20万亩小杂粮种植及加工技术推广可行性研究报告

1 20万亩 小杂粮种植及加工技术推广 可 行 性 研 究 报 告 2 第一章 总 论 项目名称： 20万亩 小杂粮种植及加工技术推广 建设单位：代县丰裕农产品开发有限公司 项目负责人： 新建 108国道磨坊 （ 1）国家发展计划委员会投资项目可行性研究指南； （ 2）农业部综合计划司、农业部规划设计研究院、建设部标准定额研究新编著的农业项目经济评价实用手册； （ 3）原国家计委、建设部发行的建设项目经济评价方法与参数 ； （ 4）山西省计划委员会和省建设厅关于山西省建设工程其它费用暂行标准； （ 5）代县人民政府和代县丰裕农产品开发有限公司提供的基础资料及有关调查资料。 建设小杂粮系列生产线，年加工小杂粮 5万吨，建设小杂粮种植示范基地 12000亩，配套建设小杂粮种植服务组织一 3 个。 项目种植示范基地主要实施内容有：工程措施有水利设施建设、农业措施、灌溉设备购置等。 配套建设小杂粮服务体系一个，项目服务体系建设主要实施内容有：综合办公室、多媒体教室、土壤 监测室等建筑工程 210平方米；多媒体设备电脑、办公设备等 11台（套）。 08国道道边磨坊乡场地建设 8320平方米，其中芸豆加工车间 1850平方米、谷黍加工车间 500平方米 ,莜麦加工车间 500平方米、其它豆类加工车间 1000平方米 ,冷库 200平方米；成品库、原料库、检验室等辅助设施 2600平方米，办公设施 550平方米，车库 180平方米。 项目依据设计规模需要的各类设备 176台（套）；其中芸豆加工设备莜麦精粉、膳食纤维生产设备、豌豆、 绿豆、谷子、黍子加工设备等共计 76台（套）；变压器及其配套、锅炉及其配套、检测设备等辅助设备 4台（套）；办公及公用设备 92个（套）、车 5辆。 4 估算项目投资为 中固定资产投资 动资金投资 项目总投资 元，其中贷款 5900 万元，动资金 890万元，自筹资金依靠企业经营收益解决。 主要经济技术指标 序号 名称 单位 数量 备注 i 主要生产规模 1 罐装红芸豆 吨 20000 2 精选小米 吨 5000 3 莜麦面粉 吨 4000 4 莜麦面粉 吨 4000 5 芸豆馅 吨 2500 6 黄米 吨 2000 7 黄米面 吨 2000 经济数据 1 总投资 万元 2 固定资产投资 万元 3 流动资金 万元 5 4 资金筹措 款 万元 5900 筹 万元 动资金 万元 5 年均销售收入 万元 6 年均总成本费用 万元 7 利润 万元 8 所得税 万元 9 税后利润 万元 务评价指标 1 投资利润率 % 2 投资利税率 % 3 全部投资内部收益率（所得税前） % 4 全部投资回收期（所得税前） 年 5 全部投资内部收益率（所得税后） % 6 全部投资回收期（所得税后 ） 年 5 7 借款偿还期 年 8 盈亏平衡点（生产能力利用率） % 第二章 项目背景 6 我省是全国的“小杂粮王国”无论品种和产量还是种植面积均居全国首位，主要分布在东西两山的 35个县，区域特色优势较为明显，是农业部、财政部确定的全国唯一的小杂粮优势产区。 代县位于晋北黄土高原，滹沱河畔，丘陵山地面积广阔，昼夜温差大无霜期短，降水量小，十年九旱。特定的自然与地理条件决定了全县南北两半坡、丘陵地及南北两山山区适宜种植谷子、黍子、芸豆、绿豆、荞麦、莜 麦、豌豆、等各种小杂粮。 该县小杂粮种植历史悠久，小杂粮种植区域分布广、种类多，近年来被列为津京风沙源治理县，生态环境得到了进一步的改善，所产小杂粮品种全、品质好、营养价值高，属无公害绿色农产品。县委政府高度重视，并纳入经济与社会发展规划 ,作为农业可持续发展的主导产业来抓，从资金政策上予以大力支持。 随着该县农业产业结构的调整，小杂粮有了长足的发展。但是由于生产加工、经销等环节的落后，不仅使小杂粮产业发展缓慢，也影响了该县农民脱贫致富的步伐，虽拥有巨大的资源优势和发展潜力，但并未得到充分利用 和挖掘开发 杂粮种植面积大、分布广、区域性分布明显，但普通存在规模小、投入小、单产低、种植效益不高、科技含量低、小杂粮类型多但面向市场的特色小杂粮少；市场发育滞后，营销手段呆板；缺乏 7 龙头企业，个体户经营规模小、实力弱、机制差、带动力不强、加工技术落后，产品粗糙、品位不高、不能适应国际与国内市场的要求。 