旅游服务与管理专业教学计划完整版

吉安职业技术学院专业教学计划 GZJ/GZY -2015旅游服务与管理Tourism services and management 2015年发布 2015年实施教务处发1、专业名称和专业代码旅游服务与管理2、学制与学历 五年制：大专，基本学制五年，3、招生面向适用对象：2015级 五年招生对象：本专业招收初中毕业生或具有同等学力者4、就业面向主要就业单位：旅行社、旅游酒店、景区、旅游网站、旅游会展企业、旅游用品公司。主要就业部门： 旅行社、酒店前厅部、酒店客房部、酒店餐饮部、饭店管理部、展览讲解部。可从事的工作岗位导游、旅行社计调员、景区管理员、酒店前厅服务员、客房服务员、公共游览场所服务员，展览讲解员、饭店大堂副理、商务中心服务员、客户关系主任、营销代表等。表1-1所示，其中前5个岗位为核心岗位。序号核心工作岗位及相关工作岗位岗位任务描述职业能力要求与素质1导游1、根据旅行社与游客签订的合同或约定，按照接待计划安排和组织游客参观、游览：2、负责为游客导游、讲解，介绍中国(地方)文化和旅游资源：3、配合和督促有关单位安排游客的交通、食宿等，保护游客的人身和财物安全：4、耐心解答游客的问询，协助处理旅途中遇到的问题：5、反映游客的意见和要求，协助安排游客会见、会谈活动。1、要有导游基础知识,如交通,票务,宾馆常识,2、良好的带团技能 3、良好的沟通能力 4、语言和语文能力5、建筑的基本知识,包括园林,庙宇等 6、宗教基本常识,如佛教的基本知识等 7、旅游地理知识8、民族和民俗知识2旅行社计调员1、负责与旅行社、酒店的联系沟通工作。2、负责本社旅游团队住房、用餐、用车、导游服务等接待工作，做好团队有关单据的3、掌握公司导游员的个人素质、带团技巧、从业记录等情况。4、负责按旅行社的要求安排导游。5、负责导游服务质量、等级的划分和评定工作。6、负责导游员出团情况的统计工作。1、具备独立工作能力，团队合作的能力，良好的沟通能力，工作认真负责、责任心强，能承受工作压力；2、具备相应的文化程度、文字表达能力和外语基础；3、工作有计划性，掌握较强的的谈判技巧和公关能力；4、有宾客之上的观念，强烈的质量意识，明确的市场观念等。3酒店前厅服务员1、熟悉酒店客房产品知识及销售政策。2、按照本岗位的工作程序和标准，确保提供优质服务。3.、根据预定及客人要求分配房间以及为客人办理入住手续。4.、为客人办理换房、加床、延迟退房等手续。5、负责将客房的各项收费入帐。1、外语程度：具有广泛深入的前厅部业务知识，精通一门外语。2、专业知识：熟悉前厅管理专业知识和接待礼仪。3、政策法规知识：了解旅游法规，饭店治安管理和消防条例，外事纪律以及外汇管理法规。 4、相关知识：了解旅游经济、公共关系、市场销售知识，懂得电脑使用技术。5、管理能力：有指挥、控制、组织和实施本部门工作的能力，有与其它部门协调和公关能力。6思想工作能力：关心和爱护职工，有激励和调动职工积极性的能力7、充分了解市场状况，掌握饭店经营及管理动态，能够及时作出相应反应，具有较好的社交技巧。4餐饮服务员1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。2. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。3.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。4当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。1、具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德，良好的纪律修养。2、身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，性格温和，情绪稳定。3、高级英语水平，具备流利的英文会话和写作能力。有第二外语基础。