营养与保健专业介绍

,广州市医药职业学校新专业营养与保健专家研讨会,广州市医药职业学校营养与保健专业开发情况汇报,广州市医药职业学校,2013-12-19,申报情况专业开发情况开设专业的设想和保障,申报情况,在2013年5月，我校向广州市教育局申报了营养与保健专业的开发，在营养与保健专业开发和论证申报书中。在2013年8月营养与保健专业被广州市教育局列为局属中等职业学校新开发和论证专业。,申报情况,在营养与保健专业开发和论证申报书中，我们主要从专业简介、申报依据、基本理由、新专业开发论证启用资金的使用计划、新专业开发论证年度工作安排和学校对该新专业开发论证工作的支持等六方面进行了论述。,专业开发情况,在新专业申报后，我校组织了新专业开发与论证的建设团队，由主管教学的副校长直接牵头，组成相关研究小组营养与保健专业开发团队成员包括：高级讲师3人，企业专家1人。,（一）政策文件调研,国民营养条例1、我国将建立起专业营养师制度，并主要依托营养师，重点解决目前我国在膳食营养方面最迫切需要的营养调查和监测工作，以此改善我国公共膳食结构不合理、营养不均衡的现状，培养科学健康的生活方式，提高国民素质。2、凡100人以上的用餐单位、学校、幼儿园、社区必须配备专业的公共营养师。,（一）政策文件调研,中国食物与营养发展纲要(2001-2010年)明确提出，要“提高营养师的社会地位，逐步在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐饮服务业推行营养师制度”。,（一）政策文件调研,为了满足营养与保健专业人才的需求，推动中等职业教育改革创新，更好地支撑产业建设，服务经济社会发展，教育部于2010年3月印发的中等职业学校专业目录（2010年修订）中，特意新增了“营养与保健”专业。,（二）相关企业调研,1、相关行业问卷调查2、相关企业单位访谈,相关行业问卷调查,1、调查对象主要是企业、学校、幼儿园饭堂；医院营养科；配有营养师的餐饮酒店；提供营养咨询服务的美容院、健身房、养生中心、养老院、干休所、月子中心等等。2、问卷调查表共发出250份，回收250份，有效249份。,一、行业调查问卷的基本情况,调查对象的性别、年龄、文化程度,中学,40岁以下,女性,本次问卷调查，以女性居多，年龄多数在40岁以下，文化程度多数为中学程度,调查对象的工作单位及工作情况,调查对象的工作单位及工作情况,调查对象所从事行业横跨生产、 销售、咨询与服务；服务工作年限大部分为15年，5年以上较少；行业主管部门多数为劳动局，卫生局和药监局较少；工作8小时占23.7%，8小时以上占24.1%，工作时间不定占52.2%；月薪集中在4千以下；多数人认为本行业发展趋势较好或者一般；大部分调查对象所在单位近几年均有招新员工；新员工年龄大多数要求在18到25岁；学历要求中专或者大专；性别要求女性居多。,行业调查问卷的基本情况,调查对象对“营养与保健”专业的看法,调查对象所在单位大多数认为需要该专业学生调查对象所在单位大多数没有该专业人员调查对象所在单位大多数愿意接收我校该专业学生调查对象大部分认为该专业对本行业的发展有促进作用，只有20.5%认为无促进作用,2、相关企业单位访谈,营养与保健新专业开发小组对7个相关单位进行了访谈话动，方式包括当面访谈及电话访谈。学校饭堂2营养保健品公司3间医院营养科2间美容院1间,2、相关企业单位访谈,访谈的2间饭堂（广州市医药职业学校、富力桃园幼儿园）都没有配营养师，配餐员也没有职业资格要求。,2、相关企业单位访谈,访谈了2间三级甲等医院（广州中医药大学第一附属医院、广州市脑科医院）医院营养科服务的是特殊人群，他们的营养科需要本科以上高学历的营养专业人材。另据了解，三甲以下的医院均无营养科，社区医疗服务中心也不配营养科。,2、相关企业单位访谈,营养保健品公司、美容院均需要大量具有营养保健学知识的中专毕业生，但并不强制要求必须有这方面知识，也就是说其它专业学生也能从事该工作。用人单位均表示有相关专业知识最好，但若无，也可以通过岗前培训完成。,2、相关企业单位访谈,用人单位均表示有相关专业知识最好，但若无，也可以通过岗前培训完成。