么参考答案1一填空无性无性裂殖分生孢子芽殖菌丝片断裂殖食物中毒子囊消化道传染病子囊孢子细胞壁接合孢子细胞膜孢囊孢子细胞质分生孢子线粒体厚垣孢子（节孢子）细胞核二选择题CCACDBDCBBABABDCABCB三判断题四分析问答题1从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时，试分析引起罐藏食品变质的原因。（10分）酵母菌和霉菌的抗热性较差4从变质罐头中检出酵母菌和霉菌，则引起罐藏食品变质的原因可能是A罐头裂漏，被M污染（这些M的抗热性较差）。2B罐头杀菌不完全（残留霉菌孢子）2C罐内真空度不够（霉菌只能在有氧的环境中生长）。22在微生物培养过程中引起PH值改变的原因有哪些在实践中如何保证微生物能处于较稳定和合适的PH环境中（10分）原因微生物分解基质中的蛋白质产氨，使PH值有机酸盐，使PH值碳水化合物产酸，使PH值无机氮盐（生理酸性盐、生理碱性盐）6在实践中可通过在培养基中添加KH2PO4、K2HPO4或CACO3使微生物能处于较稳定和合适的PH环境中。43根据你掌握的实验方法，在由枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、产气肠杆菌组成的混合菌悬浮液中，将上述菌进行分离、鉴别。（20分）用稀释平板分离法进行分离。在分离平板上，大肠杆菌、产气肠杆菌的菌落特征基本相同难以区分（菌落灰白色，半透明，表面光滑湿润，有光泽。）枯草芽孢杆菌的菌落较干燥用GRAM染色法染色镜检，可见大肠杆菌、产气肠杆菌为G，短杆菌。枯草芽孢杆菌为G，长杆菌，有芽孢。根据以上特征可将枯草芽孢杆菌区分开来。将其它菌在EMB平板上划线、培养。在EMB平板上ECOLI的菌落较小，呈紫黑色，有时有金属光泽。产气肠杆菌大，灰棕色。接入葡萄糖蛋白胨水；蛋白胨水；柠檬酸盐培养基中做生理生化反应ECOLIMR；VP；I；C产气肠杆菌MR；VP；I；C4气调保藏食品的原理（10分）在有氧的环境下，霉菌、酵母菌、细菌都有可能引起食品变质。而在缺氧，只有部分酵母菌和细菌能引起食品变质。在有氧的环境中，因M的生长、繁殖而引起的食品变质速度较快。缺氧，由厌氧M生长引起的食品变质速度较缓慢。，兼性厌氧M引起的食品变质速度也比在有氧环境中慢得多。即缺O2的环境中，A可生长的M种类少；BM生长的速度慢。在进行食品保藏时，可将食品储存在无O2环境（进行真空包装）OR含高浓度CO2（4080）的环境中，以防止OR减缓M引起的食品变质。参考答案2一填空好气浓度厌气作用温度温和噬菌体作用时间碳素单基团转位多抑制微生物生长UM2530NM化能异养型芽孢杆菌感染型食物中毒梭状芽孢杆菌毒素型食物中毒中和微生物代谢产生的酸二选择题CCADCDBBDCAAADCAADCA三判断题四分析问答题1营养丰富的食品容易由于微生物的污染而腐烂变质，试根据微生物学知识分析哪些方法可被用于延长食品的保存期（10分）可以通过改变食品的理化性质（干燥、调酸、提高渗透压、加入防腐剂等）控制环境条件（低温、缺O2等）来抑制M在食品上生长、繁殖，从而达到保藏食品，延长食品保存期的目的。2从微生物学角度分析低酸性的食品和酸性食品如要长期保存，应分别采取什么温度杀菌为什么（10分）引起低酸性食品变质的M主要是一些嗜热性和抗热性较强的M。如芽孢杆菌属和梭状芽孢杆菌属的细菌对低酸性食品须进行121高压蒸汽灭菌。引起酸性食品变质的M主要是一些抗热性不强的无芽孢M及少数较耐热的芽孢菌。如酵母菌、霉菌和耐酸细菌（乳酸菌、明串珠菌）这些M的热死温度都在100左右用100的温度就可将它们全部杀死，因此酸性食品只须进行低温灭菌（沸水90100）。