4、了解餐饮工作的基本程序和运作情况。5熟练操作各种办公室自动化设备，通晓常用电脑应用软件。具有起草文件、报告、报表的能力。5景区管理人员1、负责组织景区所有员工学习政治理论和业务知识，积极开展各种有益、健康、向上的活动，努力提高广大员工的素质和工作积极性。2、负责景区售票、检票管理工作。3、负责景区内环境卫生、景容景貌和旅游秩序的管理工作。4、负责督促景区内服务行业质量的改善和从业人员的管理工作。5、负责景区内游客日常投诉的记录、处理。1、良好的道德品质、职业修养和敬业精神，诚实、守信、善良、正直。2、工作积极主动、责任心强，踏实细心、严谨自律、有条理。3、熟悉行政管理知识及工作流程，具备基本商务信函写作能力，熟练运用OFFICE等办公软件，具备基本的网络知识。4、具有一定的文字功底，良好的学习力、沟通表达能力及服务意识。5、具有旅游服务专业知识6、熟悉旅游法律法规5、培养目标本专业培养具有良好的综合素质，掌握较全面的旅游知识，具备旅游管理理论和操作技能，具有较强的沟通能力和创新能力，能在旅行社、旅游景区、宾馆饭店从事管理和服务的高技能应用性人才。6、人才培养规格和知识、能力、素质等要求人才规格：坚持知识、能力、素质协调发展的原则，使学生在德、智、体、美及专业技能方面都得到充分的培养。本专业毕业生应热爱社会主义祖国和社会主义事业，拥护党的基本路线，具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的思想品德；在具有必备的文化基础和专门知识的基础上，重点掌握从事旅游服务与管理领域实际工作的基本能力和基本技能；了解相关行业经营过程与组织状况，具备适应管理和服务第一线岗位需要的实际工作能力；具有继续学习的能力和适应职业变化的社会能力；具有创业精神、良好的职业道德和劳动素质和身心素质。2.基本要求能力要求：本专业的职业核心能力是具备文化旅游方向的导游能力、管理能力、开发和保护能力；掌握与职业岗位有关的专业理论、专业技能；具有所在职业或岗位相关领域内的流动的能力；具有有良好的职业道德和敬业精神。知识要求：掌握旅游服务与管理、导游、景区服务与酒店服务与管理的专业基础理论和基本知识，对有关的社会、人文、艺术与自然科学有一定的了解，熟悉和掌握一门外语和计算机基本操作技术；熟悉我国、我省、我市旅游发展的方针政策、法规，了解旅游业的发展动态，能依法行政、依法管理。基本素质要求：（1）道德素质：有较高的道德修养，有法制观念，文明礼貌、遵纪守法、克己奉公；（2）文化素质：有一定的文化艺术修养，有良好的语言、气质、谈吐和文字表达能力；具有正确的思维方法、科学态度；（3）身心素质：树立正确的世界观和人生观，具有社会公德、敬业精神、创新意识和良好的心理素质，有健康的体魄，良好的卫生习惯，良好的心理素质，有吃苦耐劳、连续作战的精神。职业素质要求：（1）责任意识：有高度的责任感，有严谨、认真、细致和吃苦耐劳的工作作风；（2）协作精神：具有团队精神和合作意识，具有协调工作的能力和组织管理能力；（3）探索改革精神：尽量培养锐意改革、大胆创新精神；（4）遵守职业道德：遵守行业规程。3.培养方法采取学院与企业共同培养，互相聘用，打造企业专家和教师相互渗透的“双师型”教学团队，促进教学生产；聘请旅行社或酒店总经理、部门经理开设讲座并授课进行宏观指导，创建学院、企业、教师、学生、社会等主体多方参与，双向互动的专业质量监督机制，反馈专业质量信息，确保培养高质量的旅游人才。7、毕业要求（含职业资格证书要求）课程类型应修学分占合计总学分比例应取得的证书常规课程公共必修课2923.0%1. 下列计算机证书之一：办公自动化证 2. 下列专业证书之一： 导游证 餐厅服务员高级工 客房高级工公共选修课1411.0%专业必修课6350.0%专业选修课1512.0%集中实践课（27）（21.6%）必修环节体验性实习（社会实践）21.6%创新创业基础、信息检索利用、安全教育32.4%合 计126100%8、 课程体系、专业核心课程8.1 主干课程及教学要求（主干课程根据专业要求填写8-12门）序号课程代码：课程名称：导游基础知识1能力目标：（1）能够运用中国历史文化和民族文化的知识分析、讲解旅游景点的文化特点。