新丽厨房电磁设备大型食堂方案建议书

北京市新丽厨房设备有限公司北京市新丽厨房设备有限公司学校厨房设备工程方案建议书客户名称 ：德能恒信投资（北京）有限公司地 址 ：北京朝阳区北四环中路6号华亭嘉园D座17A日期： 2012 年 1 月 18 日 刘杨北京新丽厨房设备有限公司 地址：北京朝阳区马各庄 150 1022 8225 L第一部分 企业简介 北京市新丽厨房设备有限公司是一家集研发、制造、销售于一体的专业厨房设备公司。公司成立于1984年，占地面积四万多平米，拥有进口数字化生产设备，并结合采用世界一流的进口元器件，研发出大功率商用电磁灶系列产品。该系列产品高效节能、绿色环保，不仅赢得了众多国内客户的广泛好评，先后出口到俄罗斯、新加坡、斯里兰卡、澳大利亚等国家，取得了良好的国际效应。凯虹牌系列电磁烹饪设备，为您提供五年免费保修。在今后的发展中，我们将一如既往地迎接挑战，勇于创新，以客户满意为己任，不断地为用户提供更好的产品和更优质的服务。 新丽厨房生产的电磁灶系列产品所执行的生产标准及证书： 北京市新丽厨房设备有限公司是商用电磁烹饪设备国家标准的起草参与制定企业，拥有电磁灶具核心技术，解决了全封闭机芯散热的问题，拥有商用电磁灶具液体冷却系统，商用电磁灶驱动电路，电磁烹调设备加热线圈全桥驱动电路，旋转光电开关，等16项国家专利。 1、本公司生产的电磁灶系列产品执行相应的企业标准生产（编号：Q/CYXLC 001-2005）。本产品安全性能指标符合GB4706.52-2001和GB4706.1-2005标准要求。2、产品有自主的知识产权。获得国家16项专利。3、获得了国家工业产品生产许可证书（证书编号：XK01-302-00077）。4、通过了电磁兼容检测。5、获得北京市节能产品证书（证书编号：（2005）35号）。6、拥有欧盟CE认证我们的客户：政府机关及学校：北京市政府，人民大会堂，全国政协，国家发展改革委员会，中共中央办公厅人事局，共青团中央，国务院机关事务管理局，中国社会科学院服务局，北京市人大常委，财政部 ，国家外汇管理局，铁道部，中国银行 工商银行 建设银行 交通银行 北京大学，北京师范大学，西安交通大学，青岛海洋大学，英国驻中国大使馆幼儿园等餐饮 快餐连锁：全聚德 ，小肥羊，康师傅私房牛肉面连锁店，味千拉面，吉野家，北京马兰拉面连锁店，贵宾楼，北京丰台宾馆，北京金米兰花花酒店，北京金鼎轩酒楼有限公司，上海一茶一座，大连巴蜀人家酒店，云南江氏兄弟“桥香园”过桥米线，南阳张仲景大厨房股份有限公司 等 企事业单位及医院：，沈阳宝马厂，长春供电局，邢台供电局，枣庄付村煤矿，甘霖煤矿，高庄煤矿，青岛市立医院，山西医科大学第一医院等 ，汾阳医院，西安交通大学等北京市新丽厨房设备有限公司是一家集研发、制造、销售于一体的专业厨房设备公司。公司成立 于1984年，占地面积四万多平米，拥有进口数字化生产设备，并结合采用世界一流的进口元器件，研 专业品质 第二部分：工作原理及优势1 工作原理电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理，它利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。电磁炉工作时产生的电磁波，完全被线圈底部的屏蔽层和顶板上的含铁质锅所吸收，不会泄漏，对人体健康绝对无危害。2 优势l 市场优势1. 高效、强热。热效率可达到95%以上，瞬间加热速度快，与燃气灶具相比烹煮速度可快40%。2. 节能、省时。电磁灶与燃气灶相比节能60%。3. 安全可靠、无明火。电磁灶采用感应式加热，无明火、无油烟 ，不但适用于任何传统灶具使用场所，特别适用于安全级别高、无燃烧供应和禁火的场所，如飞机、船舶、化工厂、加油站、列车、超市等单位。4. 绿色、环保。使用电磁灶无废气、废渣和噪音污染，干净、便捷，是厨房革新的绿色环保设备，大大改善了厨师的传统工作环境。可在写字楼、办公楼、商务大厦等环境要求高的商务场所使用。 5. 技术成熟、性能稳定。“凯虹牌”商用电磁灶己在众多企事业单位食堂、酒店、餐饮连锁店使用，性能稳定，质量可靠，深受广大用户的好评。6. 一灶多用、操作简便。设有多个操作档位，电钮一按即可进行炒、煮、炖、炸、蒸等多种用途，精确控温，方便快捷。l 技术优势1. 电磁灶级别分别有：民用、商用、工业、军用等级别；而我们电磁灶采用的级别是工业到军用之间的级别。2. 配漏电保护器，使用电更为安全。