中国旅游资源特征.ppt

2020/5/22,1,中国旅游地理,授课教师：刘清春山东经济学院区域经济研究院电话：8859-6265Email:lqc7919,2020/5/22,2,第2章中国旅游资源特征,关键词：旅游资源、自然资源、人文资源、分类,2020/5/22,3,旅游资源的内涵,（1）客观存在：旅游活动的客体。以物质的或非物质的形式存在。（2）吸引功能：满足旅游者求新、求异、求知、求美等精神需求。吸引是旅游资源的核心。（3）产生效益：经济效益、社会效益和生态效益。（4）与时同进：资源范畴随着认识水平的提高、科学技术的进步而变化。,2020/5/22,4,旅游资源的概念,自然界和人类社会凡能对旅游者产生吸引力，可以为旅游业开发利用，并可以产生经济效益、社会效益和环境效益的各种事物和因素。,是旅游业产生的物质条件，也是其生存和发展的前提条件。,2020/5/22,5,旅游资源的基本特性,观赏性,区域性,组合性和整体性,不可移置性,时代性与季节性,民族性和文化性,永续性和创造性,2020/5/22,6,旅游资源的基本特性,观赏性,旅游资源与一般资源最主要的区别，就是旅游资源具有美学特征，具有观赏性的特点，对旅游者具有吸引力。,2020/5/22,7,旅游资源的基本特性,观赏性,旅游资源总是分布于一定的地理空间，在其形成过程中又受到该区域地理环境各要素的制约，因此旅游资源也反映了该区域环境的特色，无论是自然旅游资源，还是人文旅游资源，都具有区域性特点。,区域性,2020/5/22,8,旅游资源的基本特性,观赏性,旅游资源种类繁多，形式多样，它们在特定的区域范围内相互依存、相互衬托，共同形成了一个和谐的旅游资源整体，这就是旅游资源组合性和整体性的特点。旅游资源组合也是多样的。,区域性,组合性和整体性,2020/5/22,9,旅游资源的基本特性,观赏性,旅游资源总是分布在某一特定的地理空间，即旅游资源在地域上是固定的和不可移置的。旅游是旅游者到旅游目的地游览，旅游资源景点重建或搬迁，可能会失去原有的景观魅力。,区域性,组合性和整体性,不可移置性,2020/5/22,10,旅游资源的基本特性,观赏性,在不同的时代和不同的社会阶段，同一种东西或者景点景观，却产生了两种不同的利用价值，因为不同时代的人们道德观念和审美观念也有所不同。旅游资源的季节性特点是由多种因素造成的。,区域性,组合性和整体性,不可移置性,时代性与季节性,2020/5/22,11,旅游资源的基本特性,观赏性,在自然因素和人文因素影响下，各个地区的文化差异也相当明显，呈现出颇具魅力的地域文化和异域风情。,区域性,组合性和整体性,不可移置性,时代性与季节性,民族性和文化性,2020/5/22,12,旅游资源的基本特性,观赏性,使用上的永续性。旅游资源只供观赏不能带走，保护和管理得好，可以长期供使用。开发上的可创造性。主要指在资源贫乏地区可以人为创造一些旅游资源。,区域性,组合性和整体性,不可移置性,时代性与季节性,民族性和文化性,永续性和创造性,永续性和创造性,2020/5/22,13,中国旅游资源的总体特征,（1）多样性：资源丰富，种类繁多（8个主类、31个亚类、155个基本类型）。,（2）丰厚性：资源雄厚，开发利用保证程度高。拥有各种规模、年代、形态、规制、品类的资源特征。,2020/5/22,14,黄山：节理发育有经风雨剥蚀塑造的，奇峰怪石，辟天摩地。,花岗岩山景为例,华山：断层发育，巨大花岗岩体突兀凌空，以险称绝。,2020/5/22,15,中国旅游资源的总体特征,（3）古老性：大量资源以历史悠久、文化古老、底蕴深厚著称。