（2）能够运用宗教文化知识，在宗教旅游场所有针对性地讲解四大宗教的起源、发展简况、基本教义，尊奉的主要对象、宗教经典、特殊称谓、宗教建筑布局、宗教著名景观，能够辨别佛像所在的位置、名称。（3）能够运用古代建筑知识分析古代建筑的基本情况、辨别古建筑的等级、建筑物的种类、主要部分的构成、特点。（4）能够运用中国古代园林知识分析旅游园林景点的构景要素与构景手段。（5）通过调查，能够分析湖南美食文化、风物特产和旅游资源构成情况。知识目标（1）熟悉中国历史文化小常识；了解中国各民族的组成分布、汉族的传统节日等基本情况；掌握主要少数民族的民居、服饰、饮食、节庆、禁忌等民风民俗。（2）了解中国四大宗教的起源、发展简况、基本教义；掌握尊奉的主要对象、宗教经典、特殊称谓、宗教建筑、宗教著名景观等知识。（3）熟悉中国主要的自然景观和人文景观的构成、分布及其特点。熟悉中国风景名胜区地理分布，掌握我国世界遗产及主要景区景点。（4）了解中国古代建筑的发展历程。掌握古建筑的主要构成部分、等级、分类、主要特点、著名古建筑代表。（5）了解中国古典园林的发展历史，掌握中国古典园林的分类、构景要素与常见的构景手段、著名园林代表；理解天人合一，人与自然融合的造园观念。（6）了解中国烹饪的发展简况，熟悉中国烹饪的主要流派以及各主要风味流派的特点、代表作品；熟悉中国最具特色的名茶、名酒、名贵中药、丝织刺绣品、陶瓷制品、文房四宝以及各类著名的工艺品的基本常识。素质目标（1）激发学生对旅游事业的热爱和爱国热情。（2）培养学生良好的旅游意识和服务意识。（3）具有高尚的审美情趣。（4）具有创新意识和创新精神。课程内容（一） 旅游与旅游业概述（二） 中国主要地理环境及其特点（三） 中国历史文化（四） 中国自然景观（五） 中国四大宗教（六） 中国主要民族民俗（七） 中国的古代建筑（八） 中国古典园林（九） 中国饮食与风物特产序号课程代码：课程名称：旅游政策与法规2能力目标：培养运用法律法规知识解决旅游实际问题的能力；能够根据所给案例进行法律和政策分析；培养学生的自我学习和创新能力。知识目标：通过该课程的学习，学生能够掌握我国社会主义的基本政策和基本理论知识；能够掌握旅游业所涉及的基本法律知识素质目标：培养学生的团队合作精神；使学生在学习的过程中更加热爱祖国、热爱江西、热爱旅游事业；能够在不断的讲解训练中逐渐学习和养成良好的旅游职业道德。课程内容（一） 建设中国特色社会主义的基本理论和方针政策（二） 我国经济社会发展战略（三） 宪法基本知识（四） 民族区域自治制度与民族区域自治法（五） 旅游立法与旅游法律管理（六） 旅游合同法律制度（七） 旅行社管理法律法规制度（八） 导游人员管理法律法规制度（九） 旅游安全管理法律制度（十） 旅游保险法律法规制度序号课程代码：课程名称：旅游概论3能力目标培养良好的旅游从业意识，对旅游市场的开拓精神和竞争意识。知识目标1. 了解旅游的产生和发展。2.理解旅游及旅游业的基本概念。3.理解旅游市场的概念、分布及特点。4.掌握旅游活动和旅游业的构成。5.掌握生态旅游和旅游可持续发展的要求。素质目标1. 使学生初步了解旅游业在我国政治、经济、社会中的作用和地位。2. 激发学生对旅游事业的热爱和爱国热情。3. 培养学生良好的旅游意识和服务意识。课程内容(一) 旅游概述(二) 旅游简史(三) 旅游活动的基本要素(四) 旅游业的构成(五) 旅游市场(六) 生态旅游与可持续发展(七) 旅游业的发展趋势序号课程代码：课程名称：旅游心理学4能力目标1能正确表述旅游者的行为特征2能正确表述旅游者的心理特征3能基本表述旅游相关企业在管理如何充分有效的利用心理学知识管理好企业知识目标1能正确表述心理学及旅游心理学的理论知识2能正确表述旅游者的行为特征3能正确表述旅游者的心理特征4能熟练表述旅游服务心理特5能基本表述旅游相关企业在管6如何充分有效的利用心理学知识管理好企业7能熟练表述旅游企业的实行高效的管理。