人类的食物课件(1).ppt

你们知道人类的食物来自哪些生物吗？,食物能为我们提供哪些营养物质呢？,想一想,我们为什么要吃这些食物呢？,1、你吃过豆腐吗？它的主要原料是什么？富含哪类营养物质？2、有些人不喜欢吃蔬菜水果，但身体还算健康，只是每次刷牙都会刷出牙血。你知道为什么吗？3、青少年每天至少要喝一袋牛奶，你知道牛奶中富含什么营养物质吗？4、你知道怎样检测蛋白质吗？5、你知道怎样检测维生素C吗？,你知道吗？,你知道下列食物都富含什么营养素吗？,富含蛋白质的食品,麻婆豆腐,富含糖的食品,富含油脂的食品,富含油脂的食品,富含维生素的食品,富含维生素的食品,水分无机盐糖类蛋白质脂肪维生素,营养物质的种类,无机物,有机物,想一想,我们用什么方法来检测食物中含有的六大营养成分呢？,那我们如何检测蛋白质和维生素C这两种营养成分呢？,蛋清稀释液（无色）,清水(无色),甲,乙,双缩脲试剂,双缩脲试剂,清水,1、实验中，设置乙试管的作用是什么？,2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？,（紫色）,作对照实验,（无色）,蛋清稀释液,甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。,实验一：蛋白质的检测,维生素C溶液（无色）,清水(无色),甲,乙,吲哚酚试剂（蓝紫色）,1、实验中，设置乙试管的作用是什么？,2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？,蓝紫色褪去,吲哚酚试剂（蓝紫色）,3、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？,清水被试剂染成蓝色,对照实验,滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。,检测维生素C，因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应。,实验二：维生素C的检测,探究食物中的营养成分,结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打）,食品中营养成分的实验检测方法,水珠或水雾生成,小结：食物中的营养成分主要包括：,不会燃烧,有油脂产生,无色淀粉变成蓝色,紫色反应,褪色反应,水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。其中，被成为“三大产热营养素”的是：糖类、脂肪、蛋白质。,食物中营养成分的作用,细胞的组成成分，运输,构成细胞的重要成分,主要的能源物质,供能不足,谷类、薯类,构成细胞的基本物质，提供少量能量,肉、鱼、奶、蛋、豆,备用能源、调节体温,肥肉、植物油,代谢紊乱,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉。,维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能。,促进钙、磷的吸收和骨骼发育。,与能量产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力。,帮助分解脂肪、蛋白质和碳水化合物。,保持健康的神经系统，用于红细胞的形成。,维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力。,夜盲症,佝偻病骨软化症,脚气病,口腔溃疡角膜炎等,尚未发现,巨幼红细胞性贫血,坏血病,?,“大头娃娃”事件,头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，至少8名婴孩夭折，这一事件已引起安徽省政府高度重视。,!,阜阳劣质奶粉为什么造成“大头”娃娃？,1.按照国家药品食品监督管理局的规定，03个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，36个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，56%，甚至可能达到12%，营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花