食品安全109195ppt课件

.,1,中国食品安全,“我们有决心，作为一个拥有十三亿人口的大国，一定能够在食品安全问题上迈出重要的一步，用我们的行动和我们产品的质量来赢得中国人民的信任和世界人民的信任。”温家宝,.,2,中国食品安全,.,3,2011年双汇瘦肉精事件,.,4,危害：“瘦肉精”毒性较强，用药过多或无病用药会出现心慌、战栗、头痛、恶心、呕吐等不良反应。尤其对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危险性更为严重。长期使用，有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。,“这一回，健美猪来了，嗑了药，却能顺利过安检，最终还能惬意地走进知名肉企的生产线。”,又一个三鹿,.,5,事件始末,3月15日：央视曝光双汇收购饲料中添加“瘦肉精”的有毒生猪，相关部门介入调查3月16日：双汇集团表示歉意3月17日：开始召回产品3月19日：河南省开展第二轮“瘦肉精”普查,.,6,专家解析：,.,7,相关部门彻查处理,3月17日，已经控制涉案人员14人，其中养猪场负责人7人、生猪经纪人6人、济源双汇采购员1人。,3月23日，涉嫌失职、渎职的公职人员19人进行了处理,随后，河南省政府启动“瘦肉精”孟州、沁阳、温县、获嘉、济源等县市等县市普查抽检。,3月20日，河南省政府启动第二轮“瘦肉精”孟州、沁阳、温县、获嘉四县市普查抽检。,.,8,我们期待瘦肉精事件：,.,9,中国食品安全,.,10,一、2004年大头娃娃事件,食用劣质奶粉，重度营养不良造成的浮肿,安徽阜阳,.,11,以安徽阜阳地区农村为主，涉及10个省市饮用劣质奶粉的婴幼儿。从2003年5月起，安徽阜阳地区相继出现婴幼儿因饮用劣质奶粉而腹泻、重度营养不良的情况。据统计，2003年5月以来，因食用劣质奶粉出现营养不良综合征的共171例，死亡13例。2004年3月15日前后，阜阳当地电视台连续7天报道了当地大量婴幼儿食用劣质奶粉后变成“大头娃娃”的消息。消息经广泛报道后，全国由此开始围剿劣质奶粉。该劣质奶粉中蛋白质等营养指标严重低于国家标准。按国家卫生标准，婴儿一段奶粉蛋白质含量应不低于18%，二段、三段是12%18%，而这些奶粉蛋白质含量低的只有0.37%、0.45%，大多数只有2%、3%，钙、磷、锌、铁等含量也普遍不合格。,.,12,二、2005年雀巢奶粉碘超标事件,因摄碘过多，这个小女孩患上了严重的甲亢。从此便开始了背着药瓶上幼儿园的日子。,.,13,中国日报网环球在线消息：2005年5月25日，浙江省工商局公布了近期该省市场儿童食品质量抽检报告，其中知名的“雀巢”奶粉被列入碘超标食品目录。国家标准化管理委员会对“婴儿配方乳粉中碘含量”问题表态：按照标准化法第三章第十四条“强制性标准，必须执行。不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口”的要求，对不符合标准要求的婴儿配方乳粉应禁止生产和销售。,.,14,三、2008年三鹿奶粉三聚氰胺事件,“外国孩子吃奶粉长个子，中国孩子吃奶粉却长结石。”,三鹿原董事长田文华被判无期，多人获死刑和死缓。,.,15,2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开了调查，并报告卫生部。随后短短两个多月，该医院收治的患婴人数就迅速扩大到14名。9月11日晚卫生部指出，近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史。经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。卫生部专家指出，三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。,.,16,中国食品安全,.,17,近年来食品安全问题一览,“早晨起床，掀开黑心棉作的被子，用致癌牙膏刷完牙，喝杯过了期、碘超标还掺了三聚青氨的牛奶，吃根有洗衣粉的油条，外加一个苏丹红咸蛋，在票贩子手里买张车票，准时赶到地下烟厂上班，九点三十分偷偷用山寨手机看股票从6124点跌到1240点，中午在餐馆点一盘用地沟油炒的避孕药喂养的黄蟮”中国人幸福的一天,.,18,2001-9冠生园陈陷做月饼2003-11金华火腿农药浸泡2004-5广州假酒中毒2005-3肯德基苏丹红2005-6光明回收奶事件2006-11多宝鱼“嗑药”2010-2海南毒豇豆2010-3地沟油风波,.,19,食品界的“潜规则”,卤菜：工业盐腌制盐水鸭板栗：工业用桐油起光鸡蛋：注水增重难看出豆芽：尿素、漂白水催胖馒头：滑石粉大白粉来增白油条：面团用洗衣粉发泡珍珠奶茶：自来水代替纯净水粉丝：用增白剂来粉丝看起来白腐竹：用吊白块、甲醛、硼砂为了色泽漂亮海带：焦亚硫酸钠泡制出又绿又圆滑的样子羊肉串：羊肉精加罂粟籽烤出上瘾羊肉串肉馅：往肉里加甲醇为了让肉保鲜看相好,人从出生开始就要被潜规则,.,20,中国食品安全,.,21,两会关于食品安全建言,一、强化源头管理，奠定安全基础。鉴于我国庞大的食品生产消费量，众多的生产经营者，健全食品安全监管体制机制。建立从农场到餐桌全过程的产业链监控体系。,.,22,二、建立信用档案，加大教育宣传。建立完善的食品安全信用档案。建立产品源头可追溯、去向可追踪、信息可存储、产品可召回、查有线索、找有依据的良性运行机制。重视食品安全信息的披露渠道问题。,.,23,三、整合监管机构，形成有效合力。建立联动监管机制和食品安全应急处理机制。明确各部门及其负责人的法律责任。,.,24,四、加大执法力度，延伸监管链条。“违法成本过低”的现象是我国食品安全执法的一大漏洞。食品安全违法犯罪活动应始终保持严厉打击的高压态势。,.,25,总结,食品安全工程是最大的民生工程完善食品安全管理是一项复杂的、艰巨的、系统性的、长期性的工作,.,26,中国食品安全,.,27,影响健康生活的硬水,“硬水”是指水中所溶的矿物质成分多，尤其是钙和镁。硬水在加热的情况下，会沉淀出不溶于水的碳酸钙和碳酸镁。中国生活用水卫生标准中规定，水的总硬度不能过大。如果硬度过大，饮用后对人体健康与日常生活有一定影响。如果没有经常饮硬水的人偶尔饮硬水，则会造成肠胃功能紊乱，即所谓水