DB33 340.3-2006 无公害香榧 第3部分 质量安全要求

31 备案号： 浙 江 省 地 方 标 准 2006 代替 公害香榧 第 3 部分 :质量安全要求 : 006布 2006施 浙江省质量技术监督局 发布 2006 I 前 言 本部分 酸价、过氧化值、黄 曲霉毒素 强制性条款。 340 2006无公害香榧分为三个部分： 第 1 部分：产地环境条件； 第 2 部分：生产技术准则； 第 3 部分：质量安全要求。 本部分为 340 2006 的第 3 部分。 本部分 代替 2001无公害香榧 质量安全要求， 与原 2001 相比主要变化如下： 在范围中加入“核用”两字； 规范性引用文件中，部分引用标准作了调整。 增加了 3 无公害香榧的定义 检测项目中去掉“ 六六六、滴滴涕、 敌敌畏、乐果、对硫磷”，因 六六六、滴滴涕 这些农药已20 多年了，敌敌畏、乐果、对硫磷也长期不用了，所以去掉，把常用农药“毒死蜱”列入检测项目中； 镉的指标“ 改为“ 氟的指标“ 改为“ 原安全卫生指标 为 9 条合并改为 6 条，去掉了原“六六六、滴滴涕、 敌敌畏、乐果、对硫磷 的测定”，增加了 “ 毒死蜱 的测定”这一安全卫生指标。 增加了不完善粒各子项和的试验方法 增加了 9300 2003烘炒食品卫生标准要求。 本部分 由浙江省林业厅提出并归口。 本部分起草单位：浙江省诸暨市林业局、诸暨市林业科学研究所、浙江冠军食品有限公司。 本部分主要起草人：童品璋、任钦良、魏焕贤、郭维华、陈志强 。 2006 2 无公害香榧 第 3 部分 :质量安全要求 1 范围 本部分规定了无公害核用香榧的产品质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。 本部分适用于无公害核用香榧的加工和流通。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过 本部分 的引用而成为 本部分 的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（ 不包括勘误的内容）或修订版均不适用于 本部分 ，然而，鼓励根据 本部分 达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于 本部分 。 食品中总砷及无机砷的测定方法 食品中铅的测定方法 食品中镉的测定方法 食品中总汞及有机汞的测定方法 食品中氟的测定方法 食品中有机磷农药残留量的测定方法 食品中黄曲霉毒素 测定 461 食用盐 718 预包装食品标签通用准则 8858 食品中水份的测定方法 9300 2003 烘炒食品卫生标准 2006 无公害香榧 第 1 部分：产地环境条件 无公害香榧 第 2 部分：生产技术准则 国家质检总局 2005 年 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 定义 本部分采用下列术语和定义： 公害香榧 是指在符合 2006规定的产地环境下，按照 农药残留量和重金属含量等各项指标均符合 本部分要求 的优质商品香榧。 4 质量要求 原料 产品应品种纯正，颗粒匀称齐整。 辅料 食盐应符合 461的要求，不得添加任何防腐剂。 感官 2006 3 炒香榧感官要求见表 1。 表 1 感 官要求 项 目 要 求 色 泽 外壳呈棕黄色，种仁呈米黄色 香 气 有香榧独特而固有的香气 口 味 外壳咸味适中，种仁松脆、香甜，后味鲜滋浓而清口 形 态 颗粒完整、无明显焦斑 杂 质 无外来杂质 不完善粒各子项和 1% 去 衣 去衣容易，破壳后有部分种衣能自行脱落。 注：不完善粒包括第一次后熟太过（有榧奶味）、第二次后熟不足（有涩味）、发芽粒（仁破裂）。 理化指标 理化指标见表 2。 表 2 理化指标 项 目 指 标 净含量允差， % 应符合 定量包装商品计量监督管理办法 水份， % 价（ （ mg/g 脂肪） 氧化值（ g/100g 脂肪） 曲霉毒素 g/ ：水份、黄曲霉毒素 去壳后的籽仁计；酸价、过氧化值以籽仁中的脂肪计。 安全卫生指标 安全卫生要求应符合表 3的规定。 表 3 安全卫生要求 项 目 指 标 砷 mg/ mg/ mg/ mg/ mg/ 死蜱 mg/ 落总数 g 750 大肠菌群 00g 30 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 5 试验方法 感官要求 用目测和品尝检验。 理化指标 份按 8858 规定进行。 含量用感量为 架盘天平随机称量 10 包，取其平均值与标明值对照，作出评价。 黄曲霉毒素 B/T 定进行。 2006 4 酸价、过氧化值指标按 9300 2003 中 规定检验。 不完 善粒各子项和 从取样的样品内取样品 100 粒 , 检出不完善粒，算出不完善粒各子项和的百分率。 安全卫生指标 砷的测定按 定执行。 镉的测定按 定执行。 汞的测定按 定执行。 氟的测定按 定执行。 毒死蜱 的测定按 定执行。 微生物指标按 9300 2003烘炒食品卫生标准规定检验。 6 检 验规则 组批及抽样 按日产量为一批，随机抽取样品，日产量在 1000下，以 1%比例抽样，而样品数至少不得少于 51000 取； 5000上，以 取。 品须经厂质检部门检验合格后方能出厂销售，每批出厂的产品都应附有产品合格证明。 出厂检验 出厂检验项目为感官、水份和净含量。 如检验结果有一项不合格时，允许加倍抽样进行复检，如仍不合格则判该批产品为不合格。 型式检验 型式检验项目为全项目检验。 型式检验样品从出厂检验合格的产品中抽取。 型式检验每三个月进行一次。 如安全卫生指标不合格，则判为不合格。其他指标不合格允许加倍抽样复检，如仍不合格，则 判为不合格。 7 标志、标签、包装、 运输、贮存 标志、标签 产品包装物上应按 718规定，有完整、正确的食品标签。 包装 产品包装材料应符合食品卫生要求。可采用食品袋封装后，外层用纸盒包装，或复合食品袋封袋包装。也可按销售合同要求包装。 包装应