饮食通前台点菜

饮食通-使用手册-前台点菜饮食通点菜员操作手册饮食通点菜员操作手册1第一篇使用电脑点菜31.1启动饮食通点菜软件31.2登录到饮食通点菜系统41.2.1 什么叫登录41.2.2 如何登录到饮食通点菜系统41.3 查看餐桌的状态51.4 开台61.4.1 为新来的客人开台61.4.2 为已开台的客人加菜71.4.3 预订客人抵达71.5 为餐桌客人点菜81.5.1 使用键盘输入的方法零点菜品81.5.2 使用鼠标或触摸屏的方法零点菜品81.5.3 点套菜101.5.4 点临时增加的菜品121.5.5 为菜品增加制作方法和客人要求说明141.5.6 点错菜了怎么办181.5.7 要点几桌相同的菜怎么处理221.6 点菜完毕的处理241.6.1 保存点菜数据并打印账单241.6.2 保存点菜数据但不通知厨房241.6.3 取消这个账单的点菜记录251.7 客人换桌操作251.8 处理催菜、送菜和退菜271.8.1 向厨房催整桌菜271.8.2 向厨房催一类菜271.8.3 向厨房催几个菜281.8.4 向厨房催一个菜291.8.5 送菜给客人，不收钱了311.8.6 送错菜了，取消送菜311.8.7 退菜311.8.8 数量确认321.8.8 关于权限的说明331.9 菜品点错餐桌怎么办341.9.1 退菜341.9.2 换到正确的餐桌上341.10 几个餐桌客人的账要一起结的处理方法351.11 点菜后客人数量增加了的处理方法351.12 高级操作361.12.1 关于点菜的软件选项361.12.1.1 “其他”选项361.12.1.2 调整点菜管理界面显示元素421.12.1.3手动估清菜品481.12.1.4重载系统491.12.1.5当班统计491.12.6 使用前台工具增加菜品501.12.7 使用前台工具设置自动沽清信息511.12.8 利用前台工具设置时价菜521.12.9 利用前台工具设置菜品的制作工艺和特殊要求531.13 下班后注销登录541.14 修改个人的登录口令55第二篇常见问题解答56第一篇 使用电脑点菜1.1 启动饮食通点菜软件在点菜站点电脑上安装饮食通客户端。鼠标左键单击开始程序饮食通网络版前台管理，或者双击桌面“前台管理”快捷方式，启动饮食通前台管理程序。 快捷方式1.2 登录到饮食通点菜系统1.2.1 什么叫登录登录是对用户身份的验证，记录用户的操作，以便后期对用户业绩的统计。登录方式有三种：键盘登录（直接在键盘上输入用户代号）、触摸登录（按界面下排的数字键登录，供触摸屏用户使用）、刷卡登录（非接触式IC卡，磁卡刷卡登录）。1.2.2 如何登录到饮食通点菜系统在“开始”“程序”“饮食通网络版”中运行前台管理程序，会弹出如上图所示的登录界面。在用户代号和用户口令后的空白处分别填写代号和口令，直接回车或者按alt+L登录。如果需要刷卡登录，则点击“刷卡”按钮，然后刷卡登录。刷卡登录需要管理员为员工制作并发放员工卡，并且在该电脑上安装刷卡的卡具。在饮食通安装目录下放置一个名为“yst.bmp”的图片文件，那么该图片会显示在登录界面上。如果系统管理员为本店设定了“自定义班次”选项（在系统设置的基本参数中设定），那么你在登录的时候，还需要输入或选择班次。这种自定义班次的模式允许一个店中有不同班次的站点同时工作。不过当日营业结束后，还需要有“日终处理权限”的用户手工进行日终处理。1.3 查看餐桌的状态红色：代表餐桌已经占用。黄色：代表餐桌已经预订。绿色：代表餐桌空闲，暂时无人使用。黑色：代表餐桌停用。闪烁：代表餐桌开台超过一定时间。如餐桌上有一个小标签，表示这个桌子已经翻过台了，在这之前已经有客人在此消费过。在屏幕左上角显示当前用户、日期、餐段和站点等基本信息。屏幕右上角的“收银（功能键F6）”可以进入收银系统，如果该站点没有收银功能，或者登录的用户没有收银权限，则该按钮不显示。“其他”按钮是对软件进行点菜、收银、打印等功能做设置（需要有系统管理员权限的用户才能操作）。“注销（功能键F2）”用户退出前台管理。“刷新（功能键F5）”：通过刷新可以获得最新的餐桌使用信息。“换桌（功能键F8）”即把客人在该餐桌所点的菜品换到另外的餐桌。屏幕底部的空白栏便于用户键盘输入餐桌编号，选择餐桌。本软件还可以选择在点菜餐桌的界面最右边上显示一列房间按钮，使用者可以点击这些房间来只显示该房间下的餐桌，方便餐桌查找。