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葡萄美酒夜光杯,江苏苏糖糖酒食品有限公司,葡萄酒分类,一、按葡萄分类：1.山葡萄酒（野葡萄酒）以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。2.葡萄酒以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒。二、按色泽分类：1.白葡萄酒选择白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿或浅黄或禾杆黄。2.红葡萄酒选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。这类酒的色泽应成自然宝石红色或紫红色或石榴红色等。3.桃红葡萄酒此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短期混合发酵，达到色泽要求后进行皮渣分离，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。三、按含糖量分类：1.干葡萄酒含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为9.0g/L的葡萄酒。2.半干葡萄酒含糖大于干葡萄酒，最高为12.0g/L。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为18.0g/L的葡萄酒。3.半甜葡萄酒含糖大于半干葡萄酒，最高为45.0g/L的葡萄酒。4.甜葡萄酒含糖大于45.0g/L的葡萄酒。四、按是否含二氧化碳分类：1.静止葡萄酒在20时，二氧化碳压力小于0.05Mpa的葡萄酒。2.起泡葡萄酒在20时，二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。五、加香型如在葡萄酒中添加芳香性开胃健脾的植物，谓之加香葡萄酒，如味美思。味美思又叫开胃葡萄酒，是地中海国家一个古老的葡萄酒品种。六、白兰地/干邑白兰地也是以葡萄作为原料的，它是葡萄酒的蒸馏酒。世界上最有名的白兰地为法国干邑地区所生产。,葡萄种类,赤霞珠/解百纳苏维浓(CabernetSauvignon)种植最为广泛的红葡萄品种。深紫色，高单宁。果味(李子，黑莓)，树及皮草味。适合长期储藏以使口感变得柔顺。年青时象尴尬，不起眼的小伙子，年久的酒象满腹锦纶的学者。美乐/梅洛/美露(Merlot)深红色，低单宁，简单直接，由於易被大众接受，又称新手酒。丝绸般的质感,入口圆润。果味(李子)。原产法国，在法国波尔多地区与其他名种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒，以增加酒的圆润，果香和色泽。黑品乐/黑比诺（PinotNoir）原产法国，是古老的酿酒名种。该品种是法国著名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要品种，早熟、皮薄、色素低、产量少，适合较寒冷的地区，它对土壤与气候要求比较严格，去皮发酵可酿制干白、白酒及非常好的气泡酒，是香槟最主要的葡萄品种之一。所酿的酒颜色不深，适合久藏。这是一种非常难种植又难酿造的葡萄品种，在加州的酒厂，被称之为令人头疼的葡萄。这种娇弱的贵族葡萄品种，最好的种植区在勃根地，在那里它有最佳的表现，同时，来自勃根地的红酒可能是世界上最奢侈昂贵的酒了。它香气十足，年轻时有丰富的水果香（也有人戏谑称之为马尿味道）及草莓、樱桃等浆果味，陈年成熟后，富有变化，带有香料及动物、皮革香味而且成熟老化，有着回甜、非常讨好的味道。在德国称之为晚勃根地品种。主要用来生产清淡、色泽柔和、早熟的红酒。在美国加州、俄亥冈州以及奥地利、新西兰也有很好的表现。西拉/设拉子(Syrah)深色，高单宁，酒体重。有紫罗兰，巧克力，烟草，咖啡等香气。性格粗糙，象葡萄酒中的牛仔，豪迈粗犷。增芳德/金粉黛（Zinfandel）原产意大利，但发现于美国，1980年引入。全世界只有加州才把它发挥得淋漓尽致。可以说是物“尽”其用了。在加州它可以酿出很多不同类型的酒，从清淡、带清新果香及甜味的淡粉红酒（WhiteZinfandel），一直到高品质、耐存、强单宁、丰厚浓郁型的红酒，从有气泡到没有气泡的酒，甚至甜味的红酒中也有它的存在，可以说是葡萄里的演技派。,红葡萄酒,葡萄种类,霞多丽(Chardonney)种植最为广泛的白葡萄品种。草黄色，微绿。有奶酪，青苹果，柠檬的香气。入口滑腻，后味长，酒体满。有时会觉得口味呆滞，无个性。象美丽的少女，自信，高傲，易讨人喜欢，但易受伤害。绝对贵族风范。雷司令(Riesling)酸度高，酒精低，酒体轻。有桃，杏，西瓜的清香，又有特殊的矿物质特性，象山泉抚摸石头的感觉，高贵，清爽。是酒中的谦谦君子。长相思(SauvignonBlanc)酸度高，刺激感强，有干草，草坪，烟，绿茶等味道。是霞多丽的对立面，不易让人接受。但独特的个性也使人一旦爱上，便难以忘怀。正如电影中身材极好，有点男性面孔的女主人公JAMIELEECURTIS。赛美蓉(Semillon)柠檬味,常与其他葡萄混合酿造，是常相思的老搭档。,白葡萄酒,葡萄园与土壤,自然条件对葡萄酒的酿造有很大的影响，它包括的因素有：地理条件，土壤的土质，气候的影响。