历史悠久的意大利葡萄酒.doc

历史悠久的意大利葡萄酒古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(enotria)。意大利的葡萄酒历史久远。共和制时代的雄辩家西塞罗，皇帝凯撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的废贝城的遗迹里，仍保留有很多完整的葡萄酒壶。据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。世界第一的葡萄生产国深受自然环境之惠的意大利葡萄酒，现在占世界葡萄酒生产量的1/4，输出、消费量都堪称世界第一。街道上到处可见豪放地喝着葡萄酒的意大利人，不禁让人想起在佛罗伦萨见到的米开朗琪罗所作的酒神巴克斯像。酩酊大醉的美丽的青年像在讴歌着非常奔放的、丰富的自然恩惠和生命。有地方特色的意大利葡萄酒南北呈细长形的意大利，自然环境也各式各样。在北意大利严酷的自然环境中产生了世界有名的品质优良的浓厚红葡萄酒和意大利产起泡酒（spumente)等。而中部杉木林立，在低缓的丘陵上遍布葡萄园。这里的葡萄可制成充满生气的柔和的奇安帝（chianti)葡萄酒。而充分享受太阳恩泽的意大利南部，则生产酒精含量高、烈性的葡萄酒。在集合了充满变化、具有丰富个性的葡萄酒的意大利，希望你一定体验一下这份魅力。吃鱼喝白葡萄酒，吃肉喝红葡萄酒是常识喝葡萄酒虽无必要有什么死板的规矩，但让我们了解一下能更好品味美酒的规则吧。一般鱼和白肉(仔牛、鸡肉等)配白葡萄，肉菜配红葡萄酒或粉红色葡萄酒。根据当时的口味，膏状物、菜粥等根据其调味酱来决定葡萄酒，鱼贝类的调味酱配白葡萄酒，若是带肉的就用红葡萄酒或粉红色葡萄酒。更好地品味美酒要想更好地品味经久酿造的美酒，至少要在吃饭之前两小时拔栓。根据情况也有在两天前就拔栓的。但是，在餐厅里是在你点了之后才拔栓的，称为(倾析)，就是把葡萄酒倒入餐桌上的玻璃容器里。这是为了让昏睡多年的葡萄酒睁开眼睛，赶快把它本来浓郁的香味散发出来。浅尝第一口还给人一种乡下姑娘的感觉的葡萄酒等到慢慢品尝到用餐完毕之后，就会变成一位光彩夺目的贵妇人。如果哪天决定边喝美酒边用餐的话，那就在和餐厅预约的时候就告诉他们所喜欢的葡萄酒是什么，这也不失一种能品尝到美味的葡萄酒的好方法。可以说意大利的葡萄酒有多醇香，意大利之旅就有多辛苦。所以在意大利旅行的时候，一定要有足够的忍耐力。葡萄酒用语大略rosso 红葡萄酒 bianco 白葡萄酒rosato 玫瑰红葡萄酒frizzante 弱起泡性spumante 起泡性。最优良的不劣于香槟liquoroso 利口型的甜葡萄酒secco 干酒abboccato 微甜amabile 半甜dolce 甜口classico 自古特定的葡萄园中制成的葡萄酒riserva 超过最低成熟期的规定成熟的葡萄酒superiore 超出法定酒精度1度以上的意大利葡萄酒概况意大利葡萄酒产量占世界的21%, 欧盟的34%.出口量占世界25%，居世界首位。意大利葡萄酒相关行业的总产值达500亿欧元(资料来源: 意大利波罗尼亚大学)(这一数字包括葡萄酒的机械设备行业以及烈酒,蒸馏酒,葡萄醋等的产值)。意大利葡萄酒按照级别的高低,呈现出一种金字塔结构: DOCG级的葡萄酒产量约为3亿升, DOC级的葡萄酒产量约为9亿升, IGT级的葡萄酒产量约为22亿升, VDT级的葡萄酒产量约为20亿升. 2003采摘年度的产量为449亿升,但是近五年来的平均产量为540亿升.(资料来源: 意大利葡萄和葡萄酒联合会UIV).意大利现有酿酒葡萄生产企业近80万家, 其中只有大约3万家进行葡萄酒的装瓶生产. 意大利酿酒葡萄种植总面积(2000年资料)67.5万公顷(1980年为122.7万公顷),其中, 2/3的企业拥有不足1公顷的葡萄园; 7000家企业拥有超过10公顷的葡萄园; 少数企业拥有超过50公顷的葡萄园. 用来酿造DOC,DOCG级的葡萄酒的葡萄园达23.3万公顷(大约占总面积的1/3). 而全世界的酿酒葡萄种植总面积788.4公顷, 其中, 41%的面积在欧盟国家, 但这一比例正随着葡萄酒的新世界美洲, 澳洲乃至亚洲的葡萄种植面积的迅速增加而逐年减少。