如下图所示：1.4 开台1.4.1 为新来的客人开台客人到来后开台，键盘直接输入餐桌编号或用鼠标直接点击餐桌，弹出如下图：在服务员开单之前，需要先输入该餐桌客人的数量和服务员的编号。以帮助统计客流量和服务员的工作成绩。对于网络版，点菜站点和收银站点是分别设置的餐厅，登录的编号就是应该是服务员编号，这样，服务员就只需要输入客人数量，按确定按钮（功能键alt+O）就可以了。1.4.2 为已开台的客人加菜在前台管理点菜界面上点击进入需要加菜的餐桌，位于以上功能面板之下，有三个功能选择页面，分别为“今日可点的菜单”，“今日可点的套菜”和“已经点过的菜品”。您可以使用鼠标点击它们，或者用快捷键F9，F10或F11来进行切换。录入客人所点的菜品，有三种方式：键盘录入菜品：直接在键盘上输入菜品编码或拼音助记码录入菜品。屏幕右侧显示当前酒店的所有菜品类别，用户可以在菜品类别下面的空白栏处直接输入菜品的数字编码或拼音助记码，然后回车确认菜品数量。具体操作在后面详细介绍。触摸屏点菜：触摸屏点菜和鼠标点菜的原理一样，直接点击要点菜品的类别，类别下面的具体的菜品。无线点菜方式：在后面详细介绍。1.4.3 预订客人抵达预订客人抵达后，点击选择预订的餐桌，可进行以下操作：预订抵达（alt+A）：订餐的客人到达后需要做预订抵达操作，先确认客人数量，然后进入点菜界面，点菜完成后餐桌变成占用状态。预订取消（alt+C）：预订删除，恢复餐桌空闲状态，以方便其他客人使用。点菜，不处理预订（alt+O）：直接进行点菜操作，餐桌变占用状态。退出（alt+E）：查看预订信息后返回或不小心误点到餐桌退出操作。1.5 为餐桌客人点菜1.5.1 使用键盘输入的方法零点菜品键盘录入：直接在今日可点菜品的菜品类别界面的底部空白栏输入菜品的编号或拼音助记码，以输入的第一个字母或数字开头的所以菜品便在下拉框里显示出来。也可以先输入数字编码的第一位或拼音助记码的第一位，然后利用小键盘上的、小箭头进行选择。找到菜品后回车，接着需要确认点菜数量：按确定（alt+O）后该道菜品录入完毕。重复以上工作录入其他菜品。1.5.2 使用鼠标或触摸屏的方法零点菜品打开餐桌后，首先找到所点菜的类别，在类别下面找到所要点的菜品，直接点击。点击一次代表点一份菜品，点两次代表点两份菜品，依此类推。如果对一道菜要点多份，可左侧的黄色菜单条上鼠标左键单击该菜品，可修改其数量和其他的操作：如果系统管理员在点菜选项中选中了“纯触摸屏点菜”选项，点菜界面将会有所不同。这时候，右上方显示系统中的菜类，右下方显示的是选中菜类下的菜品。使用者通过触摸屏点击右下方的菜品来加菜，点一下就是一个。如果该菜品有多种规格，那么系统会弹出多个规格来供选择。1.5.3 点套菜首先点击餐桌进入。在餐桌可点菜品的界面上，选择“今日可点套菜（功能键F10）”。进入点套菜的界面。选择其中一种套菜，弹出如下图套菜明细界面：“加菜”按钮，可以对套菜明细进行增加、删除、修改（需要有修改套菜明细权限才可操作）。加菜以后，套菜的总价格不会改变，只改变套菜明细。1.5.4 点临时增加的菜品在消费项目里选择临时增加菜类，选择临时增加菜所在的菜品类别，在类别下面再选择一个菜品，然后再输入自定义菜品的名称，规格，数量，制作工艺和客人的特殊要求，完成后点击“确定”按钮即可。注意：如果系统管理员在点菜选项中选中了“纯触摸屏点菜”选项，那就不能使用点临时菜功能。1.5.5 为菜品增加制作方法和客人要求说明所点菜品在保存之前，鼠标左键单击要做备注的菜品，在“修改菜点数量和客人要求”对话框中选择相应的客人特殊要求和菜品制作工艺。如果菜品的制作工艺有附加价格，在点菜时选择该工艺会导致菜品价格的增加。增加的这部份价格分两种表现形式：一是直接添加到菜品价格里，增加菜品销售价格，一是把制作工艺的附加价格单独做为一道菜式加工费来计算。这两种表现形式是系统管理员在后台设置好的，点菜员只需根据客人需要选择即可。客人要求和制作工艺可以用鼠标直接来选择，也可以用拼音助记码来选择。如果客人提出的要求在现有的客人要求和制作工艺里面没有，可以用手写的方法来实现。取消点菜（功能键F6）：菜品保存之前删除点菜。批量处理要求（alt+B）：菜品如果都有同样一个特殊要求和菜品制作工艺，可以采用批量处理要求来实现，在需要选择的菜品上打勾即可。点击确定按钮（alt+O）后退出。如果系统管理员在点菜选项中选中了“纯触摸屏点菜”选项，那么增加制作方法和客人要求的界面有所不同：在鼠标左键单击要做备注的菜品时，弹出如下对话框：选第一个“加要求”。