第4章 生药的采收、产地加工与贮存(人卫6版).ppt

,第四章生药的采收、产地加工与贮存,生药学,2020/5/18,1,第一节生药有效成分的积累规律生药质量的好坏，取决于有效物质含量的多少，在药用植物的不同器官、不同生长发育阶段，其有效成分的种类和含量都是不同的；因此，生药的品质与其采收的.密切相关。药用部分采收时间采收方法,一、生药有效成分的动态积累规律研究1人参根最佳采收期2黄连根茎最佳采收期5年生的10月15日二、生育期对植物有效成分积累的影响在槐树花蕾期，花蕾（槐米）中芦丁含量最高达28。在槐树花蕾开放后，花（槐花）中芦丁急剧减少。,第二节生药的采收,春采茵陈夏采篙，知母黄芩全年刨，秋天上山挖桔梗，及时采收质量高”采收季节对保证中药材质量的重要性。,一、采收期的确定1、药用部分(1)有效成分在植物体的不同器官，甚至同一器官的不同部位的分布是不同的。例如，有效成分含量:除虫菊，以花中最高;颠茄、曼陀罗、洋地黄，以叶中最高；黄柏、秦皮，以皮部最高；贝母、石蒜，以鳞茎中最高；黄连，以根茎最高；麻黄碱以麻黄茎的髓部含量最高。,(2)不同的药用部分有效成分含量有差异，化学成分的种类也不同。例如，麻黄草质茎中主要含麻黄碱，有升高血压等作用，具有发汗作用；而麻黄根中则不含麻黄碱，而含大环精胺类麻黄根碱AC，有降压作用，止汗。,2、采收时间药用植物中有效成分的含量可因其生长发育阶段或季节的不同而有不同：芦丁在槐花花蕾期（槐米）含量最高达28。在开放后，芦丁减少。金银花开放后，氯原酸含量降低，而挥发油含量略有增加,植物中有效成分的含量在一天之内也会有显著的差别。例如，洋地黄叶中强心苷的含量以清晨最低，傍晚最高。曼陀罗中生物碱含量，叶中以清晨最高，根中则以傍晚最高。,3、*生药的最佳采收期选择生药的最佳采收期选择，既要考虑有效成分含量高，也要兼顾生药的产量，对同时含有毒性成分的生药还要注意以毒性成分含量较低时采收，以期获得优质高产的生药。,（1）当有效成分含量有显著的高峰期而药用部分产量变化不显著，则含量高峰期即为适宜采收期；,不同时期甘草中有效成分甘草甜素的含量变化,（2）有效成分含量高峰期与药用部分产量不一致时，则考虑有效成分的总含量，即有效成分总量=单产量X有效成分含量，总值最大时，即为适宜采收期。（3）含毒性药材考虑有效成分含量高，毒性成分低时采收。,1.根与根茎类宜在植物生长停止、花叶萎谢的休眠期（秋冬），或在初春发芽前采集。如苍术、葛根等。但也有例外，如柴胡、明党参在春天采较好。太子参则在夏季采较好,二、采收的一般原则,2.叶和全草类在植物生长旺盛时，花蕾期，果实、种子尚未成熟时采收。但桑叶需经霜后，枇杷叶、银杏叶需落地后采收。,3.树皮和根皮树皮多在春夏时节，植物生长旺盛，浆汁丰富时采收。根皮多在秋季采收。如黄柏、厚朴等。,4.花类一般在花刚开放时采收。有些宜于花蕾期采收，如辛夷、金银花、丁香；红花宜在花冠由黄变橙红时采收。,5.果实与种子类多数在果实成熟后采收。如瓜蒌、苍耳子等。但青皮、枳实等采未成熟的果实。,6.藻、菌、孢粉类根据实际情况采收。如茯苓在立秋后采收质量较好；马勃应在子实体刚成熟时采收，过迟则孢子飞散不易采集。,7.动物类视其入药部位适时采收。如蝉衣在夏秋季黑蚱蝉蜕化之时收集；桑螵蛸须3月前收集，过时虫卵孵化成虫；以成虫入药的宜在活动期捕捉；鹿茸须在清明后45天适时采收，过时则角化。,8.矿物类药材一般不受季节变化的影响，可随时采收。,三、采收方法采挖、收割、采摘、击落、剥皮。1.采挖主要适用于根与根茎类生药。2.收割主要适用于全草与花类生药。3.