XX年酒店服务员工作计划范文三篇

XX酒店服务员工作计划三篇酒店员工在xx将如何工作？以下是xx酒店服务员范文，希望能帮助您！(a)轮班前准备1.按时上班，按时签到，不代表他人签到，不弄虚作假。(如果你有事情要做，必须提前请假)。2.在领导打开文件前服从卫生工作的安排，完成餐具灌装、调料准备、餐桌摆放、定位、环境卫生等工作。保质保量，提前做好各项准备。我们是一个整体。我们必须放眼全球，互相合作，互相帮助。3.员工午餐和休息时间。(二)课堂接待1、热情欢迎，主动打招呼，坚持礼貌用语。班会前后，他迅速进入岗位，精力充沛，坚守岗位，坚持微笑，关注自己的形象。当顾客进入餐桌时，他们应该主动打招呼：“下午好/晚上好，老师/女士们，几位”，并拉下椅子让出座位。拿起筷子，要茶(并介绍茶的品种)，然后递上菜单。为顾客盖上夹克。如果一个孩子坐在儿童座位上，为顾客倒第一杯礼貌的茶。2.介绍点菜，主动推荐，做个好顾问。必须掌握烹饪的商业知识，了解何时市场评估清楚品种和增加品种。(1)准备写下站号、号码、日期和时间。字迹正确清晰。(2)建议将菜肴与肉和蔬菜混合，味道不易重复。建议厨房生产品种好、顾客反应好的产品。实现“四不”:不要有相同的味道，不要有相同的配料，不要有相同的烹饪方法，不要有相同的容器。(3)不同的物品和不同的场合推荐不同的菜肴。对于炖菜、烹调时间和烹调时间长的菜肴，应事先向客人解释，以便让顾客做好心理准备。(4)如果在经营过程中有估计，在退回食品前必须说明原因。只有在厨房或部门领导签署证书后，才能退回食物。(5)要主动点菜，争取时间，但也必须尊重客人的选择。(6)点菜后一定要重复一遍，交给收银员去厨房。当谈到晚宴时，它会让客人想起我们，当谈到点菜时，它会让客人想起你，这意味着你的促销成功了。3、上菜顺序、操作是否正确。首先，根据点菜菜单，你应该知道菜肴所需的项目，并提前做好准备，如刀、叉、所需的调味品等。(1)凉菜应均匀涂抹(味道、颜色、肉和蔬菜、形状、容器搭配)。(2)同时，征求顾客意见，收集小杯。(3)上菜时，要检查菜单(不要点菜单上没有的菜，要看领导的指示)。坚持甲，报名上菜乙，把它们放在丙的位置，并画一个核盘清单。上菜时，应注意不要给老人、儿童和残疾人上菜。应注意平衡，防止汤溢出和滴落。(4)上菜时注意饮料。当客人招手时，打开饮料。(5)所有加调料的菜都是在调味后上桌的。(6)上菜后，向客人解释清楚(老师/小姐已经上菜了，请点菜)。(7)根据水果盘的情况。4.晚餐期间提供优质服务。(1)适当时更换骨盆和烟灰缸。技术熟练，动作迅速，操作卫生。(2)观察进食动态。如果有长时间超过时限的菜品，联系食品输送部门或部门领导，提醒他们催菜。(3)妥善处理日常供应中的琐碎矛盾。面对菜肴问题时，一个人应该心胸开阔，真诚，语言友好，耐心回答问题。人们应该记住奥地利的原则，“一句好话让人发笑，一句闲话让人跳跃”，并且在无法处理的时候向领导请示。(4)顾客应在用餐后检查结帐单，并代其付账。在收到、寻找、清点和支付账单后，礼貌地说：“谢谢。”(5)当顾客离开他们的2.该轮到根据“值班工作标准要求”进行操作了。检查“火灾隐患”以确保安全。在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。我们应该有意识地、习惯性地经常去车站，时刻关注顾客的饮食趋势和行为，并发出信号提供及时、主动的服务。灵活多变，有能力适应变化，并在闲暇时间与客户沟通，建立良好的关系。坚持礼貌用语，专业操作用语，充满活力，微笑，认真，遵守餐厅工作纪律，做一名合格的好员工。我们想让用餐的人得到健康、精力和良好的服务。你可以做非凡的普通工作。企业最需要的人是热爱工作的人。从这个餐饮服务，我改变了我的负面想法，成为一个餐饮服务提供商是没有前途的。在树立了做一件事和热爱一件事的观念后，我知道一个人是否取得了成就并不取决于他的职业，而是取决于他是否全心全意地把工作做好。用我的意志去工作，纠正我的工作态度；知道了一个成功的服务员应该具备的素质，我强化了自己的职业意识，决心成为一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。我学会了服务客人的原则。服务客人的程序；在职工作细则；宴会菜肴的程序；端支撑的托盘技巧和行走速度；摆放餐桌时的注意事项；改变烟灰缸的焦点；点菜、写菜单、取消菜肴的注意事项和推广菜肴的技巧；倒酒的基本方法和程序以及葡萄酒的一般知识；处理客人投诉和服务应急技能；餐厅开业的准备和关闭的注意事项，以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等。这为我成为一名优秀的服务员奠定了基础。在这个兼职服务员的工作中，我总结了一个好服务员应该具备的素质。热爱你的工作：当你热爱你的工作时，你会愉快而轻松地做好你的工作。我们想让用餐的人得到健康、精力和良好的服务。你可以做非凡的普通工作。企业最需要的人是热爱工作的人。