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文档简介

神秘的信件,米饭、淀粉和碘酒的变化朝阳小学任丹,3,米饭是我们的主食，我们天天吃，你印象中的米饭是什么味道的呢？,4,活动一：品尝米饭,1、刚开始品尝时不要咀嚼，说说米饭原本有没有味道？2、然后反复咀嚼大约12分钟，感受米饭中味道有什么变化？尝完后思考：米饭原来是甜的吗？如果米饭中的甜味是咀嚼后产生的，说明它发生了什么变化？,品尝任务：,5,记录表一（品尝米饭）：,淡而无味,略微的甜,6,米饭+唾液甜,米饭为什么会变味？,（淀粉）（淀粉酶）（麦芽糖）,酶的催化,化学变化,7,淀粉又叫生粉，是厨房里常备的烹饪用品。,活动二:观察淀粉,白色无气味粉末状、滑,观察方法淀粉特征看（颜色）：闻（气味）：摸（光滑程度）：,8,淀粉广泛存在于我们的生活中,怎样方便又快捷地验证淀粉的存在呢?,秘密武器,棕色液体、刺激性、杀菌消毒,碘酒,9,温馨提醒：滴管头不能碰到实验品,实验一：淀粉与碘酒的变化,淀粉变蓝（紫）色,实验步骤：1、将装有淀粉的培养皿放在白纸上2、用滴管滴12滴碘酒在淀粉上，仔细观察，淀粉发生了什么变化？,10,用滴管滴12滴碘酒在米饭上，仔细观察有什么变化。,实验二：米饭与碘酒的变化,米饭变蓝（紫）色,温馨提醒：滴管头不能碰到实验品,11,变色后淀粉和米饭的比较：,颜色：深,颜色：浅,淀粉含量有多少,12,蓝紫色的物质还是米饭和淀粉吗？,它是一种新的物质吗？,它们发生的是一种什么变化？,我们可以如何利用这种变化呢？,想一想：,13,米饭、淀粉遇到碘酒，会发生化学变化，生成一种蓝（紫）色的新物质。利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。,结论,14,寻找淀粉的踪迹,15,寻找食物中淀粉的踪迹第（）小组,16,我们的发现：,生活中含有淀粉的食物主要有四大类：谷类、面类：米饭、汤圆、麦片、面包、馒头、面条、玉米、蛋糕、饼干根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯豆类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆水果类食物：香蕉、苹果、枣、桃子,1、检测假钞。纸币印刷术要求高度保密，会采取很多防止造假措施，其中一项是移走纸中的淀粉。只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。2、治疗碘酒中毒。人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。,淀粉和碘酒发生化学反应的用途：,拓展延伸：,将淀粉溶于温水，用毛笔蘸淀粉溶液在白纸上写字，白纸变干后，在白纸上
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