本项目的提出就是通过代县 丰裕农产品开发 有限公司建立生产基地，建设加工企业进一步完善产业化，规模化生产，发挥区域资源优势，形成一体化的生产产业链，促进当地特色农业产品基地的建设，带动当地农 户发展小杂粮种植，增加农民收入。 党的“十七大”对发展现代农业和增加农民收入指明了前进的方向。大力发展农产品加工业，促进农业产业化经营，是建设社会主义新农村，促进和谐社会建设，实现农业现代化、农村城镇化、农民组织化的重要途径之一。 省委省政府出台了山西省特色农业结构调整方案、关于进一步推进农业产业化经营的决定、山西省优势农产品区域布局规划、关于进一步推进农畜产品加工业发展的意见、山西省农畜产品加工业发展规划 （ 2006文件。对大力推进特色农业和特色农畜产品加工业的发展做出了具体的部署。意见提出 :“十一五”期间在我省东西两山建设小杂粮基地，该县 8 也位列其中，本项目建设符合同国家产业政策和区域农业布局要求。 整产业结构，促使项目区特色农业的发展。 农业产业结构的调整，是我们国家在“十一五”计划中，为保护农业和农村经济持续、稳定发展做出的战略决策，也是今后一段时期我们农业工作的一项主课题。随着科学技术的发展，产业化结构的升级换代成为推动经济发展的重要因素 ，在整个经济活动中起着关键的作用。它不仅影响经济增长的速度和质量，也极大的影响着经济增长的潜力和后劲，调整产业结构成为振兴山西经济的关键。调整农业结构必须以潜力产品作为切入点，把有发展潜力的产品由小到大，逐步推进。并通过产业化经营的形式，促进农业结构调整，增加农业效益，提高农民收入。 代县是一个农业大县，经济穷县 ,小杂粮种植历史悠久，积累了很多种植经验，精耕细作的农艺技术和农家肥的施用习惯为生产优质农产品奠定了坚实的基础。项目区地处代县南北两半坡及南北两山，畜牧业较为发达 ,畜粪很多 , 农民有使农家肥的习惯 ,很少使用化肥 ,农药也不常用，生态环境基本保持良好的自然水平。近年来退耕还林、津京风沙源治理在该县实施，生态环境得 9 到了更进一步的改善，为项目区的发展绿色小杂粮生产奠定了良好的基础，具备开发优质小杂粮及绿色食品所需的生态环境。目前全县小杂粮种植面积近 20万亩，总产在 本项目实施就是依据当地资源优势，因地制宜、科学规划、合理布局、通过特色种植，进行区域化小杂粮基地建设和深加工开发的产业化经营，大力发展无公害，绿色有机食品，逐步形成区域特色的农业主导产业和支柱产业，实现资源优势、技术优势、市场优势、 经济优势的有效整合，调整产业结构，实现农业资源的综合利用，变资源优势为经济优势，促进项目区特色农业的发展。 高项目区农民组织化程度，增加农民收入。 本项目种植示范基地建设，一方面，通过基地这一纽带，引导和扶持农户进行特色小杂粮生产，为形成优势特色产品提供优质原料。另一方面，解决了分散农户适应市场、进入市场的问题即以基地建设形成组织带领农户进行产业结构的调整 ,农产品有了稳定的销售渠道，可以有效的降低市场风险。 在农产品供求关系变化的情况下，农业增产不增收现象普遍 ，这是当前农业和农村经济发展阶段的一个突出的矛盾。发展农业 10 产业化经营，可以有效地延长农业产业链条，通过对农产品的精深加工，增加农业的附加值，使农业的整体效益得到显著提高。同时，农业产业化经营组织通过形成“利益共享，风险共担”的利益联结机制，使农民不但从种养业生产中获益，还能分享加工，流通环节的利润，增加收入。当今的农业竞争已经不是单项产品、单个生产者之间的竞争，而是包括农产品质量、品牌、价格和农业经营主体，经营方式在内的整个产业体系的综合性竞争。农业产业化经营的发展，有利于把农业生产、加工、销售环节紧密联接起来，把分散经营的农户联合起来，有效地提高农业生产的组织化程度，有利于把农业标准和农产品质量标准全面引入到农业生产、加工、流通的全过程。创出自己的品牌，有利于实施“引进来，走出去”的战略，全面增强农业的市场竞争力。 本项目通过公司 +基地 +农户的模式，实行产前、产中、产后全程服务，把农户的分散经营用经济的办法组织起来，从而实现了小生产向专业化大生产的跨越，有效地解决分散经营的小农户与大市场的对接问题，有利于实行规模经营和集约经营。