以北半球来讲，葡萄成长的纬度在3550度之间有各种不同的气候形态，在偏北边的葡萄种植区，大多种植白葡萄，果农选择比较能早熟的品种，以便能在秋凉之前完成采收的工作；在偏南的地区，则选择栽种较晚熟的葡萄品种，可以从容的让果实完全成熟，以制造品质最佳的葡萄酒。大陆性气候的地区，气候相对稳定，每年的温差变化不大，采收时间的订定较为固定。在葡萄的种植上，湿度的影响也相当的大，因此土壤在此扮演极主要的角色，它控制了给水的管道。春季时土壤饱含水分，充分的供给抽芽开花中的葡萄，在果实的成长和成熟的过程中，必须减少了水分的供应量，使得葡萄的甜度可以不受干扰的充分发挥，这种特性以砾质土和石灰质土表现得最为出色，砂质土和泥土也不错，孕育了许多别具特色的葡萄园。好的葡萄园，土壤都是疏松的、含有较多砂粒的。土壤中砂粒的多少直接影响着土壤中空隙的大小，影响着葡萄根系生长所能获得“空气”、“水分”的数量。因此，葡萄树适宜在贫瘠的土地上种植，有益于收获上佳的葡萄。同样的葡萄品种，在同样的气候之下，因为土质的关系可以表现出完全不同风味。如在砾质土壤和粘土所种植的葡萄酿出来的酒，和在纯砾质土上种的葡萄所酿的酒相比较，它的味道会变得较酸，单宁会比较厚实，但是会减少它细致的特性。,葡萄酒酒标,不同国家的葡萄酒酒标是不一样的，但主要内容应该包括产地、年份、等级、酒庄以及酒精度、甜度、酒瓶容量等要素。1.首先是收获年份，行家一看便可知这一年份的酒质量如何2.酿酒师签名，对酒品质有更一层的保证。3.再下面是分类等级由高到低分别是法定产区酒(AOC)、优良地区酒(VDQS)、地区酒(VDP)日常餐酒(VDT)。同时，还会标明其质量，GRANDCRU为质量最高的酒，其下为PREMIERCRUCLASSE、CRUCLASSE、CRUEXCEPTIONAL、CRUBOURGEOIS。MisEnBouteilleAuChateau，指城堡内装酒。A.O.C.Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的法定名称，这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定。其标示方式如APPELLATIONROMANEECONTICONTROLEE。VindeQualiteSuperieure，是优良地区餐酒的简称。是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。VinDePays(地区餐酒)是仅限定葡萄产地的葡萄酒，其限制较A.O.C.所规定的少，价格也比较合理。VinDeTable(日常餐酒)则是不受规定约束的酒，任何产区的葡萄都可以拿来混合酿造。藉由混合酿造来就低成本是这种酒的特征，美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。,世界葡萄酒产区,中国葡萄酒概况：20世纪80年代后进入较快的发展阶段，现有葡萄酒厂总数在500家左右，主要的企业有张裕、长城、王朝、威龙、华夏等，均引进国际著名葡萄品种提高质量。著名产区：山东烟台、河北昌黎特别看点：开始打造酒庄文化，从葡萄来源、酿造工艺等各方面用世界标准来进行规范。如中粮集团预斥资1.38亿元在山东烟台蓬莱建立的南王山谷酒庄。佳酿推荐：张裕、长城、华夏等品牌葡萄酒。法国葡萄酒概况：品质和名气堪称经典，无论从文化、历史、质量上，葡萄酒爱好者都会公认独占鳌头的始终是法国酒。那些售价不菲，被投资家追捧的世界名酒大部分是法国的列级名庄。法国三分之二的国土上产葡萄酒，产量仅次于意大利。著名产区：世界闻名的11大产区由于葡萄品种、气候条件及地域文化不同而各有特色。包括波尔多、孛根第、博若莱、罗纳河谷、普罗旺斯、香槟、鲁西荣、卢瓦河谷、萨瓦、阿尔萨斯、西南地区。特别看点：拥有两千年历史的酿酒工艺，产地命名监督法规等都为全世界接受和仿效。,世界葡萄酒产区,德国葡萄酒概况：生产量大约是法国的十分之一，约占全世界生产量的3%。大约有85%是白酒，其余的15%是玫瑰红酒、红酒及气泡酒。德国白酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低。特别适合不太能喝酒的人及刚入门者。不同的葡萄酒各有特色。著名产区：主要为莱茵河及其支流莫塞尔河地区。莫塞尔酒的酒瓶是绿色的，而莱茵酒的酒瓶是茶色的。莱茵酒的口味更浓郁。特别看点：德国是雷司令的故乡，这种葡萄酿出的酒酒香馥郁，口感清爽，今天已经成为有着丰富特性的高雅葡萄酒的代名词。西班牙葡萄酒概况：葡萄种植面积居世界第一、产酒量排第三（仅次于意大利和法国）。著名产区：全国各地几乎都生产葡萄酒。以里奥哈、安达鲁西亚、加泰隆尼亚三地最为有名。靠近首都马德里的拉曼恰地方街道的葡萄酒，几乎占西班牙所有产量的一半。特别看点：有气泡的雪莉酒、里奥哈酒和起泡卡瓦酒最为著名。以制造香槟的方式酿成的“加霸酒”也是众所皆知的。里奥哈红酒，品质堪比法国葡萄酒，但价格却相当合理。,世界葡萄酒产区,意大利葡萄酒概况：世界最大的葡萄酒生产国。出口量与法国并列前茅，产地面积仅次于西班牙。也是全世界最早的酿酒国家之一。但历史文化对经济发展生成负面影响。葡萄品种古老、复杂和繁多以及冗长的酒厂和酒的名字都对其推广产生负面作用。最近20年，大量新派酿酒师引进外国葡萄品种，大量减产以提高质量和以小法国橡木桶替换大型旧木槽来酿酒，一连串的改革措施近年已取得实际成效，再加上每年的大型Vinitaly展览和政府严格要求酒厂遵守DOC特许规定，意大利酒已名声大振。著名产区：皮蒙、威尼托、托斯卡纳。