连锁企业经营原理项目一PPT课件

,主篇：操阳章百惠,连锁企业经营原理,1,.,第一部分项目目标,第二部分关键概念,第三部分体系结构,第四部分项目概述,第五部分项目分析,第六部分任务分解,2,.,项目目标,通过本项目的学习使学生掌握连锁经营内涵以及连锁经营方式；能进行连锁企业运营模式选择，并深刻理解连锁经营的基本原则，培养职业认知的基本能力。,3,.,关键概念,4,.,体系结构,5,.,项目概述,苏果超市有限公司成立于1996年7月18日。截至2012年，苏果网点总数2098家，覆盖苏皖鄂鲁豫冀等6个省份，员工总数10万人，年销售规模425.6亿元。2010年5月28日，江苏经贸职业技术学院与华润苏果共同建设3万江苏经贸华润苏果生产性实训基地正式运行，主要开展认知实习、课程实习、顶岗实习和毕业实习等，以提升学生的专业能力和职业素养。2010年12月，10连锁1班学生进入该基地进行专业认知实习。他们应准备哪些基本知识和技能？,6,.,项目分析,1充分掌握连锁经营的内涵与特征。2掌握连锁经营的类型及运作，了解苏果超市的经营模式。3掌握连锁经营的基本原则，深刻理会3S原则的要义。,为更好的完成专业认知实习任务，同学们应充分准备如下知识与技能,7,.,任务分解,为完成这一项目，可分解为如下任务：,任务1连锁经营内涵界定任务2连锁企业经营类型认知任务3连锁经营3S原则的理解,8,.,任务分解,任务一连锁经营内涵认知,任务布置何娜作为一名大学一年级学生，学校即将组织他们进入江苏经贸华润苏果生产性实训基地开展为期一周的认知实习。何娜为成为优秀的实习生，她应该学习并掌握哪些连锁经营的基本知识?,9,.,任务分解,（一）狭义的连锁经营连锁店的英文为“chain”，一般翻译为公司连锁、直营连锁或正规连锁。直营连锁是港台地区的译法，另两者是日本译法。美国零售管理教科书一般这样定义公司连锁：公司连锁可被定义为使用集中化的采购与决策方式，由单一所有者共同拥有的多个零售分店。连锁组织主要有下列特征：（1）相同的建筑设计风格；（2）集中采购；（3）在一个以上的网点销售类似商品；（4）单一所有者共同拥有。,任务一连锁经营内涵认知,知识要点,10,.,知识要点,任务分解,英国考核连锁商店的标准主要有：（1）单一所有，即一个公司或一个合伙企业或单个业主所有；（2）集中领导，统一管理；（3）设立的商店要相同；（4）有10个以上的成员店。可见，在欧美国家连锁商店是指在核心企业或总公司的领导下，由分散的经营同类商品或服务的零售企业，通过规范经营，实现规模效益的经营联合体。该经营联合体是由同一所有者集中控制的多家店铺体系，其中的核心企业称为总部或本部，各分散经营的企业叫分店或成员店。通常具有统一店名，统一管理经营，集中进货等特征。,任务一连锁经营内涵认知,11,.,任务分解,（二）广义的连锁经营广义的连锁经营，除直营连锁外，还包括特许连锁和自愿连锁。特许连锁也称加盟连锁或合同连锁；自愿连锁也称自由连锁、任意连锁等。特许是一种特殊的商务经营方式，是法律上独立的经济主体之间的一种商业性合作。通过签订特许合同，特许方（可以是生产制造商、服务商、零售商及其他经济组织）授权受让商（可以是制造商，也可以是零售商）使用特许权，如技术、品牌等的方式，一般称为特许权贸易，其中凡受让方为零售企业的就会构成一系列的销售网点，即特许连锁店。随着直营连锁和特许连锁的扩张，中小零售商、批发商、生产商之间逐步走向合作，借鉴直营连锁和特许连锁的做法，采取某些一致的经营活动而形成了商店之间的协作关系，即自愿连锁。,任务一连锁经营内涵认知,知识要点,12,.,任务分解,知识要点,（三）我国对连锁经营的内涵界定我国连锁经营术语（SB/T10465-2008）对连锁经营的定义是：“经营同类商品或服务，使用统一商号的若干店铺，在同一总部的管理下，采取统一采购或特许经营等方式，实现规模效益的组织形式”。连锁经营作为一种全新的经营方式和组织形式，可从两方面理解：（1）经营方式（或经营形式）。指在同一总部管理下，使用统一商号的若干个店铺组成的联合体，其通过规范化经营，实现规模效益的经营形式。