第三节合理营养与食品安全

第三节合理营养与食品安全黑龙江省七台河市第三中学李玉华,学习目标：,1.举例说出什么是合理营养，怎样才算合理营养。（重点、难点）2.尝试学会设计一份营养合理的午餐食谱。,调查学生中存在的不合理饮食习惯完成调查问卷统计调查结果,有下列饮食习惯的同学请在括号内打“对号”1.经常性不吃早餐（）2.不爱吃蔬菜（）3.经常用方便面代替正餐（）4.非爱吃零食经常用零食代替正餐（）5.爱喝饮料，用喝饮料代替喝水（）6.偏爱巧克力鸡鸭鱼肉（）7.吃菜口味偏咸（）8.饭量特别大，暴饮暴食（）9.一日三餐正常用餐，基本不挑食（）,合理营养是指全面而平衡的营养。,一、合理营养,“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。,“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。,1营养学家将食物分成哪几类？每一类食物含有哪些营养成分？2一日三餐的合理能量比例？3怎样吃才算是合理营养？4青少年的饮食应注意些什么？,自主学习一：合理营养P32-34,谷物：300-500克,蔬菜、水果：400-500克,肉类食品：125-200克,奶制品：100克、豆制品：50克,油脂：25克,平衡膳食宝塔,*每天摄入量,谷类,蔬菜水果类,肉类,乳类,油脂类,一日三餐的饮食搭配,你说我说：合理营养之我见,早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。,怎样吃才算是合理营养？,1、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；,3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。,2、一日三餐，按时进餐,4、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。,5、每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。,中国居民膳食指南（2007）P33（适合于6岁以上正常人群）,1食物多样、谷类为主，粗细搭配2多吃蔬菜、水果和薯类3每天吃奶类、大豆或其制品4常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉5减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6食不过量，天天运动，保持健康体重7三餐分配要合理，零食要适当8每天足量饮水，合理选择饮料9如饮酒应限量10吃新鲜卫生的食物,“中国居民平衡膳食指南”和不合理饮食习惯再对照学生表达：利用事先查到的资料说出这些不良的饮食习惯对身体造成的危害,如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”,蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。,不吃蔬菜、水果导致缺乏维生素c,挑食,方便面不能代替正餐,方便面是淀粉、脂肪类物质含量高，蛋白质、维生素含量低的食物，经常使用营养不全面,影响健康,饮料含糖较多，还会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。巧克力、鸡鸭鱼肉这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。,偏食,多过吃盐会：,高血压发病率高,心脑血管疾病发病率高,甚至支气管病发病率也变高,食盐正常摄入量：,世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不超过6克。,暴饮暴食损伤肠胃,暴饮暴食,青少年合理饮食,1、多吃谷类，供给充足的能量。2、每天保证足量的鱼、肉、蛋、奶、豆类的摄入。3、多参加体力活动，不偏食，不挑食，避免盲目节食。,早餐是金,午餐是银,晚餐是铜,友情提示：,合理营养,合作学习一,午餐食谱：炒茼蒿；苦瓜炒蛋；清蒸鲩鱼；一杯牛奶；白米饭；饭后水果（西瓜）,请你评价小明设计的午餐食谱怎样?,请同学们课后再为家人设计一份午餐食谱,食物种类,营养均衡,经济实惠,？,最佳午餐食谱,分析“平衡膳食宝塔”回答问题,1每天摄入量最多的食物应是类食物。2每天摄入量最少的食物应是类食物。3青少年每天应比成人多摄取含多的食物，即金字塔中、的食物。,谷,乳类,肉类,油脂,蛋白质,巩固提升,1、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（）A.30%30%40%B.30%40%30%C.40%30%30%D.30%35%35%2、下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（）A.鸡蛋1只，牛奶1碗，面包1个B.牛肉半斤，面包1个C.米粥1碗，面包2个D.红烧肉1盘，馒头1个,B,A,巩固提升,3、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是(),A,巩固提升,4、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是（）A.脂肪B.蛋白质C.淀粉D.无机盐5.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是()A.不吃早餐B.用碳酸饮料代替饮用水C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜D.每日三餐定时定量，注意均衡营养,C,D,食物多样、谷类为主