意大利葡萄酒行业的就业全意大利共有120万人从事葡萄酒的相关行业, 包括从事销售行业.(资料来源: 意大利波罗尼亚大学)意大利葡萄酒的消费2003年,意大利年人均葡萄酒的消费量49-50升. .(资料来源: 意大利都灵第三届葡萄酒展)意大利葡萄酒的相关经济指标意大利葡萄酒的年产值约为80亿欧元. 其中总产值的1/4和出口总值的1/3是由38家主要大企业实现的.具有相对集中的特点. 利润从1996年的2200万欧元上升到2000年的7550万欧元, 投资回报率利润从1996年的4.2%上升到2000年的10.2%。 意大利葡萄酒的内销意大利葡萄酒的销售渠道得以大特色是: 葡萄酒专卖店ENOTECA和葡萄酒酒吧WINE BAR的销售额很大, 有人称之为:意大利葡萄酒专卖店和葡萄酒酒吧现象.全意大利大约1000个葡萄酒专卖店和葡萄酒酒吧每年的营业额达到3亿欧元.另外, 大的批发商每年可以实现全国总销售额的40%.2001年意大利葡萄酒在意大利的销售量是4.8亿升, 其中,小的零售商占10%, 葡萄酒专卖店占15%,生产企业直接销售占32%. 在葡萄酒专卖店中销售量占前十位的葡萄酒依次是: 1,蒙达奇诺的布鲁奈罗BRUNELLO DI MONTALCINO, 2,奇安帝CHIANTI, 3,古典奇安帝CHIANTI CLASSICO, 4,巴罗罗BAROLO, 5,阿斯帝的巴贝拉BARBERA DASTI, 6, 阿斯帝的多切多DOLCETTO DASTI, 7,阿斯帝的巴巴莱斯克 BARBARESCO DASTI, 8,都佛的格来科GRECO DI TUFO, 9, 阿尔巴的巴贝拉 BARBERA DALBA, 10,罗马涅的桑娇维塞SANGIOVESE DI ROMAGNA。销售趋势: 瓶装酒一定超过散装酒? 回答是不一定. 2002年, 意大利本土, 散装酒的价格上升了7.9%,而瓶装酒的价格却仅上升了2.03%。销售结构: 红葡萄酒是销售量最大的品种, 销售量占全部葡萄酒总销售量的53%,销售额占57%, 这也是15年来最高值; 白葡萄酒的消费也在恢复. DCO和DOCG级的葡萄酒销量占总销量的21%。意大利葡萄酒的出口意大利葡萄酒的出口量占农产品和食品的出口量的首位, 占16.8%.其中, 重要出口产酒大区是: 托斯卡纳, 皮爱蒙特, 威奈托, 西西里。2001年,意大利葡萄酒的出口量达到15.6亿升,出口值为25.8亿欧元.(平均每升不足2欧元,其实, 这充分说明了意大利葡萄酒在世界上即使不算质量最高的,但至少可以说是性价比最高的)意大利葡萄酒最重要的出口目标市场国家是:美国5.35亿欧元, 德国5.15亿欧元, 两个国家进口意大利葡萄酒的价值几乎达到意大利葡萄酒出口总值的一半。外国葡萄酒在意大利的销售：2001年, 意大利进口葡萄酒价值达1.8亿欧元, 其中前三位依次为: 法国(占总值的80%,西班牙, 德国)意大利葡萄酒的科研意大利拥有葡萄酒相关专业的科研人员多达5000人,其科研成果占全世界的70-80%。意大利还种植科学试验田25000公顷.最大的科研基地在西西里。意大利葡萄酒的相关产业意大利葡萄酒相关行业特别是葡萄园的田间管理和葡萄酒酿造方面的机械设备以及装瓶包装机械在世界上处于领先地位,每年的产值高达26亿欧元。-软木塞：意大利是世界上软木塞使用量最大的国家,每年15亿只, 全世界是190亿只(2010年可能达到240亿只)一般的, 每只价格是0.18欧元(但超级软木塞也会从0.06欧元到0.7欧元)-葡萄苗木： 在这一领域意大利在世界上领先, 意大利拥有3000名专业人员从事葡萄苗木的生产和研究, 年产值达1.3亿欧元. 2001年, 需求量最大的是红葡萄苗木占74%. 进口顺差: 进口额(从法国,德国)400万欧元, 出口额达1900欧元(依次为: 西班牙, 北非, 希腊, 法国, 葡萄牙, 奥地利, 德国). 近年来, 许多意大利的葡萄品种在全世界各地广泛种植,如:桑娇维塞, 阿布卢佐的蒙代普奇亚诺MONTEPULCIANO DABRUZZO, 萨格拉蒂诺SAGRATINO,巴贝拉BARBERA, 阿里亚尼科AGLIANICO,黑.