（2）组织形式（连锁店）。即采取连锁经营方式，将若干店铺或分支企业构成的联合体称为连锁店，主要由总部和门店组成。因此，作者提出，连锁经营是指经营同类商品和服务，使用统一商号的若干店铺或分支企业，在同一总部管理下，通过规范化经营，实现规模效益的经营形式和组织形式。,任务一连锁经营内涵认知,13,.,任务分解,1要素投入通过增加生产要素的投入，如通过增加店铺的营业时间、商品的品种，或者增加营业人员来增加营业额。但是，由于边际收益递减规律的作用，通过增加营业时间，或增加商品品种，或增加营业人员均难以使零售企业持续发展。2改变企业经营规模（1）扩大店铺面积，延长营业时间，增加陈列的商品和营业人员，实现单店规模的扩张是有限的。（2）突破单店经营的成长极限走向连锁经营，在更广大的市场范围内建立更多的分店，使商店营业面积不断增加，总的营业时间不断增加。3实施内部化和一体化策略，节约交易成本，提高运营效率。可见，连锁经营已成为零售企业突破成长瓶颈的重要方法和有效途径。,任务一连锁经营内涵认知,想一想独立的零售企业如何实现企业的成长？,14,.,任务分解,任务一连锁经营内涵认知,知识要点,二、连锁经营的特征连锁经营是现代工业发展到一定阶段的产物，其本质就是把社会大生产的分工理论运用到商业领域里，如总部负责财务、人事、促销、价格等方面的管理，配送中心专门负责采购和配送，分店只负责销售的具体工作，他们之间职责明确，相互协调，加上众多分店所形成的规模效应，共同提升企业的竞争力。作为一种现代化的经营形式，连锁经营与其他经营形式存在着明显的区别，具有鲜明的特征。,15,.,任务分解,任务一连锁经营内涵认知,知识要点,（一）规模化经营连锁经营改变了过去单个商店单兵作战，单体经营的小商业的经营模式，实现了多个网点的合成作战，形成了经营、管理、组织上的高水平分工和高效营运。连锁经营的规模化经营优势主要体现在以下方面：（1）采购的规模优势。（2）仓储、配送的规模优势。（3）促销的规模优势。（4）研究、开发、培训的规模优势。（5）规模扩大带来的学习优势。,16,.,任务分解,任务一连锁经营内涵认知,知识要点,（二）统一化管理为保证连锁企业的有效运营，连锁经营强调统一化、规范化的管理方式。统一化、规范化管理是连锁经营最基本的特征，主要体现在以下方面：(1)企业形象统一化。(2)商品、服务的统一化。(3)管理的统一性。,17,.,任务分解,任务一连锁经营内涵认知,知识要点,三、连锁经营产生的条件（一）生产发展，产品日趋丰富（二）买方市场出现（三）交通运输技术的进步为连锁店配送商品提供了条件（四）信息技术的进步为连锁店实行远距离控制、决策提供了保证（五）人们生活水平的改善和收入水平的提高对零售服务提出了更高要求（六）政治、经济等因素对连锁店的发展产生影响,18,.,任务分解,任务一连锁经营内涵认知,知识要点,三、连锁经营产生的条件（一）生产发展，产品日趋丰富20世纪初，制造工业最重要的变革是开始进行大量生产，这种变革典型地表现在亨利福特1903年建立的福特汽车制造厂中。福特生产方式被称为“福特系统”，是在产品单一化、零件标准化和工具专用化的基础上，以传送带为中心，把各种机器生产和生产工厂组织成一条流水作业生产线，在流水作业线上，各道工序按最佳流程进行，每道工序都被限定在由传输带和传输速度所决定的间隔内完成。这实际上是后来的自动生产线的原型。流水线生产实现了工业生产的大转变，生产效率的提高带来了日益丰富的产品；如何有效地把这些产品运输到不同地区，销售给不同销售者呢？大量生产必定要与大量的流通、大量消费相适应。连锁店的产生与发展顺应了生产能力不断提高、产品不断丰富的趋势。,19,.,任务分解,1981年，凯马特的店铺总数超过了2000家，网点覆盖了全美50个州。凯马特进入了一个四处出击、大肆扩张的时期。然而每一桩收购和每一次扩张占用了大量资金和精力。结果到了2002年美国财富杂志评选出的500强中，沃尔玛以2189亿美元的销售收入名列榜首。凯马特在2002年1月22号向法院申请破产保护，成为美国历史上最大一起连锁业破产案。