辽宁省高等职业教育对口升学旅游管理专业考试纲要.doc

辽宁省高等职业教育升学旅游管理专业考试大纲一、专业科目(笔试)评价纲要(一)旅游概论课程审查内容(参考教材： 旅游学概论刘扬林主编清华大学出版社)1、旅游过程旅游业不同历史阶段的特征近代旅游业的产生和发展现代旅游业迅速发展的原因。2 .旅游定义、属性、特征和类型旅游本质旅游活动的基本组成部分。3 .旅游者定义旅游者形成的条件旅游者类型和特征。4 .旅游资源的定义旅游资源的分类和特征旅游资源开发的内容和原则旅游资源保护的措施。5 .旅游业的定义、性质和特征旅游业的组成部分。6 .旅游市场特点和发展趋势将旅游市场在旅游市场营销中的重要意义细分为我国旅游市场的内容和构成情况。7 .旅游对目的地经济的积极影响，消极影响旅游活动对目的地社会文化的积极影响，消极影响旅游对目的地环境的积极影响，消极影响。8 .实现生态旅游和旅游可持续发展概念旅游可持续发展的措施。9 .世界和我国旅游业的发展趋势我国旅游协调发展的措施我国旅游业的产业定位。(二)旅游经济学课程审查内容(参考教材： 旅游经济学周振东编辑长东北财经大学出版社)1 .旅游经济活动的概念和现代旅游经济发展的特征影响旅游经济活动的因素旅游产业的概念和特征旅游产业在国民经济中的作用。2 .旅游资源概念、属性旅游资源评价的主要因素和旅游资源的开发原则旅游产品概念和特点旅游产品的价值和使用价值总体旅游产品构成要素和旅游产品类型旅游产品生产原则和旅游产品组合生产的制约因素。3 .旅游市场的概念和特点旅游市场的作用和分类旅游市场竞争类型旅游市场竞争的目标，主要内容和主要手段旅游市场的细分和旅游目标市场的选择。4 .旅游需求的含义、特征和影响旅游需求的因素旅游需求规则旅游需求的价格弹性和经济意义旅游供给的含义和特征及影响旅游供给的因素旅游供给规则旅游供给的价格弹性和经济意义旅游供需矛盾的表现形式和旅游供需矛盾的调节。5 .旅游价格形成的影响因素旅游产品价格的构成、种类和定价目标旅游产品的定价方法我国旅游价格管理的作用和形式。6 .旅游消费的概念、作用和特征旅游消费结构的分类影响旅游消费的分类和旅游消费结构的要素旅游消费结构的合理化实现旅游消费效果。7 .旅游收入含义和分类旅游收入指标及影响因素旅游收入分配和再分配的主要结构旅游收入乘数效应。8 .旅游经济效益含义和种类旅游企业成本种类旅游企业经济效益分析方法旅游宏观经济效益含义旅游宏观成本和收益旅游微观经济效益和宏观经济效益提高途径。9、旅游经济发展战略意义制定旅游经济发展战略基本原则的我国旅游经济发展战略体系。10 .旅游经济发展模式主要类型我国旅游经济发展模式。(三)酒店管理概论课程考核内容(参考教材： 饭店管理概论梁瑜，牟昆主编清华大学出版社)1、酒店功能和作用酒店类型和等级划分世界酒店业发展趋势酒店集团化经营的优势和管理模式。2、酒店非正式组织类型、特点及有效管理途径酒店组织结构设计应考虑的因素和指导原则酒店组织机构的设置和框架形式酒店组织管理制度。3、酒店销售指导与营销指导差异酒店营销特点及对策酒店营销新理念酒店营销市场分析要素酒店目标市场垄断策略酒店目标市场定位模型酒店营销组合策略。酒店大厅部在酒店的地位和作用酒店大厅部的工作酒店前厅部基本业务。5、酒店客房部在酒店的地位和任务酒店客房类型清理顺序和方法酒店客房服务项目。6 .酒店餐饮部工作任务菜单分类和角色菜单设计原则和制作要求餐厅类型宴会的种类和服务流程。7 .酒店康乐部的作用和主要任务酒店康乐服务项目的内容和特点。8 .酒店人力资源管理的意义和特点酒店招聘员工的意义以及根酒店员工培训的作用、内容、方法和特点酒店员工激励理论和激励方法。9、酒店安全的内涵和类型酒店安全管理的特点酒店危机管理的特点和分类。10 .酒店服务质量特点和内容酒店服务质量管理的各种方法。二、专业技能(实技)评价纲要导游服务技能(参考教材： 导游业务全国导游人员资格考试教材作成组旅行教育出版社)1 .审查内容：一是地方随行、随行、领导服务和景区导游服务项目。(2)导游的乐队技能。(3)导游说明技能。(四)导游工作中事故的预防和处理。(五)导游对旅游者个别要求的处理。(六)有关导游服务的知识。2 .审查请求：(一)熟练掌握全陪伴、地陪伴、监督及旅游景区服务人员自身的工作程序和技术。(二)熟练掌握导游带的理念和原则，掌握游客、领导、司机、相关接待机构的合作技能。(3)掌握导游说明应遵循的基本原则和要求，熟练运用导游说明的方式和方法。(4)重点了解连带旅行中可能发生的各种事故，做好预防事故的精神和物质准备，把握事故处理的原则和方法。(五)了解旅游过程中可能出现的游客个别要求，重点把握处理各项要求的原则和方法。(六)了解旅游和人际关系常识，如出入境、交通、邮政、货币保险、礼仪、卫生保健等知识，学习背景知识和政策规定，掌握这些问题的解决办法(2)导游词说明技能(参考教材： 辽宁导游词选编谢春山，范秋梅编着旅行教育出版社)1 .审查内容：辽宁省六大世界文化遗产，四大五a辽宁省省级景区。2 .审查请求：(1)说明内容文化内容深刻，主题明确，知识点正确。(2)结构合理，层次清晰，详细说明适当。(3)说明线路设计科学。(4)语言使用普通话，自然流畅地表达。(5)说明角度新颖、易懂、生动的幽默感很有魄力。(三)酒店餐饮服务技能；(参考教材： 饭店服务技能综合实训-餐厅服务王熙宇主编高等教育出版社)1 .审查内容：(一)托盘服务。(2)餐巾折花。(三)斟酒服务。(四)烹饪服务。2 .审查请求：(1)可准确、熟练、规范地完成光盘的托盘、托盘、托盘行走、托盘拆卸的操作步骤。 托盘平稳，物体不倾斜就没有声音，走路姿势优雅，托盘下降动作轻，物体不倾斜。 在规定时间内完成。(2)可准确、熟练、规范地完成餐巾折花(杯花)。 造型美观，真实，笔直，杯花种类齐全，手法熟练，折叠规范，一次成型，入杯深度适中，杯内卫生巾整齐。 在规定时间内完成。(3)可将酒倒入准确、熟练、规范的完成托