达沃拉NERO DAVOLA.意大利葡萄酒的爱好者意大利葡萄酒拥有600万葡萄酒的爱好者, 其年龄主要介于26-45岁之间, 这些葡萄酒的爱好者喜欢鉴赏,购买高品质的葡萄酒, 订阅专业杂志,光顾葡萄酒专卖店和葡萄酒酒吧, 研究葡萄酒的历史,文化,艺术, 并愿意到酒庄旅游,选购自己喜爱的葡萄酒。意大利葡萄酒拥有2400万葡萄酒消费者, 其中1600万在家中引用葡萄酒(资料来源:CENSIS股份公司)。意大利葡萄酒旅游业350万游客到意大利的旅游目的与葡萄酒有关，2002年产值达25亿欧元。2001年5%的酒庄参与到葡萄酒之旅活动中来， 葡萄酒旅游中游客前往的葡萄酒产区前十位为： 1.奇安帝CHIANTI；2.科内里亚诺CONEGLIANO,3, 奥特莱堡.帕维赛OLTREPOPAVESE 4,蒙达奇诺MONTALCINO,5,孟菲拉多MONFERRATO, 6,朗垓LANGHE, 7,特兰蒂诺TRENTINO, 8,蒙特法科MONTEFALCO, 9,考里奥COLLIO, 10,罗马涅城堡CASTELLI ROMANI。意大利葡萄酒尽管有悠久的历史，但长久以来却并没有象法国葡萄酒那样闻名于世，特别是在中国，虽然在意大利葡萄酒的产量品质并不比法国低。意大利葡萄酒重振雄风大概是这几十年的事，而这在很大的程度上得益于从1963年开始制定到1966年正式实施的葡萄酒分级制度，当时只有两个等级分别是Denominazione di Origine Controllata （DOC）和Vino da Tavola（VDT），在1980年，增加了DOCG等级（Denominazione di Origine Controllata a Garantita），在1992年又增加了IGT等级（Indicazione Geografica Tipica）。现行规定是根据意大利1992年2月10日第164号法律并于1998年7月23日修订的。沿袭法国的以原产地控制命名葡萄酒的做法，意大利在1963年把葡萄酒按质量分成四类，这些法令受到国家和欧共体控制。意大利葡萄酒从低到高的四个等级是：1, VINI DA TAVOLA，即佐餐葡萄酒, 意大利语里简称为:VDT。在INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA（典型产地的葡萄酒酒法）酒法被采用前，适于所有的非DOC葡萄酒，泛指最普通品质的葡萄酒，对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严格，但实际上有些酿造精美的酒，由于所用的葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定，未能获得较高的等级，但却在市场上深受消费者喜爱，售价也不低。2, INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA酒，即典型产区葡萄酒, 意大利语里简称为IGT。欧共体市场批准了意大利的这种葡萄酒，它与法国的VINS DE PAYS(地方名酒)和德国的LAND WEIN葡萄酒相同。规定这种葡萄酒应产于典型的特定地区和特定的健康葡萄，并把这一情况在商标上注明。指某地区生产的具有地方特色的葡萄酒，对葡萄的产地往往有原则性的规定，与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的“佐餐葡萄酒”所不同的是，典型产区葡萄酒IGT要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。典型产地葡萄酒这一等级的葡萄酒在意大利产量较大，其中也不乏品质优秀、售价不菲的精品，特别是在意大利一些著名的葡萄酒杂志（如：Civilta del bere等）上经常有这一等级的葡萄酒与意大利花样繁多的地方特色烹饪搭配的例子。3, D.O.C酒(DENOMINAZINE DI ORIGINE CONTROLLATA)。即控制原产地命名生产的葡萄酒。 D.O.C酒为国家名酒。