素质目标1具有良好的思想品德、2具有较强的社会责任感、荣誉感和进取精神；3养成独立思考问题、分析问题、解决问题的学习能力；4具备旅游从业人员所需的行业价值观念和认知。课程内容一、 旅游者的个性倾向分析二、 旅游者的购买态度与购买决策三、 影响旅游消费行为的主观因素四、 影响旅游消费行为的社会因素五、 消费者权利保护六、 饭店服务心理七、 旅游交通服务心理八、 旅游产品售后服务心理九、 旅游从业人员的职业心理素质十、 员工的激励十一、 员工的心理保护和调适十二、 人际关系和管理序号课程代码：课程名称：旅游市场营销5能力目标1培养学生具有旅游营销意识，怎么细分旅游市场，分析旅游者购买行为，从而对旅游目标市场进行有效决策。2运用旅游市场营销专业知识，分析旅游市场的构成及市场如何细分，从而培养自己的客源市场。知识目标1掌握完整的旅游市场学的系统知识结构；2了解市场,市场营销,旅游市场营销的基本概念,尤其是对市场营销观念和旅游市场营销特点的分析；3掌握对旅游市场的分析,主要是旅游市场环境分析,旅游市场购买行为分析,旅游市场调查,旅游市场竞争分析,旅游市场需求测量和预测,旅游市场细分,目标市场选择与定位等内容；4了解旅游市场营销战略及各种营销工具在旅游业中的应用；5了解一些具体旅游业的市场营销.素质目标培养德、智、体、美全面发展，具有良好的科学文化素质、开拓创新精神和扎实旅游市场营销理论知识与技能，并具有较强的分析、策划、组织和指挥旅游市场营销活动能力的专业性人才。课程内容一、 旅游市场营销管理二、 旅游市场营销战略三、 旅游市场营销环境分析四、 旅游购买行为分析五、 旅游市场调查与预测六、 旅游目标市场营销序号课程代码：课程名称：旅游公共关系6能力目标1会熟练组建一个旅游组织公共关系部门2会挑选相应部门成员并进行合理分工，会基本制作岗位说明书3能对不同旅游组织的公众进行合理分类4能根据主题进行调查问卷设计；5能撰写旅游组织公共关系调研报告6能熟练地撰写旅游组织策划报告书7会初步制作简单的旅游组织公共关系广告8会熟练写出符合新闻报道的宣传稿9会进行一般的旅游组织危机管理并制定预案10会基本的利用CIS导入程序对组织进行CIS导入11会初步举旅游组织办庆典活动、赞助活动、召开记者招待会等专题公关活动；12能熟练地通过旅游礼仪比赛展示礼仪规范13能熟练运用涉外旅游的技巧进行接待知识目标1.熟悉旅游公共关系功能；2.熟悉旅游组织公共关系工作机构组成要素；3.熟悉旅游公众的分类方法；4.理解旅游公关调研的原则、调研的基本程序；5.掌握各种调查方法、撰写旅游调查报告与评估报告的方法；6.掌握旅游组织公关策划的内容与程序；7.掌握旅游组织公关策划的方法，提高策划的综合能力；8.理解旅游组织公关传播的原则和媒介，掌握公关传播实施技巧；9.掌握旅游组织危机管理与预防；10.掌握旅游组织CIS的设计及整体的CIS导入；11.了解公关常的各种旅游专题活动的特点与适用范围；12.掌握旅游礼仪的各种规范；13.了解涉外旅游的特点及相关知识。素质目标1公关意识及团队意识得到提高；2文字撰写能力得到提高；3与人合作、交流的能力得到培养；4管理能力有初步锻炼；5自我学习与创新能力得到提高；6准确评估自我的能力得到培养；7培养语言表达能力；8处理信息能力得到提高；9调节心态的能力得到提高；课程内容一 旅游组织公共关系部机构设置二 旅游公众分析三 旅游业公共关系调查四 旅游组织公共关系策划五 旅游业公关危机处理与策略六 CIS策划七 旅游公共关系专题活动实施八 旅游公共关系传播实施九 公关礼仪展示十 旅游接待序号课程代码：课程名称：旅游文化7能力目标应用所学的中国传统旅游文化背景知识，深入分析各种类型旅游景观所蕴藏的深厚的文化内涵；具备个案分析能力。通过调研，理论联系实际，深入分析辽宁旅游文化资源所蕴藏的深厚的旅游文化内涵；结合导游业务，能把握不同性质旅游文化景点的讲解侧重点；中西旅游文化比较分析。