然后可以开始加要求或做法，如上图所示。要求可加多个，做法只能选一个。点击左边的要求列表中的一个要求，将删除该已经加入的要求。点击左上方的“做法”，将删除选中的做法。点击右上方的内容栏，将删除已经加入的要求信息。点击右下角的“做法”按钮，可切换到做法中选择做法，右下角的“做法”按钮变成“要求”按钮。再次点击右下角的“要求”按钮，会重新切换到客人要求界面。如果加入的要求或做法有附加的价格，就会累计到左上角的“附加金额”中去。如果需要把这批备注批量加入到该账单的其他菜品上，请点击左下角的“批量”按钮，然后选中那些需要加入该备注的菜品。确定后点击“完成”按钮返回。使用者只要点击下方相应按钮，还可以快速输入常用语，如“只要、增加、多加、减少、不要”。这时候，系统会在上方显示菜类，使用者可以根据菜类的不同要求来快速选择不同的口味。备注添加完成后，点击左下方的“确定”按钮完成备注。1.5.6 点错菜了怎么办客人所点菜品在保存之前发现点错菜了，可以在下图所示的修改菜品数量和客人要求界面上，取消点菜，删除错点的菜品。如果系统管理员在点菜选项中选中了“纯触摸屏点菜”选项，那么请选下图中的“删去”即可。如果是点菜保存之后发现点错菜了，则需要做退菜操作。首先点击进入餐桌，找到该餐桌已经点过的菜品（功能键F11）找到该菜品，鼠标单击该菜品，可以做如下操作（需要有相应的权限）：退菜（功能键F2）：由于某方面的原因需要进行退菜操作的，点“退菜”即可（需要有退菜权限）。退菜之前操作员最好和厨房通讯一下，如果菜品还没有做好可以直接退掉，如果菜品已经做好而客人消费还没有结束，可以和客人协商。选择退菜理由，确认退菜数量，可精确到小数点后面两位。最后点击“确认退菜”按钮（alt+B）保存退出。换桌：适用于该餐桌的某一道或几道菜品更换到其他餐桌上。首先输入想要更换到的餐桌，选择需要更换的菜品，在菜品编号前面打上勾，点击“批量处理”按钮即可。如果系统管理员在点菜选项中选中了“纯触摸屏点菜”选项，那么你可以点击“更换到餐桌”这个标签，系统会弹出餐桌选择框供你选目标餐桌，不用键盘输入餐桌号了。如下图所示： 1.5.7 要点几桌相同的菜怎么处理1.5.7.1 从其他餐桌的点菜记录中复制通过其他餐桌的账单复制来实现点几桌相同的菜品。打开需要复制账单的餐桌，在功能面板上可以看到下图：点击“复制账单”按钮，需要对菜品的来源餐桌进行确认，即从哪个餐桌上复制菜品，输入餐桌编号，完成后按“确定按钮（alt+O）”即可。合并到：把当前餐桌的菜品合并到其他的餐桌上。1.5.7.2 在一桌中点几桌的菜并注明情况在一桌中点几桌的菜品，可以在菜品的特殊要求里面做备注，比如：分两桌、分三桌。然后对所有菜进行批量处理。像这种情况一般是针对宴会的，宴会做提前处理，在预订的时候可以订几桌的菜。如果客人提前点菜，等客人到齐后统一上菜，可以在备注里增加“整单等叫（F7 ）”。客人到齐后做一下催菜即可。1.5.7.3一单多发功能对于新开台的餐桌，要实现一桌中点几桌的情况，使用“一单多发”功能最为方便。在点菜完毕，没有保存的时候，点击“一单多发”按钮，选择其他要发送的餐桌，如下图所示。请选择要发送到的其他餐桌，选中的餐桌会列在左边。如果要取消某个餐桌，就在左边点该餐桌即可取消。完成后点“确定”按钮。这时候账单的信息变成下图所示：表示该账单将发送到“121，122，123”三个餐桌。然后点击“保存”按钮，即可保存指定餐桌号的三个账单。并且厨房打印模块只打印当前账单的信息，并不打印其他几个餐桌的账单信息，但每个菜品后面自动加入了“送121，122，123 共3桌”的多台发送信息。这样有助于后厨人员统一为这几桌餐桌同时上菜。1.6 点菜完毕的处理1.6.1 保存点菜数据并打印账单在菜品录入完成后，在功能按扭面板上点击保存按钮（F12），保存所点的菜品并打印点菜清单。同时，菜品的制作任务也分别发送到热炒部、冷荤、面点、海鲜等制作部门进行打印。1.6.2 保存点菜数据但不通知厨房菜品录入完成后，如果不想在厨房出单，点击“补单保存不通知厨房”按钮即可。补单保存后菜品信息存入客人消费里，但是不发送厨房等制作部门的打印任务。1.6.3 取消这个账单的点菜记录菜品录入完成保存之前，客人不要了，所录入的菜品要删除时，直接在功能键面板上按返回（ESC）即可，在系统提示是否要保留已点的账单数据时，选“否”即可。这样即取消这个账单的点菜信息。1.7 客人换桌操作在点菜界面上直接按换桌按钮或功能键F8即可进行换桌。