讨论:通过收集更为详细的资料分析凯马特破产的主要原因？连锁企业做大一定能做强吗？,任务一连锁经营内涵认知,案例讨论连锁企业做大一定能做强吗？,20,.,任务分解,任务一连锁经营内涵认知,技能训练,项目背景组织学生实地调研一家当地的连锁企业，总部可由指导教师联系，集体参观考察，门店调研可由学生分组完成。实训目的使学生了解并掌握连锁经营的内涵与特征，了解连锁企业的经营管理现状，建立对连锁企业的总部和门店的直观认知。实训步骤（1）自由组合成小组，每组3-4人。（2）由指导教师出面事前联系相关企业，集体参观企业连锁总部，协商好参观路线及互动交流等相关事项。（3）根据与企业协商好的参观流程，要求每个学生列出参观的细节目标。如门店的位置、门头、橱窗、卖场布局、商品结构、企业员工服务形象等内容。（4）调研结束后，组织讨论，请每位同学发表参观感言与心得，实训指导老师要注意适时的提问引导学生的思路。（5）请每位同学就参观情况写出实训总结。,21,.,任务分解,任务一连锁经营内涵认知,技能训练,实训评价,注：考评满分为100分，6070分为及格；7180分为中；8190分为良好；91分以上为优秀。,连锁企业参观评价评分表,22,.,任务分解,任务二连锁经营类型的认知,任务布置2011年12月，何娜在苏果超市顶岗实习期间，有幸参与了一家新开门店的前期开发和准备工作。从公司的相关资料，何娜知道：苏果超市有限公司经营大型综合超市、便利店、社区店以及标超店等主要零售业态，苏果超市还进一步划分为直营店和加盟店。苏果超市通过“华润苏果购物中心”、“苏果生活超市”、“苏果社区店”、“苏果便利店”等品牌不断扩张。何娜需要了解的问题是：新开门店是直营店和加盟店？两者有何区别？,23,.,任务分解,(三)直营连锁的优劣势分析1、直营连锁的优势正规连锁由于采用中集权的管理方式，实现了总部与门店的职能明确划分，使得连锁经营的规模优势更加明显，（1）统一经营管理的优势（2）销售分权管理的优势2、直营连锁的劣势直营连锁方式主要的劣势在于，同一资本开设门店，要求总部必须具有较强的经济实力；同时由于权力高度集中于总部，可能导致门店人员的积极性、创造性和主动性等方面受到制约，因而正规连锁企业的总部要能够处理好集中管理和分散经营的关系，避免产生总部管理的官僚主义。,知识要点,任务二连锁经营类型的认知,24,.,任务分解,（四）直营连锁适合的行业直营连锁的推行力最强，因为每开一家分店的所有权属于同一公司或同一老板所有，所有权、经营权的高度统一的直营连锁模式成为企业的规模化发展主要模式。主要适用于零售业和餐饮业，特别是大型百货商店、超级市场、专业店等。其主要原因是这类商业企业都需要巨额的投资和复杂的管理，如果采用特许连锁的方式来发展，管理难度较大。,知识要点,任务二连锁经营类型的认知,25,.,任务分解,直营连锁经营形式是伴随社会生产力的发展，为适应消费市场成长过程而产生的经营方式，其经营原理为：1利用总部与众多分散的商店网络，掌握消费者的各种需求，克服零售业固有的小规模分散性特点，使大量销售力转化为大量集中计划进货力，并介入生产，实现经营的大规模化。2直营连锁将作为零售商业基本职能的进货与销售相分离，由总部进行大量集中进货，克服商店小规模经营的分散性，确立综合进货的集权管理与销售的分权管理。3大量的集中进货、计划进货，对生产厂家形成影响力。零售企业亲自决定商品的设计、品质、价格以及数量，并按其计划组织中小生产厂家进行计划生产，给生产带来积极能动、灵活发展的可能性。4从事大量生产的大规模厂商，通过众多中小零售商的商店网销售其厂家商标的制品；另一方面，从事大量销售的大规模零售企业委托中小生产厂家生产各种各样的、有商店独特商标的制品，并进货销售，从而构造了多元化流通体制。