特别看点：阿斯的气泡酒最有名，另外有西西里岛的玛莎拉强化葡萄酒、混合葡萄酒苦艾酒。南非葡萄酒概况：有300多年的酿酒历史，而且由于葡萄种植季节较早，新酒上架的时间要比欧洲早6个月。著名酒区：从大西洋海岸地区的北部一直延伸到沙漠，大约有340座酒窖和酒厂。开普有5个葡萄种植大区：coastal、oifanta河，boberg,breede河谷与klein、karoo地区，另外还有奥兰治河葡萄园及Loopspruit酒区。特别看点：古老的醇美与新时代的甜美结合，是新世界崛起的新星。,世界葡萄酒产区,澳洲葡萄酒概况：与美国并称两大新兴葡萄酒国。不论在气候或土壤条件上，都很适合栽种葡萄。从公元1788年最早一批移民来到澳洲，即开始酿造葡萄酒。在英殖民地时期，生产主力是雪莉和波特。1950年以后，则以无气泡葡萄酒为主。著名产区：最具代表性的葡萄酒产地有南澳大利亚、新南威尔士，及维多利亚州。产区主要为巴诺桑山谷和艾登山谷。特别看点：由于位处南半球，所以大约5月左右便可以喝到“新酒”，可以说是全世界最早上市的新酒。美国葡萄酒概况:新兴葡萄酒大国。最早酿酒始自16世纪中叶，近30年来急起直追，成为优良葡萄酒的生产国。著名产区：90%的美国葡萄酒在加州酿造，主要产区为纳帕山谷、索罗马山谷和俄罗斯河山谷。最大最出名的葡萄酒产地是威廉美特山谷。其它还有华盛顿等地。特别看点：葡萄酒品种非常多样化，从日常饮用的餐酒，到高级葡萄酒都有。主要葡萄品种为莎当妮和卡伯纳苏维戎，金粉黛是美国自己培育的品种。,世界葡萄酒产区,阿根廷葡萄酒概况：阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生产商，也是世界上第四大生产商及葡萄酒消费市场。葡萄庄园天气炎热干燥，时时需要进行浇灌，一般来说每年收成量非常大。门多萨地区*近智利的圣地亚哥，葡萄庄园位于安第斯山脉的脚下，气候近乎完美的凉爽。受西班牙和意大利影响深远，最有系统的葡萄园和酒厂均是由该两国的移民后裔设立的。法国人引进的玛尔贝克是阿根廷最重要的葡萄，拿它和前面提到的CabernetSauvignon混合，就能酿出阿根廷最好的、最富果香，令人满意的葡萄酒红葡萄酒了。另外还有产于阿根廷的白葡萄Torrontes，可以酿出最好的白葡萄酒。全国有40%的葡萄园地种植，与玛尔贝克共占总种植面积的40%。著名产区：SanJuan,LaRioja,RioNegro和Salt，最重要是Mendoza省，占全国总产量60。其中最值得注意的是集聚了近400家酒厂，葡萄种植面积3万公顷的HighRioMendozaZone。特别看点：新世界葡萄酒代表性国家。红葡萄酒是阿根廷最好的酒，有加本力苏维翁，梅洛红以及最著名的玛尔贝克葡萄品种。在白葡萄酒中，阿根廷的莎当妮品质优良，浓情干白葡萄酒也芳香无比。,世界葡萄酒产区,智利葡萄酒概况：智利的红葡萄酒主要是由梅洛Merlot,解百纳苏维浓CabernetSauvignon,黑比诺PinotNoir葡萄酿造而成。白葡萄酒主要选用三种葡萄：霞多丽Chardonnay，雷司令Riesling和白索维农SauvignonBlanc。智利这边种葡萄还有个大好处，就是没有发现葡萄树寄生虫葡蚜。因此不用嫁接到美国葡萄树的主根上，因此大大的省钱。智利是个狭长形的国家,根据气候来分，主要分三个区域：北部是世界上最干燥的地区，多为高山和沙漠，出产矿产。中部为地中海气候，而葡萄酒产区多在这个区域。南部雨水丰富，但人少，岛屿多。智利的气候对葡萄树的光合作用帮助很大，晚上的低温又给予了葡萄树充分的休息，使葡萄成熟的最理想的条件。色泽和香气都很完美。智利的葡萄酒由于夏天干燥，葡萄很少得病，加上天然的环境，很少受到葡萄病毒的入侵。这样好的种植环境，在全球都很少见。智利酒的目前基本的级数分：VARIETAL：只列葡萄名称，这是最基本的酒。RESERVA：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比上面的酒好。GRANRESERVA：极品珍藏，使用更多，更新的桶，储藏的时间较长，质量也更上了一层楼，很多酒厂都有这类酒。RESERVADEFAMILIA：家族珍藏，基本上表示是某酒庄最好的酒，也可能有类似的方式来表达，如VALDIVIESO的CABALLOLOCONO1，2等代表特殊的出品。智利系南美洲的第二大产酒国，产量仅次于阿根廷，出口量遥遥领先。最主要葡萄是高收成葡萄Pais，用做生产内销酒。其后依次是苏维翁，白苏维翁，莫式卡脱，莎当妮和斯美安。著名产区：智利的葡萄酒产区分三个区域，13个产区：分别是最北部的葡萄种植区艾尔基谷（ELGUIVALLEY）和利马里谷(LIMARIVALLEY)；第二块为中央山谷，也是酿酒葡萄最为主要的产区，细分为8个产区；第三块为南部的伊塔塔谷ITATA、比奥比奥谷BIOBIO和MALLECO马尔雷考谷。酿酒葡萄种植面积约有107001公顷。Aconcagua天气暖和，以产苏维翁葡萄为主。区内的Casablanca山谷近年来名气也不小。特别看点：智利葡萄酒品种应有尽有，而且价廉物美。智利酒容易饮，酒的风格也明朗，尽管有百酒一味的特点,但是如今许多酒厂在酿造方面也开始追求与众不同的风格.智利酒一般都比较浓郁丰厚,性价比佳,特别在口味方面普遍适合于中国消费者。,酒杯搭配,从左至右依次为：水杯、白兰地杯、白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、气泡葡萄酒杯、红葡萄酒杯、勃艮第酒杯水：阔口短脚杯，可握杯脚以保留冷水温。