通过延长产业链，扩大经营规模，增加新的就业机会。带动关联产业的发展，促进新兴产 业的形成。 代县是国家重点扶贫工作县，由于受历史和自然、经济等因素 11 的影响，农业和农村经济发展缓慢，农业增产，农民增收难度越来越大。近年来，尽管国家出台了许多惠农政策，但是由于农业收入不稳定，年度间发展极不平衡，仅徘徊于解决温饱，而通过项目的实施，突出特色优势产业和优势产品，不仅能改善该县农业生态环境及农业生产条件，而且为农业的可持续发展奠定了坚实的基础。项目建成后，一方面通过种植示范基地及中介组织实施农户科学种植科学管理和技术培训，以及测土化验、市场信息、产品销售等服务，连接种植户、加工企业、市场销售等各个 环节，降低种植风险和成本，实现绿色种植，农民增收；另一方面，通过小杂粮深加工生产线的建设解决大部分小杂粮原料产品销售问题，增加小杂粮的附加值，为农户和企业创造更多的经济收入。项目建成之后，通过示范基地的建设可直接带动小杂粮种植户4000余户，辐射带动种植面积 20多万亩；通过小杂粮加工生产线建设年可解决本县及周边县市 50000吨以上的小杂粮的销售问题。 于满足国际国内两个市场对特色产品的需求。 近年来，患高血压、高脂肪、高胆固醇及心脑血管疾病的人数在急剧增加，专家认为这些疾 病主要是由不良饮食习惯引起的，最好的办法是改善膳食结构，采用食疗的方法加以纠正。小杂粮 12 富含多种维生素，营养价值极高，既是传统口粮，又是现代保健品。随着人们生活水平的提高和膳食结构的改善，小杂粮作为医食同源的新型食品资源，能预防和治疗某些疾病。在现代绿色保健品中占有重要地位。小杂粮蛋白质含量高，富含各种维生素、矿物质和脂肪，在食品工业中广泛用作奶类代用品和添加剂；芸豆、绿豆是粮、菜、饲兼用，绿豆被称为粮食中的“绿色珍珠”。莜麦以其独特的方式、食疗效果给高血压、糖尿病患者带来了福音。 代县地处高寒冷凉地区，水源 、土壤、空气无污染，化肥用量极少，是天然无公害绿色产品的优势区域，独特单元小气候，形成了品质好、营养价值高的小杂粮，以其高蛋白、低脂肪、富含各种维生素和矿物质，可广泛用作奶类代用品和添加剂。不论是单独食用还是复合应用，都具有很好的营养、保健和安全性。随着人们对自身健康关心，绿色特色小杂粮市场前景广阔。 强企业市场竞争的需要。 当前，经济全球化和我国对外开放的步伐不断加快，企业面临的竞争日趋激烈。企业要想在未来的市场竞争中站稳脚跟，除了需要生产中提高产品的技术含量，加快产 品更新换代的步伐之外，必须不断调整产品结构，增加品种种类，提高产品质量和产品的 13 附加值，降低生产成本。开拓新的生存空间，实现多种经营，分散市场风险。要想在市场中取得生存发展，必须在保持传统特色和产品质量的同时，与时俱进、开拓创新。 本项目的实施，就是利用当地杂粮优势，引进先进的生产设备，应用多家生产单位及科研单位提供的技术支持和公司以原有的销售网络，进行杂粮系列产品生产，提高企业的核心竞争力，项目实施后，可以根据市场变化，及时调整生产规模及产品品种，提高企业自我发展、自我生存能力及带动农户致富的能力，使企业进 入良性发展的轨道。通过本项目的实施，可满足国际、国内市场消费的增长需求，最终实现企业的规模化、集约化和多元化经营。增强企业可持续发展的能力，充分发挥龙头企业的带动示范作用，促进当地经济发展。 项目的实施对企业增强市场竞争能力，扩大市场份额，增加企业利润，增强企业的自我生存和自我发展能力具有极为重要的意义。 代县位于山西省东北部雁门关下，在东经 112 44 2，北纬 38 50 21之间，全县总面积 1969平方公里， 14 南北长 60公里，东西宽约 40公里，地形由东北向西南倾斜，平面轮廓呈长方形，南北两山对峙，滹沱河由东北向西南横贯全境。东邻繁峙、西接原平、南界五台、北毗山阴，东北与应县相接，西北与朔州相邻，属高寒冷凉农牧交错区。代县属大陆性气候，年平均气温 7四季分明，春季温暖、干燥多风；夏季炎热、雨水集中；秋季天高气爽；冬季寒冷少雪；无霜期在 120雨量年内主要集中在七、八、九三个月，最大降雨量 650 ，最少降雨量 174 。 