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第8章人体的营养,第1节人类的食物,人类的食物中都有哪些营养成分呢？,人类的食物中都有哪些营养成分呢？,烘烤,有水珠产生,燃烧,充分燃烧后剩余灰白色物质,白纸上挤压,有油印迹留下,碘液,变蓝,提出问题：如何检测食物中的营养成分？1.演示实验：（1）蛋白质的检测方法。（2）维生素C的检测方法。,活动：探究食物中的营养成分,（1）蛋白质的检测,稀释的蛋清液,蛋清与双缩脲反应变成紫色,讨论：实验中设置乙试管的作用是什么？,（2）维生素C的检测,维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色,（2）维生素C的检测,烘烤,有水珠产生,燃烧,充分燃烧后剩余灰白色物质,白纸上挤压,有油印迹留下,碘液,变蓝,双缩脲试剂,溶液出现紫色,加碘的淀粉溶液,溶液褪色,不同食物所含营养成分不完全相同。,一、食物中主要营养成分,蛋白质,维生素,营养成分,孩子头发“枕秃”,“0形腿”的现象,思考：造成这些现象的原因是什么？,人类的食物中含有哪些营养物质？它们在人体中发挥着怎样的作用？请阅读教材P56尝试运用列表格方法记录六大营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。,阅读教材56页,食物来源,瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类,肉类、花生、植物油,6070,溶解和运输养分,4左右,主要的能源物质,0.5%,谷类、薯类,18%,构成人体细胞的基本物质，是生长发育、组织更新和修复的重要原料,15%,储备的能源物质，保温和保护,1.5%,不是细胞的原料和能源物质，作为酶的成分为新陈代谢所必需,钙：骨骼和牙齿的成分铁：血红蛋白的成分碘：甲状腺激素的成分,深绿色蔬菜、奶制品、豆类.瘦肉、鱼、蛋,动物肝脏、玉米、鱼肝油、胡萝卜等,促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。,夜盲症,稻、麦等谷物种皮、肉,维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。,脚气病、,新鲜水果、蔬菜,维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。,坏血病、抵抗力下降,动物的肝脏、鱼肝油、蛋类
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