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文档简介

基本营养物质,糖类,1.来源：绿色植物光合作用的产物。2.组成：由c、h、o元素组成。3.通式：糖类习惯称碳水化合物，常用通式cn(h2o)m来表示。,特征,分类,以水解状况进行分类：单糖(不能水解成更简单的糖)如：葡萄糖、果糖二糖(1mol水解产生2mol单糖)如：麦芽糖、蔗糖多糖(1mol水解产生多摩尔单糖)如：淀粉、纤维素,预习提问：下列说法是否正确：,1.糖类都是有甜味的物质；（）,糖不一定有甜味（纤维素），甜的也不一定是糖（糖精、木糖醇）,2.分子组成符合cn(h2o)m都为糖类物质。（）,符合通式的物质并不一定属于糖类，如甲醛（ch2o）、乙酸（c2h4o2）,不是所有的糖都能用此通式表示，有些糖类物质就不符合此通式，如鼠李糖（c6h12o5）,3.糖类物质又叫碳水化合物，其分子组成都符合cn(h2o)m；（）,感受化学,第一节葡萄糖蔗糖,1、物理性质,白色晶体、溶于水、有甜味（但不如蔗糖甜）,一、葡萄糖,2、分子组成和结构,分子式：c6h12o6,葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢67%，其余是氧。求出葡萄糖的分子式。,葡萄糖结构的测定,实验或论述现象结论,与银氨溶液水浴加热(动画演示),分子中有醛基,发生酯化反应；但与naoh、nahco3不反应,产生银镜,分子中有醇羟基,a.官能团的测定,实验或论述结论,分子中有五个醇羟基,根据实验证明，在理论上，1mol葡萄糖和5mol乙酸发生酯化反应，生成1mol五乙酸葡萄糖酯和5mol水。,b.官能团数目的测定,实验或论述结论,c.碳架的推导,葡萄糖分子中六个碳原子为_结构。,直链,cccccc,请同学们根据上述结果写出葡萄糖的结构式,结构简式：,ch2oh（choh）4cho,结构特点：多羟基醛。思考：葡萄糖可能有哪些化学性质?,有醇的性质：a、氧化反应b、与钠反应c、分子间脱水d、分子内脱水e、酯化,3、化学性质,有醛的性质:,工业利用该反应制镜和生产保温瓶胆,a、银镜反应,(1)氧化反应观看实验视频,b、与新制cu（oh）2反应,检验糖尿病（砖红色-土黄色-黄绿色-绿色-保持蓝色）,c、生物体内氧化,c6h12o6(s)+6o2(g)6co2(g)+6h2o(l);h=-2804kj/mol,（2）还原反应,己六醇,ch2oh（choh）4ch2oh,1.在一定的条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，又可以和酸发生酯化反应的是（）a、乙醇b、乙醛c、乙酸d、葡萄糖,d,cd,2.关于葡萄糖的叙述正确的是（）a.它是果糖的同系物b.葡萄糖水解生成二氧化碳和水c.葡萄糖既有还原性又有氧化性d.葡萄糖在人体中发生氧化反应，释放出能量
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