结合中国旅游文化传统背景文化基础知识，进行中西旅游文化内涵的对比研究分析。知识目标通过本课程学习，学生应掌握旅游文化的一些基本概念，了解旅游文化的内涵，掌握旅游历史、宗教、园林、古代建筑、民族民俗、文学艺术等方面的文化知识，具有深厚的理论功底，熟练掌握各种旅游文化现象产生的原因及其规律，把握各种旅游文化现象的本质；熟悉各种典型旅游景点的传统文化背景讲解知识；运用所学知识为游客提供优质服务。素质目标进行爱国主义教育,培养学生良好的思想道德素质进行职业道德教育,培养学生良好的职业道德素质;进行历史文化知识教育,培养学生良好的历史文化素质；从而具备细心、周密、热情的服务意识，团结、协作、宽容的合作意识，灵活、克制、诚信的职业意识。课程内容一、 旅游历史文化二、 旅游文学艺术三、 旅游聚落文化四、 旅游建筑文化五、 旅游园林文化六、 旅游饮食文化七、 旅游宗教文化八、 旅游民俗文化序号课程代码：课程名称：餐饮服务与管理8能力目标（1）能根据餐饮企业的规模设计餐饮企业的组织机构。（2）能操作餐饮服务的各项操作技能：如托盘、餐巾折花、斟酒、摆台、上菜与分菜等服务操作技能。（3）能按标准服务程序进行中餐服务。（4）能按标准服务程序进行西餐服务。（5）能综合运用菜单制作的规范和技巧，完成一份三星级以上酒店的固定菜单和一份1000元左右的宴会菜单的制作。（6）能根据餐饮企业的具体情况制定相应的采购保管规章制度，能够实际完成一次餐饮原材料的采购和验收。（7）能设计厨房室内环境并根据设计配备厨房设备，并能制定菜肴的标准食谱。（8）能对新开餐厅进行合理选址及布局设计。（9）能对下一级员工进行餐厅理论及技能培训指导。（10）能熟练向客人推销餐饮产品（11）能完成一份主题餐饮营销策划活动方案的撰写。知识目标（1）了解餐饮行业现状及发展趋势。（2）了解餐饮企业的空间划分与规划要点。（3）了解餐饮原材料储存的基本要求。（4）熟悉餐厅与厨房的合理定员。（5）熟悉餐饮企业的类型与特点。（6）掌握餐饮企业组织机构与岗位职责（7）熟练掌握餐饮服务的基本服务技能，包括托盘、餐巾折花、斟酒、中西式摆台、上菜和分菜等各项技能的操作规程和操作标准。（8）全面掌握中餐服务的服务程序，服务标准和服务技巧。（9）全面掌握西餐服务的服务程序，服务标准和服务技巧。（10）掌握餐厅服务现场突发事件的预防和处理方式。（11）掌握零点菜单、宴会菜单的设计、制作的方法与技巧。（12）掌握餐厅选址及主题餐厅设计的基本理论及原则。（13）掌握餐厅营销策略及营销技巧。素质目标（1）树立爱岗敬业，竭诚服务的餐饮职业道德风尚。（2）培养讲究卫生，注重仪容仪表等良好的职业态度与职业习惯。（3）摒弃餐饮职业低人一等的观念，树立人格无贵贱，“我为人人服务、人人为我服务”的观念。（4）养成团队协作精神和敬业精神。（5）具有一定的审美情趣和文化品位，使学生能够成为旅游饭店餐饮业的形象代表。课程内容：1、 餐饮基础理论2、 餐饮服务技能3、 餐饮服务方式4、 餐饮服务的主要环节5、 餐饮菜单设计6、 餐饮管理序号课程代码：课程名称：形体训练9能力目标：1、通过课堂实践教学，培养身体的柔韧性，协调性，灵活性以及美观性。2、能主动展示形体与动作美，在与同伴的合作与交流中增进交往能力和团队的合作能力，培养学生适应未来社会竞争和发展的能力。知识目标：1、以健康第一为指导思想，塑造健美形体，增进身心健康2、掌握一定的舞蹈理论知识，了解舞蹈形体的起源，发展，对舞蹈形体课有正确的认识和了解3、掌握舞蹈形体训练科学形体塑身的训练方法，培养学生积极健康的舞蹈表现力4、熟悉与掌握形体、礼仪、个人形象塑造的基本理论知识。5、熟悉与掌握形体训练的方法与内容。素质目标：1、培养学生各类综合素质，使学生有丰富的艺术修养，健康的审美能力，优雅的形体气质2、培养学生健康的思想作风，认真的学习态度，以及团队合作意识3、营造健康优雅的艺术氛围，推进校园艺术文化建设，提高学生艺术文化素质4、强化心灵美与动作美的统一，培养学生认真学习的态度、不怕吃苦的精神和探索新知识的兴趣。