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,第十二单元,课题1人类重要的营养物质,人类重要的营养素,一,人类重要的营养素,一,蛋白质,糖类,维生素,油脂,二,几种重要营养物质与人类生活的关系,二,风采展示蛋白质,功能,蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质,来源,肉、蛋、奶，某些植物的种子,蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物,构成,二,风采展示糖类,功能,供给能量,来源,植物种子或块茎中，如（马铃薯、稻、麦、甘蔗、甜菜）,由碳、氢、氧三种元素组成的化合物,构成,二,糖类由C、H、O三种元素组成,淀粉(C6H10O5)n、蔗糖（C12H22O11）,每克葡萄糖完全氧化放出16KJ能量,风采展示糖类,二,风采展示油脂,功能,备用能量,来源,动物油脂、肥肉，植物种子（花生油、豆油、菜籽油）,由碳、氢、氧三种元素组成的化合物,构成,二,功能,调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康,来源,水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶,由碳、氢、氧三种元素组成的化合物,构成,风采展示维生素,一,风采展示,营养素与人类关系,二,美国时代周刊推荐的十大最佳营养食品:,二,营养素与人类关系,拓展与应用舌尖上的定远,定远梅白鱼体扁而长，头小身肥，嘴微翘，腮很小，尾色红，体纯白，肉质细嫩，口味鲜。人们用“色白如银，浆汁似奶，肉嫩味鲜，绝无仅有”，它产于安徽省定远县东六十里的池河水中，由池河太平桥往北五里的清水湾里才有。,三,三,三和千张是定远县三和集镇的特产。其特点是：单页薄如纸，色泽微淡黄，质细如豆腐，咀嚼筋而香，物美价又廉。,定远卤鹅是传统的汉族名菜，通过定远卤菜世家不断的研究和改进，逐渐成为了定远人民爱吃的美味和待客的主菜。,拓展与应用舌尖上的定远,三,池河雪片糕，历史久远，相传最早是由古太平桥头张姓人家最早制作，到清朝乾隆帝下江南，此品作为贡品迎驾而名声日隆。,天河腐乳，色泽奶黄，表里一致，醇香绵滑、去腻爽口、鲜辣提神、开胃
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