专题三农产品质量安全生产技术 PPT课件

,农产品质量安全概论任课教师：冷建红,2020/5/6,1,专题三农产品质量安全生产技术,一、种植业产品安全生产技术无公害水稻生产技术无公害小麦生产技术无公害玉米生产技术无公害蔬菜生产技术无公害苹果生产技术无公害柑橘生产技术无公害茶叶生产技术无公害香蕉生产技术无公害食用菌生产技术,2020/5/6,2,二、畜禽产品安全生产技术,无公害猪肉生产技术无公害肉牛生产技术无公害肉羊生产技术无公害肉鸡生产技术无公害肉鸭生产技术无公害鸡蛋生产技术无公害牛奶生产技术,2020/5/6,3,三、渔业产品安全生产技术,无公害鱼类生产技术无公害虾类生产技术无公害贝类生产技术无公害蟹类生产技术,2020/5/6,4,一、种植业产品安全生产技术,产地选择生态条件良好，远离污染源，水源充分、可持续生产2.品种选择优质高产、熟期适宜，根系发达，茎秆粗壮，抗虫抗病性强3.合理稀植直播稻要根据本田茬口和天气情况确定播种时间。移栽稻包括选择苗床、播后检查、秧苗管理等技术。,（一）无公害水稻生产技术,2020/5/6,5,4.耕作整地与施肥氮、磷、钾肥配合施用。施足基面肥，适施分蘖肥和穗肥。5.合理灌溉6.有害生物控治技术农业防治：选用抗性强的品种生物防治：保护和利用天敌物理防治：黑光灯、色光板锈杀化学防治：选用高效、低毒农药7.适时收获,2020/5/6,6,(二)无公害小麦生产技术,1.产地选择2.品种选择选择品质好、抗逆性强、高产的优质小麦品种3.种子质量及处理播前要精选种子、晒种，筛选；做好发芽试验4.整地,2020/5/6,7,5.播种6.施肥7.田间管理8.防虫灭草9.适期收获,2020/5/6,8,（三）无公害玉米生产技术,1.产地选择与整地2.选用品种及种子处理选择优质、高产、抗逆性强、生育后期保绿期长的优良品种种子处理：播种前15天进行一次发芽试验；播种前35天晒种3.播种4.种植密度根据品种特性，土壤肥力与施肥水平、种植形式等确定种植密度。,2020/5/6,9,5.施肥有机、无机结合，氮、磷、钾配合施用。6.田间管理查田补种间、定苗铲趟7.病、虫、草害防治8.收获玉米生理成熟后710天最佳,2020/5/6,10,（四）无公害蔬菜生产技术,产地选择生态条件良好，远离污染源，排灌方便，肥力高，可持续生产2.品种选择选抗病、优质丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种3.播种4.施肥基肥追肥,2020/5/6,11,5.有害生物控治技术加强蔬菜检疫和病虫害预测预报工作。综合运用农业技术措施。选优良抗、耐病虫品种；实行轮作套种；种子消毒处理；合理密植大力发展生物防治技术。以虫治虫，以菌治菌，以菌治虫科学实行物理防治措施。干热处理或温汤浸种消毒；杀虫灯诱杀；防虫网防虫严格控制化学防治措施。严禁使用高毒、高残留农药；推广高效、低毒、低残留农药,2020/5/6,12,（五）无公害苹果生产技术,园地选择选择阳光充足，有灌溉条件的中性或微酸性土壤2.品种和砧木选择选抗病、优质丰产、抗逆性强、适应性广的主栽品种；选适合苹果生长的优良砧木。3.土壤管理深翻改土中耕覆草和埋草4.施肥基肥追肥：土壤追肥；叶面追肥,2020/5/6,13,5.整形修剪冬季修剪时剪除病虫害，清除病僵果。6.病虫害防治农业防治：剪除病虫枝、清除枯枝落叶、刮除老树皮、科学施肥物理防治：糖醋液、黑光灯诱杀生物防治：人工释放赤眼蜂，保护和利用天敌化学防治7.植物生长调节剂类物质的使用8.果实采收,2020/5/6,14,（六）无公害柑橘生产技术,园地选择与规划选择阳光充足，有灌溉条件的中性或微酸性土壤2.品种和砧木选择选较强抗病性、抗逆性品种；适宜于柑橘的砧木：枳、枳橙、红橘、酸柚、酸橘等。3.栽植一般在910月秋梢老熟后或23月春梢萌芽前栽植。4.土肥水管理深翻扩穴间作或生草覆盖与培土中耕,2020/5/6,15,5.施肥土壤施肥叶面追肥幼树施肥结果树施肥施肥时间：采果后施足基肥；花前肥以氮、磷为主；壮果肥以氮、钾为主，配合磷肥6.水分管理在春梢萌动时及开花期（35月）和果实膨大期（79月）对水分敏感。此期若发生干旱应及时灌溉。多雨季节及时排水。7.选择适宜树形，整形修剪变则主干形自然开心形多主枝放射性修剪要点：幼树期以轻剪为主。初结果期抹除夏梢，促发健壮秋梢。盛果时及时回缩结果枝组。,2020/5/6,16,8.花果管理控花人工疏果果实套袋9.植物生长调节剂应用10.病虫害防治植物检疫农业防治物理机械防治生物防治化学防治11.果实采收鲜销果在果实正常成熟时采收，贮藏果比鲜销果早710天采收。,2020/5/6,17,（七）无公害茶叶生产技术,1.