,（4）奇特性：众多的特有旅游资源。,2020/5/22,16,自然奇观：一年一度的大理蝴蝶盛会。中秋时节的钱塘大潮。,人文奇观：秦始皇陵兵马俑坑和铜车马（世界八大奇迹）。,2020/5/22,17,中国旅游资源分类,依据旅游资源的现存状况、形态、特性、特征，国家旅游局2003年颁布了旅游资源分类国家标准表。两大类、8个主类、31个亚类、155个基本类型。,旅游资源,2020/5/22,18,图表旅游资源分类标准表（国家旅游局，2003）,2020/5/22,19,图表旅游资源分类表（国家旅游局，2003）,2020/5/22,20,自然旅游资源,凡能使人们产生美感或兴趣的，由地貌、气候、水体和生物等自然环境要素所构成的自然景观。天然形成的，具有明显的天赋性质。,2020/5/22,21,自然旅游资源,地文景观,构景形成：地球内、外营力综合作用于地球岩石圈而形成的各种现象与事物的总称。由山岳地貌、风沙地貌、黄土地貌、岩溶地貌、火山等构成景观。最具魅力的景观。,2020/5/22,22,地貌差异的形成要素地质构造、气候因素、地表组成物质、人类活动地文景观类型花岗岩景观岩溶景观丹霞景观熔岩景观海岸景观流纹岩景观,2020/5/22,23,开发前景（1）具有形态美，可以开展观赏性旅游活动（2）具有文化性，可开展科考性旅游（3）具有空间性，可以开展康乐性旅游,2020/5/22,24,花岗岩景观,1、特点常见的是酸性侵入岩，主峰突出，群峰簇拥，峭拔危立，雄伟险峻，多奇峰、深壑、怪石。象形石峰黄山猴子观海（传说）、骆驼石、鸳鸯石、海南的鹿回头石柱、孤峰及峰林绝壁陡崖一线天,2020/5/22,25,猴子观海,2020/5/22,26,鹿回头,2020/5/22,27,一线天,2020/5/22,28,峰林,2020/5/22,29,崂山花岗岩峰丛,2020/5/22,30,花岗岩景观的分布分布广泛，泰山、华山、黄山、青岛崂山、普陀山等都有分布。泰山顶部：存在大量石灰岩,2020/5/22,31,二、岩溶景观,1、岩溶地貌：是指碳酸盐类岩石为主的可溶性岩石，在以水的溶蚀为主的内外力作用下形成的地表和地下形态的总称。2、形成的条件：气候、生物、地质（断层、节理）喀斯特作用的化学过程就水对石灰岩的溶解而言，当水中含有CO2时，溶解能力就大为提高。CO2与水化合成碳酸，碳酸电解析出H+离子，与石灰岩中的CO3-离子起化学作用：CO2H2OH2CO3H+HCO3-H2CO3CaCO3Ca2+2HCO3-这种离子状态的溶解物质（Ca2+和2HCO3-）随水流排泄而流失。上述化学反应过程是可逆的，如果空气中CO2减少，或者水中游离CO2减少时，化合的CO2就要向相反方向转化，使水中碳酸含量减少，这时CaCO3就要发生沉淀作用。水中CO2的含量随空气中CO2的分压加大而增加，随水温增加而减小。但温度的升高可加速化学反应，通常温度每升高10，反应速度约提高一倍。,2020/5/22,32,岩性与构造条件对喀斯特作用的影响可溶性岩石可分为碳酸盐类（石灰岩、白云岩、泥灰岩等）、硫酸盐类（石膏、硬石膏）和卤化物盐类（岩盐、钾盐）。卤化物盐类的溶解度最大，硫酸盐类次之，碳酸盐类最小。喀斯特作用的水动力条件喀斯特作用与水流的活动有密切关系。流动的水饱和度低，溶蚀能力强。在湿热气候区，雨量丰富，地表水和地下水流量大，流动快，故喀斯特作用强烈。相反，在干旱和寒冷地区，水流的活动性差，喀斯特作用减弱。,2020/5/22,33,3、地貌分为地表岩溶和地下岩溶地貌地表：溶沟、石芽与石林漏斗、落水洞与竖井溶蚀洼地及溶蚀谷地干谷、盲谷峰林、孤峰和峰丛地下：溶洞、地下河石钟乳、石笋、石柱、石幔、穿洞4、岩溶地貌的分布以广西、贵州和云南东部最为广泛和典型。