DOC葡葡酒的生产得到确认后，葡萄种植者必须按DOC酒法进行生产，向当地农业部门申报葡萄每公倾产量和总产量，如果这一数量超过了DOC酒法规定的最大允许量，此葡萄不能生产DOC酒，只能做为一般葡萄酒和蒸馏酒（详见附表）。 在指定的地区，使用指定的葡萄品种，按指定方法酿造。葡萄的产地应当遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上，生产周期，从葡萄园到装进酒瓶，都要符合规定，按照规范行事。葡萄酒在玻璃杯内层析 在DOC酒中，白葡萄酒占41.74%，红葡萄酒占58.26%。控制原产地命名生产的葡萄酒（DOC等级）相当于法国的法定产区酒AOC等级，指使用指定的葡萄品种，在指定的地区，按指定方法酿造及陈年的葡萄酒。截至2003年底，全国共有303种葡萄酒通过审批而获此称号。4, D.O.C.G酒(DENOMINAZINE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA)即：保证控制原产地命名生产的葡萄酒。这是对DOC酒的补充，以保证优质的DOC葡萄酒的可靠性。它要求在指定区域内的生产者自愿地使其生产的葡萄酒受到更严格的管理标准。已批准为DOCG的葡萄酒，在瓶子上将带有政府的质量印记.保证控制原产地命名生产的葡萄酒(DOCG等级)是意大利葡萄酒的最高级别，无论在葡萄品种、采摘、酿造、陈年的时间方式等方面都有严格管制，甚至有的还对葡萄树的树龄做出规定，而且要由专人试饮。目前，共有33种获此殊荣。当葡萄酒的标签上写着“Denominazione di Orgine Controllata e Garantita”字样时，就说明除了DOC葡萄酒的要求之外，该酒还要符合下列规定：进入消费的葡萄酒基本是瓶装的，在5升以下容量的容器里；每个瓶子都应该有国家的标识，实际上就是意大利的保证包装装瓶的一条带子。带子是按照产量配发给装瓶生产商的，也就是说，按量产要求配发给多少条带子（而DOC葡萄酒没有这个要求）。DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒，就是那些通过一系列的监督检查，给予了相应的承认的名酒。另外，葡萄酒要达到DOCG的档次，至少要有五年DOC的经历。DOCG葡萄酒要经过两次品尝感受的检测，以确定其品质（DOC葡萄酒是进行一次品尝感受的检测）。 DOC（法定地区餐酒）和DOCG（保证法定地区餐酒），欧洲联盟将其归为一类，叫做VQPRD（在特定地区生产的品级餐酒）。 意大利葡萄酒主要有以上四个等级。另外，对DOC酒的区域分布、加糖的政策、商标等都有相应的法律。因此，可以说意大利的葡萄酒是在法律的保证下生产出来的。意大利还细致地利用酿酒葡萄的单产来控制酒的质量等级，详见表1：表1 意大利利用酿酒葡萄的单产控制酒的质量等级表 葡萄酒质量等级葡萄产量限产范围红酒白酒范围hl / ha折 市斤/亩范围hl / ha折 市斤/亩DOCG 建议量551100建议量601200最多超量(20%)661320最多超量721440DOC 建议量701400建议量851700最多超量(20%)841680最多超量1022040IGT 建议量1002000建议量1152300最多超量(1202400建议量1382720最多超量最多超量优劣年份葡萄酒并非愈老愈好。大部份的白葡萄酒、起泡酒都不适合长期存放。 红酒的情況则稍好，绝大部份均可以存放一年以上, 但绝不代表愈久愈好，要视葡萄品种、产地以及葡萄酒的级别等因素决定，而且要说明的是存放葡萄酒需要特定的温度湿度条件， 保证不了这些条件的话， 就难以保证葡萄酒的品质。谈论葡萄酒的年份，不能只知道某个年份出产的红酒较好或较差， 还要了解不同类型的葡萄酒会有不同时间的生命周期-亦即有 成长期、成熟期及衰退期。因此，两瓶年齡不同的红酒，较老的不一定比年轻的好。 年份实际上是指当年种植葡萄的天气狀況， 而各地天气不同，因此不同国家、不同地区、产区都有其自己的最佳年份，不能一概而论。 所以如果有人对你说 1990 年的葡萄酒最好， 他/她肯定是个识少少扮代表的葡萄酒白痴 (wine idiot/snob)。