5、培养与众不同的个性气质。6、在音乐的伴奏下,在轻松愉快的气氛中进行练习,让学生真实的去感受美,体验美培养文明行为和集体主义精神,陶冶学生美的情操。课程内容一、 形体训练理论知识二、 形体训练及其目的、任务和要求三、 体态训练四、 身体基本姿势五、 体形训练六、 前厅服务姿态七、 餐厅酒吧服务姿态八、 客房服务姿态序号课程代码：课程名称：客房服务与管理10能力目标：1、能够识别不同类型饭店客房设施的特点，并能够正确介绍客房类型及客房设施的功能布局；2、能够初步掌握客房布置和装饰的方法3、能够掌握客房专业英语词汇的听说写4、能够熟练掌握客房中、西式包床的程序、方法和动作要领，能在规定时间按标准完成一张中式或西式床；5、能够按程序和标准独立完成走客房的清扫；6、能够掌握进房规范，做到自然、熟练和操作标准；7、能够掌握开夜床的方法和标准；8、能够掌握领班客房卫生检查的程序、要求与标准，学会查房的操作方法；9、能够掌握VIP客人接待的程序和标准；10、能够掌握宾客入住阶段主要服务项目的服务方法11、能够掌握地面清洁与维护保养方法；12、能够学会灵活而有效地应对和处理客房突发事件；13、掌握客房人员配置和工作安排的方法；14、掌握客房部员工培训的主要内容和方法。知识目标：1、了解客房产品的概念和构成；2、掌握客房部的主要任务、组织结构和业务分工及主要职责；3、认识客房部的业务特点，明确客房部员工的素质要求；4、熟悉各类客房清洁的程序、标准和要领；5、掌握清洁服务与质量控制的标准与方法；6、了解“绿色客房”的内涵、原则和创建措施；7、熟悉客房接待服务的环节和项目内容；8、掌握客房服务质量的含义、构成、标准和质量控制方法；9、明确规范化服务与灵活性、个性化服务的关系，认识优质服务的内含和要求；10、掌握公共区域卫生的特点、内容及质量控制方法；11、熟悉客房设施设备及物品的种类和标准；12、掌握客房设备用品使用、维护和控制管理的方法；13、了解客房安全管理的特点、原则和主要内容；14、掌握事故和特殊情况处理的方法和要领；15、了解客房部人力资源管理的重要性和主要内容素质目标：1、培养学学生具备制定工作计划步骤的能力；2、培养学生具备查阅信息、收集信息的能力；3、培养学生具备信息处理能力；4、培养学生具备解决实际问题思路的能力；5、培养学生对工作结果进行自我评估的能力；6、培养学生具备独立学习新技术的方法能力；7、培养学生的人际交往能力；8、培养学生在小组工作中的合作能力；9、培养学生的交流与协商能力；10、养学生的批评与自我批评能力、纪律性；11、养学生勇于创新、敬业、乐业的工作作风；12、培养学生利用所学知识解决问题的能力。课程内容1、 客房基础知识2、 客房清洁整理的准备工作3、 客房的清洁整理4、 对客服务5、 客房部基层日常管理8.2 主要职业技能训练及教学要求课程名称训练目标训练内容考核要求普通话让学生达到普通话二级乙等水平。1、 普通话概述2、 普通话水平测试相关规定3、 普通话声调发音训练4、 普通话声母发音训练5、 朗读训练按照国家普通话测试标准进行测试。礼仪展示仪容仪表整洁，走、站姿正确，举止行为规范，有礼貌，能较好的使用服务敬语，并能进行微笑服务。1、 站姿训练2、 坐姿训练3、 走姿训练4、 手势训练5、 微笑的训练6、 身体语言的使用原则，点头、微笑、问您好综合训练。7、 握手训练。8、 鞠躬训练。9、 电话服务礼仪10、 商务礼仪依据公关礼仪标准。茶艺展示使学生了解茶文化，了解常见茶叶的特点、掌握绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱茶的冲泡方法。1、使学生了解茶文化，茶的制作过程中采青、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥的定义，茶的命名及茶具名称、用途、形状，乌龙茶、绿茶、红茶、普洱茶不同的冲泡方法2、掌握乌龙茶、绿茶、红茶、花茶、普洱茶不同的冲泡方法1.按要求展示绿茶茶艺流程2.