化学人教版九年级下册课题1《人类重要的营养物质》.ppt

第十二单元化学与生活,六大基本营养素：,蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐,水,课题1人类重要的营养物质,蛋白质,(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料；(3)为人体提供能量。,由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大,阅读课本完成表格,构成,牛奶、鱼、鸡蛋、虾、瘦肉、大豆、花生、小麦等,血红蛋白、酶,食物来源,2004年，在安徽发生了一起震惊全国的劣质奶粉事件，因食用劣质奶粉而造成营养不良综合症的住院儿童达到171名，其中13名因营养不良并发症死亡。,三聚氰胺事件,1、血红蛋白,两种重要的蛋白质,血红蛋白,+O2,氧合血红蛋白,由_和_构成，在吸入_和呼出_的过程中起_作用。,蛋白质,血红素,氧气,二氧化碳,载体,易与CO结合难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。,当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？,淀粉,葡萄糖,麦芽糖,2、酶,一种酶只能催化一种反应（专一性）,在体温和接近中性的条件下进行（温和性）,催化效率高（高效性）,酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。,酶的特性,水,排出体外,氨基酸,维持人体的生长发育,维持人体的组织更新,食物蛋白质的在人体的消化,供人体活动的需要,放出热量,在胃、肠道里,氧化,重新组成,含蛋白质的食物,CO(NH2)2、CO2、H2O等,人体所需的各种蛋白质,通过肠壁进入血液,每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ,讨论1：为什么说吸烟有害健康？,讨论3：有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？,讨论2：煤气中毒的原理是什么？,香烟烟气中的有毒物质,香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。,讨论1：为什么说吸烟有害健康？,煤气中毒原理：,血红蛋白易与CO结合难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。,讨论2：煤气中毒的原理是什么？,甲醛会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。,讨论3：有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？,甲醛水溶液用于制作动物标本。,使蛋白质变性的因素:,强酸强碱重金属盐加热紫外线,二、糖类,植物种子或块茎（大米、小麦、玉米、红薯、马铃薯、马蹄莲等）,由C、H、O三种元素组成的化合物,葡萄糖：C6H12O6蔗糖：C12H22O11淀粉：（C6H10O5）n,主要的供能物质(60%70%),富含糖类的食物,淀粉,人体,麦芽糖,二氧化碳、水和热量,酶,摄入,酶,葡萄糖,人体内糖类的代谢过程：,酶,C6H12O6+6O2=,6CO2+6H2O,1.组成：,2.油脂的分类及存在状态：,3.主要来源：,4.功能,5.油脂与健康的关系：,含C、H、O三种元素。,植物油脂,动物油脂,常温呈液态，称为油,常温呈固态，称为脂肪,维持生命活动的备用能源(20%25%),要适量，太多：导致心脑血管病、肥胖；太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。,三、油脂,肥肉、香肠、植物种子、坚果类、奶油等,四、维生素,调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。,1、食物来源：,2、维生素的作用：,3、与健康的关系,水果、蔬菜、种子、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类等,多数在体内不能合成,缺乏维生素A：夜盲症,缺乏维生素B：脚气病,缺乏维生素C：坏血病,缺乏维生素D：佝偻病骨质疏松症,富含维生素的食物,通过这节课的学习，你有什么收获、体会或想法？,蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐,水,六大营养素：,构成,作用,蛋白质在人体的变化,两种重要的蛋白质,组成,种类,功能,食物来源,讨论：生活中，我们的饮食应该注意什么?,合理膳食，不偏食，不挑食，荤素搭配,请为自己和家人设计一份食谱，比比谁的最健康、最营养,中考链接,1、（2016江西）下列基本营养素中能给人提供能量的是（）A水B维生素C油脂D,C,蛋白质或糖类,(2013江西）实施“农村义务教育学生营养改善计划”后，某校课间为每个学生提供一包饼干。饼干主要为人体补充的营养素是（）A糖类B蛋白质C维生素D油脂,A,例题,3.（云南）“吃得营养，吃得安全，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列做法正确的是（）,A.用小苏打焙制糕点B.用霉变的花生榨花生油C.用甲醛溶液保存海鲜D.用含亚硝酸钠的工业用盐烹调食物,A,黄曲霉素,有毒,毒性、致癌,讨论1：为什么说吸烟有害健康？,讨论2：煤气中毒的原理是什么？讨论3：有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？讨论4：你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？与同学们交流讨论5:霉变的食物为什么不可以食用？,学以致用,香烟烟气中的有毒物质,香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。,讨论1：为什么说吸烟有害健康？,煤气中毒原理：,血红蛋白易与CO结合难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。,讨论2：煤气中毒的原理是什么？,甲醛会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。,讨论3：有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？,甲醛水溶液用于制作动物标本。,讨论4：你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？与同学们交流,装修材料、新房子、新汽车、新衣服中含有甲醛，,新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒，怎么办呢？,温馨提示：居住前要开窗通风。,讨论5:霉变的食物为什么不可以食用？,霉变的食物中含有黄曲霉素，是一种致癌物，长期摄入会危害健康。,讨论：生活中，我们的饮食应该注意什么?,合理膳食，不偏食，不挑食，荤素搭配,请为自己和家人设计一份食谱，比比谁的最健康、最营养,通过这节课的学习，你有什么收获、体会或想法？,蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐,水,六大营养素：,构成,作用,蛋白质在人体的变化,两种重要的蛋白质,组成,种类,功能,食物来源,(2013江西）实施“农村义务教育学生营养改善计划”后，某校课间为每个学生提供一包饼干。饼干主要为人体补充的营养素是（）A糖类B蛋白质C维生素D油脂,小故事：,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。,给我们平时常吃的食物找“家”：,米饭萝卜苹果白菜鸡蛋花生玉米猪肉黄瓜鲜奶,主要含蛋白质的有；主要含糖类的有；主要含油脂的有；主要含维生素的有。,二、糖类,2、组成：,3、糖类的种类,1、主要来源,由C、H、O三种元素组成的化合物,葡萄糖：C6H12O6蔗糖：C12H22O11淀粉：