采摘主要适用于果实、种子、部分花类生药。4.击落主要适用于高大的木本或藤本植物的果实、种子类生药。5.剥皮主要适用于树皮和根皮类生药材。,四、采收中注意事项1.保护野生药源，计划采药，合理采挖。采上留下（地上部位入药）采大留小（地下部位入药）采密留稀合理轮采封山育药鹿茸以锯代砍活麝取香禁止采猎一级保护野生药材物种（虎、犀牛）、豹、赛加羚羊、梅花鹿、亚洲象穿山甲（二级）,2.兼顾不同药用部位的采收期菘蓝大青叶板蓝根栝楼瓜蒌天花粉枸杞枸杞子地骨皮3.保护药源可持续利用,适当兼顾繁殖器官的成熟期甘草黄芪桔梗,第三节生药的产地加工,一、产地加工的目的：凡在产地对药材进行初步处理如挑选、清洗、休整、干燥以及某些特殊的加工处理称为产地加工或初加工。目的：1保持有效成分的含量有效物质破坏少2保证生药的品质不变色泽、体型、含水量适度、香气散失少3达到医疗用药的目的4有利于生药的包装、运输和贮藏。,二、产地加工的任务1纯净药材除去非药用部分、杂质、泥沙2保证用药安全降低或消除毒副、刺激性3保证疗效成分稳定不被破坏，符合标准4包装成件利于生药的运输和贮藏，炮制,三、产地加工的方法1挑选与清洗挑拣除去混入或夹杂于生药原料中的非药用部分、泥沙和杂草，以保证生药的纯净。花中夹杂的叶片、花梗；叶中夹杂的茎枝、黄叶；根和根茎类带有的地上茎残基；麻黄的木质茎和根。,2切制处理利于干燥、贮藏、运输、炮制和调剂时称量。天麻、槟榔宜切薄片；泽泻、白术宜切厚片；黄芪宜切斜片；桑白皮、枇杷叶宜切丝；麻黄宜铡成段；茯苓、葛根宜切成块。,3蒸、煮或烫一些富含黏液质、淀粉或糖类的药材，用一般的方法不易干燥，需先经蒸、煮或烫后再干燥。有的经蒸、煮后能杀死虫卵，以保持药效，如桑螵蛸、五倍子等。有的熟制后，能起滋润作用，如黄精、玉竹、熟地、女贞子等。有的经蒸、煮或烫后可破坏酶的活性，保持有效成分不被分解，如天麻、槐米等。,4“发汗”有些药材在加工过程中为了促使变色、增强气味或减少刺激性，或有利于干燥，常将药材堆积放置，使其发热，内部水分向外挥散，这种方法称为“发汗”。如厚朴、杜仲、玄参、续断等。,5揉、搓：对某些药物须揉碎后，再通过筛、簸除去茎梗杂质，桑叶、臭梧桐叶等；某些质地松软而呈条状的药物，须揉搓成团，便于调配和煎煮，如竹菇、谷精草等。使皮、肉紧贴，达到油润、饱满、柔软，如玉竹党参,6干燥,6.1干燥目的：及时除去药材中的大量水分，避免发霉、虫蛀以及有效成分的分解和破坏，利于贮藏，保证药材质量。可根据不同的药材选择不同的干燥方法。6.2干燥方法有：晒干、烘干、阴干、远红外加热干燥、微波干燥等。,（1）晒干：利用阳光直接晒干，是一种最简便、经济的干燥方法，但含挥发油的药材、受日光照射后色泽和有效成分易变色变质的药材、在烈日下晒后易爆裂的药材，均不宜用晒干法。,（2）烘干：利用加温的方法使药材干燥。一般温度以5060为宜，对含维生素C的多汁果实类药材可用7090的温度以利迅速干燥。但对含挥发油或须保留酶的活性的药材，不宜用此法，如杏仁、薄荷、芥子等。注意：富含淀粉的药材如欲保持粉性，烘干温度须缓缓升高，以防淀粉粒糊化。,（3）阴干：温度不超35oC将药材放置或悬挂在通风的室内或荫棚下，避免阳光直射，使水分在空气中自然蒸发而干燥。主要适用于含挥发性成分的花类、叶类及草类药材。,6.3干燥新技术（1）远红外加热干燥养护技术药材、饮片及中成药均需要干燥，干燥则要消耗大量电能，采用远红外干燥可以节省电2050，效果很好。（2）微波干燥养护技术微波干燥不受燃烧废气污染的影响，且能杀灭微生物及霉菌，具有消毒作用，可以防止发霉和生虫。