白兰地：白兰地狭口大肚酒杯，置于两手间搓动，再手覆暖杯以产生白兰地酒香。白葡萄酒：带阔口略微小的杯以截获酒香,握杯脚以保留其冷温。香槟酒：狭窄有凹槽的杯，以减少酒的表面区域，防止气泡消散。红葡萄酒：酒杯中较大的那种，持握在杯体和杯脚相连之处。勃艮第红葡萄酒：勃艮第的经典特征就是类似于气球的形状，也就是肚子大。所以相较之波尔多葡萄酒杯来说它就会浅一些，而且杯子直径也更大一些。因此相反与波尔多的是这样的杯型就更易于散发那种产于法国勃艮第地区的葡萄酒其浓郁的香气,每种葡萄酒需要特别的酒杯才能产生与众不同的酒香。杯子还必须适当地向顶端变细，这样啜饮的同时可以截留酒香。一般杯脚须够长以防手碰到杯体，那样的话会影响酒的温度乃至酒香。,葡萄酒的存放,葡萄酒保存得好坏与否，不仅直接影响其口感。对收藏者来说，还决定了葡萄酒的升值潜力。一般来说，保存葡萄酒要注意以下几个方面：温度、湿度、光线和振动。第一个重要的因素就是温度。葡萄酒最佳的保存温度应该是13左右。温度最好保持恒定，否则会对酒的品质产生很大伤害。随着温度的升高，酒体的成熟所需时间也会缩短，酒的风味会变得比较粗糙，还可能因过分氧化造成酒的变质。湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般在60%70%比较合适。湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。当然，湿度过高也不好，软木塞发霉也会破坏酒的品质。光线中的紫外线对酒的损害也是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常搬动。还有就是酒瓶的摆放。大家都知道葡萄酒要横放，其实，瓶口向上倾斜15度也是可以的。对于需要储存较长时间的红酒，瓶口向下的摆放方法是不可取的。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。至于已开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样可以保存一周。较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，还是应尽早喝完，因为保存时间越长，其风味就散失得越快。,醒酒,年轻葡萄酒的醒酒对于年轻葡萄酒的醒酒是简单而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸，通过氧化作用来柔化葡萄酒，使它跟成熟圆润。开酒后，可以直接讲酒道入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不会对酒有什么伤害。醒酒的时间应该控制在一个小时左右，不要用带塞子的醒酒器，要使醒酒器口敞开。年老葡萄酒的醒酒对于有一定年龄的葡萄酒，醒酒的过程要格外慎重与小心。需要足够的耐心与柔和的手法。当酒倒入醒酒器后要立刻盖上酒塞。在醒酒之前，葡萄酒应该直立摆放2天左右，使酒中的沉淀物都沉积在瓶底，这样将酒倒入醒酒器时，沉淀物不会一同倒入酒中。对于老酒的醒酒，需要一只蜡烛，放在酒瓶的下方，可以使清楚地观察瓶中沉淀物的位置，防止将沉淀物一起倒入杯中。醒酒“三步曲”1.如果是陈年美酒，在你准备开启它之前，需要有3天的沉淀时间，以保证细微沉淀物都聚在瓶底，开启前尽量避免惊动它，每次移动时需要平稳小心，把它一路颠簸地拿到餐厅，然后马上打开来饮用是不明智的。2.开启时需单手扶稳瓶身，单手小心翼翼地打开瓶塞，尽量减少瓶身的晃动，以免激起沉淀物。3.在倒酒时可用小电筒或蜡烛照亮瓶口，以便观察沉淀物是否接近瓶口，瓶身与醒酒器保持一定角度，缓缓倒入，切勿垂直地撞酒，把酒渣也撞进醒酒器里。,侍酒,侍酒温度基本上葡萄酒在较低温时，帮助清新香气的散发，减低甜味，但酸味、涩味及苦味口感会较明显。温度较高时，增加了葡萄酒复杂层次的风味，甜味及酒精，但降低了单宁造成的涩口感。归纳起来，白酒一般需要较低的适饮温度，红酒则在室温即可。至于玫瑰红酒按推论应该介于白酒和红酒之间。但要先强调一下，白酒可别直接从冰箱拿出来就喝，红酒也别在夏天30几度时的室温下品饮。如果你觉得上面的方法还是很繁琐，以下“20分钟”原则可以帮你轻松搞定大多数葡萄酒：如果喝得是白酒，提前半天将酒放入冰箱，在吃饭前20分钟拿出来，到吃饭时就会差不多在10左右；如果喝红葡萄酒，在饭前20分钟放入冰箱，吃饭时拿出来基本上就是16左右。红酒年轻单宁重红酒14-17成熟红酒15-18年轻味淡红酒12-14新酒10-12玫瑰红酒7-10白酒清淡型白酒7-10浓郁型白酒12-16半干型7-8甜白酒4-6气泡酒、香槟7-8,品酒,将酒倒入透明的无色玻璃酒杯以观察色泽。看它是否清澈透明，鲜艳夺目。好的白葡萄酒应当是黄金色的或者是浅黄色的；好的红葡萄酒应当是红宝石色，石榴红色或者琥珀色。,首先要缓缓地将杯中的酒“摇醒”，使它散发香味。如果是一、二年的新酒，因酒龄不长，能嗅出鲜果或花的清香，如玫瑰香、苹果香、樱桃香等的葡萄酒就是好酒。如果是刺激、强烈或闭塞则酒质较差。如果是陈酿，应当有浓香，如蜜香、榛子香、香草等。,要对酒进行整体评价，是醇厚还是精美。好酒的口感应当是醇厚的，浓郁的，结实的，平衡的，优美的，余味悠长的，而不是瘦弱的，平淡的，没有特点的和短暂的。其次要鉴定是柔和还是生硬，好酒应当是圆润的，柔顺的，可口的而不是酸涩的、生硬的和辛辣的。