基地选择、规划2.品种选择选择适应当地气候、环境条件和所制茶类的茶树品种。3.茶园生态建设应营造防护林。4.茶树种植5.土壤管理和施肥6.病、虫、草害防治7.茶树修剪8.采摘,2020/5/6,18,（八）无公害香蕉生产技术,基地选择和规划栽植土壤管理施肥管理水分管理树体管理病虫害防治果实采收,2020/5/6,19,（九）无公害食用菌生产技术,栽培场地选择合理选用原料病虫害防治生物防治物理灭菌防虫科学用药4.常见杂菌及防治方法链孢霉：培养料和培养场所严格灭菌；培养场所保持干燥，经常消毒；受污染的要及时拣出并烧毁。青霉和绿霉：保证灭菌彻底，环境卫生；培养料干湿合适，pH78，培养场所通风良好、干燥；此菌初发期挖去污染部分，严重发生集中烧毁。细菌和酵母菌：培养基灭菌彻底，注意卫生，提高操作技术水平毛霉、根霉：与相同,2020/5/6,20,5.常见虫害及防治方法螨类：搞好环境卫生；药剂防治跳虫：药剂防治菇蝇：培养料灭虫卵；窗纱封严；药剂防治；黑光灯诱杀6.产品加工,2020/5/6,21,二、畜禽产品安全生产技术,（一）无公害猪肉生产技术1.猪场环境与设施设备猪舍应建在地势高燥、排水良好、易于组织防疫的地方。2.引种坚持自养自繁的原则；必须引进猪只时，种猪应具有种猪经营许可的种猪场引进，并进行检疫。3.饲料管理饲料和饲料添加剂饮水免疫兽药使用饲养灭鼠、驱虫,2020/5/6,22,4.卫生消毒5.运输6.屠宰加工7.资料记录,2020/5/6,23,（二）无公害肉牛生产技术,1.牛场环境与工艺充分考虑牛场的放牧和饲草、饲养条件。周围无大型化工厂2.引种和购牛坚持自繁自养的原则。引进种牛要严格执行种畜禽管理条例，并按照要求进行检疫。3.饲养管理饲料和饲料添加剂饮水免疫兽药使用饲养灭蚊蝇、灭鼠、驱虫4.卫生消毒5.运输6.资料记录,2020/5/6,24,（三）无公害肉羊生产技术,羊场环境与工艺应建在地势干燥、排水良好、通风、易于组织防疫的地方。周围无大型化工厂等污染源2.羊只引进和购入坚持自繁自养原则。必须引进羊只时，从非疫区引进，并有动物检疫合格证明。3.饲养管理饲料和饲料添加剂饮水免疫兽药使用饲养灭蚊蝇、灭鼠4.卫生消毒5.运输6.资料记录,2020/5/6,25,（四）无公害肉鸡生产技术,鸡舍环境与工艺宜在地势高燥、采光充足、排水良好、隔离条件好的区域，周围无大型化工厂2.引种坚持“全进全出”原则。每批肉鸡出栏后应实施清洗、消毒措施。3.饲养管理（1）饲料和饲料添加剂（2）饮水（3）疫病预防（4）兽药使用,2020/5/6,26,（5）饲养：人员要求：外来人员不应随意进入生产区；所有进场人员要脚踏消毒池。饲养方式：地面平养、网上平养和笼养。环境要求：温度与湿度控制饲养密度通风饲喂（6）防止鸟和鼠害（7）杀虫（8）运输（9）生产记录,2020/5/6,27,（五）无公害肉鸭生产技术,鸭场或鸭舍建筑地势较高、干燥、采光充分、易排水、隔离条件良好区域2.引种雏鸭不应从疫区引进3.饲养要求饲料和饲料添加剂饮水兽药使用疫病预防日常管理要求灭鼠、杀虫4.记录,2020/5/6,28,（六）无公害鸡蛋生产技术,鸡场环境与工艺周围无污染源；鸡场不得建在饮用水源、食品厂上游。2.引种3.饲养管理饲料和饲料添加剂饮水兽药使用防疫日常管理要求灭鼠和杀虫4.卫生消毒5.鸡蛋包装运输6.记录,2020/5/6,29,（七）无公害牛奶生产技术,牛奶环境与工艺应建在地势平坦、背风向阳，排水良好、场地水源充足，未被污染和没有发生过任何传染病的地方。2.引种3.饲养条件（1）饲料和饲料添加剂（2）饮水（3）免疫（4）兽药使用,2020/5/6,30,（5）饲养管理：管理原则：不应饲养其他家畜家禽，并保持清洁人员管理：牛场工作人员应定期进行健康检查饲喂管理：不堆槽，不空槽，不喂发霉变质和冰冻的饲料挤奶管理：贮奶罐、挤奶机使用前后都应清洗干净（6）灭鼠和杀虫4.卫生消毒5.牛奶加工过程（1）收乳（2）净化（3）冷藏（4）均质（5）灭菌（6）包装（7）贮存6.资料记录,2020/5/6,31,三、渔业产品安全生产技术,（一）无公害鱼类生产技术1.场地的选择选择水源充足，排灌方便，水源没有对渔业水质构成威胁的污染源2.亲鱼选择优良亲鱼品种3.繁殖（1）亲鱼的放养：要进行药物消毒（2）饲养管理：观察亲鱼活动情况，及时清除病鱼。（3）鱼苗捕捞4.池塘饲养,2020/5/6,32,5.网箱饲养6.越冬（1）越冬池（2）越冬时间：秋季室外水温降至18前（3）越冬鱼的选择：体质健壮、体形匀称、无伤无病、体型饱满的个体（4）越冬期饲养管理：水温保持在1822（5）投饲7.鱼病防治（1）鱼苗、鱼种入塘前