以下是意大利部分主要葡萄酒1992-2003期间的年份情况*表示年份不及格, * 表示一般, * 表示好, * 表示大好, *表示超佳) 199219931994199519961997199819992000200120022003Barbera dAsti*Barbaresco*Barolo*Terre di Franciacorta Rosso*1/2*Valtellina*1/2Teroldego Rotaliano*Collio Rosso*1/2Pinot NeroAlto Adige*AmaroneDella valpolicella*Sagiovese diRomagna*Rosso Conero*Brunello diMontalcino*Chianti Classico*1/2*Vino NobileDi Montepulciano*1/2*Sagrantino Di Montefalco*Montepulciano DAbruzzo*1/2Primitivo Di Manduria*Taurasi*Aglianico Del Vulture*Ciro*IGT Sicilia*Cannonau*1/2*意大利葡萄酒酒标意大利葡萄酒酒标提供了很多关于酒的信息。意大利的葡萄酒分级体系是经过政府认定的，并且对葡萄酒产区进行限定。葡萄酒分级体系确保了其生产的最低标准。高质量的葡萄酒，其名称如Chianti奇安帝或所用的葡萄种类名称，如Barbera巴贝拉，或其D.O.C名称均可体现出它的产地。并不是所有的葡萄产区都是经过D.O.C.限定的。如果一种葡萄并不是以地区的名称命名的，那么由它酿制的葡萄酒很可能特性不够鲜明。Denominazine di Origine Controllate e Garantita （D.O.C.G）是意大利葡萄酒中的最高等级，只有生产最高质量 的葡萄酒的地区才能被授予此称呼。 意大利葡萄酒产地说明DOC是指由限定的葡萄酒产区根据DOC葡萄酒法规而生产的葡萄酒。DOCG是指由获得这一代表高质量的称呼的限定区域生产的葡萄酒。以下为常见的产地说明术语：1、 Classico 自古特定的葡萄园中制成的葡萄酒,可译为“古典” 。2、 Cantina意为酿酒厂或酒窖。Cantina Sociale意为葡萄酒生产者合作社。3、 Casa Vinicola 意为家族葡萄酒企业4、 Consorzio意思是法律认可的地方葡萄酒生产者联合会。5、 Infiascato alla fattoria,Imbottigliato nellorigine,Imbottigliato del produttore,和Messo in bottiglia nellorigine 均意为葡萄园酿制并装瓶的，即“庄园酒”6、 Imbottigliato nello stabilimento della ditta意思是在葡萄酒公司酿制装瓶的，而不是由葡萄园酿制装瓶的。7、 Tenuta意为农场和农业用地。意大利葡萄酒质量说明D.O.C. 和D.O.C.G.是等级说明语。Riserva意思是在木桶中陈化时间达到了法律所规定的时间。Riserva Speciale意思是陈化时间比法定时间长一年。Stravecchio意为陈年老酒，而且极为罕见。意大利葡萄酒风格说明Secco意为干型酒。Amaro意为特干的（较苦的）。Abboccato和amabile意为半甜的，amaibile比Abboccato更甜。Dolce意为甜型酒。Cotto指浓缩葡萄酒。Passito指有半干葡萄酿制的葡萄酒。Spumante意为葡萄汽酒，而Frizzante则为弱起泡葡萄酒。Vin santo意思是由在室内烘干的葡萄酿制而成的葡萄酒。意大利葡萄酒常用语Vino da Tavola意为佐餐酒。Bianco意为白葡萄酒，rosso指红葡萄酒，而rosato意为玫瑰红葡萄酒。Nero意为深红色的。Fiasco意为瓶子。意大利主要酿酒葡萄品种意大利种植葡萄的历史可以追溯到公元前2000年以前, 没有一个意大利的大区不种植葡萄. 