选择要做换桌操作的源桌和目的桌。这样的换桌是整桌更换。如果系统管理员在点菜选项中选中了“纯触摸屏点菜”选项，那么换桌界面有所不同。系统会先弹出餐桌选择框，并询问你想要换的餐桌。该界面上只显示已经开台的，有人使用的餐桌。选择要更换的餐桌完毕后，系统会询问使用者要更换到的目标餐桌：选择完成后，换桌操作就立刻执行。1.8 处理催菜、送菜和退菜1.8.1 向厨房催整桌菜客人点菜后迟迟未上菜，需要做催菜操作。首先在点菜界面上选择需要进行催菜操作的餐桌点击进入，在功能键面板上选择“餐桌催菜”在催菜选择对话框中选择“整桌催菜”或按功能键F3即可实现整桌催菜。各个制作部门分别打印本部门的催菜单。1.8.2 向厨房催一类菜在催菜选择对话框中如果选择“选择类别催菜”（功能键F1），系统则会提示当前餐桌的菜品类别，在需要进行催菜操作的类别前面打上勾，按确定（alt+O）即可实现向厨房催一类菜。1.8.3 向厨房催几个菜在催菜选择对话框中如果选择“选择菜品催菜”（功能键F2），系统则会提示餐桌所有的菜品，选择需要进行催菜操作的一个菜或几个菜，在菜品编号前打勾，按确定（alt+O）即可实现这几个菜的厨房催菜操作。1.8.4 向厨房催一个菜向厨房催一个菜，需要在餐桌已点菜品面板上进行。在餐桌已点菜品面板上，选择需要进行催菜操作的菜品，弹出如下对话框，选择“催菜”或按功能键F5，即完成该道菜品的单独催菜。完成操作后系统会给出“菜品催菜完成”的通知。根据用户设置，厨房会打印相应的催菜单。1.8.5 送菜给客人，不收钱了在点菜界面上，找到需要做送菜处理的餐桌，进入“已经点过的菜品（F11）”界面，点击要送的那道菜品，在弹出的对话框中点击“送菜（F4）”按钮，进行送菜操作（需要有送菜权限才可操作）。送菜后，菜品的单价变为0，数量还是点菜时的数量。系统记录送菜操作人的身份。1.8.6 送错菜了，取消送菜在点菜界面上，找到需要做取消送菜处理的餐桌，进入“已经点过的菜品（F11）”界面，点击送错的那道菜，在弹出的对话框中点击“取消送菜（F4）”按钮，进行取消送菜操作。1.8.7 退菜在点菜界面上，找到需要做退菜处理的餐桌，进入“已经点过的菜品（F11）”界面，点击要退的那道菜品，在弹出的对话框中点击“退菜（F2）”按钮，进行退菜操作（需要有退菜权限才可操作）。点击“退菜（F2）”后，系统会提示确认退菜数量和理由，数量精确到小数点后两位，根据实际情况选择退菜理由后点“确认退菜（alt+B）”，完成退菜。1.8.8 数量确认对于像海鲜等需要做数量确认的菜品，结帐之前需要做确定数量操作。在点菜界面上，点击需要做退菜处理的餐桌，进入“已经点过的菜品（F11）”界面，点击需要做数量确认的那道菜品，在弹出的对话框中点击“确定数量（F6）”按钮，把正确的菜品数量填写到如下图所示的对话框中。数量精确到小数点后两位。1.8.8 关于权限的说明对于餐桌已经点过的菜品，做退菜、送菜、换桌、确认数量等操作都需要相应的权限。权限的赋予是系统管理员在服务端的饮食通系统设置里完成的。在实际操作中，点菜员只有点菜权限，要做退菜、送菜、换桌、确认数量等操作时，需请有相应权限的上级主管人员用主管的用户代号登录来进行操作。所以，人员的权限分配须根据酒店管理的实际情况来进行。1.9 菜品点错餐桌怎么办在酒店营业过程中时常会发生点错菜的情况。对于错点的菜品，通过退菜、换到正确的餐桌来进行更正。1.9.1 退菜如1.8.7所述。1.9.2 换到正确的餐桌上在点菜界面上，点击需要进行菜品更换的餐桌，进入“已经点过的菜品（F11）”界面，选中需要更换的菜品，在弹出的对话框中选择“换桌（F3）”按钮：如果只需将某道菜品进行换桌处理，直接在“菜品更换餐桌”的对话框中填写要更换到的餐桌号即可；如果是对几道菜品同时进行换桌处理，则选择“批量处理”。点击“批量处理”按钮后，对话框右侧会弹出该餐桌所点全部菜品，在需要进行换桌处理的菜品编号前面打上勾，按“确定（alt+O）”即完成换桌操作。1.10 几个餐桌客人的账要一起结的处理方法几个餐桌客人的账单一起结，通过合并餐桌账单来实现（需要有餐桌合并权限才能操作）。首先在点菜界面上找到需要进行合并操作的源餐桌，点击进入餐桌。在右上角功能键面板上点击“合并到”按钮。在账单合并对话框中填写合并餐桌的目的桌，即合并到哪个餐桌，然后“确定（alt+O）”退出，完成合并餐桌操作。对于使用了一单多发功能点菜的账单来说，不需要通过合并账单的方法来实现统一结算。