警惕八项预防食物中毒食品

1/6警惕八项预防食物中毒食品秋季是食物中毒的高发期，每位市民都应掌握预防食物中毒的知识，增强自我保护意识。预防食物中毒的关键是不吃有毒有害和腐败的食物，严把“病从口入关”。为了您的身体健康，请不要生吃或半生吃小海水产品；不要吃毒蘑菇、发芽的马铃薯等有毒食品；食物应烧熟煮透后再吃。什么是食物中毒一般认为，食物中毒是指人们吃了有毒的食物而引起的急性中毒。食中毒可分为哪几类食物中毒现多采用按病原学分类方法，常见的有以下几种细菌性食物中毒；化学性食物中毒；有毒动物食物中毒；有毒植物中毒；真菌毒素和霉变食品中毒。食物中毒有哪些特点食物中毒通常有如下特点来势凶猛，时间集中常常是突然发病，少则几人、几十人，多则数百人，而且集中在一天或同一餐次。一般大多在进食后的224小时内发病。与食物有关中毒者往往是吃了同一种或几种食物而发病的。一般发生在同一个餐厅、同一个伙食单位或在2/6同一个家庭。而未吃者则不发病。症状相似大都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力等症状。可因吃进有毒食物的多少以及中毒者的体质强弱，而出现轻重不同的症状。无传染性中毒者和健康人之间不传染。季节性明显根据中毒食物种类的不同，其发病季节也不同。但作为同一类食物中毒，在同一地区，季节性很明显。如细菌性食物中毒，南方以510月份多发,北方则以68月多发。怎样预防食物中毒预防食物中毒，应注意做到如下几点严格执行食品安全法，在食物的加工、贮存、运输和销售过程中，防止细菌和有毒化学物质污染、提倡食品小包装销售，运输车辆专车专用。对仪器、生产商、人员要加强卫生宣传教育，并定期进行体检。食品出产前一定要进行质量检查，要标明生产日期、保质期，禁止被污染的食品上市销售。按照低温冷藏的要求贮存食物，控制微生物繁殖。生熟食物要分开存放。生吃瓜果、蔬菜要洗净、消毒。严禁食用病死畜禽。食物不要放置过久。肉类食物要煮熟，防止外熟内生。有些食物在吃前3/6应加热或高压处理。对不熟悉、不认识的动、植物，不要随意采捕食用。海蜇等水产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。常见食物中毒1沙门氏菌食物中毒沙门氏菌常存在于被感染的动物及其粪便中。进食受到沙门氏菌污染的禽、肉、蛋、鱼、奶类及其制品即可导致食物中毒。一般在进食后1236小时出现症状，主要有腹痛、呕吐、腹泻、发热等，一般病程34天。2金黄色葡萄球菌食物中毒金黄色葡萄球菌存在于人或动物的化脓性病灶中。进食受到金黄色葡萄球菌污染的奶类、蛋及蛋制品、糕点、熟肉类即可导致食物中毒。一般在进食后16小时出现症状，主要有恶心、剧烈的呕吐、腹痛、腹泻等。一般在13天痊愈，很少死亡。3细菌性食物中毒及预防措施严格食品的采购关。注意食品的贮藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。食堂从业人员每年必须进行健康检查。食堂从业人员有皮肤溃破、外伤、感染、腹泻症状等不要带病加工食品。食堂从业人4/6员工作前、处理食品原料后、便后应用肥皂及流动清水洗手。加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。加工食品必须做到烧熟熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70。4四季豆中毒未烧熟的四季豆含有的皂贰和植物血凝素可对人体造成危害，如进食未烧透的四季豆可导致中毒。一般在进食未烧透的四季豆后15小时出现症状，主要有恶心、呕吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等，一般病程短，恢复快，预后良好。预防措施烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。5生豆浆中毒生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。进食后小时出现症状。主要有恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等。一般无须治疗，很快可以自愈。预防措施将豆浆彻底煮开后饮用。生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右。温馨小提醒5/6生、熟食品的用具要分开生、熟食品的用具，包括菜刀、菜板、盆、筐以及食具等，一定要配备两套，按生熟分开使用。因为生食品上污染有许多致病的细菌或寄生虫卵。冰箱冷藏的饭菜吃时加热电冰箱是冷藏工具，但不是消毒灭菌箱。它只是利用低温来抑制细菌的生长繁殖。冷藏箱内的温度是38，在此温度下，一些细菌代谢活动降低或接近于停止，但未死亡，遇有适宜温度，仍可生长繁殖。而冰箱里的饭菜经常取出放入，使污染的细菌增加了抗寒性，即使在低温下仍可生长繁殖。所以，从冰箱内取出的饭菜，一定要重新加熟煮透再食用。家庭发生食物中毒时注意事项食物中毒是由吃了被污染的食物而引起的。家中一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状时，千万不要惊慌失措，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施催吐如果进食的时间在12小时之间，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。6/6导泻如果病人进食受污染的食物时间已超过23小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年人可选用元明粉20克，用开水冲服。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。解毒如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防