化学人教版九年级下册人类重要的营养物质.ppt

,课题1人类重要的营养物质,第十二单元化学与生活,蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐,水,六大营养物质,1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源,，,生命是蛋白质存在的方式,阅读提示：,.1、蛋白质有何重要作用？,功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。,2、蛋白质的存在？,动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等，还有蚕丝、细菌、病毒的成分都是蛋白质。,3.蛋白质的食物来源,蛋白质含量丰富的食物有：鱼、肉、蛋、奶（动物蛋白）大豆、花生等（植物蛋白）,4.人体内蛋白质的代谢过程:,动、植物蛋白质,人体,氨基酸,尿素、二氧化碳、水+热量,人体蛋白质血红蛋白、酶等,水解,摄入,氧化,选择合成,1.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。它将肺部吸入的氧运载到全身，同时把血液中的二氧化碳运出。,2.血红蛋白也能与一氧化碳结合，且结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧死亡。,你了解血红蛋白吗？,在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！,真实事情,资料：血红蛋白也能与CO结合，而且结合力是O2的200倍。结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。香烟中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有：CO、尼古丁（烟碱）和含有致癌物质的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。,肺癌患者的肺（左）与正常人的肺（右）,吸烟的害处：每吸入一根香烟同时吸入4000种化学物质，令寿命缩短515min；尼古丁是剧毒物质，每515mg尼古丁就可以毒死一只小白鼠，每20支香烟的尼古丁就可以毒死一头牛。,5、使蛋白质变性的因素:,强酸强碱重金属盐加热紫外线剧烈震荡某些有机物(如:甲醛、酒精等),1.医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因：,?煮沸法消毒医疗器械,?紫外线照射病房,?注射时用酒精棉球擦皮肤,讨论：,2.怎样解释生活中的这些事例？晒被子？流行感冒时室内用醋熏？豆浆中加盐卤制成豆腐,有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害呢？,二、糖类,糖的功能?,糖的组成元素?,常见糖的种类?,人体内糖类的代谢过程?,阅读提示：,C、H、O,为人体提供能量（60%到70%靠糖）,葡萄糖、淀粉、麦芽糖、蔗糖,淀粉,人体,麦芽糖,二氧化碳、水和热量,脂肪,酶,摄入,酶,葡萄糖,糖原,人体内糖类的代谢过程：,富含糖类的食物,霉变的食物能食用吗？,优质大米与霉变大米,不法商贩将霉变大米变为“黑米”,资料：大米、花生、面粉、玉米、薯干和大豆等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为3038度、相对湿度8085以上时，最易发霉，滋生有黄霉素的黄曲霉素。而黄曲霉素十分耐热，即使蒸煮也不能将其破坏，只有加热到280度以上才能将其破坏。然而黄曲霉素能损坏人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此霉变的食物绝对是不能食用。,另外还有：黄豆、核桃等,1.重要的供能物质，提供人体所需能量的20%25%；2.人体贮存的脂肪作为备用能源。,植物油呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。,花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等,三、油脂,【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？,答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50g60g油脂，它能提供人体日需能量的2025，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。,四、维生素,1、维生素的作用：,3、缺乏维生素A：缺乏维生素C：缺乏维生素D：,2、食物来源：,调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。,小故事：,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。,黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？,讨论：,因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。,现在生活水平虽然提高了，但不合理的膳食造成肥仔现象越来越普遍，如何才能合理饮食呢？,还吃，该减肥了,黄瓜、西红柿、芹菜、胡萝卜、苹果、香蕉、葡萄、米饭、馒头、花生、鸡蛋、鱼、肉、牛奶、汤、白糖小组讨论，挑选食物，为自己配置一套有营养的午餐，并选派代表说明这样搭配的理由。,争当营养师,1.小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是（）A.油条和豆浆B.馒头和稀饭C.鸡蛋和牛奶D.炸鸡腿和酸奶,学以致用,A,2、均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明为了给自己增加营养，制定了如下食谱：营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是（）A凉拌黄瓜B红烧排骨C烧豆腐D炒鸡蛋,3、小军到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充（）A、蛋白质B、糖类C、水分D、维生素,D,4、吸烟对人类有严重的危害。燃着的香烟产生的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白结合的有毒气体，它是（）A、二氧化碳B、二氧化硫C、一氧化碳D、二氧化氮,C,5.“关爱生命、拥抱健康”是永恒的主题。下列关于人体健康的说法正确的是（）A