第二节--生命活动的主要承担者.ppt

生命活动的主要承者蛋白质,第2节,1.理解氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程。(重、难点)2.概述蛋白质多样性的原因。3.举例说明蛋白质的功能。（重点）,学习目标：,蛋白质是建造和修复身体的主要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。,安徽阜阳低蛋白质含量的劣质奶粉喂养下的大头婴儿,对外界事物的刺激反应较低,为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？”,蛋白质对于小孩子的生长发育非常重要。,奶粉蛋白质含量低，造成身体发育不良而引起严重浮肿，表现出头骨比较大,思考1：为什么蛋白质是建造和修复身体的主要原料？人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，为什么离不开蛋白质？,蛋白质的功能多样性,阅读P23思考蛋白质有哪些功能？,结构蛋白是构成_结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发等成分主要是蛋白质。,_作用，如大多数酶,起信息传递作用，_机体生命活动，胰岛素。,_作用，如抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御抗原的侵害,一、蛋白质的功能,催化,_作用，血红蛋白运输O2和C02。,运输,免疫,调节,思考2：哪些食物富含蛋白质？,肉,蛋,大豆制品,二、蛋白质的基本单位：,氨基酸,思考3：蛋白质进入消化道后能直接被人体吸收吗？,4,4,C,3,3,N,2,2,O,1,1,H,“”表示一个化学键,（使原子结合的作用力）,原子结构示意图,请把组成甘氨酸的元素与元素之间的所有化学键都表示出来,课本P20思考与讨论,请将这些氨基酸结构的共同特点用矩形方框标示。,R基,每种氨基酸都只能含有一个NH2和一个COOH吗？,氨基酸的结构,或简写成：RH2NCHCOOH,1、氨基酸分子的结构通式：,或简写成：RH2NCHCOOH,氨基,羧基,侧链基团,2、结构特点,（1）数量：,至少都含有一个氨基（NH2）和一个羧基（COOH）,（2）位置：,都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,3、分类的依据：,R基的不同,构成氨基酸的元素：,C、H、O、N等,A,课本P24练习一、第2题,NH2和COOH没连在同一个C原子上,没有氨基,阅读课本P21“与生活的联系”思考3：20种氨基酸分为哪两类？分类依据是什么？,4.氨基酸的分类,（儿童9种）,（1）必需氨基酸（8种）：,人体细胞不能合成，,必须从食物中直接获取。,（2）非必需氨基酸（12种）：,人体细胞能够合成的。,苯丙氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、（口诀：笨蛋来宿舍晾凉鞋）,生活中部分食物的蛋白质营养价值比较,思考4：如何评价食物中蛋白质成分的营养价值？,要注重其中必需氨基酸的种类和含量,三、蛋白质的结构及其多样性,20种氨基酸小分子又是怎样构成如此众多的蛋白质大分子呢？,思考5：观察图2-4，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,脱水缩合,脱水缩合,脱水缩合,盘曲、折叠,.氨基酸的脱水缩合过程,阅读课本P22思考6：氨基酸分子相互结合的方式是什么？该方式的具体过程如何？思考7：连接两个氨基酸分子的化学键叫什么？如何书写该键？思考8：什么叫做二肽？二肽含有几个肽键？什么叫多肽？,氨基酸的结合方式：脱水缩合,C,H,COOH,R1,C,H,H2N,COOH,R2,H2N,C,O,H,N,H,OH,一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水的结合方式叫做脱水缩合。,C,H,R1,H2N,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式：,氨基酸的结合方式：,C,H,R1,H2N,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,H2O中H和O的来源：,H来源于NH2和COOH，O只来自于COOH,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的结合方式：脱水缩合,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,H2O,氨基酸的结合方式：脱水缩合,R(n-1),H2N,两个氨基酸经过脱水缩合，共脱去个水分子，形成肽键，叫_肽,10个氨基酸经过脱水缩合形成一条肽链时，共脱去个水分子，形成肽键，叫_肽,n个氨基酸形成一条肽链时，共脱去个水分子，形成肽键，叫_肽,1,1,9,9,n-1,n-1,2,10,n,多肽：由多个氨基酸分子（n3）缩合而成的，含有多个肽键的化合物。,肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠。,注意：多肽的命名根据氨基酸的数目，不是根据肽键的数目,以下肽键的写法正确吗？,NHCO,肽键的正确书写：,或,蛋白质,2、蛋白质的结构层次,C、H、O、N等元素,多肽,课本P22页思考讨论第3题：,（3）如果用20个不同的字母（数目无限多）分别代表20种氨基酸，写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？,ABCDEFGHIJKLMNOPQRST,2010,思考9：蛋白质种类众多的原因是什么？