2007年全县国内生产总值 政总收入 模以上工业增加 值 镇居民人均可支配收入总计 民人均纯收入 2202元。 全县辖 6镇 5乡，总人口 21万。国土面积 地 地 然草地 设用地 域占地 利用土地 代县主要粮食作物有玉米、高粱、谷子、黍子 小麦、水稻、莜麦、山药、豆类等。主要经济作物有葵花、花生、胡麻、各类蔬菜及药材。我县为农业部确定的酥梨基地县，酥梨为我县名产，产品运销港、澳及东南亚。英国红芸豆以颗粒硕大、 色泽鲜艳具 15 有较高的保健价值和营养价值，享誉中外，运销欧美，深受外商青睐。 该县地形分山地、丘陵和平川；山地约占 平川约占 山、川、丘陵地区经济状况和生产条件差异很大，适宜种植各类农作物。 代县 丰裕农产品开发 有限公司注册资金 500万元，现有从业人员 88名，每年公司组织红芸豆出口达 6000吨，销售额达 3500万元，创汇 480万美元。公司占地面积 5亩，拥有固定资产 300万元。 项目单位具备承担本项目的能力。 项目技术 依据单位主要有 中国农业大学、北京市富通环境工程有限公司 及县农业技术推广中心。 第三章 市 场 分 析 我国是红芸豆的主要生产国和出口国，年产量约 30万吨，受消 16 费习惯的影响，红芸豆消费主要集中在亚洲和欧洲。我国主销市场为日本、韩国、东南亚和欧洲。 2002年我国出口红芸豆 口额为 4575万美元。在全国粮食出口量中居第八位，食用豆类出口量第三位。 我国红芸豆出口量占全球贸易量的 20%左右。该县的南北两山及半坡丘陵地区非常适合红芸豆生长，而且所产红芸豆 色泽艳，颗粒硕大，品质优良，外商称“中国的红芸豆在山西，山西的红芸豆在忻州”，代县的红芸豆在忻州乃至全国久负盛名。且价格不断上涨，涨幅较大，红芸豆由 公斤涨至目前的 公斤，涨幅达 327%，而且十分畅销。我国的红芸豆主要出售初级产品，附加值很低。 面对目前旺盛的国际需求，只出售初级产品是没有出路的，要想把红芸豆产业做强做大， 就必须在加工工上做文章。把出口原料变为出口产品。 莜麦分为有稃（颖）和裸粒两大类。世界各国已有稃型为主，我国以裸莜麦为主，其产量占莜麦总产量的 90以上，籽粒全部食用。据中国医学科学院卫生研究所综合分析报告，莜麦具有极高的营养价值，在蛋白质、脂肪、维生素和矿物质元素等五大营 17 养素的指标中位于我国食用的九种谷物之首（这九种食物是小麦、水稻、谷子、玉米、大麦、荞麦 高粱、黍子和莜麦）。 莜麦籽粒中蛋白质含量丰富，因品种不同可达 13 20，甚至更高含量属谷物中居于首位。莜麦中蛋白质的组成不同于其它谷物蛋白，醇溶蛋白仅占总蛋白的 10谷蛋白约占 20 25，而清蛋白和球蛋白约占 60莜麦中的蛋白质必须氨基酸组成较平衡，各种必须氨基酸含量均高于 或接近 其是赖氨酸的含量高于小麦面粉一倍以上。 莜麦中含有丰富的 人体健康而言有着很重要的生理功能。莜麦中的 有降低血中胆固醇和血脂含量的作用，对有高血脂引起的心脑血管疾病（冠心病、心绞痛、心肌梗塞、中风和脑血栓等）有预防作用，并有利于预防肠癌、减肥能调节血糖水平，有效减轻糖尿病症状。 莜麦中脂肪含量在 间，平均值为 是小麦的 4倍，是谷物中脂肪含量最高的品种。莜麦脂肪属于优质植物脂肪，其中的不饱和脂肪酸含量较高，而且主要是由 亚油酸，占整个脂肪酸的 38具有明显的降血脂作用。另一方面，莜麦中含有多种抗氧化成份，如多酚类物质肉桂酸衍生物，对香豆酸、对经基苯甲酸、邻经基苯甲酸、 4草醛和儿茶酚等， 18 莜麦脂质中存在的维生素 e、淄醇和 莜麦富含膳食纤维，燕麦纤维在膳食纤维中属转型高级纤维，它特有的降血脂功效是谷物中最好的，并且具有预防肠癌，减肥等多种功效。莜麦目前已成为一种正在崛起的极具开发潜力的粮食经济作物，从中国莜麦产业发展现状看，与世界发达国家相比，我国的莜麦产业发 展仍有很大差距，还不能适应高速增长的经济和不断变化的消费需求，主要原因在于品种资源缺乏，种植面积单一且品种退化严重，耕作粗放、广种薄收、良种良法不配套、产量低且不稳定，加工品质较差，一直未组织过产业化开发，导致莜麦生产规模化程度低，优质比率不高，精加工和商品转化比率更低。 从消费市场看，在欧美，莜麦的加工已有比较成熟的几种产品，其中主要是燕麦片和燕麦粉。