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文档简介

1,2,经历大搜索:结合自己在酒店就餐或实习经历，描述自己的感受或有趣的小故事,服务员,酒店环境,客人,3,什么是中餐零点餐厅？,课前回顾,中餐零点餐厅的特点,中餐零点餐厅的任务,中餐零点餐厅服务员的要求,4,零点餐厅：,是指宾客随到随吃、自行付款的餐厅,5,零点餐服务的特点,用餐宾客多少很难确定，接待量较难确定,需求标准不同，菜品种类多,就餐时间交错，服务时间较长,需求有不可预见性,6,中餐零点餐的任务,接待零星客人就餐,7,中餐零点餐厅服务员的要求,热情、周到、细致、体贴,8,情景：一天中午小王等人初次来茉莉餐厅就餐，你作为服务员应从哪些方面做好接待工作呢？,9,一、餐前准备二、迎宾领位三、入座服务四、点菜开单五、席间服务六、结账收银七、送客收台,中餐零点餐厅正餐服务程序,10,视频：国庆长假旅游,11,活动一：,每组确定一个情景剧主题根据剧情，安排组内的成员角色。剧情排练能完整展现“引领客人点菜斟酒结账”服务过程,12,活动二：,作品PK，全班展示对各组的表演进行点评,13,中餐零点服务操作程序评分表,14,思维拓展：,在服务中热情、耐心、周到、细致的态度，可转移到生活中的哪些场景？让人满意的服务态度，让人舒心的交往态度，需要我们自己不断提高哪些素质？,15,课堂小结,本课堂你学会了什么？以小组为单位，结合中餐零点正餐的接待程序要点，选一
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