收银系统会自动识别这些账单并且能自动合并结帐。1.11 点菜后客人数量增加了的处理方法点菜后客人的数量增加了，利用“修改账单头” 来进行处理。在点菜界面上找到客人数量增加的餐桌，点击进入。在右上角的功能键面板上点击“改账单头（F8）”按钮，在“输入客人数量”对话框中输入现在正确的客人数量，点击“确定(alt+O)”即可，回到功能键面板上再点击“保存（F12）”。1.12 高级操作饮食通餐饮管理系统是一套综合性非常强的管理软件。用户可以根据自己的喜好来设定酒店中的点菜、收银、显示颜色以及打印等工作模式。1.12.1 关于点菜的软件选项1.12.1.1 “其他”选项在前台管理其他选项里，可以对软件的前台管理模式进行设定（需要有相应的权限才能操作）。1、 通讯参数设置主要是对红外接收服务器、钱箱、刷卡设备等外接设置端口的选择，设置开台超时闪烁的时间，对退菜、换桌、账单合并等操作后时否打印相应单据的设置。通讯参数的设置主要是设置饮食通点菜宝服务器和钱箱所连接的串行接口，并且可以设置工作方式。如果您的系统没有连接饮食通点菜宝服务器和钱箱等外设备，请把“红外接收服务器连接在”设置为“无”，把“钱箱连接在”设置为“无”；如果您的系统连接了以上任何一件设备，请正确设置该设备连接到的计算机串口名称。如果您的系统使用的是PC机，请使用“中断方式”来让红外接收服务器的串口工作；如果您的系统使用的是如“实达”等Windows终端，并且支持本地串口，请使用轮询方式让红外接收服务器工作，轮询的时间间隔您可以在“轮询的时间间隔”中调整。如果你的系统安装了连接到串口的刷卡登录设备，请在“刷卡登录设备连接的端口”处选择正确的串口。如果你的系统希望登录的时候使用者直接刷卡登录，请选中“登录界面缺省使用磁卡刷卡登录”这个选项。一般来说，不需要选择“程序启动后最小化到屏幕右下角托盘”和“使用慢速数据库连接”两个选项。帐单开台后多少分钟，该餐桌闪烁，以便及时提醒用户注意用餐时间过长的客人。该参数最大值为1200分钟。其他选项的意义可从选项的名称中得知。2、点菜设置主要是对点菜工作的一些设定，酒店根据自己的使用习惯进行选择。输入餐桌帐单后自动打印消费单：选中该选项，当你使用饮食通点菜宝或手工录入帐单提交后，你的缺省打印机就会打印一份点菜凭证。查询帐单后能够打印消费单：选中该选项，当你使用饮食通点菜宝查看餐桌的消费帐单完成后，你的缺省打印机会自动打印一份客人的消费清单。而且，当服务员在点菜站点上打开一张已经开台的帐单时，功能按钮栏中会显示一个“打印帐单”按钮。如果服务员点击该按钮，就可以打印这个餐桌的消费帐单。点菜宝加菜，要求服务员工号前后一致：选中该选项，当服务员使用点菜宝加菜时，就要求点菜工号和开台的服务员工号一致。这样做是在一个餐桌由一个服务员全程服务的方式下，为了防止加菜窜台而设置的一个辅助功能。（该功能已经过时）启动快捷点菜功能：选中该选项，就无需登录饮食通前台管理站点，便可以使用饮食通点菜宝点菜并发送到系统中。（该功能已经过时）启动漫游功能：选中该选项，就可以在本站点上使用饮食通点菜宝为酒店中任何一张餐桌点单，而不管该站点是否被设定能管理该餐桌。（该功能已经过时）点菜完毕后马上切换到收银界面：选中该选项，当采用手工方式点单时，在提交帐单完成后，自动进入该帐单的收银界面，以便用户可以马上进行收银操作。点菜完毕后马上注销：选中该选项，当采用手工方式点单时，在提交帐单完成后，自动退回到登录界面，等待下一个用户登录。过滤点菜宝提交的重复帐单：选中该选项，当一个餐桌开台后，如果下次收到的红外点菜宝传过来的点菜数据和开台时的数据完全相同时，就被认为时重复提交帐单，系统将拒绝接收这些点菜数据。（该功能已经过时）加菜时始终使用开台服务员编号：选中该选项，在使用手工方式为客人餐桌加菜时，所加菜品的点菜员都采用开台时的服务员编号。否则，系统就会采用登录用户的编号作为加菜的点菜员编号。点菜时始终询问客人的特殊要求和口味：选中该选项，在使用手工方式为客人餐桌加菜时，总会弹出一个对话框，要求输入点菜数量、客人的口味、制作工艺以及菜品规格等信息。键盘或条码扫描点菜时，提示用户输入菜品数量：选中该选项，用户在用键盘输入菜品编码或助记码，或者通过条码扫描输入菜品编号来点菜的时候，会弹出对话框询问点菜的数量。如果不选择该选项，那么系统不给数量提示，默认为点1份。