最后是感觉酒性：好酒应当是有力的，醉人的，丰满的，强烈的，而不是平缓的，冷淡的、无力的。,观酒色,闻酒香,品酒味,葡萄酒与健康,维生素,纤维素,矿物质,多酚,白藜芦醇与槲皮酮,葡萄酒与其它酒类比较，不仅含有丰富的镁、钙、钾、铁等矿物质，还富含各种维生素B1、B2、B6、B12等。具有帮助能量代谢后红血球形成、去除氧化脂质的维生素B等，强化免疫系统、击退传染病的维生素C，强化肝脏功能的硫，对控制血压有益的碘，让多余钠随同尿液排泄的钾，可以预防肠癌的纤维素都是葡萄酒的重要成分。另外葡萄酒中富含的硫酸钾、葡萄素等物质，还可以防止皮肤水肿，增加人体免疫力。饮用葡萄酒，可以加速肝脏、肾脏的造血功能，从而促进血液循环，加强新陈代谢，起到排毒养颜的作用。同时，它的酸度几乎与胃酸相同，所以葡萄酒亦有开胃健脾的功能。,葡萄酒与健康,多酚出自葡萄的果皮或种子。多酚可以防止造成老化或癌症的元凶活性氧将细胞氧化，从而预防动脉硬化和癌症，还可以预防老年痴呆症、高血压、感冒以及加强免疫力，可以“延缓”吸烟危害，同时可以提高人体的新陈代谢，延缓皮肤的老化，使皮肤恢复光泽，保持年轻并富有弹性。红酒中提炼的SOD还能中和体内产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，达到美白肌肤的效果。白藜芦醇多酚的一种。可以降低众多与肥胖有关的诸如糖尿病、肝脏病等的发病率。可抑制癌症，预防直肠癌，扩张血管。还可以预防糖尿病视网膜病变等因血流障碍引发的眼疾。红酒可以减轻中风脑损伤。可以让包括人类在内的其他脊椎动物延年益寿。降低低密度脂蛋白氧化，有助瘦身和提高耐力。可以防止动脉硬化，防止心血管疾病，并通过酒中的槲皮素降低人体胆固醇。葡萄酒中的白藜芦醇与槲皮酮也是治疗乳腺癌与皮肤癌的良药。花青素一种抗氧化剂，具有抗氧化活性作用，预防血管栓塞，降低动脉粥状现象。可以杀死血癌细胞赤藻糖醇可促进牙垢分解缩氨酸有规律地饮用葡萄酒可以降低阿尔兹海默病的发病危险。红葡萄酒中含有的一种化合物可以有效地预防牙龈疾病和牙齿脱落。,添加剂,葡萄在生产过程中允许添加二氧化硫、山梨酸钾等添加剂。以二氧化硫为例，因为二氧化硫具有抗氧化、抑菌并促进有益微生物生长的作用，在葡萄酒的酿造过程中使用二氧化硫已经成为保证葡萄酒质量不可取代的重要手段。二氧化硫是我没有细菌的葡萄酒的保障。二氧化硫有很强的杀菌的作用，在发酵前罐的清洗，葡萄破碎入罐后对葡萄的杀菌都会用到它，因此，它的功劳是不可忽视的。如果在酿造过程中没有二氧化硫的参加才是让人毛骨悚然的事情。此外，它还可以加速色素、单宁、矿物质及有机酸的溶解，保护芳香物质，防止过氧化味的形成等，从而明显改善葡萄酒的风味。对于山梨酸钾，它的作用是防腐，葡萄酒本身含有一定的酒精度，对一些细菌是有杀伤力的，但是毕竟其中所含的酒精较少，因此，为了能使存储期变得更长，人们便会加入山梨酸钾以起到防腐的作用，只要加入量合适，对葡萄酒也是有益无害的。葡萄酒是指葡萄经过酵母菌的发酵而形成的含有酒精的液体。由此可知，酵母菌在葡萄酒“生长”过程中的重要性，其实，在葡萄的葡萄皮表面也有存在大量的酵母菌，但这种野生的酵母菌的“个性”很不稳定，不能严格控制葡萄酒发酵的整个过程，于是人们都会在葡萄发酵前加入活性干酵母，以便能很好的控制葡萄酒的发酵，从而酿造出更加美味的葡萄酒。苹果酸-乳酸菌的作用与酵母菌相似，葡萄在进行完酒精发酵后会继续进行苹果酸-乳酸发酵，为了能够控制葡萄酒的发酵过程，酿酒师们都会加入驯化的苹果酸-乳酸菌。葡萄在发酵过程中是皮、肉共同发酵的，因此，难免会有“果皮果肉”等因子存在，而我们喝到的葡萄酒大多是澄清、没有任何杂质的，这是因为葡萄酒在装瓶前都会进行下胶、过滤等处理，以保证酒的澄清，于是便有了澄清剂的出场，很多时候人们会采用蛋清作为下胶剂，这样的方法比较环保，而且对酒的品质影响也较小。在添加剂使用卫生标准（GB2760-2007）中看到，允许添加到葡萄酒当中的食品添加剂有十来种，苯甲酸及其钠盐、果胶、二氧化硫、山梨酸及其钾盐等，添加的量也是有限制的，如果添加剂在标准之内，对身体不但无害，还有助于葡萄酒品质的提高，如果超量，就会对人体的健康和酒品质量造成影响。,挂樽现象,“挂樽”现象是葡萄酒成熟的标志真正的葡萄酒是100%用优质葡萄果浆酿造，不含其它添加剂，葡萄酒的厚重口感取决于葡萄果皮中所含的“单宁”物质，单宁实质上也就是葡萄酒的“灵魂”。单宁在陈年的过程中会形成粗重的分子，进而形成沉淀物，加上葡萄酒常年卧放储存，果浆中释放出糖分的作用，沉淀物会挂在瓶壁上，形成“挂樽”现象。沉淀“挂樽”是葡萄酒酒体成熟的正常现象，丝毫不会影响葡萄酒的果香和口感，更加不会对人体有害。一瓶存放了一定时间的葡萄酒，在酒瓶的一边（卧放的酒）或瓶底的一边（斜放的酒），常会发现一些结晶体状的沉淀物。这些漂浮在酒中的沉淀物颜色较深，比重较大，使许多人误认为酒已变质而不敢再喝。其实，这些结晶是葡萄酒中的一些不稳定物质，酒在一定的环境下生成的化学物质组成。其实，出现沉淀物正是葡萄酒成熟的标志。因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。可以这么说，沉淀物的产生是葡萄酒整个生产过程中的一个必经阶段。一般酒体浓度越高的葡萄酒，沉淀会比较多，有些讲究的行家会使用较粗的漏斗来过滤。,法国CASTEL家族牌葡萄酒,法国卡斯特兄弟股份有限公司自1949年创立以来，法国卡斯特兄弟股份有限公司从一家家族企业逐渐发展成为国际饮料产业的大型跨国公司，经过五十多年的发展，产业覆盖法国及北非最好的葡萄产地：波尔多，罗纳河谷，普罗旺斯，朗格多克鲁西荣，西南地区，卢瓦河谷，摩洛哥和突尼斯。