3. 配过温保护装置，当所使用的锅具不合适时，或锅具在干烧时，电磁灶具在锅温超过240，电磁炸锅在加热温度超过200时会自动断电，从而达到安全保护。4. 系统过温保护装置，当电磁灶具的系统温度超过60时，系统会自动断电，等温度恢复正常时再继续工作。5. 机芯完全封闭，更加防水、防潮、防虫。6. 炒菜锅要求，根据德国生产的玻璃弧度制造，只要弧度吻合就可以正常工作，可以炒各种菜，其中12kW、15kW的炒菜灶比燃气鼓风灶还要快。 第三部分：学校厨房电磁烹饪设备设计方案注：此方案为起草方案，具体方案需根据现场及实际情况制定一100-200人用餐厨房烹饪设备选择方案1、炒菜灶的选择 15kw的电磁大锅灶（DGZ/DC1212，炒锅直径880mm） 1台 加热400MM口径15KW单眼粤 (YCCZ/DC9090) ） 1台2、煲汤炉的选择 煲汤可用单眼电磁平头炉（低汤灶）(PL/DC6590)1台 ，低汤灶可按容量选择，规则按每人喝1斤计算（1升水为1公斤），以下是可选的汤桶容量及尺寸：标配8kw单眼电磁平头炉12kw单眼电磁平头炉 汤桶规格40cm型45cm型直径400mm450mm高400mm450mm容量50.24L71.53L喝汤人数100人左右140人左右3 .电磁蒸箱 （蒸饭）的选择每盆可蒸5斤米，出米饭9斤，规则按3.5两/人计算，每盆可供25人吃饭，（学校女生多可按3两/人，男生多可按4两/人）标配15kw蒸饭柜(ZX/DC9083)盆数10盆米饭容量90斤就餐人数257人左右二200-300人用餐烹饪设备选择方案1、炒菜灶的选择 锅体直径为880MM 15-21KW的电磁大锅灶（DGZ/DC1212） 1台 加热500MM口径15KW单眼粤 (YCCZ/DC9090) 1台2、煲汤炉的选择煲汤可用单眼电磁平头炉（低汤灶）(PL/DC6590)，低汤灶可按容量选择，规则按每人喝1斤计算（1升水为1公斤），以下是可选的汤桶容量及尺寸：标配8kw单眼电磁平头炉（22000元）12kw单眼电磁平头炉（26600元）15kw单眼电磁平头炉（27650元）汤桶规格40cm型45cm型50cm型直径400mm450mm500mm高400mm450mm500mm容量50.24L71.53L98.12L喝汤人数100人左右140人左右200人左右3、电磁蒸箱 （蒸饭）的选择每盆可蒸5斤米，出米饭9斤，规则按3.5两/人计算，每盆可供25人吃饭，（学校女生多可按3两/人，男生多可按4两/人）标配15kw蒸饭柜(ZX/DC9083)盆数10盆米饭容量90斤就餐人数257人左右三300-400人用餐烹饪设备选择方案1、炒菜灶的选择 锅体直径为880MM15-21KW的电磁大炒炉（DGZ/DC1212） 2台(15kw与21kw)加热500MM口径15KW单眼粤 (YCCZ/DC9090) 1台2、煲汤炉的选择煲汤可用单眼电磁平头炉（低汤灶）(PL/DC6590)，低汤灶可按容量选择，规则按每人喝1斤计算（1升水为1公斤），以下是可选的汤桶容量及尺寸：标配8kw单眼电磁平头炉12kw单眼电磁平头炉15kw单眼电磁平头炉汤桶规格40cm型45cm型50cm型直径400mm450mm500mm高400mm450mm500mm容量50.24L71.53L98.12L喝汤人数100人左右140人左右200人左右3、蒸饭柜的选择 每盆可蒸5斤米，出米饭9斤，规则按3.5两/人计算，每盆可供25人吃饭，（学校女生多可按3两/人，男生多可按4两/人） 标配15kw电磁蒸箱（ZX/DC9083） 2台盆数10盆米饭容量90斤X 2 =180斤就餐人数510人左右四400-500人用餐烹饪设备选择方案1、炒菜灶的选择 直径880口径21KW电磁大锅灶(DGZ/DC1212) 2台 加热500MM口径15KW单眼粤(YCCZ/DC9090) 1台2、煲汤炉的选择煲汤可用单眼电磁平头炉（低汤灶）(PL/DC6590)，低汤灶可按容量选择，规则按每人喝1斤计算（1升水为1公斤），以下是可选的汤桶容量及尺寸：标配12kw15kw单眼电磁平头炉 2台汤桶规格50cm型直径500mm高500mm容量98.12L喝汤人数200人左右3、蒸饭柜的选择标配30kw电磁蒸箱( ZX/DC1210) 1台盆数20盘米容量90kg就餐人数510人左右 五500-700人用餐烹饪设备选择方案1、炒菜灶的选择 直径880口径21KW电磁大锅灶（DGZ/DC1212） 