不显示菜品类型，直接显示所有菜品：选中该选项，在使用手工方式为客人餐桌开台或加菜时，右边的菜品列表中不列举菜品类型，而是把所有菜品直接列举出来，你可以不用进入一类菜品中点菜，然后退回到菜品类别列表，再进入另一类菜品中点菜，而可以在上面直接点。快餐模式：建议不要选择该选项，如果你使用饮食通来管理你的快餐店，请使用北京世纪领航的“快餐管理”模块。开台不允许修改服务员编号：使用该选项，在修改帐单头的时候，将不能修改服务员工号。整单叫起描述：可以在此输入整单叫起的描述，该描述在点菜时，按下“整单等叫”功能按钮的时候，该信息被加到每个菜品的备注上。这里的缺省设置是“等叫”。点菜时合并编号相同的菜品：如果选中该选项，那么在一次点菜操作过程中，多次点相同编号的菜品会按照点菜数量累加在一起，而不是产生多条相同编号的点菜记录。如果你在点菜时，需要产生多条相同菜品编号的点菜记录，请不要选中该选项。显示和打印帐单时，菜品按照点菜顺序排列：如果需要按照点菜顺序核对帐单，可以选择该项。已开台的餐桌点菜首页显示：该选项是在用户点击已开台餐桌时，前台管理首先要打开页面。一共有三种页面：加菜页面、加套菜页面和已点过菜品页面。你可以选择一种。菜品名称显示字数：因为系统设置中，菜品名称可以到15个汉字之多，在点菜界面上可能显示不下。在这里，你可以指定一个字数的菜品名称，超过该字数的会在显示上被自动截断。在“今日可点”中显示已点菜品：用户希望在加菜的同时，能看到该台已点的菜品，选中该选项将在加菜的界面上显示已点菜品。不过这将缩小点菜界面的显示。点菜完毕时询问服务员编号：对于管理上需要进行员工绩效考核，并且点菜员不能直接使用电脑输入菜品的情况，选中该选项，在保存账单的时候，将询问录单员该批次菜品的点菜员信息，并给予保存。点菜餐桌界面显示房间分区：对于一个多楼层的餐厅，餐桌很多，一下不好找的情况，请选中该选项。该选项将使得点菜餐桌界面上不仅显示餐桌信息，还能显示房间列表。操作员可以通过房间列表来过滤显示餐桌，加快了餐桌寻找速度。这一点对触摸屏用户来说很有用。纯触摸屏点菜：缺省的饮食通点菜界面也支持触摸屏点菜，但有许多客户不是很习惯，并且有些地方还不是很直观。使用该选项将获得一个全新的触摸屏点菜界面和操作方式。（但不能点自定义菜品）。必须输入客人数量：对于希望统计客人数量的用户来说，可以选中该选项。该选项将不允许客人数量为0的账单开台。退菜必须提供理由：选中该选项，退菜必须有理由才能进行。3、打印设置：主要是对打印报表来源、内置报表和报表模板、消费单和结算单的打印方式进行选择。报表来源：缺省的情况，你可以使用内置报表选项。我们的系统中内置了两种类型的报表，针对的打印机分别是：Epson TM-88II或者“饮食通WPT800”打印机来打印帐单宽度为76-80mm的帐单，另一种是Epson LQ-300K或者类似的针式打印机，可以打印纸张宽度为100120mm的帐单。如果缺省的两种规格的打印单不能满足你的需要，你可以选中“报表模板”选项，并且在“前台报表模块”中编辑相关的报表。关于如何编辑报表模板中的报表以及每个报表名称的含义，请参考文档“前台报表模板的编辑”文档。外部定制报表已经过时，不再使用。内置报表和报表模板的部分选项：打印小帐单：本系统缺省可以提供打印两种尺寸的帐单，一种为120mm宽的带孔打印纸，另一种是80mm宽的商业微型打印机所使用的打印纸。对于使用内置报表选项的用户来说，选中“打印小帐单”表示使用80mm宽的打印纸页面进行帐单打印，否则就使用120mm宽的打印纸页面进行打印。对于使用报表模板的用户来说，选中“打印小帐单”表示系统将使用“报表模板”中所有带“小格式”字样的模板进行打印。使用TM-88II汉字库，实现高速打印：该选项仅对采用内置报表，并且打印小帐单的情况下有效，系统会自动检查你连接的打印机是否是Epson TM-88II打印机，如果是，就采用高速字体，否则采用宋体。在点菜清单上打印菜品的特殊要求：选中该选项，当前台点菜是输入客人的特殊要求，就可以在前台打印机上打出。否则就不打这些特殊要求信息。按类别打印时打印别名：在系统设置中，可以为每个消费类型设置别名“消费类型别名”。如果使用本选项，那么消费帐单以及结算帐单打印时，如果需要打印类别，就会按照“消费类型别名”来进行汇总打印。举例来说：系统设置中有三个消费类别“川菜”、“粤菜”和“凉菜”，它们的类型别名都是“食品”。如果没有选中本选项，当打印客人消费单或结算单是，打印出来的类别是按照“川菜”，“粤菜”和“凉菜”分别汇总的。