公司已经成为欧洲第一，全球第二大的葡萄酒制造商，拥有强大的生产及物流供应能力：波尔多地区占地800多公顷的15座酒庄葡萄园；普罗旺斯海岸法定产区的1座酒庄；2家葡萄酒工厂（一家位于法国西南，生产朱朗松葡萄酒；一家位于普罗旺斯）；摩洛哥1200公顷葡萄园；5个灌装中心（覆盖法国主要葡萄酒产区）；3个物流中心。法国卡斯特兄弟股份有限公司每年向全世界90多个国家出口其酒庄酒以及品牌酒，2008年公司实现5.8亿瓶的销量。CASTEL家族牌葡萄酒向您提供了5种以产地命名的葡萄酒：波尔多，罗纳河岸，郎格多克山坡，普罗旺斯和朱朗松。,法国CASTEL家族牌葡萄酒,波尔多土壤世界上最高品质的葡萄品种产地都需要特殊的气候：夏季阳光充足，冬季相对温暖，春雨有利于葡萄良好的生长。广阔的陆地森林挡住了来自大西洋的季风，调节了气候。以波尔多法定产区命名的葡萄酒是自然和当地葡萄种植者的经验的完美结晶，这里的葡萄酒带有强烈的本土特征：华美与坚实之间的平衡。在本地区的领军地位波尔多是CASTEL发展的摇篮。在这里拥有12家私人酒庄，近1000公顷的葡萄园。在当地获得了宝贵的经验，掌握了葡萄从种植到酿制的整个过程。几十年来，这些酒庄都得到卡斯特兄弟的投资和帮助，并且与葡萄种植户建立了长期的合作伙伴关系，这就使CASTEL可以拥有各地区不同类型土壤的葡萄园，酿造出类型丰富和口味繁多的葡萄酒。同时还开发了诸如男爵系列品牌酒，每年的产量超过2000万瓶，成为法国市场的领军产品。以波尔多法定产区命名的葡萄酒酒，CASTEL只选择了波尔多地区几家上游企业作为合作伙伴，采用份额分配和标书的办法使我们保证了产品的质量。现代化设备，尤其是酿酒桶和培育设备，使酿造过程中提取出葡萄中最精华的成分。葡萄酒风格以美露品种为主，带有多种水果香味，醇厚和谐，润滑爽口。,法国CASTEL家族牌葡萄酒,朗格多克山坡土壤该地区位于比利牛斯山和西班牙边界，其葡萄园是法国葡萄种植的摇篮。希腊人早在公元前五世纪就在这里种植葡萄了。这里也是法国最为广阔的葡萄园。历史上这里的土壤就很肥沃，气候温和，阳光充足，有利于葡萄的生长，使酿成的葡萄酒香醇可口。CASTEL在这一地区经营已久，为了增加在当地的种植经验和知识，在1999年CASTEL并购了维吉尼亚葡萄园。在那里，CASTEL与合作伙伴在生产过程中遵循标准的规定，关注葡萄的生长，防治病虫害。专家在每个葡萄生长的关键季节都要亲自到的葡萄园中观察3次，以检查是否符合标准要求和是否符合质量标准。采摘葡萄是有计划进行的，根据葡萄的成熟期的不同，经过严格的检查后才逐块进行采摘。他们掌握着最先进的酿制技术，可以迅速了解葡萄酒的质量如何。检查频率的可以加快，可以及时了解酿造情况。同时拥有电子透析仪，避免在酒瓶内出现酒石酸，影响酒的质量。奥克地区奥克地区属于法国南部朗格多克-鲁西荣大省，是法国最早的葡萄酒产地。历史上，这里的葡萄酒曾作为法国王室的贡酒，从17世纪起远销英伦和北欧。现在，这里是法国最大的地区餐酒产地、最大的葡萄酒出口基地，还是世界三大葡萄酒产区之一。葡萄酒的风格醇厚和谐,法国CASTEL家族牌葡萄酒,等级上梅多克法定产区酒，明星酒庄CRUBOURGEOIS等级品鉴提示酒裙紧致，色泽绯红。高雅，黑色水果和木料的细致香气在鼻中表现的很充分。口感强劲，稳固，带有上梅多克最出色的中级酒庄酒特有的明显特征。余味持久纯正。和红肉，血鸭，羊肉，带毛的野味，带汤汁的菜肴及成熟的奶酪搭配非常理想。理想的饮用温度为17度，在醒酒器中置放一个半小时之后。如果有一个酒庄可以炫耀祖先的辉煌，那么非雅新斯酒庄莫属！葡萄园的诞生要上溯到1300年的圣殿骑士团的意愿。1971年CASTEL家族接手了这家酒庄。一靠近雅新斯酒庄，您就会进入一个最传统的酿制上梅多克中级酒庄酒的世界。严格的按照古法的酿制风格，赋予葡萄酒强劲和高贵的气质。酒庄占地170多公顷，其中100公顷为葡萄园，植株密度为每公顷9000株。葡萄品种平衡分布，55%的赤霞珠对应45%的美乐葡萄。2006年布鲁塞尔国际葡萄酒评比赛金奖2006年巴黎农业部葡萄酒评比赛银奖,雅新斯酒庄,法国CASTEL家族牌葡萄酒,斐兰德酒庄,等级格拉夫法定产区酒品鉴提示酒裙呈现美丽的红宝石色。香气强劲，丰富高雅。口感甘美丰富。细致的丹宁架构带来了成熟的水果香气。余味悠长，慢慢减退为复杂的香气。和砂锅炖品，小牛肉，野兔，奶羊羔，上好的牛肉及成熟的奶酪搭配非常合适。理想的饮用温度为17度，在醒酒器中置放一个半小时之后。斐兰德酒庄建于19世纪，曾为海军上将Delnaud-Emeury的产业。在租用了16年之后，CASTEL家族1992年将它收购。位于Castres-Gironde镇的葡萄园，处在格拉夫原产地的中心地区。总面积82.77公顷（77.5公顷为红葡萄酒，5.27公顷为白葡萄酒）的葡萄园享受着格拉夫产地独有的风土气候。土壤主要由沙土和粗砂砾土壤组成，表面覆盖大块的鹅软石。排水效果好，夜间可以保持温度，适宜葡萄成熟，利于酿造品质高雅，风格独特的葡萄酒。葡萄酒的独特风格和对严格的质量的不断追求，使得斐兰德酒庄闻名世界，并且进入最难加入的“特级酒庄联盟”。2006年国际葡萄酒与烈酒竞赛银奖2006年国际葡萄酒评比赛铜奖,法国CASTEL家族牌葡萄酒,CASTEL家族牌-解百纳高级干红葡萄酒奥克地区酒品鉴提示本品呈明亮的深紫红色，具有浓郁的红色水果（黑加仑子）和辛香作料的香气。