第三节生活中常见的有机物乙酸PPT课件

2020/5/16,-,1,乙酸,（醋酸）,2020/5/16,-,2,传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”,你知道醋的来历吗？,2020/5/16,-,3,教学目标：、掌握乙酸、羧酸的结构和化学性质及酯化反应的概念。、了解示踪原子在研究化学反应机理中的应用。,2020/5/16,-,4,酉,廿,一,日,第二十一日的酉时发现:,2020/5/16,-,5,一、乙酸分子的结构,简写为:,甲基,羧基,1.分子式,3.结构简式,2.结构式,C2H4O2,CH3COOH,羧基,（或-COOH）,2020/5/16,-,6,球棍模型,比例模型,2020/5/16,-,7,a、色、态、味：b、溶解性：C、熔、沸点：,实验：观察乙酸，描述其物理性质。,2020/5/16,-,8,（一）、乙酸的物性,1.俗称醋酸,无色有强烈刺激性气味的液体。2.易溶于水和乙醇。3.16.6以下易凝结成冰一样的晶体。故纯乙酸称为冰醋酸。熔点：16.6，沸点：117.9。,二、乙酸的性质,乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，是日常生活中经常接触的一种有机酸。,2020/5/16,-,9,2020/5/16,-,10,2020/5/16,-,11,2020/5/16,-,12,2020/5/16,-,13,2020/5/16,-,14,日常生活中如何去除水垢？,水垢主要成份是：g(OH)2和CaCO3,2CH3COOH+CaCO3=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2,2CH3COOH+Mg(OH)2=Mg(CH3COO)2+2H2O,思考与实践,2020/5/16,-,15,1、乙酸的弱酸性,（二）乙酸的化学性质,结论：,2020/5/16,-,16,你能设计实验证明醋酸的酸性吗？,紫色石蕊试剂变红,产生大量气泡,红色褪去,产生大量气泡,2020/5/16,-,17,具有酸的通性,能跟酸碱指示剂反应。,能跟多种活泼金属反应，生成盐和H2。,能跟碱性氧化物反应，生成盐和水。,跟碱起中和反应，生成盐和水,跟某些盐反应，生成另一种酸和另一种盐,如能使紫色石蕊试液变红,CH3COOHCH3COO-+H+,结论：,乙酸酸性强于碳酸.,2020/5/16,-,18,厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。,2020/5/16,-,19,2020/5/16,-,20,2020/5/16,-,21,2020/5/16,-,22,2020/5/16,-,23,“酒是陈的香”,2020/5/16,-,24,阅读材料：老酒为什么格外香？驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地下数年后，才取出分装出售，这样酒香浓郁、味道纯正，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美，由于杂醇就酯化而除去,所以口感味道也变得纯正了。,乙醇,有机酸,杂醇,酯类,香气,数年,从资料中分析可得到哪些方面的化学信息？,有机酸+醇酯,有机酸能与杂醇相互酯化,长期,2020/5/16,-,25,2、酯化反应,有果香味的无色油状液体，乙酸乙酯,你知道乙酸乙酯实验是怎么制成的吗?,2020/5/16,-,26,乙酸乙酯的实验室制备,1、装药品的顺序如何？2、浓硫酸的作用是什么？3、得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？如何除去？4、饱和Na2CO3溶液有什么作用？5、为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？有无其它防倒吸的方法？,问题与思考：,2020/5/16,-,27,乙酸的酯化过程,2020/5/16,-,28,乙酸乙酯的制取：,2020/5/16,-,29,细说乙酸乙酯的酯化过程酯化反应的脱水方式,可能一,可能二,同位素示踪法,实验验证,酯化反应:酸和醇起作用，生成酯和水的反应。,本质：酸脱-OH、醇脱H。,2020/5/16,-,30,2020/5/16,-,31,酯化反应实验小结,反应机理：酸脱羟基。醇脱氢，结合生成水,酯化反应可看作是取代反应，也可看作是分子间脱水的反应。