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食物中的有机物,白马学校周德银,有机物,有机化合物定义：通常把含有碳元素的化合物叫做有机化合物。,注意：像CO、CO2和Na2CO3（碳酸盐）等这样的物质具有无机化合物的特点（无机化合物的性质），通常把他们看作无机化合物。,有机化合物种类,有机化合物的种类繁多，有烷类、醇类、酮类、苯类等；数千万种物质中，90%以上是有机物。最简单的有机物是甲烷。,食品成分,糖类,油脂,蛋白质,维生素,糖类：淀粉、葡萄糖和蔗糖。,主要存在于植物的果实和块茎中。淀粉遇碘变蓝色。,油脂：固态油脂（动物油）和液体油脂（植物油）。,油脂是人体重要的供能物质，主要存在于花生、豆类、奶油和动物体中。,蛋白质是构成细胞的基本物质，主要存在于动物肌肉、皮肤、奶类、蛋类和瘦肉等中。,维生素：主要功能是调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。主要存在于水果和蔬菜中。,维生素A夜盲症，皮肤粗糙。维生素B脚气病维生素C坏血病,练习题,1下列几种常见的饮料中，不含有机物的是（）A苹果汁B矿泉水C豆浆D啤酒2把碘酒滴入下列物质中，可以看到呈现蓝色的是（）A蔗糖水B米汤C食盐水D白醋3.“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是（）A我们每天都应摄入一定量的蛋白质B过量食用油脂会使人发胖，故应禁止摄入油脂C糖类是提供人体能量的重要物质D我们每天应摄入一定量的蔬菜、水果以补充维生素,B,B,B,4.蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂，其用途是为营养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养。请回答：(1)蛋白粉补充的营养成分是_；(2)市售劣质蛋白粉往往添加食用香精、淀粉，从颜色和味道都难以分辨。用少量样品验证这种蛋白粉中含有淀粉的方法是_。,蛋白质,滴加碘液或碘酒,5.合江盛产荔枝，其部分营养成分如下表。请回答：荔枝的部分营养成分(每100克中含)糖类16.60g蛋白质0.90g脂肪0.20g维生素A2.00g维生素C41.00g钙2.00mg钾151.00mg铁0.40mg硒0.14g(1)荔枝含有_种能提供能量的营养素，每100g荔枝中含糖类物质_g。(2)荔枝中含有大量的维生素C，若人体缺乏维生素C会患_病。(3)图中钙、铁、硒等指的是_(填字母序号)。A
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