适合佐以红肉，带汁的野味以及奶酪。2007年国际葡萄酒与烈酒竞赛铜奖2007年法国地区餐酒100强产品金奖,CASTEL家族牌-优选解百纳高级干红葡萄酒优质之选奥克地区品鉴提示此款解百纳所用酿酒葡萄产于奥德和埃罗两省的粘土-石灰岩土地，全都经过严格挑选。长时间的泡皮和缓慢的萃取工艺奉献出此款浓缩、醇劲的美酒，奥德省葡萄的短暂发酵也给此酒增色不少。来自两地的解百纳混合后产生一款强劲、果香浓郁，完美均衡的美酒，并在百分百法国橡木桶中贮存12个月。本品呈浓密的深石榴红色，香气浓郁，繁复，具烟熏和烧烤味（可可，胡椒和红色水果）。口感浓醇强劲，单宁柔和。余味悠长，具烘焙和烧烤味。,法国CASTEL家族牌葡萄酒,波尔多法定产区酒AOC级别本品主要由梅洛葡萄构成，呈深石榴红色，澄清晶亮，具有浓郁的红色和黑色水果以及胡椒，青草香气，口感醇厚和谐。2007年国际葡萄酒与烈酒竞赛最优等级银奖2007年迪卡特葡萄酒国际大奖赛铜奖,CASTEL家族牌-波尔多高级干红葡萄酒,埃罗地区酒红色浆果的香气，丰富而多层次的口感。是红肉或者白肉类（熏烤或者带汁）以及奶酪的理想搭配。,CASTEL家族牌-干红葡萄酒,法国CASTEL家族牌葡萄酒,奥克地区酒品鉴提示本品呈浓密的宝石红色，酒体柔和，具有具有浓郁的黑色水果（李子，桑葚）以及辛香作料气息。适合纯饮或佐以与红肉或奶酪。2007年国际酒类评比赛银奖,CASTEL家族牌-美露高级干红葡萄酒,CASTEL家族牌-西拉高级干红葡萄酒,奥克地区酒品鉴提示西拉是法国南部朗格多克鲁西雍大区的奥克地区酒。深红带紫罗兰般的色彩。酒体丰满，带有红色和黑色水果的香气。搭配肉类，野味以及各种奶，风味绝佳。2007年国际葡萄酒评比赛银奖2007年国际酒类评比赛银奖,法国CASTEL家族牌葡萄酒,奥克地区酒本品呈鲜明的浅黄色，澄净清亮。具有浓郁而多层次的热带水果（芒果、菠萝）香气，又融合几许细腻的木香。口感醇厚，清新，完美展现霞多丽典型优点。酒中含大量脂质，十分滑腻，回味悠长。余味带有柔和的香草气息。,CASTEL家族牌-优选霞多丽高级干白葡萄酒,奥克地区酒酒质清新甘冽，泛绿色光泽，并具有浓郁的蔬果芬芳（黑加仑子幼芽，番茄叶，芦笋，热带水果，荔枝）。单独作为开胃酒或者与烧烤鱼类、虾蟹类以及猪肉菜肴搭配都将十分理想。2007年国际葡萄酒与烈酒竞赛铜奖,CASTEL家族牌-苏维农高级干白葡萄酒,法国CASTEL家族牌葡萄酒,Title,Title,埃罗地区酒红色和黑色浆果香气，口感柔顺、脂滑。适合与熏烤过或带辛香调料的白肉类，或者与甜食及开胃菜搭配。,CASTEL家族牌-精制白葡萄酒,加斯科尼坡地酒酒体强劲，带有浓郁的木瓜和梨子香气。纯饮或者甜食的理想搭配。,CASTEL家族牌-精制红葡萄酒,法国CASTEL家族牌葡萄酒,利隆多男爵干红葡萄酒本品口感宜人，酒体呈迷人的樱桃红色。具有细腻浓郁的果香。细细品味，您能感觉到其柔和清爽的口感。本品适宜搭配开胃菜及红肉。建议最佳饮用温度：15摄氏度。利隆多男爵干白葡萄酒本品酒体呈典雅的淡金色，具有桃子和杏的果香味，细品间，还能闻到薄荷和白色花朵的香味。口感柔和，平衡，富有层次。适合搭配开胃菜，海鲜以及朋友聚会时饮用。建议最佳饮用温度：15摄氏度。,法国拉斐尔酒庄,1850年，拉斐尔酒庄始建于葡萄酒的发源地地中海地区，它是由一位世代经营葡萄园的葡萄园主拉斐尔格卢创建的法国家族式企业。19世纪末，拉斐尔格卢先生来到波尔多参观。那时的世界正在经历一场严重的经济危机，大多数的葡萄园都未能幸免，深陷其中。即便如此，拉斐尔格卢还是对波尔多地区的城堡一见钟情，并被她那特有的魅力所深深吸引。最后，他发现，有一块卓越的葡萄园，拥有着古罗马圆桌骑士的风度和品格，它正静静地等待着一个拥有高超的葡萄种植专业技术和对葡萄酒充满激情挚爱的主人。只要有这样一个人，这块葡萄园便能在葡萄园林立波尔多地区闪出自己的光芒，得到波尔多地区的认可，加冕“AOC”的王冠。于是，拉斐尔格卢便立即动手改善、优化这片葡萄园。在这个过程中，拉斐尔格卢没有受到金钱的诱惑，而始终保持着一种唯美主义者的态度和精神，不断追求完美。世代在这片土地上耕作的人们始终保持着拉斐尔格卢先生的这种精神，使得这片葡萄园的美名得以流传，不受玷污。拉斐尔庄园高雅的庄园管理艺术，超脱的酿造艺术，使得每瓶拉斐尔葡萄酒都相当饱满，充满果香、橡木桶的香气以及中庸但不失劲头的丹宁，以其高贵的品质被誉为全球葡萄园中的“公爵”。在早期，拉斐尔格卢就率先创造了商业品牌拉斐尔格卢。从此，他就致力于在国际市场上推广拉斐尔格卢品牌的酒，并在世界范围内享有崇高的声誉。,法国拉斐尔酒庄,拉斐尔酒庄2005赤霞珠干红,拉斐尔1994波尔多干红,拉斐尔酒庄2005城堡干红,法国拉斐尔酒庄,拉斐尔城堡干红,年份：2005年等级；AOC（法定产区）葡萄品种：CabernetSauvignon（赤霞珠）、Merlot（梅洛）、CabernetFranc（品丽珠）产地：法国波尔多区Bernot城堡生长环境：Bernot城堡位于波尔多的两海之间，这块地方早在1730年就开始别用于种植酿酒葡萄，二战以后成立了Bernot城堡。城堡占地22公顷，土壤为泥泞质黏土和钙质黏土。城堡中的葡萄藤平均年龄为20岁，以3种葡萄为主：CabernetSauvignon（赤霞珠）、Merlot（梅洛）、CabernetFranc（品丽珠），其中Merlot占56%，CabernetSauvignon占39%，CabernetFranc占5%。