3STAPHYLOCOCCUSAUREUS和ESCHERICHIACOLI的细胞壁在化学组成和结构上有何重要区别它们经革兰氏染色后各呈什么颜色为什么（10分）STAPHYLOCOCCUSAUREUS是G菌；ESCHERICHIACOLI是G菌区别化学组成结构磷壁酸脂多糖肽聚糖脂肪不分化的单层结构（肽聚糖层）STAPHYLOCOCCUSAUREUS502ESCHERICHIACOLI5101122复杂的多层结构（内层肽聚糖层）（外层脂多糖层）经革兰氏染色后STAPHYLOCOCCUSAUREUS呈兰紫色ESCHERICHIACOLI呈红色G菌的细胞壁薄，脂肪含量高，肽聚糖少，经结晶紫、I2液染色，乙醇脱色处理后，脂肪被乙醇溶解；使细胞壁的通透性增大。G菌易脱色复染呈红色。G菌的细胞壁较厚，细胞壁中肽聚糖含量高，细胞壁的通透性差。在乙醇的作用下，肽聚糖的网状结构收缩变得更紧密通透性进一步降低。G菌细胞的结晶紫I2复合物不易被乙醇脱色去掉而保持初染色，呈兰紫色。4以下培养基蛋白胨20G乳糖10G胆盐5G水1000MLPH747616溴甲酚紫酒精溶液06ML请说明该培养基所含成分的主要作用。（20分）按其营养成分的来源，属何类型培养基为什么按其物理状态，属何类型培养基为什么按其用途，属何类型培养基为什么此培养基在食品卫生检验中的作用是什么蛋白胨氮源乳糖碳源胆盐选择性抑制剂溴甲酚紫酸碱指示剂水溶剂；参与代谢反应或提供代谢环境；恒温。PH7476适宜细菌生长属天然培养基。因为培养基中蛋白胨、胆盐的组分和含量随生产批次的不同而有所不同（不稳定）。属液体培养基。因为培养基中无凝固剂（琼脂）存在。属选择培养基。因为培养基中的胆盐能选择性的抑制G菌的生长。G菌能在此培养基中生长。属鉴别培养基因为培养基中的溴甲酚紫能指示菌体能否发酵乳糖产酸此培养基在食品卫生检验中用于进行大肠菌群的检测。微生物学试卷3、一、填空（1分/空20）1微生物细胞的主要组成元素是_。2细菌的基本形态为_；_；_。3_是人工配制，适合于微生物生长的营养基质。4液体培养基中加入CACO的目的通常是为_5霉菌细胞壁的主要成分为_。6糖类物质是异养型微生物重要的_和_。7放线菌是一种生物，以繁殖，是生产的主要微生物。8细菌的呼吸酶存在于_上，酵母菌的呼吸酶存在于_中。9培养基应具备微生物生长所需要的五大营养要素是_、_、_、_和_。10以有机物作为碳源和能源的微生物营养类型为_二选择题（1分/小题20）1酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为_A乙酸B乙醇C乳酸D丙醇2常用于消毒的酒精浓度为_A30B70C95D1003制备培养基最常用的凝固剂为_A明胶B硅胶C琼脂D纤维素4原核生物细胞与真核生物细胞之间的相同点是_。A无核膜B细胞膜是高度选择性的半透膜C核糖体是70SD都是二分裂繁殖5酵母菌属于_微生物A好氧型B厌氧型C兼性厌氧型D微厌氧型6微生物分批培养时，在延迟期_A微生物的代谢机能非常不活跃B菌体体积增大C菌体体积不变D菌体体积减小7属于细菌细胞基本结构的为_A荚膜B细胞壁C芽胞D鞭毛8以芽殖为主要繁殖方式的微生物是_A细菌B酵母菌C霉菌D病毒9在放线菌发育过程中，吸收水分和营养的器官为_A基质菌丝B气生菌丝C孢子丝D孢子10下列孢子中属于霉菌无性孢子的是_A子囊孢子B担孢子C孢囊孢子D接合孢子11下列物质属于生长因子的是_A葡萄糖B蛋白胨CNACLD维生素12沼气发酵的主要产物为_ACO2BCH4CNH3DH2S13霉菌适宜生长的PH范围是_A40B4060C6580D8014接种环常用的灭菌方法是_A火焰灭菌B热空气灭菌C高压蒸汽灭菌D间歇灭菌15下列不属于主动运输特点的是_A逆浓度B需载体C不需能量D选择性强16在固体平板上，青霉菌菌落周围葡萄球菌不能生长，此种关系为_A互生B共生C寄生D拮抗17高压蒸汽灭菌，常用的灭菌条件为_A7080，30分钟B121，30分钟C160170，2小时D100，30分钟18遗传学的经典实验“肺炎双球菌的转变”是属于细菌基因重组的_A转化B转导C接合19下列属于单细胞真菌的是_A青霉B酵母菌C曲霉D细菌20下列耐热能力最强的是_A营养细胞B菌丝C孢子D芽孢三判断题（1分/小题10）1用BOD可表示水中能被微生物降解的有机物含量。