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文档简介

第八章人体的营养,第1节人类的食物,人类的食物中都有哪些营养成分呢？,为什么我们需要这些食物呢？,你知道下面的食物都富含什么营养成分吗？,富含蛋白质，另外还含有水、脂肪钙、磷等无机盐和少量维生素,富含糖类（淀粉），及含磷等无机盐，另外还含蛋白质、水、维生素等,富含脂肪、磷等无机盐,富含维生素，及含钙、磷、铁等无机盐，另外还含水、蛋白质等。,营养物质的种类,无机物,有机物,水分无机盐糖类蛋白质脂肪维生素,想一想,水的检测,烘烤后，试管壁上出现水珠。,无机盐的检测,少量的灰（无机盐）。,烘烤的种子燃烧后留下,脂肪的检测,将烘烤后种子的胚在纸上压挤，,纸上出现油迹亮点。,淀粉的检测,将小麦粉制成淀粉溶液。,用纱布包小麦粉在清水中揉挤，,碘液,在淀粉溶液中加入碘液，,溶液立刻变蓝。,淀粉溶液,小资料,遇碘液变成蓝色,是淀粉的特性。,?,?,?,?,?,?,蛋白质的检测,蛋清稀释液（无色）,清水(无色),甲,乙,双缩脲试剂,双缩脲试剂,清水,1、实验中，设置乙试管的作用是什么？,2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？,（紫色）,作对照实验,（无色）,蛋清稀释液,甲：蛋白质+双缩脲试剂蛋清变成紫色乙：水+双缩脲试剂没变,反应,不反应,维生素C的检测,维生素C溶液（无色）,清水(无色),甲,乙,加碘的淀粉溶液（蓝色）,1、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？,蓝色褪去,加碘的淀粉溶液（蓝色）,2、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？,清水被试剂染成蓝色,检测维生素C，因为维生素C可与加碘淀粉溶液发生褪色反应。,加碘的淀粉溶液（蓝色）,甲：维生素C+加碘的淀粉溶液褪色乙：清水+加碘的淀粉溶液被染蓝,反应,不反应,探究食物中的营养成分,无机物,有机物,三大产热营养素,不同食物所含营养成分不完全相同,食物中主要营养成分包括：,测一测：,1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）糖类脂肪蛋白质水无机盐A.
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