整个意大利, 从北到南, 从丘陵到山区,甚至在那些特别小的海岛上, 葡萄树就是意大利特有的一道风景,这一切都得益于意大利那得天独厚的地理环境优越的气候条件和那厚厚的历史, 因此, 意大利也以葡萄的品种在全世界最多而闻名于世, 也许可以说,意大利究竟有多少种葡萄连意大利人也说不清. 所以, 本网所介绍的也只能是意大利酿酒葡萄的主要品种。 名称品种成熟期 产地阿里亚尼科Aglianico红葡萄成熟期在十月中旬到十一月初古老的葡萄品种之一, 原产于希腊名称也来源于古希腊语, 特别种植在巴西利卡塔大区。阿尔巴那Albana 白葡萄成熟期在九月底它的历史可以追溯到1200年前, 是艾米利亚.罗马涅大区的典型品种.阿莱阿迪科Aleatico红葡萄成熟期在九月下旬有人认为它原产于希腊, 有人认为是意大利的托斯卡纳大区, 现种植于草岛, 拉齐奥和普利亚大区.安索尼卡Ansonica白葡萄成熟期在九月中旬初原产于西西里岛, 现也在托斯卡纳大区的群岛上种植.阿内斯Arneis白葡萄成熟期在九月下旬它也以白内比奥罗而著称, 主要种植于皮埃蒙特大区的劳埃劳地区.巴贝拉Barbera红葡萄成熟期在十月初原产于皮埃蒙特大区的孟菲拉岛地区, 还广泛种植于全意大利和世界各地, 它既可以单独酿造也可以与其它品种的葡萄一起酿造.白劳奈Bellone白葡萄成熟期在十月后半月极古老的葡萄品种, 遍布拉齐奥大区.白.达来萨诺BiancodAlessano白葡萄成熟期在十月初普利亚大区的葡萄品种, 来源于萨兰托地区.白.来拉Bianco lella白葡萄成熟期在十月上半月原产于科西嘉岛, 现广泛种植于坎帕尼亚达取得岛屿上.白.德莫杰克斯Blanc de Morgex 白葡萄成熟期在八月底瓦莱. 达奥斯塔大区的特产, 特点是耐寒, 可以在海拔1000米以上的山坡上生长.宝那达Bonarda 红葡萄成熟期在九月上半月原产于皮埃蒙特大区, 现也在伦巴第, 威奈托, 艾米利亚.罗马涅大区种植.波斯科Bosco白葡萄成熟期大约在九月底原产于利古里亚大区,种植在五片地地区布拉凯多Brachetto红葡萄成熟期在九月后半月原产地不明, 现特别在阿奎温泉地区种植, 是阿奎布拉柴岛DOCG专用葡萄品丽珠Cabernet Franc红葡萄成熟期在十月上半月原产于法国波耳朵地区, 现在整个意大利乃至全世界都被广泛引种.赤霞珠Cabernet Sauvignon红葡萄成熟期在十月上半月原产于法国波耳朵地区, 现在意大利是仅次于蛇龙珠的品种, 也是世界性的葡萄品种.黑. 卡纳摇罗Canaiolo Nero红葡萄成熟期在九月底原产地不明, 但1300年前就已经为人所知, 现主要种植在托斯卡纳大区, 是著名的奇安第红酒的所采用的葡萄.卡诺那乌Cannonau红葡萄成熟期在九月底原产于西班牙, 现在广泛分布于萨丁岛, 它也被用来酿造白葡萄酒.卡里尼亚诺Carignano红葡萄成熟期在九月后半月据说它是西班牙的葡萄品种, 现在广泛分布于萨丁岛特别是卡利亚里省.卡里坎代Caricante白葡萄成熟期大约在十月初西西里岛的葡萄品种卡塔拉多Catarratto白葡萄成熟期在九月上半月西西里岛的葡萄品种, 原产于马勒萨拉以及阿尔卡茂和埃特纳.彼岸考地区.霞多丽Chardonnay白葡萄成熟期在八月后半月原产于法国波耳朵地区, 现在整个意大利乃至全世界都被广泛引种.绮丽野骄罗Ciliegiolo红葡萄成熟期在八月后半月托斯卡纳大区的葡萄品种, 可能原产于西班牙.科达.沃尔派Coda di Volpe白葡萄成熟期在九月后半月坎帕尼亚大区葡萄品种, 在普里尼奥的一书中就已经提到它.科罗里诺Colorino红葡萄成熟期在九月底广布于托斯卡纳大区, 它的名字来源于它那燃烧的颜色.科代赛Cortese白葡萄成熟期在九月后半月原产于皮艾蒙特达区, 现在还广泛分布于伦巴第大区帕维亚省的奥尔特劳泡科维纳Corvina红葡萄成熟期在九月底广布于瓦尔波利柴拉地区.克罗阿迪纳Croatina红葡萄成熟期在十月初广泛分布于威奈托大区的维罗纳省的奥尔特劳泡多切多Dolcetto红葡萄成熟期在九月后半月皮艾蒙特葡萄品种, 其名字来源于叫做岛骚的丘陵.