,知识拓展直营连锁的经营原理在零售业中的运用,任务二连锁经营类型的认知,26,.,任务分解,二、特许连锁（一）特许连锁的含义连锁经营术语（SB/T10465-2008）对特许连锁（franchisechain）的定义为：拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业（特许人），以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者(被特许人)使用，被特许人按合同约定在统一的经营模式下开展经营，并向特许人支付特许经营费用的连锁经营形式。对加盟店（franchisedstore）定义为：特许连锁中，被特许人获得特许人授权后，使用其商标、商号、经营模式、专利和专有技术等经营资源建立的店铺。（二）特许经营的特征世界成功的连锁企业，如麦当劳、肯德基等都是采取特许经营方式进行连锁扩张的。特许经营特征主要有：1所有权分散，经营权集中2特许经营的核心是特许权的转让3经济关系纽带是特许合同,知识要点,任务二连锁经营类型的认知,27,.,任务分解,（三）特许连锁的优劣势分析1、特许连锁的优势（1）多赢模式（2）授权方“一本万利”特许经营给特许者带来的利益主要有：特许者不受资金的限制，可以迅速扩张规模。特许者可以降低经营成本，提高经营管理水平。加盟者积极性高，有利于特许者的事业发展。（3）加盟方“万利一本”特许经营给加盟者带来的利益可归纳为：加盟者可以得到系统的指导，提高成功的概率。加盟者可以享用特许者著名的商标或服务，节省产品的开发成本。加盟者可以获得加盟总部的经销区保护和更广泛的信息来源。,知识要点,任务二连锁经营类型的认知,28,.,任务分解,（4）社会“无本启动”对于宏观经济及社会发展来说，引进有特色的特许经营项目，就等于直接引进了先进的商业管理经验，花钱不多，收益不小，可以少走弯路。特别是在一个国家经济增长缓慢的情况下，此种方式较为适用。因为中小店铺和知名企业是经济发展中最活跃和最节省的因素，它们可以推动经济的快速增长，也可以吸纳大量的劳动力就业。而中小店铺的资本薄弱，不足以发展自由品牌经济，只能通过与大型零售品牌的联合，实现进一步发展。其中联姻的“红娘”就是特许连锁，实现小资本与规模经营的完美结合。特许连锁使散、小、差的资本支撑起第三产业这一新的经济增长点。,知识要点,任务二连锁经营类型的认知,29,.,任务分解,2、特许连锁的劣势特许连锁的主要劣势在于以下两个方面：（1）消费者对双方的形象识别模糊，导致责任相互推诿（2）过度发展加盟店，导致管理不善,知识要点,任务二连锁经营类型的认知,30,.,任务分解,（四）特许经营适用的行业近几十年来，服务业成为特许经营发展最为迅速、最为活跃的领域，并且正在以更快的速度向其他领域扩张。特许经营涉及的行业主要有：零售业、餐饮业、住宿业、休闲旅游业、洗衣业、信息咨询服务业、运输快递业以及家庭清洁服务、建筑装修服务、教育用品及服务、健身、美容服务等。,知识要点,任务二连锁经营类型的认知,31,.,任务分解,知识拓展2012年中国特许奖蝉联品牌,任务二连锁经营类型的认知,32,.,任务分解,三、自愿连锁（一）自愿连锁的含义连锁经营术语（SB/T10465-2008）对自愿连锁（voluntarychain）的定义为：若干个店铺或企业自愿组合起来，在不改变各自资产所有权关系的情况下，以同一个品牌形象面对消费者，以共同进货为纽带开展的连锁经营形式。自愿连锁是企业之间为了共同利益而采取的合作关系，通过签订连锁经营合同，总部与具有独立法人资格的门店合作，各门店在总部的指导下集中采购、统一经销的经营模式。根据自愿原则，自愿连锁体系中的各门店可以自愿的加入连锁体系，也可以自愿退出。自愿连锁在发展中形成了两种类型：一类是以批发企业为核心实现连锁，这主要在欧美国家比较多；另一类是以大型零售企业为核心组成连锁，这主要在日本较为普遍。,知识要点,任务二连锁经营类型的认知,33,.,任务分解,（二）自愿连锁的特征自愿连锁的特征主要表现在以下方面：1加入店拥有独立的所有权、经营权和财务权自愿连锁由众多分散的零售商加入连锁体系，这些零售商一般是小型的，但是独立的，商店资产归业者所有，经营者就是所有者。2联购分销体系自愿连锁各门店在所有权和财务上是独立的，与总部没有所属关系，只是保持在经营活动上的协商和服务关系。