作为主要的即食早餐食品，即食莜麦片是利用莜麦颗粒或莜麦碎粒制成的，吃时用开水冲，焖 1麦片中一般添加奶粉、蛋黄、肉、水果干、玉米粉和黄豆粉，适 合中老年人及婴幼儿食用的，含维生素 a、 c、 d、 麦粉则是与其它谷物粉混合后加工成各种焙烤类食品，在许多面包、饼干、糕点、谷类食品、膨化小吃和婴儿食品中， 19 常常含有莜麦。莜麦新品也不断迈入市场，有低脂肪、低热值和高纤维的莜麦食品，良好平衡蛋白质的新食品、脂肪代替品（以莜麦粉和莜麦麸皮为原料生产，具有脂肪般的质构和口感，脂肪含量低，从而减少热量的摄入）以及莜麦天然抗氧剂（利用莜麦油生产）等等。因为莜麦具有保健功能，所以在西方国家备受青睐。美国的莜麦年消费量约为 300万吨，每年需进口达 170万吨，光早餐 食品每年需要莜麦 140万吨；英国国家不大，莜麦年消费量约 40万吨；日本的饮食习惯与中国相似，在西方国家健康食品潮流的影响下，日本的莜麦年进口量高达 9万吨；全球（主要是指西方国家）每年消费莜麦 2600万吨。中国人口约占世界人口的 1 4，莜麦的年消费量仅占世界莜麦总产量的 1/10000，说明莜麦综合利用存在极大的市场推动力。 在目前我国高血脂、肥胖、动脉硬化、便秘、糖尿病等现代“文明病”以及某些癌症的发病率急剧上升，项目产品对上述“文明病”起到辅助治疗的作用。统计结果表明，我国现有 秘及 糖尿病，其中约 5%，分布在城市和发达地区，随着人们对疾病成因，防治措施等知识的不断掌握，人们在重视药物治疗的同时，也开始重视日常食物的选择，这就产生了对既增加营养又能防病治病的莜麦产品的巨大市场。随着我 20 国经济的发展，人均收入的增加，国民保健意识的增强，我国的莜麦产品市场有着巨大的发展潜力。 目前国内市场可见到的莜麦产品包括进出口和国产两大类，前者档次与价格相对较高，超过普遍消费者的承受能力。后者大多为家庭作坊式生产，销售价格较低，但生产规模不大，产品档次不高，基本没有技术和市场优势。本项目产品档 次高，而且价格适中，能较好的解决目前市场供求矛盾，具有较强的市场竞争能力。通过扩大宣传，建立高效运行的营销网络，在较短的时间内可以达到产销平衡，并能在成果和技术领先的基础上，使产品优势和市场竞争保持较长的时间。 我国人民不仅有种杂粮的习惯， 而且也有食用杂粮的习惯，而且消费量很大， 如小米，黄米，黄米面、绿豆、各种豆面及高粱面等，而且随着人民生活水平的提高，会越来越大， 市场前景广阔。 项目的实施充分利用当地农业资源优势和低廉的能源。劳动力优势，利用企业占用的 30亩土地资源，只要 有较少的投入就可获的较大的回报。同时，本项目加工设备选用先进设备，除加工现有产品外，还可根据市场变化推出各种花色，口味系列产品，灵 21 活调整产品结构，利用公司已建立的销售网络将产品推向市场，减少了销售费用，降低了产品成本。该产品具有很强的竞争优势。 本项目生产和销售应注意的问题是保证产品、加工、储藏、运输全过程的科学、安全、无污染、保证产品的质量、品位、适时制定相应的生产标准和市场营销战略；适应消费者需求转变，逐步向终端消费品市场引申。 （ 1）管理出效益。企业的效益靠精细的管理，先进的技术 及灵活的市场信息支撑，对于习惯于传统生产管理而言，食品生产而面临着科学管理严峻考验，偶有疏忽，必然影响到产品的市场竞争力。 （ 2）质量是根本。一个好的品牌是靠产品的优良品质加以保证的，是靠长期打造和维护来培养的。随着消费者对食品的质量、安全、品位等越来越重视，项目必须对原料及生产过程制定严格要求。否则，产品销售会因为质量问题而受到影响。 （ 3）品牌是关键。企业要把品牌建设当作大事来抓。在当今社会，产品的竞争就是品牌的竞争，以品牌带动产业发展，是食品业的发展方向。今后食品加工企业将日益凸显产品质量优势和市场销 售优势，达到产品优质、优价、品牌高价，改变过去产品 22 好坏一个价，优质安全与经济效益不对称的状况，使食品加工企业走上良性，可持续发展之路。 （ 4）市场是生命。任何一个生产加工企业，如果没有市场需求，以及良好的市场销售渠道，企业将面临生存的问题。所以，在目前项目产品市场前景看好，产品生产技术、管理完善的前提下，做好产品营销是十分重要的。