人类的食物-(2).ppt

从现在开始，我们要花一个学期的时间来了解我们人类自己。请同学们自主阅读P1文字内容及本书目录，了解本书大概内容。,生物圈中的人,。,第8章人体的营养,绿色植物通过光合作用将二氧化碳合成的有机物，不仅是植物自身生长发育所必须的营养物质，也是动物和人类的。,请你回忆：,食物来源,本节你将要探究的问题：,1.食物中含有哪些人体需要的营养成分？2.食物中各种营养成分对人体有什么作用？,第1节人类的食物,为什么人类需要这些的食物？,丰富的食物,食物中含有人类需要的营养成分，这些营养成分对人体有重要的作用,不同食物所含营养成分不完全相同。,一、食物中的营养成分,蛋白质,维生素,食物中的营养成分,（人主要食物的营养成分可参阅P24-25）,请同学们自学教材第1-5、了解食物中的营养成分主要有那些成分？如何检测这些成分？,水,无机盐,脂肪,糖类,无机物,有机物,“三大产热营养素”,如何获知食物中有哪些营养成分？,回忆：七上在“探究种子萌发的内在条件”的实验中，我们应用了哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪？我们又该如何检测其他营养成分呢？,通过实验研究获知,查看食品标检、资料（如P24-25）等,?,?,食物中营养成分的测定方法,试管上有水珠,燃烧后剩下一些灰分,有油印迹留下,变蓝,烘烤,燃烧,白纸上挤压,碘液,1.演示实验：（1）蛋白质的检测方法。（2）维生素C的检测方法。,（1）蛋白质的检测方法,稀释的蛋清液,清水,0.1g/mL氢氧化钠溶液,0.1g/mL硫酸铜溶液,双缩脲试剂使用时不要混合而是依次将A液、B液加入,蛋清与双缩脲反应变成,稀释的蛋清液,清水,讨论：实验中设置乙试管的作用是什么？,紫色,对照,维生素C能使蓝色的加碘的淀粉溶液,（2）维生素C的检测,褪成无色,（1）蛋白质的检测方法：（2）维生素C的检测方法：,小结：,双缩脲试剂,加碘的淀粉溶液,（呈现紫色反应）,（呈现褪色反应）,食物中营养成分的检测方法,【活动目标】,活动：探究食物中的营养成分,2作出假设：食物中含有_等营养物质。,（1）学会检测食物中主要营养成分的方法。（2）知道不同食物中主要营养成分的种类。,1提出问题：食物中有哪些营养成分？,3设计、实施实验方案，记录实验现象。,注意：（1）选择实验材料有哪些要求？（见P4）（2）实验现象的观察与记录。（3）显色反应、加入试剂量等。,结合自己的生活经验对即将检测的食品作出假设，填入下表。,营养成分,食品,备注：用+、-分别表示“有”“无”。,例：,不同食物所含营养成分不完全相同。,通过检测可知食物中的含有的营养成分有：,蛋白质,维生素,食物中的营养成分,（人主要食物的营养成分可参阅P24-25）,水,无机盐,脂肪,糖类,无机物,有机物,“三大产热营养素”,你知道下列食物都富含什么营养素吗？,富含的食品,蛋白质,富含的食品,糖类,富含的食品,脂肪,富含的食品,维生素,富含的食品,维生素,二、食物中营养成分对人体有重要的作用,请同学们自学教材第5、6页的内容，了解各种营养成分在人体中的含量、作用、缺乏症及食物来源,约占人的体重60%70%，是细胞的主要组成成分。体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体各个部分。,1.水,作用：,占人体体重的4%，作用十分重要,2.无机盐,作用：,常见的几种无机盐作用、缺乏症、食物来源,奶制品、深绿蔬菜和豆类等,瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等,海带、紫菜等海产品,构成牙齿和骨骼的重要成分,佝偻病（儿童）骨质疏松症（成年）,构成血红蛋白的成分,缺铁性贫血,是合成甲状腺激素的主要成分,地方性甲状腺肿,孩子头发“枕秃”,“0形腿”的现象,缺钙症状,地方性甲状腺肿（大脖子病）,3.糖类,是人体最重要的能源物质。,谷类和薯类食物,作用：,食物来源：,4.蛋白质：,构成人体细胞的基本物质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料；也可以提供能量。,作用：,缺乏症：,食物来源：,瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等,儿童生长发育不良、生长迟滞等；成人成贫血、肌肉萎缩等,5.脂肪：,作用：,食物来源：,体内储备的能源物质调节体温,肉、花生、芝麻、植物油等,6.维生素,可分水溶性维生素和脂溶性维生素；,作用：,维生素不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的能量物质，人体对它们的需要量很少，但它们是维持人体正常的维持正常的新陈代谢所必须的物质,它们的生理作用和缺乏症见p6表。,常见维生素种类,动物肝脏胡萝卜黄玉米等,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力,皮肤粗糙夜盲症,牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的胚芽,维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能,神经炎、脚气病、食欲不振消化不良,番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬,维持人体新陈代谢，增强抵抗力,坏血病抵抗力低下,动物肝脏蛋黄等,促进钙、磷吸收和骨骼发育,佝偻病、骨质疏松症等,1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法医治，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血病竟不治而愈了。诸如此类的坏血病，曾夺去了几十万英国水手的生命。1747年英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬，他的意见被采纳，从此未曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。,维生素C的发现阅读教材P6,食物的营养物质有何用途？,.释放能量,（一部分转化成热能）,.维持正常生命活动、保护身体,（生长所需物质）,蛋白质,糖类,脂肪,维生素,蛋白质,糖类,脂肪,水,无机盐,.构成人体细胞成分,小结:,本节小结,一、食物中的营养成分1、蛋白质和维生素C的检测2、食物中的营养成分：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素（三大产热营养素：糖类、脂肪、蛋白质）二、食物中的营养成分的作用1、水：是细胞的主要组成成分2、无机盐：构成人体细胞重要成分等3、糖类：是人体最重要的能源物质。4、蛋白质：是构成厂细胞的基本物质。也是人体的供能物质。5、脂肪：体内储备的能源物质，调节体温保温6、维生素：维持人体正常的维持正常的新陈代谢所必须的物质,P7思考与练习,维生素A坏血病维生素B1佝偻病维生素C夜盲症维生素D脚气病,5.,1牛奶中含有较多的（），可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。A.维生素A、钙B.蛋白质、糖类C.蛋白质、钙D.维生素A、糖类,练习,2小红患了贫血，体内可能缺乏（）。A.铁B.钙C.锌D.碘,