食堂自建方案

食堂建设计划食堂建设计划为了更好地为员工服务，让他们感受到企业的关怀，公司建立了食堂建设，目标是“为员工创造一个舒适、健康、安全、美味的就餐环境”，以保证员工的体力、精力和效率。目前，市政大楼员工编制为36人，集团员工约140人，共计176人(具体数据以项目人员统计为准)。市政办公室大约有120名雇员。因此，建议新食堂应满足大约120人同时就餐的规模。相关管理计划如下：一、环境和时间1.根据0.85平方米/座位的最低分配标准，10名员工至少需要6张桌子。2.用餐时间：员工通常从周一到周五用餐。2.1早餐07336000-083360202.2中餐12:00-13:202.3晚餐18:30-194336030；二、厨房和用餐区平面图三。装修成本估算设立食堂总费用清单(不含伙食费用)名字规格价格房间装修费(装修、空调、消防、水、电、气装修费)/大约20万元防水费用防漏渗透剂40-60元/平方米，按食堂面积130平方米计算大约5200-7800元厨房设备成本1.8M商用猛火炉燃气灶带尾不锈钢双灶猛火炉大约2400元抽油烟机不锈钢通风柜商用油网通风柜抽油烟机大约1000元保温台乐创LC-06商用电热保温汤池不锈钢米台6格大约1300元分离罐1.5m-1.8m大约500-800元电气设备商用冰箱和冰柜大约1100-1500元电气设备一台258升三门冰箱大约2300元用餐区设备6张10人连体快餐桌椅每套500元，合计约3000元厨房用具锅、电饭锅、砧板、洗菜盆、烹饪锅铲等大约2000元消毒柜2套300升餐具清洗碗柜大约2000元刷卡机和餐卡一张600元，120卡，120元大约720元人工成本外部厨师工资是6000元。两名外部杂工工资是4000元，总计8000元。总费用约为238，820元四、员工用餐标准和用餐补充：1.餐饮标准：三餐标准营业时间用餐人数(人)餐标(元)评论早餐(周一至周五)07336000-08:20首席执行官每周都会清点下一周的用餐人数。5午餐(周一至周五)12:00-13:2015主餐(周一至周五)18:30-19:3015总数1203535元/人/天2.烹饪：2.1早餐：菜系有粥、面和馒头，平均价格控制在5元/餐。2.2晚餐：菜肴包括一个大的肉菜，一个小的肉菜，一个素菜和一个汤。平均价格控制在15元以内。3.食堂从星期一到星期五开放。星期一到星期五的菜肴不同。项目经理将决定最终的菜单。4.餐饮折扣：1.公司补贴员工的午餐费用，早餐和晚餐由员工按用餐标准承担。2.公司给每位员工每月的伙食补贴：15元/餐*22天=330元/人/月；综上所述，公司每月支付约58000元：330元*176人=58080元/月，年膳食补充费用约700000元。五、消费管理：1.为方便管理，公司将购买读卡器和餐卡消费，员工餐卡每月充值330元。2.当月花费少于330元的员工将不会被退还现金。3.员工离职时必须归还餐卡。餐卡将根据员工的出勤时间转换余额。例如，如果员工参加了10天，每月的膳食津贴=10天*15元=150元，膳食津贴将返还给公司=330元-150元=180元。六、食品成本分配和采购、成本控制：食堂员工结构1.人员配备：1.1增加一名厨师，包括具体的用餐操作、提交采购菜单、提交材料采购以及接受采购的材料。1.2增加2名杂工，负责厨房、餐厅和食堂的配菜、卫生和清洁1.5一名兼职项目财务的财务人员，主要负责每月食堂采购费用的审核和报销，以及员工餐卡的充值。1.6安全岗位和清洁岗位等其他同等岗位可由项目人员兼任，以降低人员成本。2.采购流程2.1每天采购的食品应由指定供应商送货上门。2.2采购成本由厨师根据市场和食客数量进行分配和控制，以保证食品采购的数量和质量。购买后，将相关票据交由专门的财务部门记账。2.3食品材料由项目经理根据公司采购流程选择的固定供应商采购，财务部门根据特殊情况负责统一支付费用。2.4结算应按月进行，并每周定期支付给供应商。厨师应根据项目经理制定的食谱提供采购的食品材料清单，并提交给项目行政主管进行采购。购买后，负责厨师应每日与供应商核对登记，并将食品入库。2.5采购流程图：确定采购供应商项目管理员确定每周食谱厨师联系供应商根据每周食谱购买菜肴。项目管理员不时地随机检查采购报表。厨师和项目管理员检查并向供应商登记，以确认购买的菜肴是正确的。食物贮藏2.5项目管理员每周向财务部汇报食堂上周的所有采购费用，每月初收集整理上月成本分类统计，并报公司财务部审核。七、食堂就餐人员统计和管理：1.每周五下班前统计下周吃饭的总人数，以便用于定量购买食堂和减少浪费。2.集团公司的行政部门负责收集和统计在集团总部就餐的员工人数，并向项目管理员报告。市政建筑管理部门负责收集服务中心员工就餐人数的统计数据。八、采购食品数量和质量验收：1.食堂里的所有食物都必须经过公司指定的两位厨师、主管或检查员。同时，上述内容应签字验收，并在入库和报销前签发验收单。2.所有购买的食品必须经过数量计算、重量称重和质量评估您只能签发验收单来接收货物。如果数量不足，应扣除。如果质量差，视情况退货或打折。3.食品验收标准的配方将作为食品检验和验收的参考依据。检查和验收人员必须遵循以下指南验收应采用相关的验收标准。4.故意刁难、故意放水、徇私舞弊的，将受到处罚，并取消复试。资格，如果情节严重，构成以权谋私，将酌情予以驳回。九.附加服务：1、逢年过节可适当供员工吃，吃的标准视情况而定，夏季免费供员工吃用于解暑汤(如绿豆汤等。)。X.风险提示：1、为了保证食堂的食品安全，应向当地有关部门申请卫生许可证；2.为确保食堂的消防安全，应提交相关消防报告。3、积极预