5、典型代表云南路南石林、桂林到阳朔一代的石灰岩峰林谷地,2020/5/22,34,石钟乳,2020/5/22,35,石笋,2020/5/22,36,路南石林,2020/5/22,37,三、熔岩景观,1、景观的形成是由地下岩浆涌出地表凝固所形成的地貌。2、分布环太平洋火山地震带和地中海喜马拉雅山火山地震带，以及东非的火山带。（1）五大连池火山群（2）云南腾冲火山群（3）镜泊湖及地下森林,2020/5/22,38,四、海岸景观,1、形成是海洋和陆地的接触地带，处于水、陆、生物和大气相互作用之中。由于波浪、潮汐、海流等流水动力作用形成的独特的海岸地貌。2、类型山地丘陵海岸、平原海岸和生物海岸,2020/5/22,39,山地丘陵海岸：基岩海岸，山地与海洋相接。青岛的石老人、普陀山的潮音洞、雷州半岛的海烛台平原海岸沙岸，平原与海岸相接。三角洲、淤泥质、砂砾质生物海岸热带、亚热带气候条件下，由珊瑚、红树林等生物形成的特殊堆积地貌。,2020/5/22,40,五、流纹岩景观,1、形成与特点为酸性喷出岩，在其喷出地表后的流动冷凝过程中，形成了具有不同颜色的流纹状构造。2、分布东南沿海闽、浙一带。雁荡山、会籍山、宝石山,2020/5/22,41,雁荡山,2020/5/22,42,六、丹霞景观,1、成因与特点红色砂砾岩在内外营力作用下发育而成的特殊地貌。由于地壳大规模隆起。岩层发生断裂、节理，再经过侵蚀、切割和重力崩塌的综合作用，形成悬崖陡岩、孤峰、峰林等地形。福建武夷山、江西龙虎山、湖南武陵源广东仁化县境内的丹霞山“中国红石公园”湖南崀山、广东丹霞山、福建泰宁、贵州赤水、江西龙虎山、浙江江郎山六处“捆绑”成为我国第40项世界遗产,2020/5/22,43,2020/5/22,44,七、其它地貌介绍,1、风沙地貌分为风蚀地貌、风积地貌雅丹（有陡壁的小丘）和风蚀城堡沙丘和沙垄2、冰川景观极地或高山地区地表长期存在并在重力作用下缓慢运动的天然冰体。3、黄土地貌景观梁、峁、塬、柱4、地震遗迹,2020/5/22,45,雅丹地貌,2020/5/22,46,1.主要山地旅游资源,泰山如坐,华山如立,衡山如飞,恒山如行,嵩山如卧五岳泰山古称岱山，又名岱宗，春秋时改称泰山。因为地处东部，故称东岳。位于山东，主峰玉皇顶。壮丽的古建筑和文化遗迹遍布泰山。于1987年被联合国教科文组织列入世界自然与文化遗产名录经石峪、碧霞祠、五大夫松、南天门四大奇观：旭日东升、晚霞夕照、黄河金带、云海玉盘,2020/5/22,47,2020/5/22,48,北岳恒山,位于山西省东北部，“人天北柱，绝赛名山”西衔雁门关，东跨河北省，连绵数百里。恒山分为东西两峰，西为翠屏山，东为主峰天峰岭，海拔2017m图为恒山景点悬空寺,2020/5/22,49,恒山悬空寺是国内仅存的佛、道、儒三教合一的独特寺庙。恒山悬空寺始建于1400多年前的北魏王朝后期，历代都对悬空寺作过修缮，北魏王朝将道家的道坛从平城，今大同南移到此，古代工匠根据道家“不闻鸡鸣犬吠之声”的要求建设了悬空寺。恒山悬空寺距地面高约50米，悬空寺发展了我国的建筑传统和建筑风格，其建筑特色可以概括为“奇、悬、巧”三个字。值得称“奇”的是，建寺设计与选址，悬空寺处于深山峡谷的一个小盆地内全身悬挂于石崖中间，石崖顶峰突出部分好像一把伞，使古寺免受雨水冲刷。山下的洪水泛滥时，也免于被淹。四周的大山也减少了阳光的照射时间。优越的地理位置是悬空寺能完好保存的重要原因之一。