项目应一方面做好上下游企业的公关及新产品的研发，另一方面，建立完善的市场销售网络体系，在充分利用现有的销售网络体系的同时，要逐步建立适应项目产品营销应对市场需求变化敏捷的销售体系， 制定相应的营销策略。 （ 1）公司需要进行市场跟踪调查分析，了解国内外市场的变化，在合理选择市场的基础上，及时调整产品方案及工艺，并在后期建设信息化销售网络系统。 （ 2）在食品加工业相对集中的区域建立销售中心，及时为企业提供产品信息。 （ 3）通过各类媒体，宣传公司的产品，以开拓大众消费市场，引导人们的消费。 （ 4）建立相对稳定的营销服务网络，尤其在特大和大城市有稳定的销售网络，服务于食品加工企业和普通消费者。 23 在沿海港口城市设立办事处，建立展厅，积极开拓国际市场，并搜集国际市场信息及时反馈 到企业。在该产品的目标城市建立销售部门，及时向用户供货，并收集用户对产品的有关信息。在全国消费水平较高的城市，寻找代理商，以逐步打开市场，积极争取更高的消费者。在省会城市派驻 1解消费者的购买行为以及对产品的需求特点为改进产品性能和营销策略提供依据。 第四章 项目选址及建设条件 项目单位位于代县磨坊 108路边，离京原铁路代县火车站仅 3公里，山西大动脉大运高速公路从境内通过 ，北同蒲铁路复线通过代县，在雁门关乡上官院村建站，交通十分便利，水源充足，空气清新，市场幅射面广， 无污染，非常适合食品企业的建设。该址地势平坦、干燥，周围没有粉尘，有害气体，放射性物质等扩散性污染源，符合食品生产企业建设条件，示范基地建在滩上镇、峪口乡。 24 代县地下水资源丰富，分布在滹沱河两岸及中海口、峪口、峨口等几大河谷中，距地表约在 10米以内，按照项目要求，考虑在厂区打井 2眼，根据院内成井的实际出水量，测定每眼井出水量可达 150立方米 /时，选择 过水塔集水，并与新城输水管网联接，能满足项目正常生产需要，具体井位项目实施时，由水文地质勘探后确定。 第五章 项目方案 设计 项目拟建设小杂粮示范基地 12000亩，其中 4000亩进行芸豆示范种植、 4000亩进行莜麦示范种植、 2000亩进行谷子示范种植、2000亩进行黍子示范种植。为了确保项目加工原料的品质、质量、安全、加强企业与农户之间的联系，确保农户提供技术管理服务，实施测土配方施肥，提供市场信息，连接企业和农户。 项目示范基地建设，建设期为 1年，第二年投产，投产当年达到设计能力的 80%，第三年满负荷生产。产品方案见表 5 品 方 案 表 25 表 5号 产品品种 单位 产量 第一年 第二年 第三年 生产负荷 80% 100% 100% 1 莜麦 吨 200 250 250 2 芸豆 吨 218 272 272 3 谷子 吨 240 300 300 4 黍子 吨 228 285 285 小杂粮加工生产线建设期为 1年，投产当年达到设计能力的 40%，第二年达到 50%设计生产能力。第三年达到 75%，第四年项目建成达设计能力，年处理高粱、莜麦、芸豆、谷黍、绿豆、豌豆。产量见附表 5 产 品 方 案 表 表 5号 产品 品种 单位 第一年 第二年 第三年 第四年 生产负荷 吨 40% 50% 75% 100% 1 罐装盐水红芸豆 吨 8000 10000 15000 20000 2 精选小米 吨 2000 2500 3750 5000 26 3 莜麦面粉 吨 1600 2000 3000 4000 4 莜麦膳食纤维 吨 1600 2000 3000 4000 5 芸豆馅 吨 1000 1250 1875 2500 6 黄米 吨 800 1000 1500 2000 7 黄 米面 吨 800 1000 1500 2000 种植区应选择在平地和缓坡地，土壤以壤土和砂壤土为宜，并要求有一米以上的土层，地下水位距表层 2米以上，土壤 度在 15 下。 项目拟建设面积 12000亩的小杂粮示范基地。一是引进一批小杂粮品种，通过示范、应用新技术和新品种，改进耕作和管理方法，示范现代化无公害优质农产品，为生产基地以至于全县的小杂粮产业发展提供科技支撑。二是通过现代化化验设备和 设施建设，对生产基地的土壤肥力动态、植物保护与检疫、环境、食品、安全等进行科学的监测与控制，实现农产品生产、加工的科学化、数据化。