,知识要点,任务二连锁经营类型的认知,34,.,任务分解,（三）自由连锁的优劣势分析1、自由连锁的优势（1）门店独立性强，利益直接（2）连锁系统集中管理指导，有利于门店提高经营水平（3）统一进货降低了成本2、自由连锁的劣势（1）联结纽带不紧，凝聚力差（2）门店独立性强，总部统一运作受限制（3）过于民主，竞争实力受影响,知识要点,任务二连锁经营类型的认知,35,.,任务分解,知识拓展,任务二连锁经营类型的认知,自愿连锁最早形成的原因，是众多中小企业在与一些规模庞大、实力雄厚的大型连锁企业的竞争中，由于势单力薄，竞争力不断下降，占有的市场份额日益萎缩，为了摆脱困境，若干零售商共同投资建立的机构，负责共同进货，开展共同促销和广告宣传活动，以降低成本，提高利润。可见，自愿连锁是中小零售商对抗大型连锁企业垄断而自行发起的联合组织。SPAR成立于1932年，总部位于荷兰，目前在全球35个国家经营1.5万家超市，年营业额超过340亿美元，是世界最大的自愿连锁组织和最大的食品分销企业。国际SPAR于2004年正式进入中国，在中国以省区为基本单位接纳成员。,36,.,任务分解,技能训练,项目背景直营连锁和特许连锁在我国发展迅速，组织学生实地调研当地的麦当劳或肯德基店，了解他们在中国开设直营连锁和特许连锁的情况，掌握直营连锁和特许连锁的经营特点和运营方式。实训目的使学生了解并掌握不同连锁经营类型的含义、特征，以及优劣势，了解不同连锁经营模式对企业发展的影响和运营要求。实训步骤（1）自由组合成小组，每组3-4人。（2）根据指导教师要求实地调研，撰写调研报告。（3）调研结束后，请小组进行调研报告的交流。,任务二连锁经营类型的认知,37,.,任务分解,任务二连锁经营类型的认知,技能训练,实训评价,注：考评满分为100分，6070分为及格；7180分为中；8190分为良好；91分以上为优秀。,连锁经营类型认知评分表,38,.,任务分解,任务三连锁经营3S原则,任务布置连锁企业经营应遵循3S原则（3sprinciples），即专业化原则（specialization）、标准化原则（standardization）和简单化原则（simplification），何娜需了解3S原则的具体内容和在连锁企业的运用。,39,.,任务分解,一、专业化(Specialization)（二）专业化的表现专业化原则既表现在总部与各成员店及配送中心的专业分工，也表现在各个环节、岗位、人员的专业分工。1采购的专业化。2库存的专业化。3收银的专业化。4商品陈列的专业化。5店铺经理在店铺管理上的专业化。6公关法律事务的专业化。集中化与专业化相辅相成使连锁店在竞争中享有速度方面的优势。,知识要点,任务三连锁经营3S原则,7店铺建筑与装饰的专业化。8经营决策的专业化。9信息管理的专业化。10财务管理的专业化。11教育培训的专门化。,40,.,任务分解,案例讨论大西洋和太平洋大茶叶公司的主要原因有哪些？,任务三连锁经营3S原则,1859年，乔治吉尔曼和乔治亨廷顿哈特福德在纽约创建的“大美国茶叶公司”。店很小，但因其直接从中国和日本大量进口茶叶，所以售价极低，仅30美分磅，而其他店卖1美元磅。他们很快就获得了成功，1860年便开了第2家店。到1865年公司已经有了25家分店。全部在纽约下百老汇和华尔街一带。成功使他们充满了信心，决定增加经营其他食品杂货，如调料、咖啡、肥皂、发酵粉等。1869年公司更名为“大西洋和太平洋大茶叶公司”(简称A&P)。A&P公司开始迅速向西向南拓展，1880年已有100家分店；经营范围延伸到明尼苏达和弗吉尼亚；1900年，经营地域即已横跨太平洋和大西洋之间的整个北美大陆，销售额达到560万美元，1912年，公司分店达到了近500家。此时，在公司创办人的儿子约翰哈特福德领导下，A&P公司计划大规模发展，办一个人经营的经济店，以每年近100家的速度扩张。1930年已有15737家店铺；销售额也超过10亿美元，占到当时全美食品销售量的10左右。此后一路下降到今天，分店数仅1014家，但仍居全美第16大零售商(1995年排行)，销售100亿美元。