同时我们对种植密度也有严格控制，每行相隔三米，每列相隔一米，这样的密度能使土地提供给葡萄树充足的养分，同时也让葡萄树之间相互竞争，从而生长得更为健康和强壮。品味注释：颜色：深红宝石色香味：充满新鲜水果的果香兼有成熟的红梅果和黑加仑子的香气品味：酒体柔和细腻，有如丝绸一般细滑的丹宁，虽然出产于两海之间，但风格更接近于圣艾美农区的风格，适于在年轻时饮用。,法国拉斐尔酒庄,拉斐尔波尔多干红,年份：1994年等级：AOC（法定产区）葡萄品种：CabernetSauvignon（赤霞珠）、Merlot（梅洛）、CabernetFranc（品丽珠）产地：法国波尔多生长环境：这款酒的葡萄产自波尔多的两海之间，当地是位于加仑河和多尔多涅河之间的一大片石灰质构成的台地。葡萄园以低丘地形为主，属海洋性气候，四季分明，降雨量低。土壤为石灰质黏土，并有小块的砾石。品味注释：颜色：呈深红宝石色香味：香味复杂而含蓄，浓郁的果酱香味、花香和梅子香味中透出一缕干果的芳香。品味：酒体适中，经过十余年的成熟，酒中的丹宁变得顺滑而细腻，易于入口。酒中略带酸味，口感平衡。开瓶后应立即饮用。,法国拉斐尔酒庄,4、品名：拉斐尔赤霞珠干红葡萄酒年份：2005年等级：VDP（地区餐酒）品名：拉斐尔赤霞珠干红葡萄酒年份：2005年葡萄品种：CabernetSauvignon（赤霞珠）产地：法国朗格多克地区生长环境：整体而言，朗格多克属于地中海型气候，年降雨量可能低到400毫米以下，并且非常不稳定，特别是夏季有缺水之虞。在这样的环境中，葡萄的根只有深深地扎紧土壤才可以生存，这样才能生产出健康强壮的葡萄。品味注释：颜色：呈深暗红色香味：浓郁的黑梅果味、黑加仑子味和成熟的热带水果香味品味：丹宁强健有力，酒体丰满醇厚，架构完美，后感悠长。,拉斐尔赤霞珠干红葡萄酒,拉菲堡（ChteauLafiteRothschild）,拉菲堡是由一名姓拉菲的贵族在1354年建造在波尔多上梅多克地区Pauillac村。十八世纪曾作为“国王之酒”侍宴于路易十五的凡尔赛宫。拉菲堡的显赫声誉与两个家族紧密相连：先有希格尔家族奠定了拉菲的深厚根基，后在罗斯柴尔家族手中传承五代直至今日。1855年的波尔多酒庄分级中，更被公认为四大一级名庄之首。拉菲创造过迄今为止世界上最贵的标准瓶装酒记录。1787年拉菲在1985年伦敦佳士得拍卖行以十万五千英镑天价售出。现陈列于福布斯收藏馆，瓶身蚀刻有杰斐逊总统的姓名缩写。1996年10月2日在巴黎铁塔所举行的一场筹措装修美法友谊馆经费的拍卖会上，一瓶1864年的拉斐堡拍出五万多法郎的高价。1982年的拉菲堡价格持续攀升，09春季的北京拍卖会更拍出67200的高价。现今的拉菲庄园178公顷的土地当中，其中葡萄园就占到了103公顷，每株葡萄的平均年龄达到了30岁，值得一提的是酒庄不会采用新栽培的低于10岁的葡萄进行酿制（大约有20公顷），酿造顶级酒的葡萄平均年龄达到了四十岁，而酒庄中超过50岁的葡萄占地就达到了18公顷。LaGravire地上的葡萄更达到了118岁的高龄，这些葡萄栽种于19世纪的八十年代，而其他的两片土地上的葡萄也超过了80岁。拉菲庄的葡萄种植采用非常传统的方法，基本不使用化学药物和肥料，葡萄园的工作大多由人手完成。每2至3棵葡萄树才能生产一瓶750ml的酒。拉菲堡的红酒，通常要在不锈钢发酵罐中放3个星期，再在新橡木桶中放1824个月。“凡入口之拉菲，皆拥有杏仁与紫罗兰的芳醇”。每年的拉菲产量大约三万箱。拥有副牌小拉菲CarruadesdeLafite。,拉菲堡（ChteauLafiteRothschild）,拉菲庄的葡萄种植采用非常传统的方法，基本不使用化学药物和肥料，以小心的人工呵护法，让葡萄完全成熟才采摘。在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选，不好不采。葡萄采摘后送进压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选，确保被压榨的每粒葡萄都达高质要求。除此之外，拉菲庄还是出名愿花重本雇用最顶级酿酒大师的名庄。他的酒庄总管让让今日的拉菲堡不论年份的好坏都酿造得出够精彩的酒来，常常一片葡萄园要分两次采收，而每年一百公顷葡萄园所产的葡萄酒常常仅有三分之一被选为ChateauLafite，其余的仅能酿成2ndwine“CarruadesdeLafite”，例如在近十多年来条件最好的2000和1996年份，都分别仅有36%和38%的酒得以进入一军酒。而在年份较差的1997年，甚至只选出了26%，其余全成2nd或整桶卖给酒商，也难怪1997的拉菲堡要成为当年最好的波尔多红酒了。在四家一级酒庄中，拉菲堡确实是最舍得淘汰的酒庄，玛歌堡和拉图城堡都大约淘汰一半的葡萄酒，而木桐堡到1993年之后才开始淘汰约15%的酒酿造2ndwine，而拉菲堡从1874年就开始生产2ndwine，即使曾经间断，但却是波尔多最早出现的2ndwine之一。拉菲酒的个性温柔婉细，较为内向，不像同产于菩依乐村的两大名庄拉图和武当王的刚强个性。拉菲的花香、果香突出，芳醇柔顺，所以很多葡萄酒爱好者称拉菲为葡萄王国中的“皇后”。葡萄酒鉴赏家对断货的1983拉菲酒描述：1983拉菲红酒开瓶后，闻瓶塞时便显示出与众不同，黑醋栗香气从瓶塞底涌出，酒香浓郁，成为体会瓶塞香气留下最为深刻的记忆的一次。斟酒入杯，深浓的宝石红闪着紫光，非常年青的酒色，一丝水边都没有。轻摇酒杯，黑醋栗香浓浓地涌出，依然那么新鲜，配合着铅笔芯，矿质，烟草和咖啡香；入口醇美，重酒体，集中馥郁，结构均衡，单宁精致优雅；回味持续非常长，香气