“悬”是悬空寺的另一特色，全寺共有殿阁40间，表面看上去支撑它们的是十几根碗口粗的木柱，其实有的木柱根本不受力，所以有人用“悬空寺，半天高，三根马尾空中吊”来形容悬空寺。而真正的重心撑在坚硬岩石里，利用力学原理半插飞梁为基。悬空寺的“巧”体现在建寺时因地制宜，充分利用峭壁的自然状态布置和建造寺庙各部分建筑，将一般寺庙平面建筑的布局、形制等建造在立体的空间中，山门、钟鼓楼、大殿、配殿等都有，设计非常精巧。寺内有佛像八十多尊。,2020/5/22,50,中岳嵩山,位于河南登封，由太室山和少室山组成。嵩山雄峙中州，称为“中岳”主峰为峻极峰，1491.7米著名景区有：禅宗祖庭少林寺，道教名观中岳庙；嵩阳书院等嵩山由于其独特的地质构造被称为”天然地质博物馆“,2020/5/22,51,南岳衡山,位于湖南衡山县境内主峰祝融峰四绝：祝融峰之高藏经殿之秀方广寺之深水帘洞之奇,2020/5/22,52,南岳水帘洞藏经殿,2020/5/22,53,西岳华山,位于陕西华阴市“华山天下险”“奇险天下第一山”之称,海拔2154.9米北瞰黄河，南连秦岭以峭拔峻秀冠天下,2020/5/22,54,四大佛教名山,2020/5/22,55,佛教名山,五台山山西省五台县，为文殊菩萨的道场。由五座山峰环抱而成。五峰顶开阔平坦，如土垒之台，故称“五台”。又名清凉山，是著名的避暑胜地。文殊菩萨：即文殊师利菩萨，象征智慧的菩萨。文殊师利般涅盘经说，文殊生于舍卫国多罗聚，落梵德姿罗门家，由母亲的右腋而生，生而能言，十种祥瑞同时出现。他遍访仙人求出家法，九十五种外道辩论师都辩不过他，终于在释迦牟尼佛处学道成为菩萨。在大乘佛教中，他是众菩萨之首，被认为是如来“法王”之子。也是智慧的化身，经常协同释迦牟尼佛宣说佛法。相传其显灵说法的道场是在山西五台山，是释迦牟尼佛的左协侍，顶结五鬓，手持宝剑，表示智慧锐利，塑像多骑狮子，表示智慧威猛。,2020/5/22,56,峨眉山，四川峨眉山境内“峨眉天下秀”，是普贤菩萨的道场,1996年被联合国教科文组织列入世界自然与文化遗产名录普贤菩萨：梵名为“三曼多跋陀罗”，即普遍贤善的意思。他和文殊菩萨一起，作为释迦牟尼佛的协侍菩萨，一个象征智慧，一个象征真理（普贤）。法华经普贤菩萨劝发品说：普贤原为东方宝威德上五律国之菩萨，遥闻释迦佛在娑婆世界说法华经，特为听受，到达时佛已讲完此经，当夜即将入灭普贤表示守护此经，释迦佛赞叹认可。密教称普贤为“金刚萨埵”“菩贤萨”等。中国佛教相传，四川峨眉山是普贤菩萨的说法道场。普贤菩萨像大多头戴宝冠，身穿菩萨装，坐于一六牙白象上。据说普贤有延命益寿之德。因而出现为祈求延命的普贤延命菩萨像。,2020/5/22,57,九华山（安徽省）地藏菩萨。中国佛教的四大菩萨之一。他发大愿：“众生度尽，方证菩提，地狱未空，誓不成佛。”地藏十轮经卷一，因其“安忍不动，犹如大地，静虑深密，犹如秘藏”而得名。地藏菩萨本愿经说，地藏于仞利天受释迦牟尼佛嘱咐，在释迦佛既灭，弥勒佛未出世之前，自愿必尽度六道众生，拯救诸苦，始愿成佛。据宋高僧传卷二十等，地藏原为新罗国王族，姓金名乔觉，出家后于中国唐玄宗时来华入九华山，居数十年圆寂，月（读rou肉）身不坏，以全身入塔。九华山之月（读rou肉）身，据说即为地藏菩萨成道处。地藏十轮经序品占察善恶业报经卷上等载。地藏菩萨具有无量数不可思议之殊胜功德，为一切世间声闻，独觉所不能测。由过去之大悲誓愿力，常示观大梵王身、帝释身、声闻身、阎罗身、狮象虎狼牛马身，乃至罗刹身、地狱身等无量异类化身，以教化众生，应众生所求而消灾增福，以成熟众生之善根，所以又称“千体地藏”。地藏菩萨本愿经说，地藏菩萨本已证入十地之果位，但为教化众，仍处身闻，独觉等地，不愿成佛。