快速熟悉工作标准和方法：为了使我们的企业和我们自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快投入工作，并有能力提高工作效率。勤奋：餐饮工作主要是手头的工作，通常不要太重，多做而不累。因此，我们应该在腿、眼睛、手和心灵上勤奋。主动工作，主动找工作。“只要努力，没有什么是困难的”这句话有着深刻的道理。只要你努力工作并取得成功，大门就会向你敞开。自信：与金钱、权力和家庭背景相比，自信是最重要的。自信可以帮助人们克服各种障碍和困难，并相信他们是最好的。学会如何做人：做人就是成为一个专业的、感恩的、乐于助人的、有道德的人。真诚做人，认真做事，会让你的事业更加成功。职责：以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；对客人负责，为客人提供优质的产品和服务；即使没有人监督你，你也会认真做好工作。这是责任的表现。普通人面对工作中的不公平：工作中没有绝对的公平，在努力工作的人面前机会总是平等的。没有一定的承受挫折的能力，我们怎么能在未来起带头作用？团队：充分发挥团队精神是企业的一贯追求。餐饮企业的工作由多种分工组成，需要团队成员的合作。具有团队精神和良好合作的员工和企业会更成功。这份兼职工作给了我一次非常深刻的经历。我认为我们做的每一件事都是每天取得一点点进步：积累沙子成为一座塔，积累很多，许多成功人士积累一点点成为一个伟大的成功。每天都有一点创新引领着我们。每天多做一点就能获得大丰收。每天一点点进步就是走向成功。我认为作为一名酒店服务员，你至少应该具备以下服务能力：一、语言能力语言是服务员和客人建立良好关系和留下深刻印象的重要工具和方式。语言是思维的物质外壳，反映了服务员的精神涵养、气质、态度和性格。客人能感觉到的最重要的两个方面是服务员的言行。在表达时，服务员应注意自然流畅的语气，和蔼可亲，语速保持恒定，始终保持冷静和礼貌。表达尊重和谦虚的话语通常可以缓和语气，比如你、请、对不起、如果、可以等等。此外，服务员还应注意表达的时机和对象，即根据不同的场合和客人的不同身份，做出适当的表达。人们在谈论肢体语言时，往往忽略了它的另一个重要部分。根据相关学者的研究，身体语言在内容表达中起着非常重要的作用。在使用语言时，服务员应适当使用肢体语言，如使用适当的手势和动作，并结合口头表达语言，共同营造一种易于客人接受和满足的表达氛围。第二，沟通技巧酒店是一个发生大量人际交流的地方。每个服务员每天都会与同事、上司和下属，尤其是大量的客人进行广泛的接触，并会基于服务与客人建立各种互动关系。正确处理这些关系会让客人感到受到尊重、重视和善待。这种感觉的获得将对企业的持续繁荣以及企业品牌的宣传和传播起到不可估量的作用。良好的沟通技巧是服务员实现这些目标的重要基础。三、观察能力服务人员为客人提供三种服务。首先是客人非常明确的服务要求。只要他们有熟练的服务技能，一般来说做好这件事比较容易。第二是日常服务，即应该在不提醒客人的情况下向他们提供的服务。例如，当一个客人去餐馆坐下来准备晚餐时，服务员应该迅速倒茶，并把纸巾或毛巾放好。在大厅里，当带着很多行李的客人进门时，服务员会上前帮忙。第三是潜在的服务需求，这是客人没有想到、没有想到或正在考虑的。善于看透客人的潜在需求是服务员最有价值的服务技巧。这就要求服务员具备敏锐的观察力，将这种潜在的需求转化为及时、真实的服务。提供这种服务是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动的，而后两种服务是主动的，潜在服务的提供强调服务员的主动性。观察能力的本质在于善于思考客人的想法，并在客人发言前及时恰当地提供服务。四、记忆能力在服务过程中，客人经常会问服务员一些问题，如酒店服务项目、星级、服务设施、特色菜、酒、烟、茶和小吃的价格，或城市交通、旅游等。这时，服务员应该利用他们通常的经验或有目的的积累成为客人的活字典和指南针，这样客人就可以实时了解他们需要的各种信息。这不仅是一种服务方向和指导，也是一种客人可以欣赏的服务。五、服务员会经常遇到需要实质性延迟服务的客人。也就是说，客人将一些事情委托给服务员，或者在用餐期间需要一些饮料和点心。这些服务项目的介绍和提供之间有很长或很短的时间差。此时，酒店服务员需要牢牢记住客人要求的服务，并在以后提供准确的服务。如果客人要求的服务因为被遗忘而被迫延迟或根本无法得到满足，将会对酒店的形象产生不良影响。六.可能性服务中的突发事件并不少见。在处理此类事件时，服务员应坚持顾客永远是对的原则，善于站在顾客的立场上，设身处地为顾客着想，并做出适当的让步。特别是，如果责任在于服务员，他们应该敢于承认自己的错误，并立即向客人道歉和赔偿。一般来说，客人的情绪是服务员提供服务的一面镜子。当冲突发生时，服务员应该首先考虑错误是否在他这边。七.营销能力服务员不仅要按照工作程序完成自己的工作，还要向客人介绍其他服务项目并销售。这不仅是充分挖掘服务空间潜力的重要途径，也反映了服务员的主人翁意识和积极为客人提供服务的需要。虽然酒店的每个服务部门都有专门的