2台 加热500MM口径15KW单眼粤 (YCCZ/DC9090) 1台2、煲汤炉的选择煲汤可用单眼电磁平头炉（低汤灶）(PL/DC6590)，低汤灶可按容量选择，规则按每人喝1斤计算（1升水为1公斤），以下是可选的汤桶容量及尺寸：标配15kw单眼电磁平头炉 2台汤桶规格50cm型直径500mm高500mm容量98.12L喝汤人数200人左右3、蒸饭柜的选择标配30kw电磁蒸箱( ZX/DC1210)1台+15控温电磁蒸箱( ZX/DC9083)1台盆数20盘 +10盘米容量90kg+45kg就餐人数760人左右六800-1100人用餐的学校厨房制定的商用电磁炉配置方案 本案是针对900-1100人用餐的公司厨房制定的1000人厨房商用电磁炉配置方案，饭堂基本情况为正常人数900-1200人，中间值1000人，峰值1100人。1、商用电磁炉采购建议 电磁大炒灶（DGZ/DC1212），21KW,直径880mm锅 3台 加热500MM口径15KW单眼粤(YCCZ/DC9090) 2台2、煲汤炉的选择煲汤可用单眼电磁平头炉（低汤灶）(PL/DC6590)，低汤灶可按容量选择，规则按每人喝1斤计算（1升水为1公斤），以下是可选的汤桶容量及尺寸：标配15kw单眼电磁平头炉2-3台汤桶规格50cm型直径500mm高500mm容量98.12L喝汤人数200人左右3、蒸饭柜的选择标配30kw电磁蒸箱( ZX/DC1210)1台+15KW电磁蒸箱( ZX/DC9083)2台盆数20盘 +20盘米容量180kg就餐人数1028人左右注：以上方案是参照人数的大概配比，可以根据学校的实际用电负荷，电磁设备功率可做出相关调整，详细方案需勘测现场需求制定。所配置设备可以参照产品图册 规格型号查看。第四部分：与传统炒菜灶对比一优点1 功能完善：可替代完成传统炉具的煎、炒、煮、蒸、炖、扒、煲等各类烹调功能，特别适合燃料供应以及安全条件受限制的场合。2 绿环环保：无废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。 3 操作简便： 一键式操作与数码显示简单明了，智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护、过载保护功能。 4 安全可靠：无明火燃烧、无废气排放、无燃烧泄漏，可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制（例如地下室、高层建筑的顶楼厨房）；并配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。 5 改善环境：无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低噪音（厨房噪音的主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达）。 6 减少配套：减少部分送风和排风装置的工程施工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。7 节省场地：体积小、热效率高、加热速度快，大大节省了场地使用面积。 8 精确温控：大范围调节与先进电脑控制技术的运用、可精确控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。二对比实验数据1. 烧水能源类别电磁炉(880锅)天然气炉(880锅液化石油) 气炉(880锅)功率及规格21KW120炉火120炉火注入水量55KG55KG55KG加热到沸腾时间20分钟31分钟24分钟耗能量7KW2.5m32.3公斤能量价1元/KW3.5元/m3(4.85元/m3工商户)6.8元/公斤耗能费用71=7元2.53.5=8.75元2.36.8=15.64元速度对比数据换算参考值慢55%慢20%耗能对比数据换算参考值贵25%贵123%每天费用84元105元187.68元每月费用2520元3150元5630.4元每年费用30240元37800元67564.8元炒菜灶具双眼燃气炒菜灶双眼液化气炒菜灶双眼柴油炒菜灶双眼电磁炒菜灶功率-2*5kw2*8kw2*12kw菜量19kg23kg19kg14kg20kg27kg耗能15m12kg14kg8kwh10kwh11kwh费用支出42.6元72元98元8元10元11元说明：规则以燃气2.84元