如果选中本选项，那么打印出来的类别是按照“食品”来一起汇总的。仅打印明细时，打印分类小计：账单的打印类型选择了“仅打印明细”，如果选中该选项，那么账单会自动提供如下分类信息：宴会 总计XX；套菜 总计XX；零点 总计XX；赠送 总计XX；服务费 总计XX。打印分类项目数；在账单的打印类型选择了“仅打印明细”，如果选中“仅打印明细时，打印分类小计”选项，然后再选中本选项，那么在打印自动的分类信息中，还会提供该类别下菜品数量汇总信息，如：零点 XX个 总计XX。将消费单上相同的菜品项目合并打印：本系统在打印消费帐单的时候，可以把客人每次点的菜品明细一一枚举打印，也可以把相同菜品累计在一起打印，如：客人第一次要“燕京啤酒”2瓶，后来要“燕京啤酒”4瓶。累计打印的时候，“燕京啤酒”为6瓶，而逐一打印的时候，会把上述两次点单分别打印出来。选中“将消费单上相同的菜品项目合并打印”，系统将使用相同菜品累计打印的方式来打印客人的消费帐单；否则就使用逐一方式进行打印。在消费单上打印菜品的第二种语言：本系统可以让用户设置菜品名称的第二种语言。如果选中该选项，当你在完成点菜，并要求点菜完成后打印一个走菜清单时，系统会把你在系统设置的菜单设置中设置的菜品英文名称也一起打印出来。否则就不打。消费单打印类型：你可以选择仅打印菜品明细，或者仅打印菜品类别，或者是两者同时打印。结算单打印类型：你可以选择仅打印菜品明细，或者仅打印菜品类别，或者是两者同时打印。结算单打印菜品的第二种语言：选中该选项，在使用内置报表打印结算单的时候，可以打印中文菜名和英文菜名。缺省打印机名称：你可以在这里设定打印消费帐单和结算帐单的打印机，即使该打印机不是系统的缺省打印机，也可以正常使用。（因为其他应用程序会使用缺省打印机打印票据，如发票打印程序等。这些程序使用的打印机类型和饮食通的不同）。大帐单的页面长度：当你不选中“打印小帐单”选项，即采用打印大帐单，你可以在这里指定一个大帐单的页面长度。大帐单打印字体：点击该按钮，你可以选中一种字体作为大帐单方式下的打印字体。进行退菜操作后打印退菜单：选中该选项，当你在完成退菜的时候，前台的缺省打印机上会打印一个退菜条。换桌后打印换桌单：选中该选项，进行换桌操作后会打印换桌单。合单后打印合单凭据：选中该选项，进行合单操作后会打印合单凭据。帐单打印多份选项：对于饮食通网络版2.5来说，系统还支持在输入帐单后，除了在默认打印机上打印帐单信息外，还可以设置该帐单在其他打印机上重现打印。4、前台报表模板系统内部已存有18种报表格式，酒店可以根据自己酒店的需要来重新定制报表。在前台报表模板中选择需要定制的报表，然后进行编辑。详细的报表编辑说明见报表编辑说明书。1.12.1.2 调整点菜管理界面显示元素注意：调整点菜管理界面元素需要有系统管理员权限的用户才能使用饮食通餐饮管理软件2.5版本的点菜模块和收银模块的界面元素都是可以调整的。您可以根据您的习惯和爱好，调整界面元素。如果您是系统管理员，在登录饮食通前台点菜模块后，可以用鼠标点击全局功能面板中的“其他(O)”，在弹出的对话框中点击“选项(O)”按钮，进入“前台系统参数设置”，并选中“显示设置”这一页。如下图所示。在“分辨率”一栏中，您可以挑选在指定分辨率下界面元素的表现状况。本系统支持三种分辨率模式：“640480”，“800600”，“1024768”。在您启动该界面的时候，系统会自动选择和您的显示器当前分辨率相同的模式。在“功能按钮显示设置”一栏中，您可以定义面板上所有功能按钮的字体和按钮的宽度。在这里定义的功能按钮设置，将影响到在该分辨率下，面板上的功能按钮和登录界面上的按钮。点击“字体(F)”，您可以为这些功能按钮选择要显示的字体。在按钮宽度上输入您想让功能按钮获得的宽度，以象素为单位。在“单列显示的触摸控件设置”中，以下几个控件名称选项会影响到前台点菜模块界面形象，它们是：1、 点菜宝点菜列表。（红外点菜宝发送账单界面，已经过时）2、 点菜宝查看帐单列表。（红外点菜宝查询账单界面，已经过时）3、 套菜明细列表，如下图所示套菜明细列表4、 点菜列表，如图下图所示。点菜列表5、 套点列表，如下图所示。套点列表6、 已点列表，如下图所示。已点列表点击“控件背景色”按钮，可以改变该界面元素的背景颜色；点击“按钮颜色”按钮，可以改变该界面元素的按钮颜色；点击“按钮字体”，可以改变该界面元素的按钮字体。在“多列显示的触摸控件设置”中，以下几个控件名称选项会影响到前台点菜模块界面形象，它们是：1、 退菜理由列表，如下图所示。