2分生孢子可由藻状菌纲的霉菌产生。3霉菌比细菌能在水分活性值较低的环境下生长。4一个系统中，细菌数越高，在致死因素作用下，所需的杀菌时间越长。5脂多糖是G菌细胞壁所特有的组成成分。6微生物是一群形体微小；结构简单的单细胞生物。7噬菌体属分子生物。8放线菌和细菌都属原核生物，而霉菌则属于真核生物。9培养基中加入一定量NACL的作用是降低渗透压。10酵母菌细胞壁的主要成份是葡聚糖和甘露聚糖。四分析问答题1以下培养基NANO32GK2HPO41GKCL05GMGSO405GFESO4001G羧甲基纤维素钠10G琼脂20G水1000MLPH自然按其营养成分的来源，属何类型培养基为什么按其物理状态，属何类型培养基为什么按其用途，属何类型培养基为什么此培养基在选育菌种中的作用是什么12分2什么是细菌的生长曲线其变化有什么规律（12分）3BACILLUSSUBTILIS和ESCHERICHIACOLI的细胞壁在化学组成和结构上有何重要区别它们经革兰氏染色后各呈什么颜色为什么（14分）4为什么湿热灭菌比干热灭菌的效率高（6分）5乙醇对细菌芽孢的杀菌效力较差，为什么（6分）试卷4、一填空（1分/空20）1鞭毛的化学成分为_，鞭毛的主要功能为_。2在酵母菌细胞结构中，_具有保护细胞及维持细胞外形的功能；_具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；_是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；_是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_具有传递细胞遗传性状的作用。3对玻璃器皿进行加热灭菌的方法有_和_两种，前者常用_，维持_小时，后者则常用_，经_分钟，即可达到灭菌的目的。4实验室常见的干热灭菌手段有_和_；5RHIZOPUSSP为_核_状_细胞真菌,其细胞壁的主要成分为_,常以_方式繁殖。二选择题（1分/小题20）1多数霉菌细胞壁的主要成分为_A纤维素B几丁质C肽聚糖D葡聚糖和甘露聚糖2下列孢子中属于ASPERGILLUSNIGER的无性孢子是_A子囊孢子B担孢子C孢囊孢子D接合孢子E分生孢子3使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是_A防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏B排尽锅内有害气体C防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸D排尽锅内冷空气4ECOLI属于_型的微生物。A光能自养B光能异养C化能自养D化能异养5革兰氏染色的关键步骤是_A结晶紫（初染）B碘液（媒染）C酒精（脱色）D蕃红（复染）6食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种_方法。A消毒B抑菌C灭菌D除菌7下列微生物能通过细菌滤器的是_A细菌B酵母菌C病毒D霉菌8下列因素影响微生物生长_APHB温度C水分D这些都是9细菌的生长曲线中，总菌数和活菌数几乎相等的是_A延缓期B对数期C稳定期D衰亡期10下列耐热能力最强的是_A营养细胞B菌丝C孢子D芽孢11决定病毒感染专一性的物质基础是_A核酸B蛋白质C脂类D糖类12放线菌适宜生长的PH范围为_A40B4060C6580D8013杀灭细菌芽孢最有效的方法是A煮沸法B流通蒸气灭菌法C紫外线照射D高压蒸气灭菌法14细菌的主要繁殖方式为_A裂殖B芽殖C增殖D都对15下列不属于主动运输特点的是_A逆浓度B需载体C不需能量D选择性强16固体培养基中,琼脂使用浓度为_A0B0207C1520D517葡聚糖和甘露聚糖是_细胞壁的主要成分A细菌B酵母菌C霉菌D病毒18ESCHERICHIACOLI经革兰氏染色后,菌体应呈_A无色B红色C黑色D紫色19噬菌体与细菌的关系为_A互生B寄生C猎食D拮抗20原核生物_。