,四、生药的产地加工1根及根茎类生药1.1挑选，洗净泥土，去除毛须，迅速干燥。1.2刮去外皮：沙参、桔梗、山药、半夏1.3先切后干燥：天花粉、苦参、商陆、乌药1.4抽去木心：远志（现已不去木心）1.5开水烫后或蒸后干燥；天麻、白及、郁金,2皮类生药2.1先切后晒干2.2加工成单筒、双筒：厚朴2.3先去栓皮：关黄柏、牡丹皮3叶及草类生药3.1含挥发油多的生药，阴干3.2草类生药，先捆扎后晒干：薄荷,4花类生药加工时注意保持花朵的完整和色泽鲜艳5果实类生药5.1采后直接干燥5.2烘烤、烟熏：乌梅6种子类生药6.1采收果实干燥后去果皮取种子6.2直接取种子干燥6.3储存干燥果实，用时取种子,第四节生药的贮藏与保管一、注意事项1药材的贮藏选择凉爽、干燥、空气流通的房间，搭架分层放置；2经常打扫，定期检查，注意晾晒；3容易受潮、走油等的药材最好存放在密闭的容器内。,4、剧毒药与非毒性药材分开，专人管理；5、贵重药材应与一般药材分开，专人管理；6、容易吸湿霉变的药材注意通风干燥；7、容易自燃的药材不能堆垛太高，应特别注意通风干燥；8、含淀粉、蛋白质、糖类等易虫蛀的药材，应贮存于容器中；9、有效成分不稳定的不能久储。,二、常见的变质现象及其预防措施：(一)霉变空气中的霉菌胞子落在药材表面，在适当的温度（250C）以上，湿度（85）以上或药材的含水量在15以上，就会萌发菌丝，分泌酶，溶蚀生药的内部组织，引起化学成分的分解失效。黄曲霉菌分泌的黄曲霉毒素还是强烈的致癌物质。,引起药材生霉的主要环境因素：是温度和湿度。所以防霉的主要措施是保持药材干燥和仓库内较低的温度。一般药材的含水量应控制在15以下，仓库保持相对湿度在65%70，温度在25以下。药材表面1/4霉变，不能用。,（二)虫蛀昆虫侵入药材内部所引起的破坏作用称为虫蛀。1、危害：虫蛀后的药材组织多遭破坏，重量减轻，并受到害虫生活过程中分泌物和热量的影响而易使生药材发霉、变色、变味或污染，从而影响生药材质量与临床疗效，甚至完全失去药用价值。,含脂肪油多（杏仁等）2、容易发生虫蛀的生药淀粉（大黄、山药等）蛋白质（多数动物药）含辛辣成分和含挥发油的生药则不易发生虫蛀。适宜的温度（1832）3、有利于害虫的繁殖空气相对湿度（70以上）的条件药材含水量（13以上）,一级：1kg样品中螨类不超过20个，甲虫、蛾类15个，允许处理后再供药用。二级：1kg样品中螨类超过20个，粉螨可在表面上自由移动，尚未形成团块；甲虫、蛾类610个.可用于制剂生产。三级：1kg样品中螨类很多，已形成致密的团块；甲虫、蛾类超过10个。可供药厂提取有效成分用，否则，易全部销毁。防治措施：1、物理措施：曝晒、烘烤、低温冷藏、密闭。2、化学措施：用低毒杀虫剂。3、药材同处存放防虫,(三)变色、泛油（走油）1、变色原因：（1）酶引起的变色：成分的结构中有酚羟基，如含麻黄碱类、羟基蒽醌类、鞣质类药材（2）非酶引起的变色：氧化聚合、虫蛀霉变、高温、杀虫剂等防止办法：将药材干燥、冷藏、避光贮藏。,2、泛油（走油）是指含油药材的油质泛于药材表面，以及某些药材受潮、变色、变质后表面泛出油样物质的现象。走油原因：高温油质外溢、贮藏年久变质走油、受潮走油。防止办法：将生药干燥、冷藏和避光保存,（四）自燃发生原因：富含油脂的生药，层层堆置重压，在夏天，中央产生的热量散不出去，局部温度升高，先焦化至燃烧。防止办法：生药要干燥，仓库空气要流通，堆垛层间不能太高，特别是夏天。（五）其他：有效成分容易挥散、有效成分久贮不断减少，或有效成分自然分解、风化失水。,(六)生药的贮藏与养护1.