至心称念地藏菩萨名号礼拜供养地藏菩萨像等，必能离诸忧苦，不坠恶道，并能获得土地丰壤，家室永安，先亡生天，现在益寿，所求遂意，无水火灾，虚耗辟除，杜绝恶梦，出入神护，多遭圣因十种利益。,2020/5/22,58,普陀山浙江舟山市，为观音菩萨的道场观音菩萨，又作观世音菩萨、观自在菩萨、光世音菩萨等，从字面解释就是“观察(世间民众的)声音”的菩萨，是四大菩萨之一。在佛教中，他是西方过去极乐世界教主阿弥陀佛座下的上首菩萨，同大势至菩萨一起，是阿弥陀佛身边的胁侍菩萨，并称“西方三圣”。观音菩萨是从梵语的Avalokitesvara菩萨发展而来，汉语音译“啊那婆娄吉低输”、“阿缚卢极低湿伐罗”等，意译为“光世音”。在中国，唐以前称之为“观世音菩萨”，后为避唐皇李世民讳，遂改为“观音菩萨”。传说阿弥陀佛为其父，大势至菩萨为其弟。无量寿经记载大势至菩萨与观音菩萨同为阿弥陀佛西方极乐净土的候补佛。观音菩萨是东亚民间崇拜较为普遍的菩萨，在各种佛教图像或造像中观音菩萨的像也最为常见，而且种类繁多，变化极大。白衣观音，又称白衣大士、白处观音，其形象更具女子的特色。有时候，白衣观音足边站一男孩，或者手抱一婴孩，遂又成求子心切者崇拜之至的“送子观音”或“送子娘娘”。,2020/5/22,59,江西龙虎山四川青城山湖北武当山安徽齐云山,四大道教名山,拜水都江堰，问道青城山,2020/5/22,60,自然旅游资源,地文景观,构景形成：水体有“风景的血脉”之美誉，同时还是最富吸引力和参与性的康乐型自然旅游资源。按水景形态分为河、湖、瀑、泉、海、冰雪六类。观赏类型居多。,水域风光,2020/5/22,61,江河旅游资源湖泊旅游资源泉水旅游资源瀑布旅游资源海滨旅游资源,2020/5/22,62,1.江河旅游资源,长江（我国第一大河）发源于唐古拉山主峰黄河（我国第二大河）发源与青藏高原巴颜喀拉山黑龙江（雾凇景观）珠江钱塘江（钱塘观潮）,2020/5/22,63,2.湖泊旅游资源,杭州西湖（见图下）鄱阳湖（江西，我国第一大淡水湖）洞庭湖（湖南，我国第二大淡水湖）太湖（我国第三大淡水湖）青海湖（青海省，我国最大的咸水湖见图上）,2020/5/22,64,3.泉水旅游资源,华清池（陕西临潼，杨贵妃）中冷泉（江苏金山寺，天下第一泉）安宁温泉（云南，疗养胜地，“天下第一汤”）趵突泉（泉城济南）,2020/5/22,65,4.瀑布旅游资源,黄果树瀑布（我国第一名瀑，我国三大瀑布之一贵州省内）见图壶口瀑布（晋陕交界处，我国三大瀑布之一）吊水楼瀑布（黑龙江省，我国三大瀑布之一),2020/5/22,66,2020/5/22,67,三大名瀑,贵州的黄果树瀑布,山西与陕西交界处的黄河壶口瀑布,黑龙江的吊水楼瀑布,2020/5/22,68,5.海滨旅游资源,海岸景观包括：浅滩、巨石、岛屿、海底景观、海上日出、海上观潮等自然景观；人文景观的灯塔、渔港、渔村、码头旅游活动包括：海水浴、帆船、游艇、舢板、冲浪、滑水、垂钓及拾贝等活动。（青岛的冒险鸭号巴士）3S景观（阳光、沙滩、海水）,2020/5/22,69,冒险鸭,2020/5/22,70,自然旅游资源,地文景观,构景形成：树木、草原与草地、花卉地、野生动物及栖息地等，其中，植物被称为“山水的肌肤、风景的容颜”。最具特色的景观。,水域风光,生物景观,2020/5/22,71,珍禽异兽分布,青海湖鸟岛峨眉山猴群海南南湾猴岛大连蛇岛四川卧龙大熊猫,2020/5/22,72,动物的文化内涵,雁爱情专一鸳鸯夫妻恩爱蛇蝎狠毒至极乌鸦不祥之兆,2020/5/22,73,植物的传统文化内涵,松长寿、坚贞不屈梅独傲霜雪竹虚心有节菊谦谦君子兰隐逸君子荷洁身自好桂才华冠群柳柔弱轻浮昙花好景不长,2020/5/22,74,水杉、银杏、鹅掌楸被列为世界三大“活化石”,2020/5/22,75,大熊猫、金丝猴、白鳍豚和白唇鹿被称为我国的“四大国宝动物”。