A有细胞核B有有丝分裂C有线粒体D有细胞壁三判断题（1分/小题10）1放线菌和霉菌都具有营养菌丝和气生菌丝。2脂多糖是G菌细胞壁所特有的组成成分。3芽孢萌发后可形成菌体，所以芽孢的生成是细菌的一种繁殖方式。4细菌与真菌的细胞壁组分基本相同。5细菌的营养物质运输的主要方式为被动吸收。6在同一温度下，干热灭菌和湿热灭菌效果是相同的。7酵母菌的无性孢子为芽孢子，有性孢子为接合孢子。8霉菌为单细胞有隔菌丝，其菌丝体由基内菌丝，气生菌丝和孢子丝组成，既可进行无性繁殖也可进行有性繁殖。9细菌的核糖体的沉降系数为70S，可分为30S和50S两个亚基。10链霉菌和毛霉都呈丝状生长，所以它们都属于真菌中的霉菌。四分析问答题1怎样观察、鉴别细菌、放线菌、酵母菌、霉菌（14分）2有一培养基如下甘露醇,MGSO4,K2HPO4,KH2PO4,CUSO4,NACL,CACO3,蒸馏水。试述该培养基的A碳素来源B氮素来源C矿质来源,该培养基可用于培养哪类微生物（10分）3为了防止微生物在培养过程中会因本身的代谢作用改变环境的PH值，在配制培养基时应采取什么样的措施10分4芽胞为什么具有较强的抗逆性10分5微生物生长需要哪些基本条件（6分）参考答案3一填空碳素以无性方式（产生分生孢子）球形抗菌素杆状细胞膜螺旋形线粒体培养基水中和微生物代谢产生的酸碳素几丁质氮素碳源矿质元素能源生长因素（生长因子）原核化能异养型二选择题BCABCBBCAACBDCBBBBDD三判断题四分析问答题1以下培养基NANO32GK2HPO41GKCL05GMGSO405GFESO4001G羧甲基纤维素钠10G琼脂20G水1000MLPH自然按其营养成分的来源，属何类型培养基为什么按其物理状态，属何类型培养基为什么按其用途，属何类型培养基为什么此培养基在选育菌种中的作用是什么12分合成培养基。培养基是由成分清楚含量恒定的化学试剂组成。固体培养基。培养基中含有凝固剂琼脂。选择培养基。培养基中是以羧甲基纤维素钠为唯一的碳源。在选育菌种中用来筛选纤维素酶产生菌。2什么是细菌的生长曲线其变化有什么规律（12分）把少量的细菌接种到一定体积的，合适的，液体培养基中，在适宜的条件下培养；在一定的时间内（如24HR）每隔一定时间（如隔2HR）取样测菌数；以细菌数目的对数为纵坐标，以培养时间为横坐标。（即以细菌数目的对数对培养时间作图）由此画出的关系曲线称为生长曲线。变化的规律在延滞期细胞数不增加，甚至略有减少。在对数期细胞数以几何级数增加在稳定期总菌数和活菌数都达到最大值；到衰亡期总菌数减少3BACILLUSSUBTILIS和ESCHERICHIACOLI的细胞壁在化学组成和结构上有何重要区别它们经革兰氏染色后各呈什么颜色为什么（14分）化学组成磷壁酸脂多糖肽聚糖脂肪结构厚度BACILLUSSUBTILIS502均一的单层结构较厚ESCHERICHIACOLI5101122复杂的多层结构较薄经革兰氏染色后BACILLUSSUBTILIS呈蓝紫色，为革兰氏阳性菌ESCHERICHIACOLI呈红色，为革兰氏阴性菌G菌的细胞壁薄，脂肪含量高，肽聚糖少，经结晶紫、I2液染色，乙醇脱色处理后，脂肪被乙醇溶解；使细胞壁的通透性增大。G菌易脱色复染。呈复染色红色。G菌的细胞壁较厚，细胞壁中肽聚糖含量高，细胞壁的通透性差。在乙醇的作用下，肽聚糖的网状结构收缩变得更紧密通透性进一步降低。G菌细胞中的结晶紫I2复合物不易被乙醇脱色去掉。菌体呈蓝紫色。4为什么湿热灭菌比干热灭菌的效率高（6分）A湿热蒸汽的穿透力大热传导好。更易于传递热量；B蒸汽在物体表面凝结成水时,放出的潜热,能迅速提高灭菌物体的温度。C凝固蛋白质所需要的温度与蛋白质的含水量有关。在湿热条件下,菌体吸收水