该公司经营的商品有茶、咖啡、面包、奶油等。公司实行：（1）产销一条龙，公司拥有11家咖啡烘烤厂，35家面包厂，5家鱿鱼加工厂，3家干酪厂，2家乳品厂，3家薯条加工厂，1家研制商品目录和商标制造厂。（2）分销一条龙，遍布美国的4693家超级市场直接由公司总部领导实行统一经营、统一价格、统一管理制度。（资料来源：,41,.,任务分解,二、标准化（standardization）连锁经营的标准化是指为持续性地生产、销售预期品质的商品而设定的既合理又较理想的状态、条件以能反复动作的经营系统。,知识要点,任务三连锁经营3S原则,（一）标准化的内容1企业整体形象标准化商店的开发、设计、设备购置、商品的陈列、广告设计、技术管理等都集中在总部.总部提供连锁店选址、开办前的培训、经营过程中的监督指导和交流等服务，从而保证了各连锁店整体形象的一致性。2作业标准化总部、分店及配送中心对商品的订货、采购、配送、销售等各司其职，并且制定规范化规章制度，整个程序严格按照总公司所拟定的流程来完成。3管理标准化推行标准化管理应把握以下原则：一是把个人经验上升为集体经验，即从实践中积累经验，并用科学的方法将经验上升为可形成文字并可传授的标准。二是坚持三结合，即凡要做得都要写道；凡要写道的都要做到；凡要做到的都要有效。三是实施标准化管理应强调适用性、渐进性和实践性。,42,.,任务分解,二、标准化（standardization）,知识要点,任务三连锁经营3S原则,（二）标准化的实施连锁企业实施标准化，主要有以下几个步骤：1作业研究2编写连锁店营运手册3建立培训系统4以严格的管理贯彻标准化5必须不断探索改善连锁店营运的方法，使营运标准不断合理化、不断提高。,43,.,任务分解,知识要点,任务三连锁经营3S原则,三、简单化(Simplification)连锁经营的简单化是指为维持限定的作业，创造任何人都能轻松且快速熟悉作业的条件，即连锁经营现场作业简单化。连锁系统整体庞大而复杂，必须将运营、财务、采购、物流、信息管理等各个子系统简明化。为此，要制定出简明扼要的操作手册，职工按手册操作，各司其职，各尽其责，并进行通过岗位培训，使员工熟练掌握作业标准和流程，使复杂的工作变得相对简单、易操作。麦当劳公司的第一本操作手册长度有15页，不久之后扩展到38页，1958后多达75页。在作业手册中可以查到麦当劳所有的工作细节。在第三本手册中，麦当劳开始教加盟者进行公式化作业：如何追踪存货，如何准备现金报表，如何准备其他财务报告，如何预测营业额及如何制定工作进度表等。甚至可以在手册中查到如何判断盈亏情况，了解营业额中有多大比例用于雇用人员、有多用于进货、又有多少是办公费用。每个加盟者在根据手册计算出自己的结果后，可以与其他加盟店的结果比较，这样就便于立即发现问题。麦当劳手册的撰写者不厌其烦，尽可能对每一个细节加以规定，这正是手册的精华所在。也正因如此，麦当劳经营原理能够快速复制，全世界上万家分店，多而不乱。,44,.,任务分解,知识拓展麦当劳的3s原则,任务三连锁经营3S原则,1在建筑装潢和设计布局方面：世界各地的麦当劳餐厅都有一个金黄色“M”形的双拱门，都以红色和黄色为主，柜台设计以92厘米为标准，店铺内的布局也基本一致：壁柜全部离地，装有屋顶空调系统。2在商业用机械、工具、设施方面：麦当劳餐厅厨房的用具全部是标准化的。如用来装袋用的“V”型薯条铲，可以大大加快薯条的装袋速度；用来煎肉的贝壳式双面煎炉可以将煎肉时间减少一半。3在产品和服务方面：所有薯条采用“芝加哥式”炸法，即预先炸3分钟，临时再炸2分钟，从而令薯条更香更脆；在麦当劳与汉堡包一起卖出的可口可乐，据测在4时味道最甜美，于是全世界麦当劳的可口可乐温度，统一规定保持在4；面包厚度在17cm时，入口味道最美，所有的面包做17cm厚；面包中的气孔在5cm时最佳，于是所有面包中的气孔都为5Cm。4在培训方面：由于人们注意力一直集中的时间只有20分钟，所以培训用的录像带只有20分钟。麦当劳有30卷可以放分钟的录像带，以便教育新员工，让他们迅速掌握作业标准。,45,.,任务分解,