三是通过网络体系建设以及开展农民咨询、印发农业科技资料、办培训班、现场示范等，把中心示范基地建设成市场信息反馈和各种农业高新技术的培训基地。四是建设小杂粮良种繁育基地。 27 芸豆是多花蔓生菜豆中的一个优良品种，无限花序，从籽粒色泽上可分为大白芸豆、大黑芸豆。芸豆营养价值高，其蛋白质含量在20%以上，脂肪为 碳水化合物占 63%左右，并富含铁、钙和维生素 滋补保健食品之一。芸豆性喜温凉而怕涝，适宜在海拔 1500拔 2000产最高。其栽培技术要点是：选地选择不积水的地块最好，能灌能排，保持土壤有较好的通透性，能有效地提高根瘤菌活性，使芸豆生长旺盛，一般以垄作栽培较为适宜，垄宽 80厘米，沟宽 30厘米，塘距 40厘米，亩播 1500塘左右。施肥芸豆施肥主要以磷钾肥配其它微肥为主，亩施钙镁磷肥 50公斤或普钙 25公斤与较细腐熟农家肥 1000种一季豆最佳播种节令为清明至谷雨，播种 前用 25左右的温水浸泡芸豆种 24小时，每塘播 4粒，下种后浇透水，保证出苗率，达到苗壮苗齐，当苗长出 2片真叶时，及早间苗、定苗，每塘留 2地基本苗 3000时定杆，引蔓上杆当芸豆苗高 50及时定杆，杆高在 确保芸豆具有良好的通风透光性，促使芸豆生长旺盛，开花结实良好。修枝及疏花芸豆蔓生性强，侧蔓生长多，当主蔓绕至杆顶时进行封顶，并及时剪除过多的弱小枝蔓，每株留 4时疏剪过多的花穗，从而改善植株内部群体间的通透性，提高芸 28 豆光合效率，减少养分消耗，促 使养分集中供给花英荚，减少芸豆的落花落荚现象，保证芸豆早熟、高产、优质。收获芸豆的豆荚成熟期历时一个多月，早晚不一致。芸豆成熟后如不及时采摘，易造成霉烂或豆粒表皮变黑，影响其商品质量。分批分期采收，带荚晾晒存放，售前一次性脱粒，这样色泽好，饱满，卖样佳。 莜麦忌连作，连作则病虫害和杂草增多。因此，多用于轮作、复种或混播。播前要整地和施肥，每亩施厩肥 1500种期多为春播，条播行距 15厘米，播种量每亩 10后镇压 1麦与豌豆、苕子等一年生豆科牧草混播，生长旺 盛，能提高刈产量和品质。以莜麦为主作物播量是总播量的 2/3左右，即每亩播种莜麦 豆 5麦 间管理关键是追肥和灌水，主要在分蘖和拔节期进行。追肥以氮肥为主，并搭配少量磷、钾肥。 籽粒用莜麦收获期通常以主枝或主穗的籽粒达到完熟，分蘖或枝端的籽粒蜡熟为宜。青贮用可以抽穗至蜡熟期收获。用带有成熟籽粒的莜麦全株青贮，可在成熟初期收获。用以调制干草或青刈，以抽穗始期至开花后期为宜。莜麦有一定的再生性，春播可刈割 2次，第一次刈割在株高 40茬 4 30二次刈割，不留茬。如混播，通常在莜麦孕穗期刈割。 29 3谷子种植： 在干旱丘陵区和山区，根据不同地带无霜期的差异，播期一般在4月下旬到 5月上旬，采取地膜覆盖时，可根据降雨和墒情将播期延长 5 露地种植采用耧播或机播，每带播种三行，每公顷留苗 30万 地膜覆盖种植用 80播种后覆盖， 幅地膜播种三行（耧播或机播），放苗时株距 7公顷留苗 土壤墒情好的，播种量要减少，耧播每公顷为 播每公顷 度 后即用石砘镇压 1种子与土壤紧密接触，以利于吸收水分和出苗。 黍子的种植方法同谷子的种植方法基本相似，不同之处，就是谷子需定苗，而黍子则不需要。 为防止杂草生长，在田间潮湿状态下，播种覆土后立即全面均匀喷施 33%赐的圃乳剂 320倍（即每亩用量为 4公升），如田间已经有许多杂草需人工防除，也可以用赐的圃再加入 24%巴拉刈溶液 320倍喷施。 30 主要病害有白粉病、苗腐病、褐斑病、轮纹病、萎凋病、根腐病，对病害 的防治、生长期注意排水，避免高湿多雨期播种能有效防治苗腐病、根腐病、萎凋病，白粉病用百菌清、粉锈宁防治，褐斑病、轮纹病可用朴海因、甲基托布津、可杀得、百菌清防治。害虫有蚜虫、斑替、豆荚螟、烟青虫、高粱穗夜蛾、甜菜夜蛾、夜潜蛾等，防治药剂有斑潜净乳油、杀虫王、敌杀死、功夫、百树得等高效低毒农药。 项目示范基地主要建设内容有两部分组成： 12000亩的种植示范基地建设和服务体系建设。 项目种植示范基地主要实施内容有：工程措施有水利设施建设、农艺措施、 补灌设备购置等；农业措施主要采取测土配方施肥、增施农家肥、土壤保水剂等措施。 