十二大损耗种类产生原因及控制方法

十二大损耗种类产生原因及控制方法,分享嘉宾：李潮辉,对于零售商来说就是,就是净利润,损耗,钱！,零售名言：,Retailisdetail零售就是细节超市的利润很低，只有不断的控制损耗，降低成本结构，才能在激烈的商业竞争中处于不败之地，才能始终处于竞争的前列。,4,损耗管理的重要性,1、损耗的高低是超市是否获利的关键2、一个单品的损耗56个商品的销售3、要提高商品的销售绩效，就必须加强对商品损耗的管理,广义损耗与狭义损耗,理论上损耗可以分为狭义损耗与广义损耗狭义损耗：盘点后与电脑数的差额广义损耗：狭义损耗+账面损耗+机会的损失下面主要围绕卖场狭义损耗的产生与控管展开讲述,损耗的定义,损耗是指超市所经营商品的帐面金额与实际盘点金额的负差异，是因人为不当或因商品报废所产生的损失。,十二大损耗的种类,8,1、订货损耗,产生原因,控制方法,厂牌错误品项错误规格错误数量错误重量错误品质错误有效期限错误,订货前查看卖场及仓库的库存掌握送货时间，配合卖场需要配合促销档期订货调整已过量库存商品,产生原因,控制方法,验货品质要求不严商品不良点数不准过磅不准,进货验收时，把好验收关拒绝不良商品、过期商品收货点数准确，过磅要去皮滤水彻底，加抽比率，必要时做全检,2、收货损耗,产生原因,控制方法,进货运送受损暂存搬运受损补货受损顾客打破商品,搬运时需要放稳、牢靠、防压伤、碰伤、划伤，轻拿轻放商品务必摆放在栈板上，不可过高，依各人能力去操作商品陈列稳固，易破损物品应提示顾客轻拿轻放,3、搬运损耗,产生原因,控制方法,销售不佳陈列面积过大陈列时间过长积压过高,依销售情况适当调整排面严格执行商品翻堆工作，防止新旧商品混淆、鲜度下降或商品过期,4、堆放损耗,12,产生原因,控制方法,进货量过大销售不佳库存堆积,控制订货量彻底查看实际存量适时适量下单，避免库存过多及商品变质之损耗,5、库存损耗,产生原因,控制方法,员工、顾客偷吃内盗外盗内外互相串通多买少打,开关店及夜间值班人员控管员工退勤及购物控管专柜及厂商人员进出卖场、仓库，需配带出入证，所携物品，应经安全人员检查加强肃窃工作贵重商品日盘，确认昨日损耗,6、盗窃损耗,产生原因,控制方法,制做过多销售不佳商品变质,依销售情况适时、适量制做确保良好的品质必要时可在晚上六、七点钟时，通过促销来销售品质下降但还没达到报废之商品,7、制作损耗,15,产生原因,控制方法,生鲜技术不佳步留率偏低设备故障,加强生鲜技术培训设备平时注意保养，定期检修制作故障排除手册培训员工简易故障排除知识,8、技术损耗,产生原因,控制方法,收银机故障收银操作不当员工工作疏忽,严格按照流程进行收银，禁止不恰当的收银动作收银以扫描为主，若不能扫描，需将商品代号整个登打收银日报写错，由填表人签章营运与收银及时沟通商品信息,9、收银损耗,产生原因,控制方法,标价错误未按快讯变价店头变价偏低厂商特价落差顾客更换条码,注意价格检查变价标价与POP标价应相同变价期间过后，立即调回原价以免降低毛利率厂商特价促销结束后，要根据进价及时调整售价,10、价格损耗,产生原因,控制方法,孤儿商品未及时收取退货不及时，造成报废,各部门每天指派1人收取孤儿商品每周进行退货，不要留到月底,11、时间损耗,产生原因,控制方法,缺货陈列量不足商品不合顾客需求,每日查看库存，配合厂商的送货时间，保存合理库存天数注意季节、特价商品的库存量避免有库存而未有陈列通过顾客调查了解顾客需求,12、机会损耗