(注意: 意大利语里, DOLCE的意思是甜, 但实际上, 它并不甜, 道尔钗岛也不是甜葡萄酒)艾尔巴路钗Erbaluce 白葡萄成熟期在九月底古老的皮埃蒙特葡萄品种之一, 它的名字来源于发光的草, 秋天在阳光下它的果实会呈现不同的橙红色.法沃里达Favorita白葡萄成熟期在十月初皮埃蒙特葡萄品种,以前用来酿造日常餐酒.佛拉斯代拉Forastera白葡萄成熟期在九月后半月来源于伊斯凯亚岛, 从十九世纪开始为人所知.佛拉帕多Frappato红葡萄成熟期在九月底 西西里岛西拉库萨省的古老的葡萄品种, 现在广泛分布于西西里岛.佛雷伊萨Freisa红葡萄成熟期在十月初1799年孔特.努沃劳奈在它的作品中第一次提到佛雷伊萨. 这种葡萄遍布阿斯第咖奈丘陵上.佳丽奥波Gaglioppo红葡萄成熟期在十月初古老的葡萄品种, 广布卡拉布利亚大区.佳奈佳Garganega白葡萄成熟期在九月后半月广布威奈托大区的维罗纳省, 是骚阿维和来乔岛. 骚阿维的原料.格来卡尼科Grecanico白葡萄成熟期在九月后半月其名称来源于希腊, 广布于西西里岛.格来凯多Grechetto白葡萄成熟期在十月初来源不明, 但在意大利中部地区广泛种植.格来科Greco白葡萄成熟期在十月早在罗马帝国时代就文明的葡萄品种, 主要分布在卡帕尼亚大区.格丽尼奥里诺Grignolino红葡萄成熟期在十月初广布于皮埃蒙特达区, 其历史可以追溯到十八世纪.格利罗Grillo白葡萄成熟期在十月初可能起源于普利亚大区, 现在主要种植于西西里岛的马尔萨维亚地区.拉格莱因Lagrein红葡萄成熟期在十月中旬主要种植在阿尔托.阿迪杰大区的包乐擦脑省, 还分布于特兰蒂诺省地区.兰布鲁斯科Lambrusco红葡萄成熟期在十月初典型的艾米利亚.罗马涅大区葡萄品种, 来源于自生的葡萄品种和它的变化品种格拉斯帕劳萨,骚乐扒拉一起曾一度遍布于亚平宁半岛,马娃西亚Malvasia 白葡萄根据品种的不同成熟期可在九月或十月遍布整个意大利, 还存在红葡萄的变种布林地西的黑马尔娃西亚.马泽米诺Marzemino红葡萄成熟期在十月初起源于威奈托大区, 现在也广布于特兰蒂诺大区.美乐Merlot红葡萄成熟期在十月初国际葡萄品种, 起源于法国西南部, 它的名字来源于法语: MERLO.毛利纳拉Molinara红葡萄成熟期在十月后半月广布于威奈托大区的维罗纳省, 莫尼卡Monica红葡萄成熟期在十月初起源于西班牙, 广布于萨丁岛.蒙特普奇亚诺Montepulciano红葡萄成熟期在十月中旬以前人们以为它是桑乔维塞的分支, 实际上它原产于希腊, 现在尤其分布于阿布鲁佐大区.玫瑰香Moscato白葡萄成熟期在九月中旬原产地是希腊, 也是一个被广泛种植的古老品种, 名字来源于一种现已不存在的动物, 广布于整个意大利.慕乐.图高Mller Thurgau白葡萄成熟期在九月上半月它以一位瑞士教授的名字而命名, 是由西万尼和来纳诺.雷司令杂交而成, 广布于意大利.那思科Nasco白葡萄成熟期在十月初萨丁岛古老的葡萄品种, 很可能就起源于当地.内比奥罗Nebbiolo红葡萄成熟期在十月底 它的名字来源于雾, 因为在它成熟期间, 其产地由于位于阿尔卑斯山脚下多雾而形成其独特的品质, 是世界名酒爸老老(巴络罗)和爸爸来思考(巴巴来斯考)所采用的葡萄, 在瓦尔台里那,它又被称为奇亚维纳斯卡.内格罗.阿玛罗Negro Amaro红葡萄成熟期在十月上半月它的名字来源于意大利语:黑,爱. 广布于普利亚大区.内来罗.马斯卡尔赛Nerello Mascalese 红葡萄成熟期在九月初西西里岛的特产黑.达沃拉Nero dAvola红葡萄成熟期在九月上半月起源于西西里岛, 遍布于全岛, 是葡萄酒结构和酒体的基础.诺早拉Nosiola白葡萄成熟期在十月初特兰蒂诺大区古老的特产, 名字来源于NOCCIOLE派迪特.罗杰Petit Rouge红葡萄成熟期在十月初种植于瓦来.达奥斯塔大区,一说原产于当地, 又一说是法国.皮考里特Picolit白葡萄成熟期在十月初几个世纪前就在弗留利大区种植, 以前曾经是一种极为有名的葡萄酒的原料, 它的名字来源于一种发育不全的花.皮艾迪罗索Piedirosso红葡萄成熟期在九月底 卡帕尼亚大区的古老品种, 其历史可以追溯到从罗马帝国时代.