营养学基础习题.doc

一、 营养学基础习题1. 人体必需的营养素有哪些？2. 功能营养素有哪些，其功能特点是什么？二、 食物的营养价值习题1. 蔬菜和水果对人体的营养价值主要体现在哪些方面？2. 简要叙述植物化学物的功能。三、 居民平衡膳食指南习题1. 自己描绘膳食营养宝塔内容。2. 结合自己的饮食反思饮食改进计划。四、 疾病与营养习题1. 常见的营养问题包括哪些？2. 何为升糖指数？列举常见食物的血糖生成指数。“营养与健康”课外习题（综合）一 、 单选题1 VITB1缺乏不常见的疾病是（ ）A干性脚气病 B湿性脚气病 C 混合型脚气病 D肝损害2 叶酸缺乏最易发生（ ）A舌炎 B腹泻 C巨幼红细胞贫血 D脂溢性皮炎3 VITC缺乏被称为（ ）A 脚气病 B坏血病 C赖皮病 D口腔生殖综合症4下列物质中，没有（ ）生物不能生存A 蛋白质 B碳水化合物 C 能量 D水5水的排出不包括：（ ）A呼吸 B尿液 C皮肤 D食物中的水6 不属于纤维素的是（ ）A半纤维素 B果胶 C半乳糖 D木质素7当患者发生坏血病时从营养学角度考虑应补充:（ ）A维生素B1 B维生素B2 C维生素PP D维生素C8促进人体内钙吸收的因素有：（ ）A植酸 B草酸 C脂肪酸 D蛋白质9常用的人工合成的甜味剂是：（ ）A蔗糖 B冰糖C糖精D木糖醇10长期过量摄入对人体健康有危害可导致蓄积中毒的是 （ ）A脂肪 B蛋白质 C维生素A D维生素B111膳食中钙的主要来源为（ ）A肉 B乳及乳制品 C水果 D蔬菜12缺乏会引起夜盲症的维生素是（ ）A维生素D B维生素A C维生素K D维生素C13膳食中铁含量较高的食物是（ ）A鸡蛋 B肉 C肝 D蔬菜14食物中生物学价值最高的蛋白质是：（ ）A大豆蛋白； B鸡蛋蛋白； C谷类；D肉类蛋白二、 填空题1、人体热能的主要来源是 、 ，热能主要消耗在 、 、 。 2、维生素A缺乏时，可引起 疾病 ；维生素D缺乏可引起 疾病 ；维生素C缺乏 ，可引起 疾病； 维生素B1缺乏 ，可引起 疾病 ； 3、我国膳食易缺乏的无机盐为 、 、 。4、食物的营养作用有 、 。5、促进钙吸收的因素有 、 、 ；降低钙吸收的因素有 、 、 。三、名词解释1负氮平衡2蛋白质的互补作用3食物的特殊动力作用4治疗膳食 参考答案一 DCBDD CDDCC BBCB二 1 蛋白质，脂肪，糖类；基础代谢，运动，食物热动力学效应2 夜盲症；佝偻病；坏血症；脚气病3 钙，铁，碘4 维持生理功能；促进健康5 维生素D，蛋白质，酸性环境；年龄，草酸，食物中过多的脂肪。三1 负氮平衡：是指氮的摄入量小与排出量之间的失衡状态。2蛋白质的互补作用：指的是两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。3食物的特殊动力作用：由于机体摄入食物而引起机体能量代谢的额外增高称为食物特殊动力作用，是被吸收的食物成分在肝内中间代谢的结果。蛋白