,(3)饱和碳酸钠溶液的作用：中和挥发出来的乙酸，生成醋酸钠（便于闻乙酸乙酯的气味）溶解挥发出来的乙醇。抑制乙酸乙酯在水中的溶解度。,2020/5/16,-,32,浓硫酸的作用：催化剂；吸水性，该反应是可逆反应，加浓硫酸可促进反应向生成乙酸乙酯的反应方向进行。,导气管不伸入液面下：防止加热不均，到吸入反应的试管中，使碳酸钠与硫酸发生剧烈反应发生危险。,2020/5/16,-,33,课堂小结：,乙酸是一种无色有刺激性气味的液体。易溶于水和乙醇中。,1.乙酸是一种一元弱酸。具有酸的通性。,化学性质：,2.乙酸可发生酯化反应(酸脱羟基醇去氢),酸性,酯化,2020/5/16,-,34,课堂练习：,1.下列关于乙酸的说法中，不正确的是：A.乙酸是一种重要的有机酸，具有刺激性气味的液体。B.乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不是一元酸。C.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物。D.乙酸易溶于水和乙醇。,答案：B,2020/5/16,-,35,2.炒菜时，加酒加醋，可使菜变得味香可口，原因：A.有盐类物质生成B.有酸类物质生成C.有醇类物质生成D.有酯类物质生成,答案：D,2020/5/16,-,36,SeeYou!,2020/5/16,-,37,二、羧酸,1.定义、通式烃基与羧基相连结的有机化合物。,羧酸通常可用RCOOH表示，一元饱和羧酸的通式为CnH2nO2（n1）,2.分类,按烃基的不同,按羧基的数目,按碳原子数目,脂肪酸：如CH3CH2COOH,芳香酸：如C6H5COOH,一元羧酸：CH2CHCOOH,二元羧酸：HOOCCOOH（乙二酸）,低级脂肪酸：HCOOH、CH3COOH,高级脂肪酸：,C17H35COOH（硬脂酸）,C17H33COOH（油酸）,2020/5/16,-,38,3.通性：与乙酸相似,(1)酸性：碳原子数越多，酸性越弱，羧基越多，酸性越强,(2)酯化：,2020/5/16,-,39,三、三种重要的羧酸,1、甲酸,俗称蚁酸,结构特点：既有羧基又有醛基,化学性质,醛基,羧基,氧化反应(如银镜反应),酸性，酯化反应,思考：举例能发生银镜反应的物质？,有何特点?,2020/5/16,-,40,2、乙二酸,俗称草酸,+2H2O,2020/5/16,-,41,3、高级脂肪酸,（1）酸性（2）酯化反应（3）油酸加成,2020/5/16,-,42,醇改变：,足量,二乙酸乙二酯,2020/5/16,-,43,酸改变：,无机含氧酸与醇可以形成无机酸酯,硝化甘油,2020/5/16,-,44,元数改变,练习：,+2H2O,乙二酸乙二酯,2020/5/16,-,45,四、酯,1、酯的定义：,酸与醇作用失水生成的化合物叫酯。,2、羧酸酯的一般通式为,3、饱和一元羧酸和饱和一元醇反应生成的酯的通式为:,CnH2nO2,饱和一元羧酸与上述酯互为同分异构体。,2020/5/16,-,46,4、酯一般密度比水小，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，低级酯是具有芳香气味的液体。,5、化学性质水解反应,HOR2,无机酸,或碱,2020/5/16,-,47,羧酸（或无机含氧酸）+醇酯+水,乙酸,乙醇,乙酸乙酯,某酸,某醇,某酸某酯,酯的命名,2020/5/16,-,48,请说出下列酯的名称：,HCOOCH3,甲酸甲酯,CH3COOCH3,CH3CH2COOC2H5,丙酸乙酯,乙酸甲酯,2020/5/16,-,49,对比实验,6滴乙酸乙酯+5.5mL蒸馏水,6滴乙酸乙酯0.5mL稀硫酸+5.0mL蒸馏水,1试管,7080水浴加热,现,象,无明显变化,6滴乙酸乙酯0.5mLNaOH5mL蒸馏水,2试管,3试管,乙酸乙酯的气味变淡,乙酸乙酯的气味消失,2020/5/16,-,50,4、化学性质：水解反应,1.在酸中的反应方程式,2、在碱中反应方程式：,2020/5/16,-,51,注意,酯的水解时的断键位置,无机酸只起催化作用不影响化学平衡。,碱除起催化作用外，它能中和生成的酸，使水解程度增大，若碱过量则水解进行到底,酯的水解与酯化反应互为可逆反应。,2020/5/16,-,52,下列有关酯的叙述中，不正确的是（）A、羧酸与醇在强酸的存在下加热，可得到酯B、乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯C、酯化反应的逆反应是水解反应D、果类和花草中存在着有芳香气味的低级酯,2020/5/16,-,53,小结：