示范基地建设内容及工程量见表 5范基地建设内容及工程量表 表 5号 项 目 单位 数量 单价 (万 元 ) 金额 （万元） 备 注 一 一类费用 1 工程措施 31 田整地 万亩 0 48 每亩 40元 利设施建设 20 艺措施 深耕深松机 台 12 1 12 1000亩 1台 作业台班 台班 276 000亩 23台班 土配方施肥 化肥深施播种机 台 12 000亩 1台 作业台班 台班 120 000亩 10台班 采土化验 个 120 000亩 10个 施农家肥 万吨 5 60 每亩 2吨 壤保水剂 吨 12 000亩 1吨 肥 吨 1440 个培肥 120公斤 2 设备购置 25 子 20 灌设备 台 12 1000亩 1台 药设备 套 12 000亩 1套 套农机设备 套 24 00亩 1套 32 收设备 套 24 00亩 1套 护林 公里 24 2 48 二 二类费用 勘测设计费 建设单位管理费 基本预备费 21 合 计 项目服务体系建设主要实施 内容有：综合办公室、多媒体教室、土壤监测室、化验室等建筑工程 310平方米；多媒体设备、电脑、办公设备等设备购置 15台（套）。 服务体系建设内容及工程量见表 5务体系建设内容及工程量表 表 5号号号 项 目 单位 数量 单价（万元） 金额（万元） 备 注 一 一类费用 1 建筑工程 310 合办公室 平方米 100 3 媒体教室 平方米 60 33 壤检验室 平方米 50 验室 平方米 100 3 图工程 2 2 2 设备购置 15 媒体设备 套 1 脑 台 4 印机 台 1 公设备 套 4 壤检验设备 套 1 验设备 套 1 0 训资料及技 术服务 套 1 它设备 套 2 二 二类费用 土地使用费 基本预备费 其它费用 合 计 项目拟按不同的等级标准进行小杂粮的精选、分级、包装，为公司提供优质、充足的原料的同时向超市、出口方面扩展。 莜麦加工生产技术工艺流程 （ 1）莜麦前处理及主食制品加工工段 34 图 5前处理及主食制品加工工艺流程 （ 2）莜麦膳食纤维食品加工技术流程 图 5其中 成品属于高档次食品基料。 （ 3）工艺技术简述 项目采用莜麦为原料生产加工莜麦膳食纤维产品及其副产品，其加工工艺采用了超微细粉体加工技术，使粒度达到微米级，促进杂粮改性，其工作原理：采用流体力学，涡轮湍流技术，使杂粮物料在高速湍流中产生激烈的碰撞摩擦，裂解成微细粉。粒度可达超微莜麦原粮 微细制粉 积压成型 鲜湿面 主食制品 灭菌 保鲜处理 包装 酶化改性 莜麦麸皮 喷雾干燥 真空浓缩 膜分离 灭菌包装 35 细粉。撞 击频率每分钟达 30万次。破碎到生物的细胞级，使细胞中的营养析出，使其杂粮比表面积增大，能提高农产品自然香味，生产过程中保持生物的活性，高频强烈的撞击使分子间隙增大。改善了物料的物理、化学性能，扩大了用途，能提高产品的色、香、味、形的品质，保持了物料的纯天然性。 项目前处理工序主要有原料芸豆去杂、去石、去磁。项目前处理工段生产工艺流程见图 5 5流程简述： a对原料进行质量检测，选择符合项目生产要求的芸豆； b去杂、 分级精选； c清洗表面污泥，含砂量达到项目生产加工的要求； 原料 质量检测 分级去杂 优良饱满 包装上市 优良非饱满 清洗 浸泡 36 d浸泡 4水两次； 选工段 项目预煮、清选工段主要进行芸豆的预煮、清选，并同时进行化糖（化调料）过滤、冷却；项目预煮、清选工段工艺流程为： 材料：已浸泡充分吸水原料芸豆 a 化糖：化糖（化调料）过滤； b 预煮：沸煮（糖煮或调味液煮） 30分钟左右； c 冷却：在冷却中通过冷水浸泡冷却，防止豆开裂； d 清选：人工清选捡出破损不完整豆； 3. 罐装工段通过罐装生产线加工成红芸豆罐头 4豆馅生产 项目豆馅生产工段主要流程包括：打浆、均质、炒 馅、包装、杀菌等，豆馅生产工艺流程见图 5 5工艺流程叙述： 豆馅原料 打浆 洗砂 磨浆、匀质 成品 杀菌 装袋 成馅 成品 杀菌 装袋 炒馅 添加辅料 37 a打浆：将以预煮好的芸豆破碎，将原料豆打成奖状； b磨浆：已破碎原料经过胶体磨加工粉碎、均匀； c炒馅：豆馅与配料及油一起炒制后成为成品豆馅； 4产品主要技术指标 原料损耗： 3% 原料吸水率： 100%