,2020/5/22,76,自然旅游资源,地文景观,构景形成：有观赏功能或科考功能的大气物理现象和过程。云、雾、虹、雨、雪、冰、凇、冷、暖等。有强烈吸引力。,水域风光,生物景观,天象与气象景观,天象与气象景观,2020/5/22,77,四大云海,黄山云海,庐山云海,峨眉云海,衡山云海,2020/5/22,78,(吉林)“江城树挂”,2020/5/22,79,雾气在零下时，附着在物体上而直接凝华生成的白色絮状凝结物。（属四大自然奇观之一）,2020/5/22,80,中国四大自然奇观,2020/5/22,81,我国自然保护区,定义自然保护区：是为了保护珍贵和濒危的动植物以及各种典型的生态系统，保护珍贵的地质剖面，为进行自然保护教育、科研和宣传活动提供场所，并在指定的区域内开展旅游和生产活动而划定的特殊区域的总称。我国第一个自然保护区是广东肇庆鼎湖山自然保护区。分为：核心区、缓冲区和外围区,2020/5/22,82,人文旅游资源,在古往今来人类活动中产生的、或人工创造的具有旅游价值的一切事物和现象。是人类历史文化活动的结晶，在游览观赏中，给人以知识、教育、乐趣和美的享受，也可对其历史价值和科学价值进行考察研究。,2020/5/22,83,人文旅游资源,遗址遗迹,（1）古人类遗址：人类发展导游文字记载以前的人类活动遗址，例如，西安半坡遗址为代表的著名仰韶文化遗址。（2）古文化遗址：人类有文字记载以来的，古代人类从事政治、经济、文化等活动的场所遗址，包括古城池、古战场、古遗址等。如长城、南京城墙、重庆合川钓鱼城（合川桃片）、都江堰、灵渠、京杭大运河三大水利工程（3）近现代历史纪念地：如北京卢沟桥。,2020/5/22,84,人文旅游资源,遗址遗迹,（1）宫廷与礼制建筑：如明清故宫、孔庙。（2）宗教建筑：如西藏的布达拉宫。（3）景观建筑：如安徽滁县醉翁亭、北京陶然亭、长沙爱晚亭、杭州西湖湖心亭（古代“四大名亭”）；武汉黄鹤楼、岳阳岳阳楼、南昌滕王阁（古代“江南三大名楼”）。（4）古陵墓与名人纪念地：古代帝王陵墓：由封土、墓室和陵园建筑组成。,古建筑,2020/5/22,85,人文旅游资源,遗址遗迹,（1）菜品饮食：八大菜系（2）中草药材及制品（3）传统手工产品与工艺品,古建筑,旅游商品,2020/5/22,86,人文旅游资源,遗址遗迹,（1）人事记录：四大传说：如牛郎织女、孟姜女、梁山伯与祝英台和白蛇传等四大民间传说。（2）文学艺术：“戏剧王国”。（3）民间习俗：风俗、民间节庆、特色饮食及服饰等。（4）现代节庆：如山东潍坊国际风筝节。,古建筑,旅游商品,人文活动,人文活动,2020/5/22,87,2020/5/22,88,四大名亭,2020/5/22,89,江南三大名楼,2020/5/22,90,旅游商品八大菜系中国菜系按地域来划分，如“四大菜系”(鲁、扬、川、粤菜系)；“八大菜系”(浙、徽、湘、闽等菜系再加上“四大菜系”)；“十大菜系”(“八大菜系”再加上京、沪两个菜系)以及“十二大系”(“十大菜系”再加上豫、陕两个菜系)之说。从原料性质划分，则分为素菜和荤菜两个流派。,2020/5/22,91,鲁菜可分为济南菜和胶东菜两种。曲阜的孔府菜也自成体系，是我国最精湛的官府菜。鲁菜的特点是以当地特产为原料，烹调方法以爆、炒、烧、炸见长，味道以咸、鲜为主，并善于用葱香调料。名菜有糖醋黄河鲤鱼、葱油海参、九转大肠、干蒸