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文档简介

徒手斟倒红葡葡酒,斟酒,一、复习,除尘,示酒,开瓶,擦拭酒瓶,展示酒水,开瓶的过程,二、斟酒,（一）包瓶,第一步：折口布沿中线对折，三之一处折叠后再对折；第二步：包瓶酒标背对自己；口布开口向下;中间正对瓶颈；交叉包围固定。,（二）折叠侍酒口布,沿中线对折;开口向内再对折;两端分别向中间对折，再对折。,（三）握瓶,右手握瓶下半部；食指压布交结处；握住酒标相背部；正确握瓶有好处！,（四）站姿,操作时站在每一个餐位右侧，面向客人，右脚前左脚后，呈“丁”字步姿势站立,（五）斟倒红葡萄酒,（1）瓶口和杯口相距大约2cm的距离（2）手臂尽量伸直，避免影响到后面的客人（3）运用斟酒“四字诀”进行斟倒（4）收回酒瓶，背过客人，用侍酒口布擦拭瓶口。,快,稳,慢,提,旋,三、小结,徒手斟倒红葡萄酒的过程,打好领结，叠好布！,站在主宾，握好瓶！,徒手斟酒，杯一半！,快稳慢旋，客满意！,四、作业,课后作业：下课后在宿舍用塑料瓶自制杯子，用水代红葡萄酒练习徒手斟倒红葡萄酒（下节课将自制杯具上交实训室）,课堂作业：派同学代表斟倒红酒，同学点评。,Thanks!,
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