按要求展花茶茶艺流程3.按要求展示乌龙茶茶艺流程4.按要求展示红茶茶艺流程5.按要求展示茶茶普洱艺流程餐饮摆台在规定的时间内按步骤完成铺桌布、摆放餐具、酒具及公用餐具等操作程序。一、 铺台布.二、餐具的摆放.1、骨碟.2、摆汤碗与汤勺,3、汤勺放置4、味碟摆放5、筷架6、饮料杯7、葡萄酒杯9、白酒杯.10、烟缸摆放，每人一个台面，15分钟内独立操作完成。中式铺床甩单定位准确；掖边包角紧平；套被、铺被、套枕头、放枕头规范。1、 开单打单2、 包角3、 套棉被4、 打枕线5、 系被套带子6、 套、放枕头7、 最后整理在5分钟内完成；动作轻松，潇洒有节奏，不跪床，不跑动，不忙乱，不重复；床面平整美观。导游实务景点类型，不同类型景点讲解方法，不同游客的讲解方法。1、 景点讲解员业务2、 地陪导游业务3、 领队业务4、 全陪导游业务讲解准确、流畅，普通话标准，无背书感。9、教学进程9.1 教学周数学年学期常规教学整周实训毕业实践环节军事训练期末考试机动合计备 注一一1621120教学周总体安排：第一学期16周、第2-9学期18周（包括常规教学和集中实践），第10学期16周。第五学期根据专业、行业和市场的发展情况适当安排有关的最新专业知识和发展动态的教学，并进行就业指导。学生在校期间利用假期进行共4周的体验性实习（含社会实践），计2学分；进行创新创业基础、信息检索与利用、安全教育学习，计3学分。二1621120二三1621120四1621120三五1621120六1821120七1621120八1621120九1661120十1616合计14420162991969.2 课程及实践教学环节学时学分旅游服务与管理专业课教学计划进度表学制：五年 学习形式：全日制 级别：2015级 课程类别序号课程名称学分数 学时总 数其中实践学时学时分布（周）第一学年第二学年第三学年第四学年第五学年一二三四五六七八 九十公共必修课1哲学与人生23262/162思想政治696122/162/162/163英语16256644/164/164/164/164应用数学基础16256484/164/164/164/165语文16256484/164/164/164/166计算机应用基础696643/163/167职业生涯规划与就业指导11662/88毛泽东思想概论和中国特色主义理论464164/169思想道德修养与法律基础464164/1610大学生心理健康教育1162/811体育与健康696842/162/162/162/16小 计721248364专业必修课1旅游概论348112/162旅行社运行管理348183/163旅游市场营销348183/164旅游公共关系348163/165旅游文化348163/166服务礼仪348163/167服务心理学232122/168旅游法规34883/169旅游地理34883/1610交际与口才232242/1611旅游经济学348203/1612导游业务348243/1613导游基础知识348163/1614导游词讲解与应急应变处理348243/1615民俗与旅游23282/1616导游英语3483/1617旅游规划3483/1618宗教文化3483/1619艺术欣赏11622/820书法与美术232302/1621形体与舞蹈464642/122/102/1022声乐演唱464602/122/102/1023餐饮服务与管理696482/1624客房服务与管理696482/16小 计7411845446161719实践课1军训及学前教育2322周2旅游业务综合实习4643周3旅行社业务技能实训4641周4摄影基本技能实训3481周5茶艺实训3482周6酒店餐饮与客房实训3481周7导游员带团实训4642周8毕业定岗实习（）16256 16周小 计39624专业选修课1普通话232522/162/162井冈山革命史23262/163饮食营养与卫生23264/164前厅与客房管理232242/165餐饮经营与服务技术23282/