第1节人类的食物

第4单元第8章第1节人类的食物,新知导入,植物光合作用合成有机物,我们吃的食物中含有哪些营养成分呢？,“大头娃娃”,这种病又与什么有关呢？,新知讲解,一、食物中含有人体需要的营养成分,1.餐桌上的食物,食物能为人体提供所需的营养成分,新知讲解,2.食物中含有人体需要的营养成分,用哪些不同的方法来检测种子中含有水、无机盐、淀粉、脂肪等？,a.水的检测,b.无机盐的检测,c.脂肪的检测,d.淀粉的检测,新知讲解,1.乙试管可与甲试管中的现象进行对比，进一步说明甲试管中溶液颜色的改变不是由清水引起的。2.甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，而乙试管中的清水不能与该试剂发生反应。,现象：,蛋清液呈紫色反应,P3“讨论”,3.蛋白质的检测和维生素C的检测,(1)蛋白质的检测,演示实验,新知讲解,1.甲试管中的维生素C可使加碘的淀粉溶液褪色，而乙试管中的清水不能使加碘的淀粉溶液褪色(使用清水作为对照的原因是甲试管中的维生素C是溶解在清水中的)。2.维生素C,现象：,加碘的淀粉溶液呈褪色反应,P3“讨论”,(2)维生素C的检测,新知讲解,4.探究食物中的营养成分,(1)探究食物中的营养成分,结合自己的生活经验提出不同的假设,例,烘烤,试管壁上出现小水珠,燃烧,碘液,在白纸上挤压,留下不能燃烧的灰,变蓝,白纸上留下“油迹”,双缩脲试剂,紫色反应,加碘的淀粉溶液,褪色反应,食物中不同营养成分的检测,新知讲解,(2)食物中所含营养成分的种类,不同食物所含营养成分不完全相同,有机物,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,无机物,水,无机盐,为生命活动提供能量,不为生命活动提供能量,新知讲解,新知讲解,1.水,（1）作用,是人体细胞的主要成分,物质必须溶解在水里才能运输,（2）来源,饮水和食物,失水超过10%,威胁身体健康,失水超过20%,有生命危险,二、食物中营养成分对人体有重要的作用,新知讲解,2.无机盐,仅占体重的4%左右，但对人体却非常重要,（1）作用,无机盐是构成人体组织的重要材料,补充人体内的矿物质,食物中含有多种人体必需的无机盐，不同的食物中无机盐的种类和含量不同。,无机盐不能为人体提供能量，但它参与构成人体组织，能维持人体各项生命活动的正常进行,新知讲解,（2）几种主要无机盐的食物来源和缺乏时的症状,新知讲解,缺铁性贫血,甲状腺肿,发育不良，味觉障碍,佝偻病,厌食,骨质疏松症,新知讲解,3.糖类,（2）作用,是人体最主要的能源物质,构成细胞的成分,（1）分类,葡萄糖,蔗糖,淀粉,糖类,果糖,新知讲解,（3）食物来源,谷类、块根类及块茎类食物、食糖、水果,新知讲解,4.蛋白质,（1）作用,蛋白质是构成人体细胞的基本物质,氧化分解为人体提供能量,是人体生长发育、组织更新和修复的原料,新知讲解,肌肉萎缩病,（2）食物来源,瘦肉、鱼、牛奶、鸡蛋、豆类,蛋白质缺乏症,“大头娃娃”,为什么青少年食物中蛋白质要多些？,新知讲解,5.脂肪,（2）作用,贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质,构成细胞的成分,维持体温的恒定,（1）分类,脂肪,动物脂肪,植物脂肪,肥胖症,新知讲解,（3）食物来源,植物油、肥肉、花生、豆类,新知讲解,6.维生素,（1）作用,维持人体正常新阵代谢,高效微量外源,水溶性维生素脂溶性维生素,（2）分类,新知讲解,几种维生素的名称、主要食物来源、主要生理功能和缺乏症,拓展,课堂总结,无机物,三、营养成分,有机物,水细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动无机盐构成人体组织，对生长发育起重要作用,糖类人体最主要的能源物质蛋白质生长发育、组织更新和修复的重要原料,脂肪人体内的储备能源物质，维持体温恒定维生素维持人体的正常生命活动,一、食物中含有人体需要的营养成分,蛋白质和维生素C的检测,二、食物中营养成分的检测方法,供能,1、一个体重180斤的人，其体内含量最多的物质是（）A、蛋白质B、脂肪C、水D、无机盐2、生命活动的主要能源物质是（）A、水B、无机盐C、糖类D、蛋白质3、在人体内能作为能源物质储存的是（）A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、维生素,C,C,B,课堂练习,4、在我们日常的食品中，主要含有蛋白质的一组是（）A、蔬菜、鸡蛋、精肉B、鱼、牛肉、黄豆C、马铃薯、花生、江米D、奶油、玉米、牛奶,5、在日常所吃的食物中，对青少年骨骼发育最有利的食物是（）A、鱼和水果B、胡萝卜和玉米C、小麦和排骨D、鸡蛋和动物肝脏6、地方性甲状腺肿是由于食物中缺乏哪一种无机盐造成的？（）A、碘B、钙C、铁D、磷,B,D,A,7、小明刷牙时，