生药的仓储养护特点（1）品种资源丰富、药性各异（2）气候环境各异：温度湿度光照（3）贮藏期不宜过长：先入先出、推陈出新,2.主要养护要求与方法（1）控制湿度干燥养护生药安全含水量为8%-13%，空气湿度为70%以下.（2）控制温度冷藏养护有利于霉菌和害虫繁殖的适宜的温度（1835）控制温度为17以下、36以上防霉菌和害虫有些贵重生药多采用冷藏（冻）法，特别容易霉蛀的药材以及无其它较好办法保管的生药。例如：麝香、牛黄、人参、蛤士蟆油等。,（3）传统经验1）自然干燥：不易走油、变味的药材放在日光下晾晒或暴晒。2）石灰缸储藏：易受潮、虫蛀的药材放入石灰缸中密闭贮藏。如海龙、海马等。3）密封储藏：容器或布袋多层密闭，复合聚丙烯薄膜真空密封，致使仓虫窒息死亡。,5）对抗贮藏：利用含有香气的能起驱虫去霉作用的生药与易生虫发霉的生药一起同放共存，从而达到防止生药生虫霉变的目的。A泽泻、山药与丹皮同贮防虫保色泽泻和山药易生虫，丹皮易变色，若三者交互层层存放，或泽泻与山药各分别与丹皮贮存在一起，既可防止泽泻、山药生虫，又可防止丹皮变色。,B藏红花防冬虫夏草生虫藏红花与冬虫夏草同贮于低温干燥的地方，可使冬虫夏草久贮不坏。,C蜜拌桂圆、肉桂保味色桂圆肉(龙眼肉)富含糖类、蛋白质和脂肪，在高温梅雨季节极易发霉生虫与变色。可将晒至干爽不粘手的桂圆放进干净的容器中，并加适量的蜂蜜拌匀，然后倒入洁净的陶瓷缸内密封好置阴凉干燥处贮藏。用此法贮存保管桂圆肉能安全度过两个夏季，且色味完好。同理，在容器的底部盛放一碗蜂蜜，然后架放上带孔的隔板，将肉桂置于隔板上加盖保存，这种贮存养护，可保持肉桂色、香、味不变。,D大蒜防芡实、薏苡仁生虫芡实和薏苡仁含丰富的淀粉，在贮藏保管中极易遭虫害。如果在生药中加入适量用纸包好的生大蒜瓣(并于纸包上扎刺一些小孔洞，使大蒜挥发的气味得以扩散)，即可起到良好的防虫效果。其做法是将生药与生大蒜按20：1的比例拌匀，装入缸内盖严存放。此外，大蒜头与土鳖虫、斑蝥、全蝎、僵蚕等虫类药材同贮，即能使这些虫类药材不易生虫。,E细辛、花椒护鹿茸鹿茸为传统贵重生药，易生虫难保管。若在锯茸后将细辛碾末调成糊状，涂在锯口和有裂缝或边缘处，再烤干置于密闭的木箱内(尤以樟木箱最好)，且在箱内撒些樟脑或细辛，盖严密封后置阴凉干燥处贮藏，如此保存的鹿茸则不会生虫。此外，花椒与鹿茸同贮也能防虫。方法是取鹿茸装入盒子内，盒底铺一层花椒，封好盖存放，这样保管的鹿茸同样不生虫不变颜色。,F姜防蜂蜜“涌潮”传统生药蜂蜜于夏季易发酵上涌，俗称“涌潮”。为了防止这种劣变现象，可将生姜洗净，凉干水分后切片撒于蜂蜜上(每100kg蜂蜜用姜23kg)，盖严封紧即可防止蜂蜜发酵“涌潮”。若事先未用此法，即使蜂蜜已产生“涌潮”现象，同样也可用生姜压汁滴入蜂蜜内使“涌潮”下落，并且再于蜜上撒放些姜片盖严置阴凉处贮藏，仍可防止“涌潮”再起。,G荜澄茄驱除黄曲霉素现代科学研究证明，黄曲霉毒素是诱发人体癌症的罪魁祸首，为了防治黄曲霉的污染危害，可用荜澄茄(山苍子)芳香油来驱除生药和食品中的黄曲霉毒素及其他霉菌，均有较好的防治效果。另外用山苍子芳香油来熏蒸杀虫，效果也很好。,H当归防麝香走气色取麝香和当归各0.51.0kg分件用纸一起包好，然后一件一件地依顺序装人瓷罐内，盖口密封好，置干燥处保存。这样贮藏的麝香既不变色也不走香气。此法忌用火烤日晒，以防变色和失去香气。,I酒蒜养护土鳖虫先在贮存土鳖虫的箱底四角与中间各分别放上用纸包好具强烈气味的大蒜12个(剥去外皮，纸包后分散扎刺若干小孔，以利蒜味自然散发)，再装进约10cm厚的土鳖虫，其上喷洒适量的