退菜理由列表2、 套菜列表，如下图所示。套菜列表3、 菜单列表，如下图所示。菜单列表4、 特殊要求列表，如下图所示。特殊要求列表5、 点菜餐桌列表，如下图所示。这里设置的点菜餐桌列表只有一次显示的行数和一次显示的列数起作用。关于餐桌的字体和颜色，请在“界面要素字体和颜色设置”中，针对餐桌的不同使用状态，来分别设置。这里的设置对点菜餐桌界面上显示的房间列表触摸控件起完全的控制作用。点菜餐桌列表6、 纯触摸屏点菜的菜类列表，如下图所示。只有在点菜选项中选中了“纯触摸屏点菜”选项时才能在界面上显示。纯触摸屏点菜的菜类列表7、 纯触摸屏点菜的菜单列表，如下图所示。只有在点菜选项中选中了“纯触摸屏点菜”选项时才能在界面上显示。纯触摸屏点菜的菜单列表点击“控件背景色”按钮，可以改变该界面元素的背景颜色；点击“按钮颜色”按钮，可以改变该界面元素的按钮颜色；点击“按钮字体”，可以改变该界面元素的按钮字体。在“一次显示的行数”，“一次显示的列数”中输入数量，将使得对应界面控件中按钮一行数量和按钮一列的数量发生变化。在“界面要素字体和颜色设置”中，以下几个界面要素名称选项会影响到前台点菜模块界面形象，它们是：1、 点菜面板，如下图所示。点菜面板2、 餐桌空闲3、 餐桌占用4、 餐桌禁用5、 餐桌预订6、 菜品请求制作7、 菜品加急制作8、 菜品制作中9、 菜品已完成10、 菜品无法制作11、 菜品数量需要确认点击“要素颜色”按钮，可以改变该界面元素的颜色；点击“要素字体”，可以改变该界面元素的字体。1.12.1.3手动估清菜品在营业过程中，某道菜品由于销售情况好或原料准备不充分卖完了，需要前台人员手动去做估清，以免后面的客人还继续点这道菜。在前台管理其他下面，点击“手动沽清菜品（F5）”在“手动设置菜品沽清”对话框里，首先选择沽清菜品的类别，然后在类别下面找到这道菜，点击选择，这个时候这道菜会移动到沽清菜品清单列表中，变成红色块。完成后退出即可。1.12.1.4重载系统当前台设置有改动的时候，需要做重载系统工作。这样可免去退出前台管理重新进入的操作。在前台管理其他下面，点击“重载系统（F4）”即可。1.12.1.5当班统计通过对日期的选择，对当前营业情况分菜系、分部门、分餐段的全部账单和已结账单的统计。通过“报表定义”可以自己调整报表的格式、字体、报表头的内容。“报表打印”可以随时打印当前统计的报表。1.12.6 使用前台工具增加菜品运行前台管理程序，在点菜界面的其他按钮下面的前台工具里，可以实现前台增加菜品。首先在选择菜品类别的下拉框中选择需要增加菜品的菜品类别，然后点击“添加新菜”。在添加菜品对话框中填写添加菜品的名称、助记码、规格、单价等详细信息，并对是否要做数量确认，是否是时价菜，是否通知厨房打印等选项进行设置。信息填写完成后，保存退出。如果添加菜品的时候发生错误提示，可能的原因是：1、编号重复；2、菜品名称重复。请首先确认菜品的名称是否重复，如果有，请改正。如果编号重复，请选中“自己填编号”选项，然后，你就可以自己指定一个系统中还没有的编号即可。编号的最大长度是5位，请使用数字作为编号！系统会给出菜品信息添加成功并已经保存的通知。重复上述操作，直到所有新菜品都被添加完毕后为止。然后，点击“通知其他点菜收银站点使用新菜谱”。如果您的系统中还使用了“饮食无限通”无线点菜系统，您还可以点击“通知“饮食无限通”进行菜谱发布”你需要在这个时候输入“饮食无限通”服务器所在的IP地址。无限通菜谱发布完毕后，请使用PDA点菜的服务员注销用户再次登录，即可得到最新菜谱。1.12.7 使用前台工具设置自动沽清信息自动沽清：酒店营业之前，对于部份实际可销售的菜品数量的份数进行沽清设置。沽清分为两种：1、临时沽清：一般发生在营业过程中，该操作由前台管理中的手动沽清菜品功能完成。所设置的菜品沽清标志是临时性的，将会在班结的时候清空。2、数量沽清：由大堂经理或者领班在营业前通过前台工具进行设置，该信息设置之后将会一直保存，直至重新进行设置。所设置的数量如果0，则该菜品将会一直保持沽清；如果设置为数量10，午餐销售4个，则晚餐销售6个之后会提示沽清。如果不修改，则第二天，该菜品一直保持沽清。3、每个班次营业之前，有些菜品因为销售数量有限而需要根据实际销售的份数进行自动估清的，就要求在每个班次营业之前针对实际情况使用前台工具进行沽清数量设置。在前台工具沽清设置标签下，对话框左侧列