皮佳多Pigato白葡萄成熟期在九月后半月利古里亚大区古老的葡萄品种,皮尼奥来多Pignoletto白葡萄成熟期在十月初 在波罗尼亚丘陵上已经种植了好几个世纪.白品乐Pinot Bianco 白葡萄成熟期在九月中旬国际葡萄品种, 起源于法国, 是黑品乐的一个分支, 在意大利北部广泛种植.灰品乐Pinot Grigio白葡萄成熟期在九月中旬 国际葡萄品种, 起源于法国, 是黑品乐的一个分支, 在意大利北部广泛种植.黑品乐Pinot Nero白葡萄成熟期在九月中旬国际葡萄品种, 是所有品乐葡萄的源头, 从罗马帝国时代就在法国种植, 此后传遍全世界, 是许多葡萄酒的原料, 也经常用于白葡萄酒的酿造.普丽米迪沃Primitivo红葡萄成熟期在九月初 从十八世纪起就在普里亚大区广泛种植.普罗塞克Prosecco白葡萄成熟期在十月上半月古老的葡萄品种, 有人认为它的历史始于罗马帝国时代, 现种植于威奈托大区, 可以用来酿造起泡酒和平静酒.拉宝索Raboso红葡萄成熟期在十月底 起源并种植于威奈托大区.红来佛斯科.派顿科罗Refosco dal Peduncolo Rosso红葡萄成熟期在十月初弗留利大区古老的葡萄品种, 通过葡萄串的红色可以很容易辨认.丽宝拉.贾拉Ribolla Gialla白葡萄成熟期在九月后半月弗留利大区葡萄品种, 从十六世纪就为人所知.雷司令Riesling白葡萄成熟期在九月底 起源于德国的葡萄品种.龙帝内拉Rondinella红葡萄成熟期在九月底起源于德国来诺河谷的葡萄品种罗赛赛Rossese红葡萄成熟期在十月后半月利古里亚大区葡萄品种也许是十三世纪从法国引进的.萨格兰蒂诺Sagrantino红葡萄成熟期在十月上半月翁布里亚大区特产, 已经种植了好几个世纪.桑娇维赛Sangiovese红葡萄成熟期在十月上半月起源于托斯卡纳大区, 典型的意大利葡萄品种, 是世界著名的奇安帝, 蒙代普乐恰诺贵族酒的基本原料.苏味浓(长相思)Sauvignon白葡萄成熟期在九月底起源于法国波尔多地区的国际葡萄品种.司棋亚娃Schiava红葡萄成熟期在十月后半月阿尔托. 阿迪杰大区葡萄品种, 司棋奥派迪诺Schioppettino红葡萄成熟期在十月上半月又称为: 黑.里宝拉, 是弗留利大区的特产.西万尼Sylvaner白葡萄成熟期在九月后半月起源于奥地利, 广布于阿尔托. 阿迪杰大区和弗留利大区.西拉Syrah红葡萄成熟期在九月底有人认为它起源于伊朗的西拉子地区, 也有人认为它起源于西西里岛的西拉库萨省, 不过, 可以肯定的是意大利的西拉是从法国引进的.泰罗德高Teroldego红葡萄成熟期在九月底到十月初种植于坎堡地区, 从十六世纪起就为人所知.弗留利.托凯Tocai Friulano白葡萄成熟期在九月后半月原产地不明, 现为典型的弗留利大区葡萄品种.托巴多Torbato白葡萄成熟期在九月底原产于西班牙, 现特别种植在萨丁岛.香. 特拉米内Traminer Aromatico白葡萄成熟期在九月后半月名字起源于阿尔托. 阿迪杰大区的台勒麦脑, 主要种植在意大利北部地区.特来比亚诺Trebbiano白葡萄成熟期在十月上半月它还有许多不同的名称, 如嫂阿维的特来比亚诺, 黄特来比亚诺, 罗马涅的特来比亚诺, 托斯卡纳的特来比亚诺等等, 在意大利的很多地区都有种植.特劳雅Uva di Troia红葡萄成熟期在十月上半月普里亚大区葡萄品种, 名称来源于弗贾省的特劳雅市.拉拉Uva Rara红葡萄成熟期在十月初很久以前曾种植于皮埃蒙特大区的诺瓦拉丘陵, 现在广布于伦巴帝大区的奥乐特劳泡.帕维亚地区.维帝奇奥Verdicchio白葡萄成熟期在十月马尔凯大区特产葡萄品种, 是同名葡萄酒的原料.弗留利.维度佐Verduzzo Friulano 白葡萄成熟期在九月底弗留利大区特产葡萄品种.维门蒂诺Vermentino白葡萄成熟期在九月后半月又称为: 饱满的马尔萨维亚, 原产于西班牙, 现种植于利古里亚大区, 萨丁岛和托斯卡纳大区.维纳奇亚. 奥里斯塔诺Vernaccia di Oristano白葡萄成熟期在九月底原产地不明, 现在种植于萨丁岛的奥里斯达脑地区.维纳奇亚. 圣吉米亚诺Vernaccia di San Gimignano