,20,20,20,20,20,20,20,20,20,20,蛋白质结构多种多样,3、蛋白质结构多样性的原因,数目,种类,排列顺序,空间结构,组成元素,C、H、O、N等,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种,通式：,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同,折叠盘曲,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体,组成,决定,蛋白质归纳,四、蛋白质的水解,蛋白质,蛋白酶,多肽,肽酶,氨基酸,五、蛋白质的变性,高温、过酸、过碱、有机溶剂、紫外线、重金属离子等都可破坏蛋白质的空间结构而使蛋白质变性失活。,or,【思考辨析】1.辨析下列说法的正误：(1)人体需要的氨基酸称为必需氨基酸。()(2)组成蛋白质的每种氨基酸分子只含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上。(),(3)各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同。()(4)氨基酸种类、数目及排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质。(),【题组过关】1.(2015庐江高一检测)下列氨基酸中，不是组成人体蛋白质的氨基酸的是,2.(2015镇江高一检测)组成生物体蛋白质的氨基酸分子中，其共有的结构是,四、有关蛋白质的计算,（一）与氨基酸相关的计算,【例1】谷氨酸的R基为C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有的碳和氧的原子数分别是A3、4B4、5C5、4D5、6,（二）肽键的计算,（1）链状肽的肽键数与氨基酸数的关系：,氨基酸,肽键,肽键数=,肽键数=,61,81,肽键数=氨基酸数1=n1,A、形成1条肽链时：,（二）肽键的计算,肽键数=氨基酸数2=n2,B、形成2条肽链时：,肽键数=,122,肽键数=,142,（二）肽键的计算,肽键数=氨基酸数3=n3,C、形成3条肽链时：,肽键数=,153,肽键数=,183,（二）肽键的计算,肽键数=氨基酸数肽链数=nm,D、形成m条肽链时：,m条,依此类推，n个氨基酸组成的m条肽链中：,肽键数=脱去水分子数,（二）肽键的计算,（2）环状肽相互缩合形成如图所示：,氨基酸,肽键,肽键数=氨基酸数,三.肽链中的氨基和羧基与氨基酸个数的关系：,氨基酸,肽键,4个氨基酸形成1条肽链,肽链中至少有个氨基、个羧基。,1,1,5个氨基酸形成1条肽链,肽链中至少有个氨基、个羧基。,1,1,n个氨基酸形成1条肽链,肽链中至少有个氨基、个羧基。,1,1,6个氨基酸形成2条肽链,肽链中至少有个氨基、个羧基。,2,2,6个氨基酸形成3条肽链,肽链中至少有个氨基、个羧基。,3,3,6个氨基酸形成m条肽链,肽链中至少有个氨基、个羧基。,m,m,m,m,蛋白质的相对分子质量氨基酸分子个数氨基酸平均相对分子质量一18脱去的水分子数。,（四）形成蛋白质的相对分子质量计算,蛋白质的相对分子质量=,（氨基酸数氨基酸的平均分子质量）（失去的水分子数水分子质量）,若有二硫键，还应减去形成二硫键时脱去的氢的质量,2二硫键个数,（1）氨基酸的平均分子量为128，某多肽链由40个氨基酸组成，问该多肽链的分子量是多少？（2）氨基酸的平均分子量为128，某蛋白质分子由4条肽链组成，含40个氨基酸，问该蛋白质的分子量是多少？,12840（404）18,128403918,51207024418,51206484472,（3）已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近于？,(98+2)128-9818=11036,1.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：,A.和羧基连在同一个碳原子上B.一定连在羧基上C.在R基上D.与氨基一端相连,2.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是：,A.4个,4个B.3个,3个C3个,2个D2个,3个,3.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其直接原因是：,A.属于不同系统B.所含蛋白质分子结构不同C.肌肉细胞的形状不同D.在人体内的分布位置不同,课堂练习,（1）该图中，表示，表示，表示。（2）该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。（3）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称：。,氨基,肽键,羧基,4,3,脱水缩合,四肽(多肽),3,（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。,R基,666,4180-318=666,3.(2015吉林高一检测)对以下化合物叙述正确的是该化合物分子中有3个肽键，是由4个氨基酸脱去4个水分子形成的化合物，是四肽该化合物含有2个羧基和2个氨基该化合物进行水解，需要3个水分子，得到4种氨基酸A.B.C.D.,3.(2015济南高一检测)现有1000个氨基酸，共有氨基1050个，羧基1020个，由它们合成的6条肽链中，氨基、羧基数目分别为A.1044、1014B.56、26C.6、6D.1、1,【例7】胰岛素是一种蛋白质分子，它含有两条多肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸。2条肽链间通过2个二硫键连接，在A链上也形成1个二硫键。这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来减少了多少？,SH与SH脱氢后形成的化学键SS。即每形成一个二硫键，脱去2个氢,（512）1832888,课本P22页第2题：,这些氨基酸进入细胞后