,3、相关学校调研,中职学校调研高职学校调研,中职学校调研,新专业开发小组对已开设该专业的三间中职学校进行了访谈。郑州卫生职业学校办了一届，新兴中医药学校一届没办。,中职学校调研,江门中医药学校坚持办了两届，但今年也停止招生了，而且就业方向很窄，多数学生只能从事与专业无关的工作。,高职学校调研,12月初，新专业营养与保健开发小组一行来到成都及重庆，对四川省食品药品学校及重庆医药高等专科学校参观学习。,高职学校调研,调研成果：与兄弟学校交流开办新专业的经验，学习兄弟学校实训基地的建设经验，为新专业的实训场所的建设做好准备工作。,（三）职业资格调研,公共营养师是国家人力资源和社会保障部颁布的2005年3季度第4批新职业之一。公共营养师是指从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业人员。,公共营养师重点需求部门及单位,1.各种类型的学校、幼儿园、托儿所、学生食品生产基地等必须配备营养与保健人才； 2.各种饭店、宾馆、高中档酒楼饭庄应该配备营养与保健人才； 3.各个大中型企业，政府机构，科研院所需要配备营养与保健人才；,公共营养师重点需求部门及单位,4.各医院系统应该配备营养与保健人才； 5.特种人群，如国家军队、重要矿山、特种行业因工作环境和体力消耗特殊引起特殊营养需求而应该配备营养与保健人才； 6.以家政服务形式进入先富起来的家庭，国家领导人家庭的特殊营养与保健师；,公共营养师重点需求部门及单位,7.预防高血压、糖尿病等各种疾病，治疗和预防老年性疾病等各种文明病的营养设计和营养与保健专业人才； 8.各种食品加工厂应该配备食品营养和监督管理的营养与保健人才等。,三、开设营养与保健专业的设想,办学定位课程设置,1办学定位,我们根据对相关企业。行业的调研结果，发现87%的从业人员主要从事营养销售行业。因此我们对办学定位做了一定的调整，确立出我校营养与保健新专业的办学定位。,1办学定位,除了中等职学校专业目录（2010年修订）中所提出的营养与保健专业的就业方向外，在核心技能中增加营销知识，加重中医养生、营养保健品的学习内容，使本专业更偏向营养、药膳、中医保健等的销售与服务，更能适应社会需求。,课程设置,根据办学定位，我们设置了营养与保健专业的课程。专业课：解剖生理学、生物化学、中医学基础、营养学基础、烹饪营养学、临床营养学、社区营养学、营养与膳食指导、食品安全与质量控制、市场营销、中医药膳学、推拿保健、食品化学和保健食品等课程，核心课：中医药膳学、营养学基础、营养与膳食指导和食品安全与质量控制为。,（二）开设专业的保障,1.实训设施我校实训设备先进，实训场地多且大，能保障营养与保健专业的学生实训。,1.实训设施,高仿真固体制剂车间、液体制剂车间、药物分析检测实训中心、模拟药房等多功能实训车间。其中固体制剂、液体制剂车间面积达1200，药物分析检测实训中心面积达400，模拟药房面积达120。,实训设施,目前我校实训设备总值达3,000多万元，实训场地面积达10000多平方米。,计划增设的实训场地,2、校企合作,从2000年开始，学校就注重校企合作，引企入校，建立了一批长期紧密合作的校外实习实训基地。 成为我校定向实习单位多达100多间。,3.师资队伍,我校教学力量雄厚，能保障营养与保健专业教学的顺利完成。我校现有专任教师114人（其中外聘专任教师36人），其中高级专业技术职务33人，中级专业技术职务51人；实验实训教师18人（中级以上专业技术职务11人）已有三名专业教师获得相关职业资格证书（公共营养师三级）,3.师资队伍,我校设有药品食品检验专业，与本新专业有相关联系。其中，食品营养与卫生、化学、解剖生理学、食品检验技术、中医学基础等都已在本校教学专业课程中开设；中医药膳学、中医保健养生,中医美容等课程也在选修中开设多年。,新增教师配制情况表,四、开设专业可能遇到的问题,（一）社会上对营养与保健专业认识不足。因此，我们的招生若不加大宣传力度，可能招生人数不多。,四、开设专业可能遇到的问题,（二）公共营养师资格比较难考取，而且必须持证的岗位